Strasbourgin pate

[Monet luultavasti kysyvät, miksi tämä ruokalaji kuului saksalaisen keittiön luokkaan. Loppujen lopuksi Strasbourg on ranskalainen kaupunki. Nykyään Strasbourg tai Strasbourg (Als. Strossburi, ranskalainen Strasbourg), Strassburg (saksalainen Straßburg), Argentoratum (latinalainen Argentoratum) on kaupunki Ranskassa, Alsacen historiallinen pääkaupunki ja Ala-Reinin departementin prefektuuri. Historiallisesti Alsace-alue kiistettiin Saksassa ja Ranskassa. Toistuvasti se kulki kädestä käteen, siitä tuli jakautumisen kohde Ranskan ja Preussin sodan aikana. Elsassin väestö on sekoitettu. Täällä Saksan ja Ranskan kulttuuriperinteet sekoittuvat. Sama koskee kulinaarisia perinteitä. Strasbourgin pate on yksi Elsassin ansaitusta ylpeydestä. Ei ole yhtään vakavaa saksalaista ravintolaa, jossa tämä pate ei näy valikossa. Hänestä tuli myös tunnettua kirjallisuudessa "ja Strasbourgin katoamaton piirakka". A. Pushkin mainitsee myös ”rasvaisen Strasbourgin piirakan” kirjeessään Shcherbininille vuonna 1819. Miksi piirakka ja miksi katoamaton.]

Strasbourgin pate

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
hanhen tai kanan maksa	400 g
vasikan massa	300 g
kanan massa	300 g
munat	3 kpl
sienet	200 gr.
sipuli	3 kpl keskellä
voita	120 g
suola, pippuri, muskottipähkinä	maku

