Mezeshkalach - unkarilainen hunajakakku

tytöt, hyvää päivää :-)
kerro minulle, ymmärränkö oikein, että tämä resepti tekee piparkakkuista pehmeämpiä ja paisuneempia? Etsin juuri niitä ominaisuuksia, kuivia, kuten evästeitä, joita en halua

Ja minulla (maallikolla) on kysymys - jos en maalaa heti piparkakkuja, onko minun ensin pehmennettävä niitä omenalla? Ja jos maalat heti, eikö piirustus tahraa, jos pehmentät niitä myöhemmin?

Kiitos selvennyksestä. Totta, testin mukaan on tunne, etten kestä sitä ilman muodonmuutoksia - se on tavallaan pehmeää. Mutta ehkä olen väärässä.
Liza, mitä eroa huomasit viikon kylmässä makaavan taikinan ja yön yli makaavan taikinan välillä - sakeus, taikinan plastisuus, maku?))) Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401161.0

erot ovat juuri tuntemuksissa työssä. Viikon makaamassa taikina on paljon helpompaa, ei tartu ja on vähemmän muodonmuutos. Kun olen hieman rullannut kerroksen pöydälle, käännän sen ympäri ja tarkistan pöydän kädelläni, ettei siinä ole kiinni pieniä taikinapaloja. Sitten käyn sen läpi uudelleen rullalla ja käännän sen ympäri, ja niin edelleen, kunnes rullan sen haluttuun paksuuteen. Yleensä se on noin 4 mm, joskus rullan 5 mm ja jopa 6-7 mm erityisen isoille piparkakkuille (30 cm) tai kun asiakkaat pyytävät paksumpia piparkakkuevästeitä. Koska piparkakut nousevat voimakkaasti paistamisen aikana, riittää 4 mm. En pidä leivonnasta pergamentilla, koska taikina on tahriintunut ja venytetty enemmän kuin se on rullattu, ja siksi leivonnan jälkeen voi olla reikiä pohjassa ja kuplia piparkakkujen päällä. Pölyyn jauhoilla hyvin vähän, heilutan vain seulaa, jossa on lusikallinen jauhoja, pöydän yli, enkä ravista mitään, mikä on pudonnut siitä, se riittää.

[Liza]

Liza, mutta sopiiko tällainen taikina piparkakkutaloon?

Unkarilaiset naiset leipovat kaiken siitä, myös piparkakkutalot. Ne saadaan pyöristetyillä ääriviivoilla. Mutta jos vain vähennät soodan määrää, ne eivät nouse niin paljon.
En itse ole vielä paistanut siitä taloja, paistin taloja Gerdinin taikinalla ja testaan ​​saksalaisia ​​reseptejä.

Katso, keskellä on useita kevyitä piparkakkuja - pehmeydestä päätellen kirjoitat niistä. Mutta kun se käännettiin pöydälle, useita kappaleita jumittui - eli yläosa oli märkä. Taikina paistettiin. Ne ovat tummempia, hieman kuivempia, mutta eivät kriittisiä. Mutta pinta on kuiva. Mitkä ovat oikeita? :-) Lisää: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401161.0

Oikea valo. Piparkakkujen tulee olla pehmeitä uunista. Vaikka olen vielä kuuma, asetan ne leivinpaperille kuvapuoli alaspäin, vaikka en nyt käännä niitä ympäri tai suoraan valtavalle puulevylle, ehkä se absorboi lämpöä ja tiivistymistä. Laitoin toisen leikkuulaudan päälle, jotta kaikki piparkakut peittyvät tasaisesti, eivätkä osittain, muuten ne voivat muuttua. Täten käy ilmi, että piparkakkujen kupoli painaa hieman alaspäin ja piparkakkujen yläpinta muuttuu tasaiseksi vaakasuorasti pitäen pyöreyttä tynnyreissä.
Minulla ei myöskään ole ongelmia pyöreiden piparkakkujen täyttämisessä; käytännöllä on rooli tässä. Mitä enemmän piparkakkuja peität, sitä helpompi on korvata kaikki leivonnaiset puutteet ja kuvio.

