Kakku "Dobosh" (Dobostorta)

[Kakut:]

Kakku "Dobosh" (Dobostorta)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Unkarin kieli

Ainekset
Kakut:
Voi	180 g
Sokeri	40 g + 120 g
Vanillin	veitsen kärjessä
Suola	hyppysellinen
Munat (C0)	7 kpl
Jauhot	120 g
Suklaavoin kerma:
Maito	50 ml
Munat (C0)	3 kpl
Sokeri	80 g
Suola	puoli tappi
Vanillin	veitsen kärjessä
Voi	200 g
Suklaa*	70 g
Pähkinät (hasselpähkinät)	30-40 g
Karamellilasite:
Sokeri	100 g
Voi	50 g

Keittomenetelmä

• Dobos ”(unkarilainen dobostorta) on perinteinen unkarilainen kakku, joka koostuu kuudesta kerroksesta sokerikakkua suklaakermalla ja karamellimaalilla. Dobos oli Itävallan-Unkarin keisarinna Elizabeth, Franz Josephin vaimon, suosikkikakku. Dobosh-kakkua vietiin naapurimaihin erityisesti valmistetuissa puulaatikoissa. Kakku on nimetty sen kirjoittajan, unkarilaisen leivoskokin József Dobosin mukaan. Vuonna 1885 Unkarin kansalliseen näyttelyyn hän keksi mestariteoksensa - kakun, joka ei pilaa vähintään 10 päivää. Tämä oli erittäin tärkeää jäähdytystekniikan nykyisellä kehitystasolla. Dobosch julkaisi reseptinsä vuonna 1906, ja modernissa Unkarissa Dobosch-kakku valmistetaan alkuperäisen reseptin mukaan. (tietoa Wikipediasta)
• Kakut:
• Voita voita huoneenlämmössä sokerin (40 g), vaniljan ja suolan kanssa.
• 
• Erota keltuaiset proteiineista. Lisää keltuainen yksi kerrallaan öljyseokseen lopettamatta vispilää.
• 
• 
• Voita valkoiset sokerilla (120 g), lisää varovasti voin keltuaisen massaan. Lisää seulotut jauhot, sekoita varovasti lastalla.
• 
• 
• 
• 
• Piirrä pergamentille ympyrä, jonka halkaisija on 24 cm. Voitele taikina tasaisesti ympyränä (noin 4 ruokalusikallista kakkukerrosta kohden). Paista 180 asteessa, kunnes kuori on ruskistunut. Jäähdytä hieman, poista pergamentti. Leikkaa reunat. Sinun pitäisi saada 6 kakkua**.
• 
• 
• 
• Kerma:
• Kuumenna maito ja sokeri kattilassa. Lisää lyötyjä munia suolalla sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Keitä paksuun. Älä kiehauta!... Poista lämmöltä, jäähdytä.
• 
• 
• 
• Sulata suklaa, viileä.
• Voita voita, lisää vanilliinia, sulatettua suklaata ja pähkinöitä, voita uudelleen. Lisää vähitellen lusikalla, lisää vaniljakastike massaa, voita hyvin
• 
• 
• 
• Laita yksi kakku sivulle. Voitele loput kerma. Koristele sivut hienonnetuilla pähkinöillä. Kun laitat karamellia, laita jääkaappiin
• 
• 
• Karamellilasite:
• Sulata raskaspohjaisessa kattilassa sokeri korkealla lämmöllä. Kun sokeri on sulanut, lisää pehmeää voita ja sekoita vispilällä, kunnes kokkareet leviävät ja seos alkaa hieman sakeutua. Poista lämmöltä, odota, kunnes karamelli lakkaa kiehumasta, kaada aiemmin asetetun kakun päälle (joka on leikattava 8 yhtä suureen osaan), tasoittaa lasite nopeasti, koska se jäätyy välittömästi***
• 
• 
• Kun karamellikakut ovat kylmiä, koristele kakku niillä. Laita jääkaappiin
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

8 annosta

Merkintä

* Otin 100 gramman suklaapatukan pähkinöillä.
** Sain vain 5 kakkua, koska niiden halkaisija ei ollut 23-24 cm, kuten kirjoittajan, vaan 26 cm.
*** Unohdin leikata kakku ensin, joten minun täytyi lämmittää veitsi tulessa ja leikata se. Se ei osoittautunut kovin siistiksi, koska karamelli alkoi rikkoutua

Resepti täältä 🔗./2011/11/372.html Muutin vain voiteen valmistusprosessia hieman

Kaikista kärsimyksistäni ja puutteistani huolimatta kakku osoittautui herkulliseksi. Yön aikana se kastui ja muuttui niin herkäksi. Vain karamelli murisee päältä. Luulen, että voit korvata sen turvallisesti keitetyllä tiivistetyllä maidolla tai karamellikastikkeella. Maku ei menetä, mutta hampaat ovat ehjät

äitini on konditori ja hänellä oli kirja kaikenlaisten kakkujen ja kakkujen valmistamisesta, siellä oli tämä kakku, tässä on se kuva kakusta ylhäältä ja mansikalla on hyvin samanlainen

Yritin tehdä kakusta mahdollisimman samanlainen kuin alkuperäinen. Olen kakkujen kanssa "sinulle". Tietysti hänen kanssaan on paljon morokia ... mutta hän on ehdottomasti sen arvoinen

[Lena]

Lenatietysti kirjanmerkki! Niin ihana kakku! Kiitos !

Kiitos. Toivottavasti nautit siitä. Odotan raportin kanssa

Lena, kuinka fiksu olet - hallitsin niin monimutkaisen kakun jo kolmannen vuoden ajan, olen katsonut reseptiä, en tiedä kumpi puoli lähestyä, olen varma, että kakku on uskomattoman maukas ja teit siitä erittäin kauniin

Minusta kakku on ylivertainen)) !!! vaikka se osoittautui vasta kolmannesta kerrasta

[Sash]

Kiitos, Sash Kuulostaa siltä, ​​että hän on monimutkainen. Itse asiassa ei ole mitään monimutkaista, se vie vain paljon aikaa. Yleensä en ole ystäviä kakkujen kanssa, ja se osoittautui ensimmäistä kertaa (vaikka hieman vino). Halusin tehdä itselleni lahjan DR: lle, joten tapoin puoli päivää tälle kakulle. Mutta jälleen kerran, se on sen arvoista. Toivon kokeiluni rohkaisevan sinua valmistamaan sitä.

Antonina Thorne, Olen samaa mieltä 100% kakun arvoinen pieni kärsimys

Lena, jonain päivänä päätän ehdottomasti leipoa tämän kakun, mutta luulen pitkällä sateisella syksyillalla

JA Hyvää syntymäpäivää sinulle!

Kiitos paljon

jonain päivänä päätän ehdottomasti leipoa tämän kakun, mutta luulen pitkänä sateisena syksyn iltana

Hyvä.