Pizza taikina 72 tuntia

[72 tuntia! (3 päivää)]

Pizza taikina 72 tuntia

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
2 pizzalle, 250 g / kpl:
jauhot 100%	283g (pizzajauho 200g + durumvehnäjauho 83g)
vesi 65%	184 g
kuiva hiiva 0,44%	1,24 g
suola 2,5%	7 g
sokeri 2%	6g
kasviöljy 8%	22 g

Keittomenetelmä

Lopuksi, minulla oli kunnia, kuten luvattiin, lähettää resepti pizzataikinalle. Olen kokeillut taikinaa monta kertaa ja tulos on aina miellyttävä! Huolimatta siitä, että kypsennysprosessi kestää kauan, se ei todellakaan ole työläs, edes laiska, sanoisin. Mutta uloskäynti on vain satu! Taikinan maku on hämmästyttävä! Resepti on muodostettu pitkän tutkimuksen jälkeen pizzan valmistamiseen erikoistuneista italialaisista foorumeista. No, tietysti joitain muutoksia on tehty, miten voimme mennä ilman sitä)
Reseptin prosenttiosuudet on annettu niin, että voit helposti laskea ainesosien määrän tarvitsemasi jauhon painolle. Jauhot otetaan aina 100-prosenttisesti. Se on minulle niin kätevää, ehkä se tulee käteväksi. Italialaisilla foorumeilla kaikki reseptit kirjoitetaan prosentteina (ilman painoa grammoina), ja jokainen itse laskee ainesosien gramman tarvittavalle jauhomäärälle.
Minulla on Makfa-jauhoja pizzaa varten. Otan puolet oliiviöljyä, puolet auringonkukkaöljyä. He eivät laita sokeria aitoon italialaiseen pizzaan, mutta lisän, koska pienellä sokerilla pidän pizzan mausta paremmin (mutta taikina ei ole makea, älä pelkää), se muuttuu punertavaksi ja hiiva on hauskempaa työskennellä).
Vaivain leipäkoneessa, mutta se on mahdollista myös käsilläni.
Laita kaikki ainekset (voita lukuun ottamatta) ämpäriin leipäkoneen, vaivaa 1-2 minuuttia. Anna levätä 15 minuuttia, lisää öljyä ja vaivaa sitten vielä 10 minuuttia "nyytit" -ohjelmassa. Siirrä pöydälle, jaa se kahteen osaan, tee "taitto - venytys", muodosta "pizzapallo" ja lähetä jääkaappiin keskihyllylle suljetussa astiassa 72 tuntia! (3 päivää)... Ota tänä aikana taikina ulos 2 kertaa (noin 24 tunnin välein), vaivaa, taita-venytä, muodosta pizzapallo uudelleen ja lähetä se jääkaappiin.
Poista jääkaapista 1 tunti ennen paistamista ja anna lämmetä.
En missään tapauksessa suosittele taikinan käärimistä rullalla! Rakenne on rikki eikä sinulla ole kevyitä ilmavia kuplan reunoja. Venytän taikinaa vain käsilläni maissijauholla. Maissijauholla pizza on terävämpi. Taikina venyy ilman ongelmia, se on erittäin tottelevainen ja miellyttävä työskennellä. Kuplat tuntuvat käsien alla muodostaessaan pizzaa.
Kaikki täytteet makusi mukaan. Paistan pizzaa Ferrarissa 4 minuuttia ruudukolla. Halkaisija 28 cm.

Merkintä

Kuinka muodostaa pizzapallo, näkyy hyvin Oleg Voznyn videossa 5 minuutista alkaen.
Varaan, että vain pizzapallon muovaus on otettu videosta ja siinä kaikki. Reseptini taikina ei ole yhtä viileä kuin Voznyn. Se on pehmeämpi ja ilmavampi. Kupliva)

Luulen, että jokainen ymmärtää kuinka taittaa-venyttää. Jos ei, löydän videon.

Ja haluan myös antaa vihjeen super-duper-viileälle sivustolle !!! Repin sen suoraan sydämestäni. Napsauttamalla linkkiä siirryt sivulle, jolla on laskin pizzareseptin luomista varten. Ei, ei resepti, mutta miten muotoilla se oikein ... Lyhyesti sanottuna tiettyjen lähtötietojen asettaminen loppuun muodostaa reseptin, jossa on ainesosien määrä, riippuen taikinan halutusta lämpötilasta ja käymisen ajasta.
🔗

Natasha, hyvin tehty lähettämään kehitystään. Pizzasi ovat aina upeita! Paistan vitun taikinaani ja seuraava on sinun.

Ja haluan myös antaa vihjeen super-duper-viileälle sivustolle !!! Repin sen suoraan sydämestäni

Kiitos vilpittömästä anteliaisuudesta!

[Natasha]

Natasha, Kiitos paljon! Toinen resepti arsenaalissamme!
Vaikka pidän Timur Rakhimovin ohuemmasta taikinasta enemmän kuin videossa pizzapalloista. Luultavasti on helpompaa ja helpompaa työskennellä tällaisen taikinan kanssa kuin nestemäisen taikinan kanssa ...

[Natasha]

Natasha, Kiitos paljon! Toinen resepti arsenaalissamme!
Vaikka pidän Timur Rakhimovin ohuemmasta taikinasta enemmän kuin videossa pizzapalloista. Luultavasti on helpompaa ja helpompaa työskennellä tällaisen taikinan kanssa kuin nestemäisen taikinan kanssa ...

Opiskelin myös Timurin verkkosivuilla)
mutta hän antaa taikinan uunin takaa, jotta taikina ei kuivu siellä.
Tässä reseptissä he leipovat Ferrarissa, ja tämä, jos ymmärrän oikein, on erinomainen liesi, jonka kivi antaa tempoa. yli 300 ° C.

