Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

Kyllä, voit jäätyä ja laittaa kylmimpään paikkaan jääkaapissa. Älä unohda paistaa sitä myöhemmin. Ja vasta sitten kuiva.

Kiitos

[Yuri K]

Yuri K, liity onnitteluihin! Vaikka jotain ei avautunut myöskään minulle. .. ja mikä ihana näky!

[kartinka]

kartinka, kuten ymmärrän, Ukraina ei avaudu ((Vaikka outoa, tämä on YouTube-video.

[Yuri K]

Yuri K, joten missä on Ukraina ja missä olen! eniten, se ei ole myöskään Venäjä! Ehkä jotain tabletilla ...

[kartinka]

kartinkaNo, tiedätkö, en ole psyykkinen, asuinpaikkani on kirjoitettu profiiliini, sinulla ei ole
Ja viikuna tietää kuka avaa linkit. En myöskään mene, mutta YouTube on aina normaalia. Se voi silti riippua salpaajista, virustentorjunnasta

[Yuri K]

Yuri K, Avast ei antanut sen, luulisin. Vaikka yleensä näen normaalisti YouTubesta. Katsoin jo. Ja olen erittäin iloinen sinusta! On sääli, että Lyuda ei ole siellä. Se olisi mukavaa hänelle!

[Radushka]

Radushka, Kiitos paljon!

Eilen meillä oli juuri kesäsää! +18 !!!. Kävelin puutarhassa ja ... poimin herukoiden, vadelmien, ezemaliinien, kirsikoiden, päärynöiden lehtiä. Kaikki ovat jo kirkkaanvärisiä. Ja nyt ajattelen, kuinka kutsua tätä (viimeistä tällä kaudella) teeseokselle?

Ja nyt ajattelen, miten kutsua tätä (viimeinen tällä kaudella) teeseosta?

"Syksyetüüd"

[Yuri K]

Yuri K, Kiitos! Kotona on vielä vaihtoehtoja. Ajattelemme siis. Ehkä joku muu tarjoaa omansa täällä?
Yura, luuletko, että minttu ei ole täällä tarpeeton? Lisäämme sen yleensä erikseen valmistettaessa. Ja sitten ajattelin ... Ehkä mintulla ja käymisellä? Ei pitkään. Enintään 2 tuntia

[Radushka]

Radushka, mitä sanoa mintusta ... Se antaa varmasti oman maunsa, mutta ei niin aktiivinen kuin jos lisäät sen erikseen.
Aina ei haluta juoda teetä näiden aromaattisten yrttien kanssa, ja niin - lisättiin ripaus haluttaessa ja hienosti!
Ja kulutus sekoitettaessa on verrattain suurempi kuin jos se lisätään puristuksiin valmiisiin teisiin

[Radushka]

Radushkakuinka mukava sää sinulla on! olemme jo pudonneet) viime viikolla keräsin viimeiset punaiset vadelma lehdet)
eilen teroitin lihamyllyn yksityiskohdat, tein teetä. makuja: tyttö_tanssi: vadelma + mansikka + kirsikka
Rakastan mintun lisäämää makua. ei edes minttua, vaan jonkinlaista hedelmäkaramellia)
nimestä - "syksyn valssi". Minulla on teetä "syksyn puutarha"



minttu ei mene mihinkään kuivauksen aikana tai pikemminkin heti, kun laitat sen varastoitavaksi, sitä ei ole, mutta sitten se tulee takaisin vaadittuaan

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, minulla on myös minttua. Ja tiedän jo, että et voi ottaa yli 5% siitä, muuten se hukuttaa kaiken. Ja niin ... se tulee olemaan niin ... piparkakut, sanoisin, maku. Kaiken kaikkiaan haluan sekoittaa sen heti.
Muuten, viime vuoden sekoitus basilikaa on muuttunut parempaan suuntaan! Pistävä basilikan maku on kadonnut. Nyt juot ja et ymmärrä, mitä se on teessä, mikä tekee siitä lämmin sisällä? Herkullinen! Ehdottomasti teen sen joka kausi!

Ja päätin leikata haapa.