Keittomenetelmä

• Monet luultavasti kysyvät, miksi tämä ruokalaji kuului saksalaisen keittiön luokkaan. Loppujen lopuksi Strasbourg on ranskalainen kaupunki. Nykyään Strasbourg tai Strasbourg (Als. Strossburi, ranskalainen Strasbourg), Strassburg (saksalainen Straßburg), Argentoratum (latinalainen Argentoratum) on kaupunki Ranskassa, Alsacen historiallinen pääkaupunki ja Ala-Reinin departementin prefektuuri. Historiallisesti Alsace-alue kiistettiin Saksassa ja Ranskassa. Toistuvasti se kulki kädestä käteen, siitä tuli jakautumisen kohde Ranskan ja Preussin sodan aikana. Elsassin väestö on sekoitettu. Täällä Saksan ja Ranskan kulttuuriperinteet sekoittuvat. Sama koskee kulinaarisia perinteitä. Strasbourgin pate on yksi Elsassin ansaitusta ylpeydestä. Ei ole yhtään vakavaa saksalaista ravintolaa, jossa tämä pate ei näy valikossa. Hänestä tuli myös tunnettua kirjallisuudessa "ja Strasbourgin katoamaton piirakka". A. Pushkin mainitsee myös ”rasvaisen Strasbourgin piirakan” kirjeessään Shcherbininille vuonna 1819. Miksi piirakka ja miksi katoamaton.
• Venäläinen keittiö ei tiennyt patetteja, ja parhaat palat tuotiin pitkään ulkomailta, paistettuna erilaisissa taikinoissa: lehtitaikina, vaniljakastike, voi, happamaton, hienonnettu, mureneva ja jopa hiivataikina. Pitkää varastointia varten muotteihin paistamisen jälkeen taikinan ja pastan välinen rako kaadettiin sulatetulla sardilla. Joten pastasta tuli "katoamaton" (eli pilaantumaton), ja sitä voitiin varastoida ja kuljettaa pitkään jäätiköissä. Todellinen Strasbourgin pastetti valmistettiin hanhen tai vasikan maksasta, vasikan- ja pähkinäterästä tryffeleillä. A.S.Pushkinin aikana heitä tarjoiltiin makean ja hapan kastikkeen kanssa. Tuodut tahnat olivat erittäin kalliita.
• Esimerkiksi tietyn Sobolevskin tuhlauksesta puhuva Pushkin kirjoittaa, että jälkimmäinen "tarvitsee rahaa maksapasteeseen". Mutta - lopulta kokkimme ryhtyivät valmistamaan pastaa.
• Pian "Liitä" Pietarin, Moskovan ja muiden kaupunkien kaduilla tuli yleiseksi. Erityisen mainetta sai "Pastenaya Astafieva", joka avattiin Pietarin Liteiny Prospektille 1800-luvun jälkipuoliskolla. Emme tietenkään teeskennele olevamme näiden pastettimestareiden kunnia, mutta on täysin mahdollista tuottaa tämä herkku kotona. Koska meidän ei tarvitse kuljettaa pastettia toiseen maahan, emme pakkaa sitä taikinaan. Ja uskokaa minua, hänellä ei ole aikaa heikentyä.
• Ensinnäkin valmistamme kaikki ainesosat. Puhdistamme lihan ja maksan tarpeettomista asioista, leikkaamme ne mielivaltaisesti. Leikkaamme sipulin liian mielivaltaisesti - se kiertyy edelleen. Jaa öljy 4 osaan. Minulla on kananmaksa. Ihannetapauksessa hanhi on tietysti parempi. Mutta - meillä on mitä meillä on. Pähkinänruohojen ja tryffelien kanssa se meni myös jotenkin pieleen. Mutta koska pähkinänorju on sama villi kana, otamme kanan. Minulla on valkoisia sieniä. Ne ovat jo paistettuja. Resepti osoittaa raakojen sienien määrän.
• Niin:
• Paista vasikanliha sipulilla yhdessä osassa voita, kunnes se on pehmeä, lisää sienet ja paista yhdessä.
• 
• 
• Aja munat vasikanlihaan ja anna niiden jäätyä.
• 
• Saamme eräänlaisen munakokkelin, jossa on vasikanlihaa ja sieniä.
• 
• Lähetämme tämän namin tehosekoittimeen. Alkuperäisessä reseptissä ehdotetaan tämän asian pilkkomista, murskaamista ja hieromista seulan läpi. Tässä vaiheessa ymmärrät, että tieteen ja tekniikan kehitys on hyvää.
• Paista maksa sipulilla öljyn toisessa osassa pehmeäksi.
• 
• Yhdistä maksa vasikan kanssa ja lävistä tehosekoittimessa tasaiseksi.Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä. Levitämme sitä jonkinlaiseen alukseen.
• Mennään alas kanaan. Paistamme sitä myös öljyssä kunnes sipuli.
• 
• Lähetämme kanan tehosekoittimeen ja teemme kanapasteen. Maustamme sen myös mausteilla maun mukaan.
• 
• Otetaan nyt keraaminen muotti, jonka tilavuus on noin 1 litra, mieluiten kannella. Voitele muoto öljyllä. Aseta lomakkeen alaosaan 1/3 paistettua vasikan massaa tiukasti murskaamalla se lusikalla. Yläosa kanan massaa. Jälleen maksakerros, kanakerros ja viimeinen maksakerros. Älä unohda levittää kutakin kerrosta hyvin. Sen jälkeen laita pasteen päälle pieni lautasen muotoinen koko ja aseta sorron päälle. Leikkasin halutun soikean levyn laminoidusta kakkupidikkeestä ja asetin vesisäiliön päälle. Sorron alla pasteen tulee seistä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vähintään 2-3 tuntia. Sen jälkeen poista sorto, sulata jäljellä oleva voi ja kaada pate päälle. Suljemme kannen ja lähetämme sen jääkaappiin vähintään päiväksi, mieluiten 2-3. Infuusion jälkeen pastetti muuttaa makunsa parempaan.
• Ennen tarjoilua siirretään muoto kuumalla hiustenkuivaajalla tai kastetaan se kiehuvaan astiaan muutaman minuutin ajan. Pastetti tulee helposti ulos astiaan. Leikkauksessa se on melko raidallinen.
• 

Astia on suunniteltu

noin 800 grammaa

Aika valmistautua:

2 tuntia + seisominen 1-2 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, tehosekoitin

Merkintä

Tämä on tämän päivän juhlapöydän ainoa ruokalaji, joka on juhlan loppuun mennessä kokonaan poissa. Erittäin herkkä ja herkullinen. Samanaikaisesti pate leikataan erinomaisesti ja säilyttää muotonsa hyvin.

Tässä on kiusaus. Herkkä maku!
Ei ole maistanut pastettia pitkään aikaan

Joten kuka estää sinua kokeilemasta? Kaikki käsissämme!

