Kakku "Eierschecke"

[Hiivataikina:]

Eierschecke-kakku

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Hiivataikina:
Vehnäjauho	180 g
Muna ja maito	1 KPL. ja 80 ml
Margariini	20 g
Sokeri	30 g
Suola	hyppysellinen
Kuivahiiva	3 g
Vehnävoide:
Pastamainen juusto	400 g
Sokeri	150 g
Unikko	60 g
Munat	2 kpl
1/2 sitruunankuorta
Omena	3 kpl
Vanillin
Vanukas täyttö:
Vanukas (voit itse tehdä vaniljakastikkeen 0,5 litralle maitoa)	1 Sivumäärä
Maito	500 ml
Munat	3 kpl
Voi	80 g
Sokeri	tarpeen vaatiessa
Sisustus:
Jauhettu sokeri / suklaa kuorrutus
________________________ ________	__________
Neliönmuotoinen	22x22 cm

Keittomenetelmä

• Ayerschecke
• Ayerschecke (Saksalainen Eierschecke - "muna shecke") - saksalainen hiivataikakakku, joka on täytetty omenoilla, raejuustolla ja unikonsiemenillä vanukasäyte. Tulee Saksiista ja Thüringenistä.
• Schecke - osa miesten vaatteita XIV-luvulta, joka oli selvästi sovitettu frock-takki vyöllä, ikään kuin se koostuisi kolmesta osasta: ylemmästä, vyöstä ja alaosasta, johon tämä kolmikerroksinen kakku liittyy.
• Muna on kolmen ayerschecke-kerroksen yläosa, joka sisältää keltuaisen, voin, sokerin, vaniljapudongin ja kermavaahdon. Keskimmäinen kerros on vaniljajuustopudding, joka sisältää myös voita, munia, sokeria ja maitoa. Kakun perusta on hiivataikina. Valmis ayershekke leikataan suorakulmaisiksi osiksi. Joskus klassisen ayershekken reseptiä täydentää rusinat, suklaajäätelöt, mantelit tai streusel.
• Ayerschecken yleisin versio on Dresden Aierschecke, jota kutsutaan myös Dresden Pie. Se näyttää tältä.
• 
• Siellä on myös Freiberg Ayerchecke, joka on paljon alempi kuin Dresden Ayerchecke ja joka ei sisällä raejuustoa. On erittäin mielenkiintoinen legenda, joka kertoo, että raejuustoa, joka oli alun perin tarkoitettu leivontaan, käytettiin Freibergin kaupunginmuurin luomiseen 1200-luvulla. Osan maun menetyksen kompensoimiseksi lisää munia, sokeria ja rusinoita Freiberg Ayercheckkiin (sitä käytettiin ensin Freiberg Ayercheckkissa).
• 
• Useimmissa nykyaikaisissa resepteissä käytetään myös murokeksiä. Aiemmin mainitut monet erilaiset lisäaineet ovat yleisiä myös moderneissa resepteissä. Halusin kokeilla sitä tavalla, jolla Wikipedia määritteli alkuperäisen reseptin: "Saksalainen kakku omenalla, raejuustolla ja unikonsiemenillä täytetyllä hiivataikinalla vanukasäyte." En löytänyt reseptiä, jossa olisi tällainen yhdistelmä tuotteita - jotkut sisältävät unikonsiemeniä, ei raejuustoa, toiset sisältävät raejuustoa - ei unikonsiemeniä. En ole nähnyt omenoita missään. Siksi yritin itse luoda alkuperäisen reseptin luottaen käytettävissä oleviin lähteisiin, säveltäessä useita reseptejä ja ottamalla perusta tehdä ayershekke. Näin tapahtuu:
• 1. Hiivataikina:
• Kypsennin taikinan leipäkoneessa taikinatilassa - 30 minuuttia vaivaamalla ja 1 tunti kestävällä. Jos valmistat käsin, voit vaivata taikinan maitoa, sokeria, hiivaa ja muutama rkl jauhoja. Lisää 15-20 minuutin kuluttua loput ainesosat, vaivaa taikina ja anna seistä noin 1 tunti. Maidon ja voin tulee olla lämpimiä.
• 2. Vehnävoide:
• 2.1. Keitä unikonsiemeniä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia, hävitä se siivilässä, kuivaa.
• 2.2. Sekoita raejuusto keltuaisen, sokerin, vaniljan ja kuoren kanssa (en lisännyt).
• 2.3. Vatkaa valkoiset jäykkiin piikkeihin ja sekoita varovasti juustomassan kanssa.
• 
• 3. Vanukas täyttö:
• 3.1. Keitä jauhe ja maitopuding ohjeiden mukaisesti. Korvasin vanukkaan vaniljakastikkeella. Sain 2,5 pakkaa kermaa - niin paljon tarvitaan 0,5 litran maidon laimentamiseen.
• 3.2. Jäähdytä kerma, lisää pehmeää voita ja keltuaisia.
• 3.3.Vatkaa valkoiset jäykkiin piikkeihin ja sekoita varovasti kermaan.
• 
• 4. Kokoonpano:
• 4.1. Laita valmis taikina voideltuun ja vuorattuun jaettuun muotoon ohuen kuoren muodossa pienillä sivuilla. Otin neliön - pääsääntöisesti tällaiset ayershekke kypsennetään neliön tai suorakaiteen muotoisiksi.
• 4.2. Laita taikinaan kuoresta ja sydämestä kuoritut omenaviipaleet.
• 4.3. Laita juustovoide pois ja kaada vanukas.
• 
• 4.4. Paista esilämmitetyssä uunissa 160 ° C: ssa⁰Noin tunnista (joidenkin lähteiden mukaan vähintään 40 minuuttia). Kun pää on ruskistunut - 15-20 minuutin kuluttua - peitä kakku kalvolla. Yläosa nousee! Muotissa tulisi olla korkeusmarginaali, jotta täyttö ei virtaa ulos noustessaan!
• 4.5. Jäähdytä valmis kakku. On parempi jättää se kiehumaan yön yli - yläosa on erittäin herkkä ja se voidaan leikata vaikeuksin. En vieläkään voinut odottaa, leikkaa se 2 tuntia jääkaapissa jäähdyttämisen jälkeen ja leikkaus ei osoittautunut kovin tasaiseksi.
• Yläosa voidaan peittää suklaajäätelöllä tai jauhemaisella jauhemaisella sokerilla. Jauhe tulisi ripotella juuri ennen tarjoilua - ajan mittaan se saa kosteutta ja menettää väriä.
• 
• 
• 