Nyt kysymys. Jauhojen käytöstä johtuen viimeinen piparkakku - taikina, jota varten kerätään jo rullatuista tähteistä, ei kovempaa? Koska kokemuksesta hunajakakun kanssa näen, että viimeiset kakut ovat kovempia, koska niihin lisätään jauhoja.
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401161.0

Otan aina ei kovin suuren osan taikinasta ja vähitellen, sitten rullaan sen, kerään pistokkaat, rullan sen ja niin edelleen, kunnes saadaan leikkaamiseen tarvittavan kokoinen kerros. Sekoitan loput välittömästi taikinan seuraavaan osaan, se ei kuivu ja sekoittuu samalla tuoreeseen. Lopussa olen niin pieniä kakkuja, joista ei voida leikata mitään, vain paistan piparkakkujen kanssa ja syön sen heti itse))))
Tarkoitan, että jäännökset ovat harvoin tiukempia kuin päätaikina. Mutta kaikki osoittautuu herkulliseksi tiukasta)))

Bulge ei todellakaan ole huono. Mutta sain sellaisen, että pinnan tasoittaminen vaatii paljon jäätymistä

pullistusta ei tarvitse jäätyä, vaan heidän on vain peitettävä piparkakut tasaisesti. On toinen asia, kun piparkakut eivät ole sileitä, joissa on vikoja, kuplia, kuoppia, huokosia, halkeamia jne., Jäätyminen peittää kaiken. Mutta tätä tapahtuu harvoin tämän reseptin kanssa.
Olen miettinyt paljon, miksi minulla oli jonkinlaisia ​​rakkulakuplia piparkakkujen päällä, huomasin, että leivinpaperi rypistyi ensimmäisen leivontaerän jälkeen ja sitten piparkakut osoittautuivat kupliksi. Kokein sitä leivinpaperilla, jossa oli jauhoja (ja unkarilaiset naiset yksinkertaisesti pölyttivät leivinpaperin ja pöydän jauhoilla), ja kaikki kuplat hävisivät.
Mutta luulen, että myös alkuperäisen erän kestolla ja laadulla on merkitystä tässä. Nyt olen hyvin varovasti ja pitkään vaivannut taikinaa taikinalla, joten taikina on tasaisempi, kaikki hapatteet jakautuvat tasaisesti taikinaan. Ehkä sillä on merkitystä.

tytöt, hyvää päivää :-)
kerro minulle, ymmärränkö oikein, että tämä resepti tekee piparkakkuista pehmeämpiä ja paisuneempia? Etsin juuri niitä ominaisuuksia, kuivia, kuten evästeitä, joita en halua

kyllä, nämä ovat pehmeitä piparkakkuevästeitä, mutta ne säilyttävät pehmeytensä vain ilmatiiviissä astiassa, mutta jos ne alkavat kuivua, riittää, että asetat leikatun omenan astiaan yöksi tai päiväksi.

Ja minulla (maallikolla) on kysymys - jos en maalaa heti piparkakkuja, onko minun tarpeen pehmentää niitä omenalla etukäteen? Ja jos maalat heti, eikö piirustus tahraa, jos pehmentät niitä myöhemmin?

Selitän vielä kerran ennen piparkakkujen maalaamista, ne on kuivattava krutoniksi, muuten lasite ei kestä kauan. Jos et aio koristella piparkakkuja heti, niin sitä parempi, ne kuivuvat itsensä rauhallisesti, ja teet tämän, kun sinulla on aikaa, voit ottaa muutaman kuukauden. Mutta sitten on parempi säilyttää piparkakut pahvi- tai tina-laatikoissa. Ne kuivuvat nopeammin laatikoissa kuin tinassa. Maalatut kuivat piparkakut heräävät helposti eloon 1-2 päivässä niiden paksuudesta riippuen (katso yllä, miten), mutta niiden piirustus ei tietenkään voi säilyä, koska lasite myös imee kosteutta tai jopa virtaa, jos omena joutuu kosketuksiin piparkakkujen kanssa. Siksi hyödynnämme vain kuivia piparkakkuja ja elvytämme vasta ennen syömistä. jos teemme ne lahjaksi, annamme kauniita ja kuivia piparkakkuevästeitä samalla kun selitämme kuinka tehdä niistä pehmeitä.
Jos et periaatteessa aio koristella, on parempi pitää se ilmatiiviissä astiassa, jotta piparkakut eivät kuivu, ja syö niitä milloin haluat.