Asetin sen oikealla tavalla, aita, johdot tai karhunvatukka eivät vahingoittuneet. Ja sitten hän katkaisi sen polttopuita varten. Tässä on paloiteltu

Joten kun valmistelin leikkausta, huomasin yhtäkkiä, että pillupajuni alkoi kukkia !!! Tässä on sellainen kevät marraskuun alussa yhdellä, erikseen otetulla sivustolla! Valokuvattu punaisia ​​karhunvatukoita taustalla.










Tässä on niin kevään satu

[Linadoc]

LinadocEn koskaan epäillyt sinua
beautyaa! se on varmasti luonnon kummajaisia)))
menimme eilen kesämökkikausi oli suljettu.kaikki on peitetty, peitetty lehdillä.

lehdet multaa

Jos puutarhassa, niin se on turhaa. Tein sen jotenkin kasvihuoneessa ja puutarhassa, silloin siellä ei kasvanut mitään. Mutta missä mikään ei saa kasvaa - polut, käytävät, pensaiden ja puiden ympärillä - kyllä, hienoa.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, älä pelota minua! Odotan ennennäkemätöntä satoa nyt

.... joten odotin. Mutta tein johtopäätöksiä ja nyt jaan kokemukseni .... Vaikka jaan aina kokemukseni, useimmat ihmiset haluavat oppia omastaan

[Linadoc]

Linadoc, kuten ihmisluonto on) täyttääksesi kuoppasi)
Luin tästä menetelmästä yhdeltä puutarhurilta. on harjoittanut yli vuoden. joten päätin myös soveltaa käytännössä

On olemassa sellainen ilmiö - allelopatia. Tämä estää kasvien itämisen ja kasvun (yhtä rikkakasvien ja viljeltyjen) kasvun jäännökset. Erilaisilla kasveilla, joita käytetään vihreässä multaaessa, on eriasteiset allelopaattiset vaikutukset. Esimerkiksi ruis voi estää 70% siemenistä kasvamasta. Lisäksi tuoreen ruohon ja lehtien hajoamiseen tarvitaan paljon typpeä, jotka tällainen multaa varmasti ottaa maaperästä. Siksi viljeltyjen istutusten sato kärsii suuresti. Voit multaa. Ja usein sinun täytyy. Mutta tällainen multaa (lehdet ja ruoho) on poistettava keväällä. Siirrän sen kompostin kasaan / kuoppaan. Mulchin istutukset valmiilla kompostilla (2-3 vuodessa se on yleensä täysin valmis) ja peitän mustalla kuitukankaalla

Mulchin istutukset valmiilla kompostilla (2-3 vuodessa se on yleensä täysin valmis) ja peitän mustalla kuitukankaalla

Sisään! Samoin. Teen samoin ja puutarha kiittää minua

Hei kaikki!
Haluan lausua valtavan kiitoksen kaikille, jotka ovat luoneet niin mielenkiintoisen ja informatiivisen aiheen. Kiitos kaikille teevalmistajille, jotka jakavat reseptinsä ja parhaita käytäntöjään tässä yrityksessä!
Olen lukenut sinua keväästä lähtien ja yrittänyt tehdä teetä.
Tulin luoksesi sattumalta ... Tarina alkoi siitä, että yksi minulle erittäin rakas ihminen sairastui ja aloin valmistaa kasviperäisiä valmisteita hänelle ja kasvattaa yrttejä. Yksi tehtävistä oli, että lila-lehti oli tarpeen kuivata ... Mutta tajusin, että se voi olla vaarallista, ja päätin löytää tapa poistaa syaanivetyhappo lehdestä - menin käymisprosessiin ja löysin sinut näiden parametrien perusteella etsiessäni. Ja se meni.
Nyt olen kerännyt suuren teekokoelman, kiitos sinulle!
Työssäni minulla oli kokeita ja kerron niistä sinulle.
Yksi ongelma johti minut mielenkiintoiseen ratkaisuun ... Minun täytyi tehdä tee, joka nostaa ruokahalua, mielialaa ja yleistä sävyä. Kasvien poiminta ja menetelmä - päättely, haku, testaus))).
Toistaiseksi kasviluetteloni ei ole kovin pitkä, mutta löysin yhden sirun itselleni. Kuivausprosessin aikana varmista, että paistan ja parannan karamellisoitumista joissakin teissä, ennen käymistä lisäämään sokeria, enintään 1 rkl. lusikat / litra rakeita.