Kun näin aiheen otsikon uudessa viestisyötteessä, se vei henkeäni - odotinko todella!

Kiitos, Natasha, reseptin jakamisesta. Nyt teen varmasti

Pizzasi ovat aina upeita!

Olen täysin samaa mieltä ja tuen. Pizzat ovat aina erinomaisia ​​kanssasi

[Natasha]

Natasha, kiitos, että jaoit reseptisi ja linkkisi. Kypsennän sen ehdottomasti Ferrarekassa!

Pizzasi ovat aina upeita

Olya, kiitos, kiitoksesi merkitsee paljon!

Vaikka pidän ohuemmasta taikinasta paremmin

Konstantin, ajattelin harhaan jonkun Voznyn videolla. Taikina ei ole yhtä jyrkkä kuin hänen, rehellisesti sanottuna en pidä siitä jyrkästä. Halusin vain näyttää, kuinka muovata pizzapalloja, ja tämä osoittautui ensimmäiseksi videoksi, joka kääntyi käsivarteni alle. Voznoylla on vähemmän taikinan kosteutta kuin minulla. Tein kosteusprosentin jopa yli 65%, se tuli hyvin viileä. Taikina on kupliva, hyvin suora. Ja henkilökohtaisesti nautin työskennellä hänen kanssaan.

Timur Rakhimovilta,

En ole nähnyt, näen, ihmettelen

Tässä reseptissä he leipovat Ferrarissa, ja tämä, jos ymmärrän oikein, on erinomainen liesi, jonka kivi antaa tempoa. yli 300 ° C.

Tämä on upea liesi! Rakastan häntä erittäin kalliisti! Lämpötilani voi saavuttaa jopa 500 ° C.

odotinko!

Joo, vihdoin

Nyt teen varmasti

En ymmärtänyt, etkä ole vielä tehnyt sitä!

Pizzat ovat aina erinomaisia ​​kanssasi

Kypsennän sen ehdottomasti Ferrarekassa!

Julia, valmistaudu, olen varma, ettet tule katumaan sitä)

[caprice23]

caprice23, voit selvästi nähdä, että kupla taikina, sinun täytyy kokeilla sitä!
Erityiset kiitokset sivustosta!

Kiitos, Natasha, reseptin jakamisesta.

KIITOS!!! Ahkera työntekijä ja loistava kokeilija, taitolentoissa rekonstruoitu Pechechka vangitsee hengen ja kehitti sopivan pizzareseptin
Lennämme ja syömme herkullista pizzaa
Antaa

caprice23, voit selvästi nähdä, että taikina on kuplivaa, sinun täytyy kokeilla sitä!

Kokeile!

Erityiset kiitokset sivustosta!

Tämä sivusto on todella siisti! Pidän todella siitä

KIITOS!!! Ahkera työntekijä ja hyvä kokeilija Petschka rekonstruoi taitolentoissa Henki vangitsee

Kiitos! Halusin todella tuoda hänet mieleen ja se oli sen arvoista)

Lennämme ja syömme herkullista pizzaa

Syö terveydellesi!

[caprice23]

caprice23, Natasha, kiitos, jo söi
Ei ole aikaa kertoa erityisesti, mutta en voi olla hiljaa !!!
Pizza on Bomb-Awesome !!!
Vkuuusnaaya ja dyyyyrchaaataaaya !!!

Taikina:



Kupliva


Lean pizzoja

Laita taikina uudelleen

Paljon kiitoksia reseptistä! Kerro minulle, onko sinun voideltava verkko jollakin? Yritin leipoa sitä kerran pitkään ja pizzani tarttui ristikkoon.

[Oksana]

Oksana, täällä voit lukea

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=457.6075

[Natasha,]

Hei kaikki
Eilen palasin töiltä, ​​mutta leipää ei ollut. Kahden päivän ikääntyvää taikinaa käytettiin puolessa tunnissa - täydellinen tilaus

Voileipiä varten:

Voit ihailla jokaista kappaletta

Natasha,

[Marysya27]

Kerro minulle, onko sinun voideltava verkko jollakin?

En rasvaa verkkoa. Venyttämällä taikinaa maissijauhoilla, mikään ei juutunut
Marysya27, mmmm, pizza on upea, niin täynnä reikiä! Cass!

Käytettiin kahden päivän ikääntyvää taikinaa

Leipä on yksinkertainen herkullinen! Mikä terve rakenne! Odotan enkä ole iloinen! Kiitos houkuttelevista valokuvista!

Ja minä myös tänään pizzan kanssa. Asunnon lämpötila on 29 astetta. Kuinka lämmin se on. Lämpö! Ja taikina on jo sekoitettu kolme päivää sitten, lapset kutisevat, vaativat pizzaa. No, minne mennä. Paistettu. 3,5 minuuttia.


Taikina on erittäin maukasta, joten rypyn vielä enemmän taikinasta kuin täytteestä, ja pyrin ottamaan pois kuoren kaikilta, en ole ujo, suosittelen sitä kaikille

[Natasha,]

Natasha, pizza - erittäin siistiä

En ole vaatimaton, suosittelen sitä kaikille

[caprice23]

Taikina on erittäin maukasta, joten rypyn vielä enemmän taikinasta kuin täytteestä, ja pyrin ottamaan pois kuoren kaikilta, en ole vaatimaton, suosittelen sitä kaikille

caprice23, Natasha, luokka! Voidaan nähdä, että taikina on ohut, mutta taittunut, ei kuiva ja tammea. Näin tapahtuu Ferrarcalla
Eh, pizzan valmistajani on kotona, ja minä olen dachassa