[Vei]

Vei, Lisa, ymmärrän, kiitos, yritän)))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, tässä on esimerkki unkarilaisista taloista:



Parempi näytät talosi, se on silti herkullista ja kotisi, ja jos siinä on virheitä, keskustelemme niistä, jotta emme toista niitä ensi kerralla.

[Vei]

Vei, nämä ovat taloja! Luokka. eivätkä ne näytä olevan pyöristettyjä lainkaan. Kyllä, ja millaista. Tai ehkä voit kerätä ne sivulle, jolle ne paistettiin, jos ne tulevat kokonaan `` puhalletuiksi ''?
Ja taloni on eri testistä, olen jo vienyt sen `` taloihin ''
Ja eilen vaivain taikinan vielä puoli annosta heti ensimmäisen annoksen paistamisen jälkeen)), vaikka lisäsin 15 grammaa kaakaota miinus sama määrä jauhoja. Mutta ne ovat jotain vihertäviä. -harmaa tuli jostain syystä, ei silti tarpeeksi kaakaota. Tällä kertaa laitoin niihin laudan paistamisen jälkeen, kuten neuvoit, todella paljon paremmin.
joten lyön käteni maalauksessa ja jään muodostamisessa, ja annan sen tilauksiin!)) Jos täytän sen, tietysti)) ahahaha

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, minusta näyttää siltä, ​​että kaakao ei ole kovin sopiva tähän. Jos haluat tummemman värin, on parempi korvata osa hunajasta tummalla melassilla tai tehdä itse palanut. Miksi lisäät kaakaota ollenkaan?

: hei: Veichka, kiitos paljon selvennyksestä. Luin kaiken huolellisesti, toivon, että tällä kertaa piparkakut osoittautuvat ja jopa maalataan.

Liz, käy ilmi, että nämä piparkakut ovat joko herkullisia tai kauniita?
Eli jos ne ovat pehmeitä, niin he eivät ole ystäviä maalaamisen kanssa, mutta jos ovat, niin ovatko he vankkoja?
Eikö ole olemassa sellaista reseptiä, että sekä lampaat ... että sudet ...?

Muuten, Liz, ajattelin tätä:
Otan kuvan hunajakeksejä resepteistä unkarilaisesta kirjastani ja annan ne sinulle, ja analysoit ne piparkakkujen ja herkkujen varalta tai jopa yrität valmistaa niitä, sinä vielä paistat kaikki nämä jutut koko ajan ...
Kävinkö älykkään idean? : lol: s
Tai voimme jakaa - analysoit ja annat CU: n, ja yritän leipoa, mutta enempää kuin pari reseptiä, en vieläkään kykene enempään.

[Vei]

Vei, kaakao vain väriä varten - arvasit sen)) Ne maistuvat myös hyvältä, mutta kevyet ovat maukkaampia)))

[Vei]

Liz, käy ilmi, että nämä piparkakut ovat joko herkullisia tai kauniita?
Eli jos he ovat pehmeitä, niin he eivät ole ystäviä aikataulun kanssa, mutta jos ovat, niin ovatko he vankkoja?
Eikö ole olemassa sellaista reseptiä, että sekä lampaat ... että sudet ...?