Kuivausprosessin aikana varmista, että paistan ja parannan karamellisoitumista joissakin teissä, ennen käymistä lisäämään sokeria, enintään 1 rkl. lusikat / litra rakeita.

Raaka-aineesi ei todellakaan fermentoi viinityyppiä? Ja paistaminen on hyvä!
Tervetuloa foorumille!

Ei mitään hauskaa. Käyminen ei ole kaikki käyminen. Puhun viinin käymisestä. Korjattu se kauan sitten.

Kiitos vieraanvaraisuudesta!

Raaka-aineesi ei todellakaan fermentoi viinityyppiä? Ja paistaminen on hyvä!

ei vaeltele, ei ole aikaa, lopetan ajoissa.
Yritin sitä en, kuoppia oli kaikkialla vatsassa, mutta tulos kiinnosti minua sekä värin että maun suhteen. Kuinka laittaa se oikein - se on kuin silmu, haju ja maku tulevat avoimemmiksi, ei rikkaammiksi, mutta rikkaammiksi, kuten minusta tuntuu.
Joidenkin kasvien lehdet, jotka ovat erityisen kuivia, paljastavat itsensä yksiselitteisesti mielenkiintoisemmin ja johtavat käymisprosessissa, ja jos kierrät niitä vielä kerran, rakeet ovat vahvempia.Huomasin yhden erikoisuuden - hapanmakuisten lehtien, esimerkiksi rypäleenlehtien, osalta se ei vastaa odotuksia, vaikka teen maku osoittautuu herkemmäksi. Kokeideni alusta ei ole kulunut paljon aikaa, ehkä jotain muuta muuttuu kuivakäymisprosessissa, yritän edelleen tehdä johtopäätöksiä.

[Jrina]

JrinaOdotan innolla muita kuvauksia kypsyvien teiden ominaisuuksista. Ensi kauteen asti, ajateltava aihe.

Ensi kauteen asti, ajateltava aihe.

Minun täytyy vielä työskennellä ja työskennellä, pakastimessa on laukkuja. Toinen kilogramma 5 lehtiä odottaa minua tilalla.
Annan sinulle lisää ajateltavaa
En ole kokeillut paljon, mutta on jotain mielenkiintoista. Esimerkiksi "puutarha purslane", yllättynyt, niin yllättynyt!
Luettuani rikkaruohon ihmeen hyödyllisyydestä, jonka me kaikki tuhoamme kuin haitallinen rikkaruoho, päätin kokeilla teetä.
Narwala nippu tätä vihannesta, pesi sen, laittoi sen tyyliverkosta valmistettuun pussiin, antoi sen valua, pani sen huvimaja-pöydälle kuihtumaan. Hän kuivui kanssani yhden päivän, sitten meni pakastimeen, sitten sulatettiin ja kuivattiin uudelleen, sitten kiertämällä ... Tämän seurauksena - pilkullinen pilkka, harmaanvihreä leike, jolla on kellarihaju.
Olen sitkeä, sitkeä, määrätietoinen, päätin lopettaa prosessin.
Suolasin sen sokerilla ja pienessä pussissa, pienessä pussissa kulhossa, kulhon kostean liinan alla, kankaan lautasen alla ... ja lämpimässä pienessä kupissa - aamusta iltaan. Ajoittain avasin sen, vedin pussin korvista, ajoin kyljystä edestakaisin, haistin - phew ... Jätin sen huvimajaan yöksi, se oli kesä, se oli lämmin, mutta yöt olivat niin, ei kovin kuumia. Aamulla siellä, - valheita, kukaan ei halunnut .., kiltti, väri, haju - kuten illalla. Päätin kuivata tämän liman. Pannulla, uunissa konvektiolla, 70 °: ssa, sekoittaen säännöllisesti limaa poimimalla, 2 tuntia, prosessi alkoi, kuivui, alkoi ilmestyä teelehtiä. Tuntia myöhemmin hän keitti 120 ° puoli tuntia, sitten 90 ° vielä 20 minuuttia ja siirtyi kuivumiseen, kunnes se oli täysin kuiva 50 °: ssa vielä kaksi tuntia. Aluksi uuni haisti kuin kellari, sitten perunalastut ja lopussa ... - En tavannut tällaista hajua, ja sitä on hyvin vaikea kuvata sanoin. Se on herkullista, karkkimaista ja erittäin voimakasta. Tee ei ole kaunista keittäessä. Lisään sen sekoitukseen kirsikoiden, päärynöiden, humalan, kirsikan salvian kanssa, mutta parempi yhdellä, koska kaikki on erittäin tuoksuva ja yrittää huutaa toisiaan. Itse asiassa tämä juoma osoittautuu melkein värittömäksi ja siinä on täynnä limaa, jotka ympäröivät teelehtiä. Mutta hän on edelleen reipas, se voi hyvinkin olla vaihtoehto kahville, erityisesti humalan ja päärynöiden kanssa. Miesseos, haluat tuoksua hyvältä sikarilta.

