Ruisvehnäpohjainen pizza taikina

Ruisvehnäpohjainen pizza taikina

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikinaa varten:
150 g ruisjauhoja +150 ml lämmintä vettä + 2 tl. kuivahiiva
Testiä varten:
Taikina kaikki
500 g vehnäjauhoja
2 rkl. l. lämmin maito
320-350 ml lämmintä vettä
4 rkl. l. oliiviöljy
1h l. merisuolaa
1 tl Sahara

Keittomenetelmä

• Tarkistettu resepti, joka perustuu Yu Vysotskayan "Syömme kotona" -kirjan pizzataikinaan.
• Kaikella kunnioituksella ja jopa rakkaudella Julian resepteihin (kiitos hänelle paljon kirjoista, ohjelmista ja rakkaudesta ruoanlaittoon), taikina ei toiminut tiukasti reseptin mukaisesti. Minun oli puututtava reseptiin, ja nyt käytän sitä jopa leivän leivontaan tai maalaismaisiin piirakkoihin.
• 1. Sekoita kaikki taikinan ainekset ja anna nousta 30 minuutin ajan lämpimässä paikassa.
• 2. Sekoita taikina, vehnäjauhot, vesi ja maito pienellä nopeudella taikinassa tai monitoimikoneessa ja anna seistä 10 minuuttia.
• 3. Aloita taikinan vaivaaminen pienellä nopeudella lisäämällä vähitellen suolaa, sokeria, oliiviöljyä.
• 4. Muodosta rastiksi voideltu taikina. öljyä kädet kerralla ja anna tulla ylös 2 tuntia.
• 5. Osa taikinasta voidaan säilyttää jääkaapissa, loput voidaan käyttää piirakan, leivän tai pizzan paistamiseen.
• 6. Taikina pysyy hyvin jääkaapissa useita päiviä.
• 7. Lisätään pari Art. l. tuore aktiivinen vehnähappo taikinan aikana.
• Tästä taikinasta tulee hyvä piirakka - se vetoaa niihin, jotka pitävät yksinkertaisista maalaispiirakoista, joissa on mehukas kanatäyte.
• https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Tässä on resepti kirjan taikinasta:
• 

Samanlaisia ​​reseptejä

Pizzaleipä juustolla ja vihreällä sipulilla (Sonadora)

Leipäpizza (leipäkone) (aniko)

Leipä pizza (Ilona)

Kiitos Olenka! : rose: Lisää se kirjanmerkkeihin. piirakat kanaa ja perunoita rakastan todella

Olga, oletko kokeillut pizzaa kiviuunissa tällä taikinalla?

[Rada-dms]

taikina ei toiminut tiukasti reseptin mukaan

Rada-dmsja mikä tarkalleen ei toiminut?

Hiiva, Julian reseptissä, on kuitenkin liikaa, 4 tl. (12 grammaa.) Kuiva hiiva, kun se muunnetaan tuoreeksi, antaa 36 grammaa. Mikä ei ole pieni tällaiselle jauhomäärälle ...

[Virkkaa]

Virkkaa, kun ensimmäistä kertaa vuotasin vettä reseptin mukaan, jouduin lisäämään paljon vehnäjauhoja. Loppujen lopuksi leivonnassa oli taikinaa! Hiiva, sitten pelkäsin heti ja lisäsin lusikallisen happea. Ja tämä vaihtoehto lisäämällä valkoisia jauhoja on vain valokuvassa, ja pidin siitä!
Kun vähensin vettä, kypsyin ruisen ja hirssin määrä ja osuudet. jauhoja, näytti siltä, ​​että ruista oli liikaa pizzaa varten.
Joten nyt joko lisäämään valkoista jauhoa tai yksinkertaisesti mielivaltaisesti ruis taikinan, esimerkiksi 100 ruista + 100 vettä, ja loput skenaarioni mukaan.

[irysikf]

irysikf, Paistin, en todellakaan pitänyt pizzasta, paistin kaksi sykliä, minun on ehdottomasti vähennettävä ruis taikinan määrää!