Olya, pehmeät (lue märät) piparkakut eivät ole ystäviä maalaamisen kanssa tai pikemminkin ystäviä, mutta eivät kovin kauan. Kaikilla paksuilla Tulsky-tyyppisillä piparkakkuekekseillä, joihin olemme tottuneet, on erittäin lyhyt säilyvyysaika - enintään 2 viikkoa, mutta niiden säilyvyysaika päättyy niin nopeasti vain siksi, että ne sitten kuivuvat eivätkä heikkene. Maalattavaksi sopiva sokerijuusto, suklaa ei lasketa, pelkää kosteutta. Ja minulle lampaiden ystävyys susien kanssa on maalata kuivat piparkakut ja elvyttää ne omenalla ennen syömistä. Rehellisesti, en näe siinä ongelmaa.
Analysoin mielihyvin ja voin leipoa reseptejä kirjastasi.
Ja kiitos kaikille huomiosta reseptilleni!

Vei, kaakao vain väriä varten - arvasit sen)) Ne maistuvat myös hyvältä, mutta kevyet ovat maukkaampia)))

Vika, periaatteessa en pidä kaakaon mausta piparkakkuissa, etenkään näissä. Yritin korvata kaakaon johanneksenleipäpullolla, mutta se ei parantunut. Joko ota tumma hunaja tai useampi melassi (tumma ruoko melassi) tai poltettu. Ne antavat piparkakkuille enemmän karamelliväriä.

[Vei]

Vei, Maalasin ne tänään - kaikki näyttää kauniilta. Toinen kysymys on, että en ole vieläkään kovin hyvä siinä ((((vähän myöhemmin tai huomenna vietän ne piparkakuteemalle, muuten on olemassa erilaisia ​​piparkakkuja))) Ja katsot sinne, neuvoo))) Ja sitten melkein itken (( (

[VictoriaCam]

VictoriaCam, En salli sinun paniikkiin, en pidä nopeasta jäätymisestä. Jos et piirtänyt liikaa aiemmin, tarvitset enemmän aikaa, jotta kätesi voi luottaa. Harjoittele ensin tiedostoilla tai paperilla, kaikilla pinnoilla, jotka on helppo puhdistaa myöhemmin, ja vaihda sitten piparkakkuihin.
Kerron teille jäätymisestä, ja loppu on käytäntöä, mutta ennen kuin aloitan piparkakkujen maalaamisen, harjoittelen ensin viilaa, sopeutan käteni jäätymistilaan.

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Lisa, onnittelut! Piparkakut on mestariteos!

[Lizaveta]

Lizaveta, Onnittelut!! Kiinnostuneesti ja iloisesti seuraan konditoriasi !!! HYVIN TEHTY!!! Halaukseni ja suudelmani !!!

Lisa, onnittelut !!! Piparkakut ovat yksinkertaisesti mestariteos !!!!

Lisa - onnittelut! Ansaittu voitto! Teit sellaisen työn ennen kuin jaoit sellaisen kauneuden kanssamme! Hienoa, sitä arvostettiin!

[Kokki]

Kokki, Sneg6, Tanyulya, lettohka ttt, NataST, kiitos kaikille onnittelustasi!
Paista unkarilaisia ​​piparkakkuja terveydellesi, ja autan aina ja neuvon tarvittaessa!

Liza! Tällaisten piparkakkujen avulla mikä tahansa loma on upea!
Onnittelut mitalista!

Veichka (Liza), onnittelut ansaitusta palkinnosta. Piparkakut ovat vain upeita. Minulla on pyyntö. Viime vuonna luin jossain sivustossa, kuinka koristella piparkakut jäällä. Luin paljon kaikkea enkä löytänyt sitä. Jos mahdollista, työnnä kasvoni sinne, missä tarvitset, kiitos. Taikina on jo jääkaapissa.

[Irina Dolars]

Irina DolarsPaljon kiitoksia onnittelustasi!

keuhkoputki, Natasha, meillä on sellainen aihe Koristamme piparkakkuevästeitä, evästeitä , on paljon hyödyllistä tietoa, mukaan lukien video-oppaat, ja kiinnitän huomionne siihen, että kuorrutus on sekoitettava Eddie Spencen reseptin mukaan. Siellä hänet myös näytetään eikä kerran!
Toivotan teille onnea piparkakkujen kanssa, siellä on kysymyksiä, kirjoita-soita))

Kiitos paljon!

