Kotitekoinen makkara "Krakowska"

on parempi olla väärässä nitraattien kanssa.

Kerro minulle, käy ilmi, että nitriittisuola on vähemmän haitallinen tuote nitraattiin verrattuna? Katson tämän suolan reseptejä, ja he panivat paljon siihen. Vai valmistetaanko sitä jo suolapitoisena lisäaineena enintään 0,6%, koska se laitetaan yksin ilman pöytää?

Kerro minulle, käy ilmi, että nitriittisuola on vähemmän haitallinen tuote nitraattiin verrattuna? Katson tämän suolan reseptejä, ja he panivat paljon siihen. Vai valmistetaanko sitä jo enintään 0,6 prosentin prosenttina suolan lisäaineena, koska se laitetaan yksin ilman pöytää?

nitraatit eivät ole haitallisia, jos laitat ne normiin.

Sama on suolan kanssa. On parempi käyttää puhdasta nitriittiä kuivakovettuneissa tuotteissa, keitetyissä makkaroissa, makkaroissa, se on sekoitettava pöytäsuolaan 50/50.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, jotain olen hämmentynyt - kuinka paljon nitriittisuolaa laittaa kinkkuun 1 kg jauhelihaa varten? Laitoin 17 g, mutta tarvitsin 8,5 g nitriittisuolaa ja 8,5 g natriumkloridia?

[2]

heillä on niin nopea toimitus, että otsoni tupakoi vain hermostuneesti sivussa: 2th numero sinä kysyimistä ostaa kinkkua, 3. hänen tilattua 4. päivä jo aloitti lataamisen "biovinovskie" reseptit

Sama on suolan kanssa. On parempi käyttää puhdasta nitriittiä kuivakovettuneissa tuotteissa, keitetyissä makkaroissa, makkaroissa, se on sekoitettava pöytäsuolaan 50/50.

Nitriitti on lyhenne nitriittisuolasta? Valaise teekannu.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, jotain olen hämmentynyt - kuinka paljon nitriittisuolaa laittaa kinkkuun 1 kg jauhelihaa varten? Laitoin 17 g, mutta tarvitsin 8,5 g nitriittisuolaa ja 8,5 g pöytäsuolaa?

Natalia, teen kaiken itselleni puhtaalla nitriittisuolalla annoksella 2% jauhelihan massaan. Mutta jotta ihmiset eivät johtaisi kiusaukseen, suosittelen sekoittamalla se puoliksi tavallisen suolan kanssa.
Grillattuihin makkaroihin ei lisätä nitriittiä.
Nitriitti on nitriittisuola, anteeksi slangista.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ufffffff ..... muuten olen jo peloissani
Kiitos vastauksesta.

annoksella 2 painoprosenttia jauhelihaa. Mutta jotta ihmiset eivät johtaisi kiusaukseen, suosittelen sekoittamalla se kahtia tavallisen suolan kanssa.

Jos leikkaat sen kahtia, eikö väri kärsi? Ja maku?

Nitriitti on nitriittisuola, anteeksi slangista.

: tyttö_haha: Hyvästi!

[NatalyMur]

NatalyMur,

Olen hämmentynyt - kuinka paljon nitriittisuolaa laittaa kinkkuun

Laitoin myös 2% nitriittisuolaa 1 kg jauhelihaa kohti kaikkiin makkaroihin jne., Lukuun ottamatta lasten reseptejä, laitoin ne puoliksi vain siksi, että lapsi on vielä pieni (2,5 vuotta) ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., meillä ei ole pieniä lapsia, ja aikuiset ovat kasvissyöjiä ... Ja minä teen itselleni ilman puolta
Pidin todella kinkusta nitriittisuolalla, se maistuu hyvältä.

[Nitriittisuolan suhde lihaan on 1: 50 tai 2%.]

Lisätietoja nitriittisuolasta:
Nitriittisuola - natriumnitriitin ja tavallisen suolan seos, jossa natriumnitriitti on 6%.
Nitriittisuolan suhde lihaan on 1: 50 tai 2%.
Eli 1 kg lihalle - 20 grammaa nitriittisuolaa. Toista määrää varten lasketaan uudelleen ...

Nitriittisuola - natriumnitriitin ja tavallisen suolan seos, jossa natriumnitriitti on 6%

Ei 6%, mutta 0,6%

[Kovettuvien suolojen yleisiä tyyppejä ovat Prahan jauhe # 1, joka on 6% natriumnitriittiä ja 94% pöytäsuolaa]

Kovettuvien suolojen yleisiä tyyppejä ovat Prahan jauhe # 1, joka on 6% natriumnitriittiä ja 94% pöytäsuolaa

🔗

Kovettuva suola = Nitriittisuola

🔗

Tällä pääosin amerikkalaisen tuotannon kovetusseoksella on vaaleanpunainen väri, jotta sitä ei voida sekoittaa tavalliseen suolaan, koska sen annos ei vastaa pöytäsuolaa ja on hyvin erilainen ... l. 5 kg jauhelihaa varten ...

