Drohobych keitetty makkara

Drohobych keitetty makkara

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: kiillottaa

Ainekset
Sianliha, kinkku ja pekoni	500 g
Kananrinta (filee)	500 g
Jauhettu pippuri	1/2 tl
Nitriittisuola	1 tl epätäydellinen
Jauhettu muskottipähkinä	1/2 tl
Kidesokeri	1 tl
Sinappipavut	1 tl
Kuminansiemenet	1/2 tl
Agar agar	1 tl

Keittomenetelmä

• Sianliha ja rinta - 50% - leikataan pieniksi paloiksi, loput lihasta vieritetään kahdesti hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Lisää kaikki mausteet, kylmä vesi, vaivaa noin 30 minuuttia langoille.
• Täytämme sen hyvin muottiin - käytin tähän maitoa valmistettua ruokapussia, laitoin jauhelihan jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi ja keitin sen jälkeen tunnin ajan sisäisen T 90: n saavuttamisen jälkeen. Jäähdytä kylmällä vedellä ja laita jääkaappiin kypsytykseen yöksi.
• 

Mikä kaunokainen! jo kuolaaminen))

[Gr-r-r]

Gr-r-r, Natalia, ja herkullista! Ja käsittämättömät lisäaineet ...

[MariV]

MariV, Ol, kaunis makkaranliha, luultavasti se on mahdollista ilman nitriittiä?
Ymmärsin oikein, että kinkkua ja rintaa käytetään sianlihasta, eikö?

Olya, toimiiko se ilman nitriittisuolaa? tai ei tarvitse edes aloittaa?

[Olga]

Olga, makkara on niiniiii kaunis.

Täytämme sen hyvin muottiin - käytin tähän maitoruokapussia

Täytit sen niin siistinä - lisätietoja, kiitos.

Tainnutettu, mikä kauneus! Olga, kiitos !!! Olen kauan sitten lopettanut ostetun makkara-kinkun käytön, ja koukku kotitekoiseen täällä foorumilla ... On sinun vuorosi nyt. Yritän ehdottomasti.

[MariV]

MariV, kaunis makkara, mutta ilman nitriittiä, kuten en kokeillut, väri ei ole kovin houkutteleva, kuten leivonnaisissa, mutta en löytänyt minne minne ostaa.

Olya, upea kauneus! agar-agar - lisää se vain sellaisenaan?

Voi, mikä kauneus! Otan sen kirjanmerkiksi, sain juuri nitriittisuolaa tänään. Makkaratuotanto on välttämätöntä hallita. Olga, kuinka paljon vettä lisätään tälle lihamäärälle? Kysymys on luultavasti tyhmä, mutta en ole koskaan tehnyt makkaraa.

[MariV]

MariV, Olga, kiitos makkarasta, vei sen kirjanmerkkeihisi. Yritän ehdottomasti tehdä sen Tescomissa. Shyrshunchik, Tatyana, 100%: n mukaan. Yritin myös tehdä ilman häntä, eikä se ole ollenkaan sitä. Minulla oli onni ostaa nitriitti yhdeltä foorumin valkovenäläisistä naisistamme. Hän osti 25 kg: n pussin. jossakin lihapakkaamossa kaikille sukulaisille-ystäville ja lisäsi ylijäämiä täällä foorumilla. Haluan ostaa myös makkaroiden kollageenikotelon, mutta tässä se ei yksinkertaisesti ole realistista - kaikkialla tukku oikeushenkilöille. ihmiset, joista yritin selvittää, temppelissä olevat ihmiset kääntyvät.

Olga, anna anteeksi tuskallinen kohta täällä

Ja minua kiinnostaa agar ja kuinka paljon enemmän vettä käytettiin

[Trishka]

Trishka, Natashatietysti voit ilman nitriittisuolaa! Mihin se lisätään? Lisäsäilytystä varten, jos olet esimerkiksi valmistanut paljon makkaroita etkä aio syödä niitä heti. Kyllä, siivu kinkkua ja raakaa sianpekonia.

MustaKarvainenTyttötietysti voit ilman nitriittiä!

Svetlenki, Sveta - ja tässä ei ole erityispiirteitä - laita osa jauhelihasta - pudotti sen.

gaala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, voit tehdä pienen määrän (syödä nopeasti!) tavallisella suolalla!

Irsha, Irakyllä, vain kuiva agar-agar - vettä pidättävänä komponenttina. Tärkkelys lisätään alkuperäisen reseptin mukaisesti.

kseniya D, Ksenia, noin vesi - noin 100-150 ml vettä kiloa kohti, lisäsin sen silmällä.

mutteri, Irina... jo vastannut!
Kiitos kaikille, tytöt, palautteesta!

niin kaunis, lehmityttö

[Irsha]

Irsha, Ira, kiitos, rakas!