Minulta kysytään jatkuvasti, onko mahdollista leipoa piparkakkutaloja tästä taikinasta? Vastasin jo, että kaikki Unkarissa paistavat kaiken tällaisesta taikinasta, myös talot.
Tässä on kuva tämäntyyppisestä koristamattomasta talosta:



ja tämä on se, mutta jo koristeltu:



No, nyt odotan jo palautettasi, onko mahdollista leipoa taloja tällaisesta testistä)))

PS ei muista, mainitsiko hän, että tämän reseptin lopputuotteet ovat erittäin kevyitä.

Onnittelut sydämestäni! Olen erittäin iloinen siitä, että he ansaitsivat ansaitusti sellaisen kauneuden, jota ilman tuleva loma on mahdotonta! Ja kiitos vielä kerran reseptistä!

[Vei]

Vei, kerro minulle, millaista jauhoa sinun pitäisi ottaa? Ruis?

[TanyaNam]

TanyaNam, tavallinen valkoinen leipomo, voit ensiluokkaista, voit periaatteessa laimentaa ruisilla, mutta parempi kuin enintään 1/3 ruista jauhojen kokonaispainosta.

[Lizochka]

LizochkaOnnittelen sinua upeasta reseptistä! Heti kun näin valokuvan, ajattelin heti: olla tämän reseptin voittaja! Jo pitkään kädet kutisevat kokata jotain sellaista. Ehkä tänä vuonna löydän sen! Kiitos inspiraatiosta ja reseptistä!

Onnittelut ansaitusta voitosta kilpailussa Sponsorin viikon paras resepti

Lisa, onnittelut kaikista palkinnoista! Olet hieno kaveri!

LISAAAAAAAAAAAAAA !!!!! Uraaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!! ONNITTELUT !!! Kuuletko minun huutavan 700 km päässä sinusta? !!!!!

Lizonka, onnittelut))) Vaivain myös taikinan tänään) lapset tarvitsevat käsitöitä päiväkodille, luomme huomenna) jauhe oli todella 150 grammaa, lisäsin juuri 100 grammaa sokeria, mutta mielestäni kaikki onnistuu) taikina on herkullista, nuorimmat arvostivat, hän on suosikkini päämaistajani (muuten, myös Liza)))
tällainen kysymys - jos paistan ne huomenna, voinko koristella sen sunnuntaina ja viedä sen päiväkodiin maanantaina? elävätkö piparkakut siellä uuden vuoteen asti?

Liza hyvin, kun piparkakut ovat ottaneet toisen palkinnon - pidän kiinni maineesta ja ylpeilen piparkakkuistani reseptisi mukaan. Totta, olet jo nähnyt ne, mutta järjestyksen ja raportin vuoksi paljastan, suurella kiitollisuudella niin upeasta reseptistä !!!
Yritän sisustaa ja jos se toimii, näytän sinulle! Sillä välin ja niin tyylikkäitä piparkakkuja kekseissä

[Gulechka]

Rakkaat ystäväni, kiitos kaikille onnittelut! Erityiset kiitokset päällikölle tällaisista miellyttävistä hetkistä ja tietysti syntymäpäivätyttö Chitusalle lahjasta!

GulechkaToivon todella, että pidät näistä piparkakku-evästeistä. Olisi parempi koristaa ne kuivattuina, mutta toivotaan, että kaikki onnistuu näin. He elävät ehdottomasti uuteen vuoteen, he voivat kuivua, ehkä ei, jos he ovat suljetussa tina-laatikossa. Mutta kuivina pimeässä, ne säilyvät hyvin useita kuukausia.

Natusya, kiitos paljon kaunottariesi tuomisesta myös tänne! Ne ovat jo tyylikkäitä tässä muodossa, anna siitä tulla uudenvuoden perinne - leipoa punaisia ​​piparkakkuja ja koristaa joulukuusi niillä. Se on jännittävä ja iloinen paitsi lapsille, myös vanhemmille.
Haluaisin kovasti, että kaikki menestyisit niin kuin pitäisi, jotta tunnelmasta tulee nyt juhlava. Toivon, että selitykseni ovat riittäviä täällä, eikä ongelmia ja kysymyksiä tule olemaan. Mutta jos on, niin kysy varmasti, autan ehdottomasti selvittämään, onko jokin vialla.