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, liesi ja uuni

Merkintä

Hämmästyttävän herkullinen ja herkullinen kakku. Pidin periaatteesta - se paistetaan kahdella voiteella kerralla (ehkä tämä säästää kypsennysaikaa vähän). Vanukas kaataminen muuttaa näennäisesti näennäisen juustokastikkeen hienoksi jälkiruokaksi! Suosittelen kokeilemaan sitä !!!
Käytetyt lähteet -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, komea! Teen ehdottomasti sen !!!

Erittäin mielenkiintoinen resepti! Ja mikä on vanukaspakkauksen kuivapaino? Kuinka gritsa: "Ripusta grammoina?"

Tämä on herkullista!!! Totta, söin sen vain murokeksi taikinalla, mutta ei edes ajatellut toistaa sitä, mutta täällä käsityöläinen teki niin hienoa !!! Super !! Kirjanmerkkeihin.

Sasha, kiitosta! Erittäin mukava ja maukas!

[Rada-dms]

Rada-dms, Victoria, Lerele, IrochkaKiitos palautteestasi! Herkullisen uskomatonta!

Ja mikä on vanukaspakkauksen kuivapaino? Kuinka gritsa: "Ripusta grammoina?"

Vika, vanukas tarvitsee yhtä paljon kuin ohjeissa sanotaan 500 ml: lle maitoa. Joissakin resepteissä vanukkaaseen lisätään vähän jauhoja. Luultavasti riippuu valmiin vanukkaan sakeudesta. Käytin jauhettua vaniljakastiketta. Se ei osoittautunut kovin paksuksi (eklareja ei voi täyttää), mutta en lisännyt jauhoja. Istu vain jääkaapissa vähän kauemmin ennen leikkaamista.

[Sasha!]

Sasha!Terve ja terve!

[Angela]

Angela, Kiitos!

[Alexandra]

AlexandraOlen pahoillani, on olemassa sellainen resepti. Tarkemmin tällä nimellä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Mutta sinun on tehty eri tavalla)))
Vaikuttaa siltä, ​​että nimi on sama, mutta täysin erilaiset piirakat)

[Maria]

Maria, Kiitos linkistä! Niin monia reseptejä, joita en löytänyt ... mutta se ei estänyt minua.
Nimi on todella sama. Mutta piirakat ovat täysin erilaiset (mielestäni en rikkonut kilpailun ehtoja). Tämän nimen etymologian mukaan kakun tulisi olla kolmikerroksinen - näin se alun perin valmistettiin. Ilmeisesti Olgalla on yksi moderneista vaihtoehdoista.

[Alexandra]

Alexandra, joten katson, aivan erilainen !!
Sinun on erittäin kaunis!

[Mashenka]

Kiitos, Mashenka, kiitokseksi kakusta (tai piirakasta)! Niin tarkkaavainen - muistan kaiken kaikkialla! ...

[Alexandra]

Alexandra, niin herkullista! Haluaisin kokeilla

[Irina]

Irina, Kiitos! Kakku on tekemisen arvoinen !!!!

Hyvää päivää! Sain hieman hämmentynyt reseptin kanssa: ainesosaluettelossa ei ole maitoa taikinassa, ja kuvauksessa todetaan, että voin ja maidon tulisi olla lämpimiä. Apua))))) Olen jo valmistelemassa tätä ihmeitä!

[Svetlana]

Svetlana, kiitos huomaamastasi! Tarvitset 80 g maitoa taikinaa kohti!

Vai niin! Kiitos nopeudesta, valmistan ruokaa, ilmoitan ehdottomasti sen jälkeen

[Svetochka]

Svetochka! Onnea ruoanlaittoon! Tärkeintä on olla ottamatta sitä heti muotista, anna sen jäähtyä hieman. Pidä sitä sitten jääkaapissa vähintään pari tuntia ennen kuin aloitat leikkaamisen. Muuten kerma voi vuotaa.

Juoksen kiitollisuuteni luodessani kakku-kakkua toisen kerran, se on hieno: a-kiss: Korvasin unikon 40 g: lla tärkkelystä ja ensimmäisen kerran samalla määrällä kookospähkinää.

[Zoya]

ZoyaOlen iloinen siitä, että resepti juuttui! 2 voidetta ovat todella hienoja! Unikko ei ole tarkoitettu kaikille. : tyttö-kyllä: Pidän henkilökohtaisesti unikon ja raejuuston yhdistelmästä! Kiitos, että kokeilet reseptiä!