On oltava herkullista! Otan sen kirjanmerkkeihisi.

Tällä hetkellä ymmärrät, että tieteen ja tekniikan kehitys on hyvää

Resepti ei ole vain loistava, mutta kuvaus ei ole tylsää.

Viettelevä namia!

Kuinka hienoa on, kun kilpailuja on, eikä vain!
Ja resepti on herkullinen, ja tarina on mielenkiintoinen ja informatiivinen!
Siasibo ,!

Rakastan pate! Ja tämä ei ole kiitosta!
Yritän ehdottomasti tehdä sen. Kiitos, Lenus!

Helen piti todella reseptistä! Miksi et tarjoile sitä uudenvuoden pöydässä?

Se ei ole vain herkullinen - se on häpeällisen herkullinen! Puhun kuin paikallishistorioitsija
Olen valmis kertomaan kaikille henkilökohtaisesti kuinka herkullista se oli.
Toistaa ja puhua uudelleen - se on todella herkullista!
Ensimmäiseen lomaan mennessä yritän toistaa pate mestariteoksesi

Kiitos tytöt! Eilisen jälkeen virta indeksoi Internetissä.
Pastetti on todella herkullinen. Valmistelu on hyvin yksinkertaista. Suurin vaikeus on antaa sen seistä jääkaapissa. Pikemminkin nyt se on vaikeus. En tiennyt, että hän oli niin maukas. Ja nyt tiedän ...

Ja uudenvuoden tai minkä tahansa juhlan aikaan se on oikein. Jos järjestät sen myös mielikuvituksella ...

Kiitos tytöt! Eilisen jälkeen virta indeksoi Internetissä.
Pastetti on todella herkullinen. Valmistelu on hyvin yksinkertaista. Suurin vaikeus on antaa sen seistä jääkaapissa. Pikemminkin nyt se on vaikeus. En tiennyt, että hän oli niin maukas. Ja nyt tiedän ...

Ja uudenvuoden tai minkä tahansa juhlan aikaan se on oikein. Jos järjestät sen myös mielikuvituksella ...

Pellava, entä jos otan sianlihaa vasikanlihan sijaan? Perheeni ja tarjoilukoot ... vasikanliha rasvainen ei prohonzhe

Mielestäni se maistuu paremmalta. Sianliha on lihavampaa, pehmeämpää. Vaikka vasikanlihani on upea. Joten mene siihen. Virta voi tällöin olla pienempi kuin matkatavarat.

Voi, ja isshho tajusi. Erityisesti suurten annosten ystäville. 100 grammaa kohden liha - 1 muna. Eli jos otat 400 g. vasikanliha tai sianliha sitten 4 munaa, jos 500 - sitten 5 jne.

Voi, ja isshho tajusi. Erityisesti suurten annosten ystäville. 100 grammaa kohden liha - 1 muna. Eli jos otat 400 g. vasikanliha tai sianliha sitten 4 munaa, jos 500 - sitten 5 jne.

Ok, toistan sitten varmasti!

Kerro meille mitä tapahtui!

Mestariteos! Ja Moskovassa on myös hasselpähkinöitä, jotka sijaitsevat lähellä yliopiston metroasemaa.

Loistava! Tämä pate on kätevä valmistaa kinkkukoneessa.

Mestariteos! Ja Moskovassa on myös hasselpähkinöitä, jotka sijaitsevat lähellä yliopiston metroasemaa.

Täydellisen aitouden takaamiseksi sinun on vielä hankittava tryffeli.

Loistava! Tämä pate on kätevä valmistaa kinkkukoneessa.

Ja todella, voit käyttää kinkkua puristimena. Mutta muodosta lähtien se on esteettisesti miellyttävämpi astialle.

Voit laittaa kinkun sisälle kalvon tai hihan tai jopa vain pergamentin ja laittaa sitten pasteen. Herkun saaminen on kätevää, eikä astian estetiikka kärsi.