Myyty osavaltioissa - 🔗

[Natriumnitraatti ja kaliumnitraatti on rajoitettu 1,7 grammaan kilogrammaa kohden]

Se on nitriittisuola, jota käytetään lihavalmisteissa ...

Natriumnitraatti ja kaliumnitraatti on rajoitettu 1,7 grammaan kilogrammaa kohden
1 kg lihalle suositellaan 20 grammaa suolaa, joka sisältää 1,2 grammaa natriumnitriittiä, mikä on alle sallitun rajan.
🔗

1 kg lihalle suositellaan 20 grammaa suolaa

Mistä vähensit, että 20 g (eli 2%) nitriittisuolaa, jossa on 6% natriumnitriittiä, suositellaan 1 kg lihalle?

Nitriittisuolapaketissani ...
Kuivakovettamiseen käytä 2 paunaa, ei 100 paunaa. lihaa tai 2 kg. 100 kg. liha.
Suolausnormit ovat täysin erilaiset ...

Nitriittisuolapaketissani ...

Kauhea ...
Ja itse asiassa se ei ole ollenkaan hauskaa ...

Tässä on jopa teksti, jonka avulla voit rauhoittua ...

rauhoittua

Miksi tarvitsen sitä? Olen joka tapauksessa ehdottoman rauhallinen, koska minulla on melko riittävä suola, jossa on 0,5-0,6% natriumnitriittiä, sinun ei tarvitse kertoa aivojasi annostuksesta ...

Ja vastaavasti nitriittisuolalla keitettyä makkaraa ei saa keittää, paistaa tai muuten termisesti käsitellä? Onko niin vai ei? Sano, munat ja makkarat ovat poissa?
Joten .. mutta KAIKKI ostetut makkarat valmistetaan natriumnitriitillä ... Osoittautuu, että munat, joissa on makkaraa, eivät ole lainkaan mitään?

KAIKKI ostetut makkarat valmistetaan natriumnitriitillä ... On käynyt ilmi, että munat ja makkarat ovat tyhjiä

Helen, etkö tiennyt, että paistettu makkara on haitallista? Useimmat ihmiset tietävät, mutta syövät silti ... Niin myös paistettua pekonia ...

EI .... No, haitallinen haitalliselle ristiriidalle On yksi asia, jos joku, joka on syönyt paistettua pekonia, muuttuu muutama senttimetri kauniimmaksi vyötäröllä tai gastriitti ja haimatulehdus joutuu itseensä (n), ja on aivan toinen asia, jos tämä johtaa onkologiaan .. Ero on tuntettava

hyvin, haitallinen haitalliselle ristiriidalle

Se riippuu siitä, kuinka paljon syödä paistettua ja kenellä on taipumusta sairauksiin ... Karsinogeenit - ne ovat myös syöpää aiheuttavia aineita Afrikassa ...
Mutta paistettujen makkaroiden, makkaroiden, nitriittisuolalla varustettujen makkaroiden ja kotimakkaroiden vaaroissa ei ole mitään eroa ... Vaikka kauppamakkarat ovatkin ehkä koostumukseltaan yleensä haitallisempia ...

Elämä on yleensä haitallista - he kuolevat jopa tästä. Ja ostetussa makkarassa natriumnitriitin lisäksi on vielä sataaooooo paljon haitallisia asioita, että kotitekoinen nitriitimme on vain ympäristöystävällinen tuote! Ja lisäksi natriumnitriitti terapeuttisina annoksina on jopa hyödyllinen.

No, yleensä paista vaaleanpunainen makkara vahvaksi ruskeaksi kuoreksi, ei vieläkään ole sen arvoista. Pieni poskipuna ja se riittää, muuten se voi tapahtua eri tavoin) 20 vuodessa.

Viimeaikaiset elintarviketurvallisuustutkimukset viittaavat siihen, että sinun ei tarvitse syödä päivittäin gourmet-ruokia, kuten nykiviä kinkkuja. Yleensä emme kiirehdi, ilman päivittäistä "ranskalaisia ​​pullia" olemme terveempiä.

Älä herra yleensä

Se siitä !!! Kaikki on maltillisesti hyvää - vanha hyvä totuus ...

No, kaikki tovarischit! Indeksoin jo hitaasti kohti hautausmaa yksin. Ja miksi? Ja patamushta, jos syön paistettua makkaraa kerran puolessa kuukaudessa, se on paistettu tuohon hyvin säälimättömään kuoreen! Anteeksi, hyvät ihmiset!

