Käsin vaivattu vehnä-ruisleipä ilman parannusaineita - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Käsin sekoitettu vehnä-ruisleipä ilman parannusaineita

Kategoria: Hiivaleipä

Käsin sekoitettu vehnä-ruisleipä ilman parantajia

Ainekset
Jauhot (seulonta) - vehnä	450 g
Jauhot (seulonta) - kuoritut ruis	300 g
Vesi (Luulen seuraavalla kerralla, kun yritän korvaa osa vedestä kefirillä)	2.5 standardi. Taide.
Suola
Sokeri	10 g
Kasviöljy (itse asiassa, se on leivän parempaa varastointia varten, ymmärtääkseni, joten ei vaadittavaa komponenttia)	1 rkl. l. 30 g
Kuivahiiva (Saksa, "Dr. Oetker") (kirjoitettu, mikä vastaa 25 grammaa tavallista, raakaa)	pakkaus. 7 g

Keittomenetelmä

(Lisäsin myös "puuroseoksen" maapähkinöistä ja maitohakosta "hyödyllisyyden ja pikantin vuoksi", halusin vain, kirjaimellisesti 20 grammaa).
....
Sekoita sokeri, hiiva ja 1 lasillinen lämmintä vettä, lisää 2/3 kupillista jauhoa ja laita se lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi, anna sen kuplia
Lisää sitten kaikki ja vaivaa se niin pitkälle kuin pystyt
MV kasviöljyllä, laita taikina (minulla oli eräänlainen hankala, ei pulla, olin liian laiska vaivaamaan pitkään), kytke "Lämmitys" päälle 15-20 minuutiksi, sammuta se. Taikina seisoi 2 tuntia, kaadin sen märällä kädellä kahdesti. Se oli mahtavaa.
On noussut toisen vaivaamisen jälkeen, kytkin "Leivonta" päälle.
Tulosten mukaan tällainen koostumus ja sellainen määrä oli paistettava 80 minuuttia, sitten käännettävä erittäin huolellisesti ja vielä 20 minuuttia (tein 65 + 20 + 20, käännin sen ympäri, katsoin)
poista varovasti, laita ritilä niin, että alhaalta pääsee ilmaan, peitä pyyhkeellä ja jäähdytä hyvin vähitellen.

Merkintä

Koska minulla ei ole leipäkoneita, vaivain käsin. Parempi houkutella aviomies / ystävä, mutta minulla oli itselleni. Vaivattu maltillisesti, ei lainkaan, kuten tavallista, piirakoita varten, mutta yllättäen (tai MV: n ansiosta) kaikki seisoi täydellisesti, sopi

ei halunnut tarkoituksella lisätä gluteenia parantavia aineita, ja otti reseptin vanhan isoäidin taloudenhoitajasta (paistettu uunissa kerran) lisäämällä voita ja ottamalla 1/3 ruisjauhoja.

tulos ylitti kaikki odotukset, suuri kiitos sille, joka ensin ajatteli, että voit leipoa leipää MV: ssä

lapsi ja hänen aviomiehensä syövät nyt illallista kotitekoisella leivällä, sarjakuva hauduttaa kalkkunaa vihanneksilla, ja yritän lähettää valokuvan leivästä, ja annan jo reseptin (ottaen huomioon joitain muutoksia leivontatulosten perusteella):

fuuhhhh .......

Pahoittelen kuvan laatua, jonkinlaista häiriötä puhelimessa.

julifera

perjantai, ihana !!!
Leipä näyttää hyvältä
Ja tämä ihme tehdään suuressa multikookerissa

En myöskään kannata mitään parantajia, mutta en pidä gluteenia jotain vasemmistolaisena:

"Gluteeni (latinalaisesta gluteenista - liimasta) on gluteeni, joka yhdistää viljakasvien siemenissä, erityisesti vehnässä, ruisissa, kaurassa ja ohrassa, olevia varastoproteiineja."

Joskus gluteenia tarvitaan murun rakenteen muuttamiseen, mutta tapauksessasi 1/3 ruisilla sitä ei todellakaan tarvittu

LaraN

Perjantai, miten käännät leipää? Eikö se paista kääntämättä? En ole vielä kokeillut sitä sarjakuvassa ...

perjantai

Tytöt, tänään katsoin leipää, on tietysti parempi syödä se samana päivänä, joten ensi kerralla paistan 1/2 annoksen ja teen sen helpommaksi, kokeile sitä ilman voita ja vähemmän jauhoja. M. b. Lisää luumuja / pähkinöitä / siemeniä / leseitä.
Todennäköisesti on mahdollista "värin vuoksi", esimerkiksi lisätä juurisikuria (meillä on nestemäistä tiivistettä jääkaapissa koko ajan).
Lyhyesti sanottuna, puomi kokeilla

Käännin sen yli h / v 60 minuuttia, mutta se oli pelottavaa, pelkäsin, että se saattaisi rauhoittua. Normaalisti vain h / z 20 minuuttia toisella puolella kääntyi taas ensimmäiseksi. Luulen, että jos 1/2 taikinaa kevennetään, se paistuu hyvin tilassa 1 puoli x 60 + 2 puoli x 20.
ehkä kaatumatta, ehkä ja paistettuna, vain ruma yläosa (vaalea). KÄÄNNÖT erittäin siististi!

mutta yleensä ... mmmm .... voileipä yksi kotitekoista leipää + kotitekoista paistettua kinkkua kauluksesta ....
Shl. Kiitos moderaattorille viestin optimoinnista!

perjantai

Jatkan leivän jatkamista sarjakuvassa, olen tyytyväinen tuloksiin
on jo saavuttanut vaiheen "siitä, mitä talossa on, mutta mittasuhteet" silmästä "

Kiitos, luin jonkun täällä sarviapilasta, lisäsin sen vain keittoihin ja nyt (jauhettuna) - leipään. Hämmästyttävä pähkinän tuoksu koko huoneistossa ... mmm ..

Ostin leseitä, paistin viimeisen leivän kefirillä ja jauhot - 4 vehnää + 1 vehnäleseet + 1 ruisjauho. Hieno väri, hyvä koostumus. Laitoin pienen hiivan, jouduin vain odottamaan kauemmin, kunnes se tuli esiin. Mutta hänet vaivattiin hienosti, melkein kolobok meni sarjakuvaan lähestymään.

"Menin kamalasti" (c) tälle sivustolle.
kuinka asuin ennen CF: tä ...

Virkkaa

perjantai
Ehkä tämä linkki on kätevä: 🔗on melkein MV: ssä paistettua leipää, yhtäkkiä löydät itsellesi jotain mielenkiintoista ...

perjantai

Lainaus: Krosh