Ja odotan sinulta palautetta ja vaikutelmia. Se on tärkeää minulle.

Lisa, onnittelut palkinnostasi.

ONNITTELUT !!!
Lizun, epärealistisesti kauniit piparkakut! En voi edes uskoa, että tämä voidaan tehdä!
Bravo, bravo, bravo !!!

[NataST]

NataST, Natasha, nämä ovat komeita miehiä! Tein sen ilman lasite. Onko sinulla väriaine kuorrutus täällä? Odotan innolla kuulemista, muuten polulla. viikko aikoi leipoa)))))

Vika!
Joten Lisa on jo kertonut meille kaikki yksityiskohtaisesti tästä värillisestä lasiteesta. Ole varovainen!

Ok, luin sen uudelleen)))

Veichka, tänään minulla oli "kynätesti". Laitoin piparkakku taikinasta Nordic Ware -leivän leikkuriin. Tuloksena on kaunis, jopa painettu piparkakku. Minulla ei ollut punaista väriainetta, otin vaaleanpunaisen. Kaikki osoittautui hienoksi, paitsi että se ei toiminut poistamaan kaikki ilmakuplat lasista. Sekoitin lasitteen silikoniharjalla ja levitin sen kanssa piparkakkuihin. Ja pienet kuplat jäävät piparkakku-lasiteeseen kuivauksen jälkeen. Halusin ottaa kuvan, mutta poikani upotti iPadin, ja tyttäreni on edelleen kiireinen lapsen kanssa. Yritän ladata valokuvia. Kuinka pääset eroon kuplista?

Minun piparkakut. Anteeksi vino kuva.

[keuhkoputki]

keuhkoputki, Natasha, olen niin iloinen! Olet löytänyt odottamattoman hakemuksen pohjoismaisille lomakkeille! Erittäin omaperäinen piparkakku osoittautui
Ehkä, jos väriaine laimennetaan maitoon (tai se on mahdollista vedessä) ja vasta sitten sekoitetaan keltuaisen kanssa, kuplia on vähemmän. Tässäkin sinun on tartuttava hetkeen, jolloin ne eroavat toisistaan ​​hieman, en levitä tätä seosta heti sekoituksen jälkeen. Vaikka täällä, kuten siinä vitsissä - sekoita, mutta älä ravista)))
Yleensä, jos tulevaisuudessa maalausta jään kanssa ei suunnitella, voit vain soveltaa sokerilevyä, voit värittää (värjätä sitä) tai voit valkoista.

Kiitos ilmoituksesta! Vain minä en ymmärtänyt, oletko edes kokeillut niitä ???

Kun olen valokuvannut, en ole vielä kokeillut sitä. Mutta nyt voin sanoa, että pidin taikinasta. Piparkakut ovat pehmeitä. Tietenkin ne ovat hieman kuivia, mutta tämä on piparkakkuja. Voit liimata ne yhteen hillolla. Mutta sitten luulen, että sinun on levitettävä pienempi kerros taikinaa ja painettava sitten vähän alas puulevyllä.

Erittäin kiva! Suuri kova työ! Hyvä maku! Ansaittu palkinto! Hyvin tehty, Lizochka!

Natasha, on järkevää painaa levyllä niin, että maalauspinta on tasaisempi vaakasuorassa, vaikka en paina tai edes taita niitä kuvapuoli alaspäin, pidän niiden kuperista pyöristyksistä, eikä tämä häiritse minua maalamaan niitä.
Vaikka tytöt, tee mitä haluat, tämä on luovuutta. Piparkakut inspiroivat erilaisia ​​kokeiluja ja kaikki on sallittua!

Liza, kun paistat muodossa, piparkakkujen kasvot ovat tasaiset, mutta pohja on kupera. Luulen, että kahta kuperaa pintaa on vaikea liittää yhteen. Minun täytyy ajatella enemmän. miten ei pilata etupuolta.