Missä olet, isän edessä helvettiin ...
Kozma Prutkov sanoi myös: Kiirehdi hitaasti ...

Indeksoin jo hitaasti kohti hautausmaa yksin. Ja miksi?

Ja ehkä kaikki ei ole niin pahaa valtakunnassamme
Ki-verkkosivustossa "Suurlähettiläs" -osiossa "Huijausarkki keitetyn makkaran valmistamiseen" -kohdassa on kirjoitettu

"Ja natriumnitriitti itsessään tuhoutuu makkaroiden varastoinnin aikana - hajoaa vaarattomaksi kaasutyypiksi ja vedeksi."

Joten, Basia-täti, käänny ympäri 180^noin paikasta, johon hän oli menossa.

Hei kaikille apteekeille, makkaroille, vain chattailun ystäville, emännille jne. Haluan vain tuoda jälleen selkeyden muistiinpanon tähän koko suolakastiketta koskevaan kiistaan.
1E-Biovinovskoy-pussissa, jossa on sana SALETRA POTASOWA - joka tarkoittaa puolankielestä - kaliumnitraatti !!!! Tämän sanan alle on kirjoitettu
TEEKÖ PEKLOWANIA WIEPRZOWINY, WOLOWINY I CIELECINY - joka käännetään puolasta sianlihan, naudanlihan ja vasikanleikkaukseen !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA

2E-SKLAD-käännetty puolasta on sävellys. Tämä pussi sisältää AZOTAN POTASU E252 - MITÄ TARKOITTAA PUOLAN NITRAATTIKALIUMNITRAATTIA (oikeastaan ​​sen kaava)

Kuka on kiinnostunut reseptistä lihan esisuolaamiseen makkaralle tai kinkulle tai tupakoinnille, voin lähettää sen henkilökohtaisena! Ja vaikka se on kaikissa liharesepteissäni.
Tytöt, muistutan teitä jälleen. On venäläinen verkkosivusto, monet, jotka ostivat jotain heiltä, ​​kuten minä, on kaikki tiedot mausteista ja suolapitoista! Piilotettua mainontaa koskevien kiistojen ja epäilysten sijaan voit mennä sivustolle ja löytää kaikki nämä tiedot. Kaliningraderit ovat puolalaisten virallisia edustajia.

Täällä, e-my ... En tiennyt, että se oli tarkoitettu lihan suolaamiseen ...Eilen laitoin kinkun Biovinaan ja lisäsin sen kuivaksi, suoraan jauhelihaan .. Kerro minulle, ystävälliset ihmiset, voidaanko sitä syödä? Vai onko parempi heittää se pois?

[Marya-83]

Marya-83ja kuinka paljon kaatoit?

[Marya-83]

Marya-83ja kuinka paljon kaatoit?

Alle 1 g / 600 g lihaa ...

No, okei))
Voit syödä!

No, okei))
Voit syödä!

Kiitos paljon! Tänään laitan sen kokki! Toivon, että vaa'ani eivät valehtele liikaa ... Ja kaikki on hyvin ... Nyt olen pahoillani, että lisäsin tämän kaliumnitraatin ...

Pahoittelen nyt, että lisäsin tämän kaliumnitraatin ...

Miksi?
Mutta ei turhaan he lisäsivät sitä, ilman sitä makkara ei olisi tullut, mutta keitetty liha olisi tullut ulos)

Miksi?
Mutta ei turhaan he lisäsivät sitä, ilman sitä makkara ei olisi tullut, mutta keitetty liha olisi tullut ulos)

Käytin sitä, mutta en lukenut ohjeita ... Ainoastaan ​​aiheesta sain tietää, että se oli tarkoitettu lihan suolaamiseen. No, ainakin laskin annoksen oikein.
En menetä toivoa, että kinkku toimii edelleen minulle)

Paljon kiitoksia avusta ja tuesta!

Rakastan myös tätä makkaraa, kuinka kauan makkaraa voidaan säilyttää jääkaapissa lämpökäsittelyn jälkeen?

Hyvää päivää kaikille! Auta minua selvittämään se! Ensimmäistä kertaa, kun valmistan kinkkua Biovinassa, ostin sinne mausteen ja nitriittisuolan sijaan otin kaliumnitraattia 100,0. Tänään laitoin sen jääkaappiin 2 päiväksi. Ja nyt ajattelin sitä todella - lisäsin 2 grammaa tätä suolakeittoa 1 kg lihaan! Pitäisikö minun heittää kaikki pois vai onko se kunnossa? Paljon kysyn neuvoa! :