Saksalainen lounas (3): Rote Grutze (punainen puuro)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Saksan kieli

Saksalainen lounas (3): Rote Grutze (punainen puuro)

Ainekset
Punaiset marjat (kirsikat, vadelmat, mansikat jne.)	700 g
Kirsikka ja punaherukka mehu	2 rkl.
Sokeri	2. st. l.
Maissitärkkelys	2-3 s. l.
Kirsikkavodka, kirsikkalikööri tai valkoinen rommi.	0,5-1 rkl. tai milloin tahansa

Keittomenetelmä

Ehdotan, että olisit miellyttävä vieraasi teemalla lounaalla, joka sisältää saksalaisia ruokia. Tällainen iloinen ajatus tuli mieleeni, kun päätin osallistua Steban "German Cuisine" -kilpailuun.
Itse päätin, että lounaan tulisi olla kevyt, mahdollisimman tasapainoinen, koostua kolmesta kurssista, joista osa voidaan valmistaa edellisenä päivänä. Ja mikä tärkeintä, on suositeltavaa tarjota vieraille useita herkullisia jälkiruokia, joista valita: Rote Grutze (punainen puuro) ja lempeä baijerilainen kerma Rote Grutzen kanssa!
Ottaen huomioon saksalaisen säästävyyden halusin myös valita tällaiset reseptit niin, että kaikki ainesosat olivat käytettävissä, eikä kypsennyksen jälkeen ollut jäämiä.
Olemme jo valmistaneet ensimmäisen ruokalajin. Se oli saksalaista omenakeittoa - Apfelsuppe... Aion palvella tätä keittoa kylmänä tai hieman lämpimänä, jotta se voidaan keittää etukäteen.
Toista, Schwaben nyytit odottavat pakastimessa "Herrgottsbeschei erle" (karkea käännös: "pettää Jumalaa"). Tämä on nimi tunnetulle "Maultaschenille" ("Multaschen") Švabin murteessa.
Valmistellaan nyt ensimmäinen suunnitelluista jälkiruokistamme.
Rote Grütze on erittäin yleinen jälkiruoka Saksassa. Eikä vain Saksassa, vaan koko Euroopassa. Tämä jälkiruoka on jo jonkin aikaa löytynyt myös täältä. Tämä lause käännetään punaiseksi puuroksi. Itse asiassa tämä ei tietenkään ole puuroa, vaan todellinen paksu hyytelö, joka on valmistettu mehusta ja tuoreista tai jäädytetyistä marjoista, joita ei ole lämpökäsitelty.
Sanan "grütze-puuro" esiintyminen nimessä selittyy ilmeisesti sillä, että muinaisina aikoina tämä hyytelö valmistettiin lisäämällä mannasuurimoa tai saagoa.
Jälkiruoka on niin monipuolinen, että se voidaan valmistaa ympäri vuoden tuoreilla ja pakastetuilla hedelmillä ja marjoilla. Voit lisätä mehuun minkä tahansa osuuden viiniä ja vahvaa makeaa alkoholia tai et voi käyttää alkoholia lainkaan.
Maku on tarkistettava valmistusprosessin aikana, koska kaikki hedelmät ja mehut ovat erilaisia ja jälkiruoan maun on oltava tasapainossa lisäämällä tai vähentämällä sokerin määrää.
Tämä jälkiruoka voidaan valmistaa marjoista, hedelmistä ja kevyestä mehusta joko lisäämällä valkoviiniä tai rommia tai ilman niitä. Ja sitten se on Grüne Grütze tai Gelbe Grütze.
Jokapäiväiseen käyttöön on suositeltavaa tarjoilla tämä jälkiruoka kermavaahdon, kermavaahdon ja sokerin kera.
Erityistä tilaisuutta varten suosittelen, että valmistat voikermaa jälkiruokana.
Tämä tekee banaalisesta, mutta maukkaasta hyytelöstä hieno jälkiruoka.
Tein Rote Grützen punaisilla marjoilla ja hedelmillä, valkoisella rommilla ja koristeltiin kermavaahdolla.
Rote Grutze (punainen puuro)
Lajittele marjat (kirsikat, vadelmat, mustikat, karhunvatukat jne.), Huuhtele ja hävitä siivilässä tai poista pakastimesta.
Kuumenna mehu kiehuvaksi keskilämmöllä ja kaada tärkkelys, johon on sekoitettu pieni määrä kylmää mehua, kiehuvaan mehuun sekoittaen jatkuvasti niin, ettei siinä ole kokkareita.
- Sekoita hyytelöä jatkuvasti, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Kasta sen jälkeen marjat ja hedelmät hyytelöön, kiehauta, poista lämmöltä ja lisää alkoholia.
- Kaada kauniisiin laskeihin ja, jos aiot säilyttää jälkiruokaa jääkaapissa, muista peittää jotain päälle.
Tarjoile kermavaahdon tai kermakastikkeen kanssa.

Merkintä

Lapsille voit tehdä ilman alkoholia.
Valmistimme ensimmäisen, toisen ruokalajin ja jälkiruoan, mutta meillä on vielä joitain ainesosia. Innokkaan saksalaisen emännän tulisi ehdottomasti kiinnittää heidät!