Kyllä, on selvää, että paketti. Minulla on ollut kinkkutuottaja monta vuotta, ja sen työn periaate on minulle hyvin tiedossa.
hän todella ratkaisee ongelman sorrolla. Puhun myös estetiikasta, että keraamisesta muotista asetetaan tahna kuin kakku. voit leikata sen, voit koristella sen kuin kakku ja laittaa veitsen, anna vieraiden leikata itse. Ja kinkusta tulee makkaratikku. Et voi laittaa sitä tasaiseksi. tai leikkaa pituussuunnassa ja sitten puoliympyröinä. tai leikataan välittömästi renkaiksi. Vaikka tämä ei tietenkään ole kaikille. Ja kinkunleikkauksen kerrokset eivät toimi. He söivät sen vain kyljelleen ja makasivat sen mukana.

Kyllä, on selvää, että paketti. Minulla on ollut kinkkutuottaja monta vuotta, ja sen työn periaate on minulle hyvin tiedossa.
hän todella ratkaisee ongelman sorrolla. Puhun myös estetiikasta, että keraamisesta muotista asetetaan tahna kuin kakku. voit leikata sen, voit koristella sen kuin kakku ja laittaa veitsen, anna vieraiden leikata itse. Ja kinkusta tulee makkaratikku. Et voi laittaa sitä tasaiseksi. tai leikkaa pituussuunnassa ja sitten puoliympyröinä. tai leikataan välittömästi renkaiksi. Vaikka tämä ei tietenkään ole kaikille. Ja kinkunleikkauksen kerrokset eivät toimi. He söivät sen vain kyljelleen ja makasivat sen mukana.

Helen, tässä vaihtoehto muovipullo leikattu pitkin on ihanteellinen. En raahaa, lihahyytelö tai kylmä niin. Laitoin pullon pullon herneen kulhoon. Täytän. Kun käännät sen ympäri, saat possuefektin. Kaula on laastari, korvien tulisi olla tehty jostakin.

Irlantilainen! No, keksijä! Tee karkkia tyhjästä! Piggyn idea on pätevä!

Irlantilainen! No, keksijä! Tee karkkia tyhjästä! Piggyn idea on pätevä!

Kiitos

[Tuskarora - Elena]

Tuskarora - Elena - Tein pasteenne, samalla kun laitoin sen lehdistölle. Mitä haluan sanoa - nuolin kaikki kulhot, joissa koko seos oli sekoitettu - aluksi uskomaton herkullinen se oli), sianlihaa, sieniä, loput reseptin mukaan. Paljon kiitoksia reseptistä.
Tytöt tekevät, et tule katumaan

Ensimmäinen minulle sinulle
Toiseksi on hienoa, että päätin toistaa sen. Nyt on vielä oltava kärsivällinen ..... Vaikka voit rajoittaa itsesi vain päivien altistumiseen. Syö terveydellesi. Ja sienemme eivät ole pahempia kuin niiden porvarilliset tryffelit

Kuka aikoi tehdä pastaa NG: lle - tänään se on. Se kestää vain kaksi päivää. Olen jo kiireinen. Tällä kertaa minulla on sianlihaa, ei vasikanlihaa, sieniä - purppuraa.

Kuka on kanssani?

Valmistelen jo ruokaa! Ei vasikanlihaa, mikä on parempi - naudanliha tai sianliha?

Sianliha on todennäköisesti parempi - se on pehmeämpi. Vaikka naudanliha on nuorta, naudanliha on enemmän ruokavaliota ja lähempänä alkuperäistä. ...

Minulla on leikkaus. Sianliha ja naudanliha. Ja naudanlihan entrecote. Heitän nyt kolikon

No, miten kolikko meni?

Kolikko on naudanlihassa!
Istuin vain!
Älä koskaan, herrat (ja tietysti naiset), älä osta Zelmer-sekoittimia! Minun piti jauhaa osa seulan läpi! Eniten ärsyttävää on, että valitsin tämän mikserin lahjaksi äidilleni!

Tan, mutta sitten yritit aitoa tekniikkaa - seulalla!

Ja Zelmer ei koskaan satuttanut minua. Kaikki mitä minulla on - lihamylly, sekoitin, pesupölynimuri, hiustenkuivaaja - olen tyytyväinen.

Totta, tein pasteen Brown-sekoittimessa.

Sitten hän sai tietää, ettei hän ollut muninut.Keitin sen, ja isäni poisti sen ajattelemalla, että se jäi vahingossa pöydälle, ja unohdin Mikä helvetti pyörii keittiössä? Loppujen lopuksi en ole koskaan keittänyt mitään!
Onko se kriittinen?

