Kurpitsa-evästeet toffeella

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauho
Sokeri
Hunaja
Kananmuna
Sooda
Voi
Kerma
Kurpitsa

Keittomenetelmä

Karkealle raastimelle raastettu lasi sellua on peitettävä neljällä rkl sokeria (100 grammaa) ja jätettävä jääkaappiin yöksi. Purista saatu mehu hyvin.
Kuumenna kattilassa neljä ruokalusikallista tätä mehua, ruokalusikallinen hunajaa, 100 g voita, kunnes voi sulaa.
Sekoita puristettu kurpitsa 300 g: aan jauhoja ja neljäsosa tl ruokasoodaa.
Kaada lämmin seos ja lisää yksi muna.
Vaivaa taikina. Jauhojen määrä riippuu kurpitsan kosteuspitoisuudesta. Jos taikina on hyvin pehmeää ja tahmeaa, vaivaa sitä lisää jauhoja. Tämä taikina voidaan vaivata pelkäämättä, tuotteiden laatu ei heikkene.
Kauli taikina hyvin jauhotetulle pinnalle ja leikkaa kurpitsa tai viipaleet muotilla.
Paista 15 minuuttia 200 ° C: ssa.
Kun evästeet ovat paistuneet, tee toffee. Lisää jäljellä oleva kurpitsasiirappi 125 ml: ksi kermaa, lisää 75 g sokeria ja 50 g voita.
Hauduta korkealla lämmöllä vähintään 5 minuuttia, kunnes massa irtoaa seiniltä ja koostuu kokonaan suurista valokuplista. Jos et keitä sitä, iiris ei kovettua, ja jos kypsennät sitä, saat tuhertaa.
Levitä toffee evästeille.
Ja kommenttini: Katkaisin pienen osan kurpitsaa, kuorimattomassa muodossa se osoittautui 280 grammaa. Kun hieroin sitä, sain puolen litran purkkia kurpitsaa, ja tuntia myöhemmin, kun kurpitsa päästi mehun ulos ja laskeutui, noin puolet purkista oli jäljellä, joten arvasin kurpitsan määrän
Hän otti jauhoja täsmälleen reseptin mukaan, taikina osoittautui muoviseksi, helposti rullattavaksi eikä tahmeaksi.
Tein fondantin yläosasta, joka poistettiin kotitekoisesta keitetystä maidosta yhdessä vaahdon kanssa. Toisin sanoen on edelleen mahdotonta kutsua sitä kermaksi, mutta tämä on niin rasvaa maitoa. Lisäksi kommenteissa kirjoittaja kirjoittaa, että haluttaessa fondantissa oleva kerma voidaan korvata kokonaan maidolla. Vaikein osa on määrittää makean valmius. Kun epäilin valmiustani, kaadoin fondantin hieman lautaselle, annoin sen jäähtyä ja juoksin uran, jos se ei liu'u alas, fondantti on valmis.

Merkintä

Kurpitsa-reseptit ovat erittäin suosittuja syksyllä. Minulla ei ole kasvipuutarhaa, eikä minun tarvitse hävittää kurpitsa-satoa, mutta on mahdotonta kävellä sellaisen kauniin vihanneksen ohi, joka näyttää itsessään syksyltä basaarissa. Ja kun tämä kauneus tuodaan kotiin, haluan luoda siitä jotain vähemmän. kaunis ja jopa maukas. Kun etsin tällaista reseptiä, törmäsin tähän evästeeseen, ja olin hyvin yllättynyt siitä, miksi sitä ei vieläkään suositella suosikkisivustollani.
Chadeyka-leivonta-guru-reseptin kirjoittaja, reseptin alkuperäiskappale on täällä: 🔗

älä pelkää, tämä ei ole hirviö, joka syö kurpitsaa, vaan vain suurennettu eväste, sisäkuva

Reseptin kirjoittajan kuva on tietysti kauniimpi, mutta toivon, että sain maun. Evästeet ovat samanlaisia kuin murokeksi, vain vähemmän mureneva, hieman hilseilevä. Muuten, se on myös erittäin maukasta ilman fondanttia (no, en voinut vastustaa valmistettaessa fondanttia)
Joka tapauksessa toiveeni olivat täysin perusteltuja. Kokeile myös!