Kylmäsavustettu makrilli VES sk-a80 -keittiösavustustilassa

Kylmäsavustettu makrilli VES sk-a80 -keittiösavustustilassa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Jäädytetty makrilli	enintään 4 kpl.

Keittomenetelmä

• Hyvää päivää kaikille :-) Tämä on ensimmäinen postini ja toivon todella olevan hyödyllinen.
• Joten miten valmistamme makrillimme:
• 
• Ensinnäkin se on täytettävä ja suolattava. Voit tehdä 2 fileetä yhdestä ruhosta, mutta teimme yhden kokonaisen kerroksen. Se on suolattu sisällä "silmällä" ja ulkopuolella paksummilla alueilla suolaa hieman enemmän. Sitten se suljetaan kuin kirjasen ja pakataan ruokapussiin. Seuraava jääkaapissa päivän ajan. Olisi mukavaa kääntää se kerran tai kahdesti puolelta toiselle.
• Kun kala on suolattu, huuhdellaan se varovasti suolasta, kuivataan filee pyyhkeellä ja tehdään eräitä välilevyjä leikeistä rikistä. Se käy näin:
• 
• Laitamme ruhot siististi ritilöihin vatsa ylöspäin, leikattuina. Jos kala on erittäin suuri, se ei välttämättä sovi korkeuteen ritilöiden väliin. Aseta sitten puolitiedostot vain ristikkoon, eikä sinun tarvitse vaivautua tulitikkujen kanssa. Mutta haluamme tehdä enintään kalan kerralla :-)
• 
• Yritämme estää fileitä koskemasta seiniin.
• Nyt temppuihin:
• Valmista jäätä etukäteen pakastimessa. Laitamme sen matalaan astiaan ja laitamme tämän astian ylemmälle ritilälle.
• 
• Suljemme kannen ja tulppapaperi-lautasliinalla tulpat 2 reikää, kuten kuvassa.
• 
• Keittotila - kylmä tupakointi. Aika - 35 minuuttia. Meillä on leppäpaloja ja muutama katajanmarja. Haketta ei tarvitse liottaa vedessä 5 minuutin ajan.
• 
• Kun olet sammuttanut kalan ilman merkkejä lämmityksestä, kylmä. Jää voi sulaa kokonaan.
• 
• Seuraavaksi jakoimme ruhofileet kahteen puoliviiniin ja ripustimme ne parvekkeelle kypsytettäväksi päiväksi.
• Jotenkin se tapahtui.
• 
• On käynyt ilmi, että kalalla ei ole merkkejä kuumasta tupakoinnista ja lämmityksestä. Erittäin miellyttävän maun ja aromin. Ja se syödään hyvin nopeasti :-)

Astia on suunniteltu

4 asiaa.

Aika valmistautua:

2 päivää

Ruoanlaitto-ohjelma:

35 minuuttia -tilassa

Samanlaisia ​​reseptejä

Makrilli "salaisella", paistetulla ilmankuivaimella (Shelena)

Kuumsavustettu makrilli mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa (Olima)

Makrilli täytettynä kermaisella kaviaaripasteella (Rusalca)

[Spline]

Splinemikä mielenkiintoinen idea jäällä! Kiitos, minun täytyy yrittää

[Manna]

Manna, Kiitos vinkistä. Jää on todella tärkeä asia tässä reseptissä, ja sulje venttiili ja kannen lukitus lautasliinalla. Ajattelemme jotain muuta

Kiitos paljon! Olen jo lukenut jäästä, mutta en ole kokeillut sitä, yritän ehdottomasti.

[Spline]

Spline, mielenkiintoinen resepti. Mutta mikä on lämpötila, paine ja kypsennysaika tässä tilassa? Pyydän, koska haluan tehdä tämän pääkonttorissani, ja siksi tarvitaan yksityiskohtia.

Makrillia on syytä ostaa.

Ja minulla ei ole monen lieden savustamoa (on vain hitaasti liesi ja moniliesi-miniliesi). Mitä tehdä???

Jos multikeittimessä ei ole savustustoimintoa, en edes tiedä ... Tupakoinnin aikana ei ole painetta, savu vain tihkuu ulos venttiilin läpi. Yritimme olla sulkematta venttiiliä ja kannen lukkoa lautasliinalla - tupakoimme yli tunnin ajan, vaikutus ei ollut ollenkaan sama. Häntä, sanoisin, ei ollut siellä. On monia keittotupakointiasemia, joissa "tupakansytytin" on sivun alaosassa, sinun on laitettava jääpaletti "tupakansytyttimen yläpuolelle" ja laitettava kala jään yläpuolelle ritilöihin. Savun on ensin jäähtyttävä ja sitten mentävä kalaan. Savustamossani, kuten näette, on Sen savu menee ylöspäin, koska se on lämmin, se jäähtyy jäästä ja uppoaa kohti kalaa.No, se kääntyy ylösalaisin :-) Yritimme mitata kulhon lämpötilaa, se ei ollut yli 25 astetta.

Voi, unohdin, nyt lisätään pääresepti: sinun täytyy liottaa pelimerkkejä 5 minuutin ajan vedessä.

Lyhyesti sanottuna jäin ilman makrillia

[Rusalca]

Rusalca, ei missään tapauksessa!!! Makrilli on sellainen tuote ... hm ... se on kaunis paitsi savustettu

Suolattu makrilli on hyvä miehelleni. Mutta halusin jotain uutta!
Meidän on haluttava lisää!

Tytöt, olen pahoillani puuttumisesta! Ehkä joku käyttää kokemustani)))) Teen makrillia täsmälleen tällaisessa moniuunissa. Marinoitua makrillia varten laitoin sen sarjakuvaan, kaadin siruja, sokeria. Ja 7min. kylmä tupakointi. Jätän sen 30-40 minuutiksi. avaamatta. Sitten avaan sen, käännän kalat ympäri, on suositeltavaa vaihtaa pelimerkit, ja sitten otan kylmän tupakoinnin uudelleen käyttöön 5 minuutin ajan. Ja kolmas kerta on sama. Kala ei ole keitetty, vaan savustettu, kuten kaupassa, vain väri on hieman erilainen. Yritä olla pahoillani. :) Ja 3 päivän kuluttua se menee makuulle, yleensä voit niellä kielesi

Kolme päivää jääkaapissa? On pilkkaa.

Mitä tehdä???

Meidän on otettava savustamo.

Kolme päivää jääkaapissa? On pilkkaa.

Voit syödä heti, mutta kun hän makaa - tämä on jotain

Bliiin! Minulla on säännöllinen hidas liesi! Ja kala on niin herkullista! Näin pysyt mukana kaikilla teknisillä innovaatioilla? Ostin vain yhden, mutta jotain näkyy lisätoiminnoilla?! Kala näyttää aivan hämmästyttävältä, kysyn, kenellä ystävistäni on tällainen sarjakuva, teen sen joka tapauksessa!

Voi kiitos paljon reseptistä. Päätin päivittää äitini monikeittimen, mutta epätavallisen. Löysin tämän mallin, nyt etsin reseptejä.