Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - resepti Mcookerin valokuvasta: parhaat reseptit

Hienonnetut saksalaiset "Wienin tyyli" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: itävaltalainen

Hienonnettu Wienin tyyli (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Ainekset
Jauheliha (sekoitettu)	500 g
Leivänmuruja	1 rkl. l.
Suola
Jauhettua mustapippuria
Kasviöljy (paistamiseen)
Sipuli	1 KPL.
Taikina:
Kananmuna	1 KPL.
Pippuri
Vehnäjauho	3-4 rkl. l.
Leivänmuruja	4-5 s. l.
Suola
Perunasalaatti (talviversio):
Perunat (keitetyt)	800 g
Suola (perunoiden keittämiseen)	1 rkl. l.
Kumina (perunoiden keittämiseen)	1 rkl. l.
Kasvislientä (marinadi)	200 ml
Sipuli (marinadi)	1 KPL.
Marinoitu kurkku (marinadi)	2-4 kpl
Valkoinen balsamiviinietikka (marinadi)	4+ Art. l.
Suola (marinadi)
Pippuri (marinadi)
Kasviöljy (paistamiseen) (marinadi)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Tämä itävaltalainen kotitekoinen ruokalaji todennäköisesti muistuttaa jotakuta perinteisestä kodistamme. ruokalaji "Kyljykset perunamuusilla". Mutta tietysti se eroaa monista vivahteista ja valmistusmenetelmästä ja lopulta mausta. Joten juokse sisään, tutustu:
Hienonnetut Wienin tyyppiset sitsit ovat yhtä suosittuja Itävallassa kuin perinteiset wieniläiset. Erottuva piirre on kaksoisleipä: jauhoissa ja leivänmurussa, ja muna toimii yhdistävänä kerroksena. Koristeeksi - perinteinen perunasalaatti, mutta talvityyppi.
Perusresepti on otettu täältä: 🔗 ... Keittämisen lisäykset omasta reseptistäni, tästä: 🔗 Voit katsoa vihannesten liemiä saksaksi täältä: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Perunasalaatti valmistautuu ensin:
1. Pese perunat (ei kiehuva lajike), peitä kylmällä vedellä lisäämällä hyvä ruokalusikallinen suolaa ja kuminan siemeniä. Keitä keittämällä keskilämmöllä 20-25 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
Tyhjennä vesi ja huuhtele perunat kylmällä vedellä useita kertoja (on parempi puhdistaa se). Kuori ja leikkaa (viipaleet, ympyrät) perunat vain kuumana marinadin valmistuksen aikana.
Schnitzels. Valmistautuminen
2. Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, hienonnettua tai lävistettyä sipulia. Lisää 1 rkl. l. leivänmuruja, sekoita hyvin, lyö. Jääkaapissa (salaatin keittämisen aikana).
Marinadi perunasalaatille.
3. Leikkaa sipuli pieneen kuppiin ja paista nopeasti 1 rkl. l. kasviöljy pehmeäksi. Kaada voimakas kasviliemi. Kiehua.
4. Mausta suolalla, pippurilla ja valkoisella balsamiviinietikalla (4 rkl ja enemmän). Kiehauta uudelleen.
5. Kaada kuumia perunoita kuumalla marinadilla syvään tilavaan salaattikulhoon ja ... - älä missään tapauksessa saa sekoittaa lusikalla! - kierrä salaattikulhoa ympyrässä ja / tai heitä perunoita kevyesti niin, että marinaatti jakautuu tasaisesti. Annetaan marinoitua vähintään 30 minuuttia.
6. Lisää kausiluonteisesti vihanneksia jäähdytettyihin infuusioihin. Tänä aikana peruna imee melkein koko marinaatin. Talvivaihtoehto: lisää marinoituja (marinoituja) kurkkuja, leikkaa ohuiksi p / ympyröiksi. Nyt voit sekoittaa varovasti lastalla.
Schnitzels. Paistaminen
7. Kun perunasalaatti on valmis, sakset paistetaan. Tarvitset 3 kulhoa, ns. "leipäkaista": jauhoilla, lyöty muna + suola + pippuri, leivänmurulla. Muodosta lapsen kämmenen kokoisesta jauhetusta lihasta sileitä sipeleitä ja upota ne vuorotellen jauhoihin, munaan ja leivänmuruun.
Paista esilämmitetyllä rastilla. voita, erittäin maltillisella lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 3-5 minuuttia. jokaisesta sivuilla.
8. Lisään lopussa vihanneskauhan. liemi ja höyrytetyt sitsit kannen alla 3-4 minuuttia. vähintään.(Tätä ei ole kaikissa resepteissä, mutta sitä käytetään paljon!)
Tulos.
Tuloksena on erittäin mehukas, erittäin lihava kuuma sniceli, hienoksi leivitetty, tarjoillaan haalean perunasalaatin kanssa, hapan
Kukaan ei kiellä itseltään lasillista kylmää Pilsia! Prost!