No, luultavasti ei kovin kriittinen. Maku on tietysti hieman erilainen. Ne antavat edelleen suurta arkkuutta munille. Mutta se ei myöskään ole liian huono. Älä huoli, tärkeintä on, että uudenvuodenaattona kaikilla on hyvä mieliala ja terveys. Ja pate on todellinen juttu. Muuten, melkein unohdin laittaa munat itse, viime hetkellä sain itseni kiinni.

Se oli herkullista jopa puolivalmiina!
Tietoja mielialasta - oikein

Se on hienoa! Valmistaudu juhlimaan!

[tuskarora]

tuskarora, Kirjoitan vasta tänään raportin, anteeksi
Luultavasti sianliha olisi pehmeämpi. Uudenvuoden aikana pate oli vielä kuiva. Mutta hän oli saamassa makua ja saavutti eilen huippunsa. Ehkä parin päivän kuluttua se olisi vielä maukkaampaa, mutta ei ole mitään vertailtavaa

Tan, tosiasia on, että piirakka on maistumassa ajan myötä. Se, että se oli melko kuiva, voi silti johtua munien puutteesta? Kaiken kaikkiaan ne antavat hellyyttä. Muuten, en ole vielä koskenut omaani. Pikemminkin pieni kulho oli jäännöksiä, jotka eivät sopineet muottiin - käytimme sitä. Ja iso muoto on ehjä. He eivät koskettaneet sitä NG: hen, ja sitten päätin antaa sen seistä jouluun asti. Se on runsaasti öljyä, kansi on tiukasti kiinni. anna sen kypsyä. Huomenna määritän, mikä altistuminen on maukkaampaa - kaksi päivää tai viikko.

Kiitos, että kokeilet reseptiä.

Minä syntiä myös muniin, toisin sanoen niiden poissaoloon.
Kerrostaminen on erittäin mielenkiintoista. Ja yleensä ympärillä olevat eivät ymmärtäneet mikä se oli. Maksa tuntui juuri.
Ja kiitos
Hyvää uutta vuotta!

[tuskarora]

tuskarora, Elena, minulla on valtava kiitollisuus herkimmästä pateesta, erittäin maukkaasta. Valmistettu rullana, tehty ilman puristinta, vain rullannut sen kalvoksi ja kylmässä.

Sveta, rulla on erittäin kaunis Tällainen muovaus ei tullut mieleeni, mutta turhaan. Hyvin tehty!!!

Vakuutan vastuullisesti, että mitä enemmän pidät pastaa, sitä maukkaampaa se on. Keitin sen 29. joulukuuta. Söimme sen eilen. Erittäin herkkä. Maku on paljon täydellisempi kuin kahden päivän ikääntymisessä.

Tämä resepti on syytä lisätä Ateriat tielle -teemaan!
Ehdottomasti teen sen uudestaan!

Elena, minulla on KIITOS !!! Teimme (paljon), söimme puolet (suurella mielellä), puolet pakastimessa. Luulen, että teemme ruokaa useammin kuin kerran - pidin siitä todella

Terveydeksesi !! Onneksi pidit!

[tuskarora]

tuskaroraElena, kiitos paljon reseptistä. Minulla ei ollut aikaa kokata, mutta olen varma - se on hämmästyttävää.

Tytöt, sanokaa minulle, onko mahdollisuus tuoda tämä pate toiseen kaupunkiin ehjänä? Aja 4,5 tuntia. Halusin todella kokeilla sitä NG: llä. Ehkä lämpöpussissa, jossa on "jääpakkaus"? Selviääkö se, mitä luulet?

Ira, hän pääsee sinne ilman ongelmia ilman pussia. Luonnollisesti sopiva. Täytät sen öljyllä, sinetöit. Hänelle ei tapahdu mitään. Se on melko tiukka. Plus se on talvi, se ei ole kuuma. Jääkaapipussissa se ei ole ollenkaan kysymys. Jos hänet kuljetettiin aiemmin Euroopasta Venäjälle ilman jääkaappia ja hitaasti eikä mitään ...

[tuskarora]

tuskarora, Tein tämän pasteen kahdesti hanhenmaksasta, hanhet, pidin siitä todella. Haluan kysyä, voitko jäädyttää sen, muuten jotkut syömäni ovat lähteneet, ja tehdä puolet annoksesta - vain rasvaa pannut.