[Radushka]

Radushka, Linadoc, oi, tytöt .... Opiskelen ja opiskelen myös hyvin, siivoan sitten keväällä, koska sellainen asia, kiitos tiedoista! muuten olisin tehnyt sen joo

Jrina, Tervetuloa! oli niin mielenkiintoista lukea sinua! mielenkiintoisia kokeiluja)

Hyvää päivää kaikille! Ajattelin, että kaikki, kausi oli suljettu kauan sitten, tulin vain katsomaan sitä joka tapauksessa, mutta täällä työ on täydessä vauhdissa. Joitakin ilmoituksia ei enää tullut. Minulla oli onni valmistella syksy, myöhäinen Vanka, ja karhunvatukat ovat jo punaisia ​​lehtiä, karhunvatukoita, vadelmia. Kaikki on jo pantu täytäntöön. Pidin todella Vankasta myöhään. Moulinex-lihamyllyni lensi karhunvatukan lehdillä. Kruunu hajosi ja lihamyllyn uraan asetettu katkesi. Ja minulla on jo lihamylly pitkään, eivätkä ne todennäköisesti anna sitä ulos. Katsoin ruuveja Internetissä, ne myyvät, mutta se ei ole sitä. Kevääseen mennessä on välttämätöntä ratkaista uuden ostaminen, ellei sitä löydy. Tytöt ylistivät jonkinlaista lihamyllyä. Kerro minulle.



Ja vielä kerran haluan kiittää kaikkia avusta erilaisten teiden valmistuksessa. Tytöt ja pojat, olet vain hieno. Kiitos teille kaikille, en voi enää juoda kauppateetä. Juon omaa herkullista teetä, joka on tehty omin käsin. Mieheni tarttui tähän teeseen, ja hän sai kaikki ystävänsä kylpyyn. Ja olen kylpyystäväni. Olemme jo sopineet kahden tytön kanssa menevänsä yhdessä Vankan kanssa. He tekivät teetä, mutta se ei toiminut.Internetin infa on syyllinen ja se, että he eivät noudattaneet neuvoja, vaikka laitoin kaiken hyllyille.

En voi juoda kauppateetä nyt

kyllä ​​... nyt, jos ei ole keinoa valmistaa omaa, niin ... pyydän vain vettä teen lämpötilassa

Lihamyllyistä ja vadelmista / karhunvatukoista.
Huomasin, että jos ensin pilkataan vadelmalehti (kuten kaali, 3-4 mm), lihamylly selviää jo paljon paremmin tästä raaka-aineesta.

[Galina]

Galina, aiemmin oli vastaavia ehdotuksia ja niiden koneellistamista - lyö tehosekoittimeen, keittiön prosessoriin, vieritä ilman veistä ... Kuka haluaa, seuraa näitä ehdotuksia.
Tämä on kaunis karhunvatukka, jo kuihtunut ja luonnollisesti käynyt. Vieritä vain ja kuivaa. On sääli, ettet voi välittää sen makeaa samettiaromia.

Kyllä, kaunis ennen talvea. Otin vadelmat ja karhunvatukat puoliksi.

Peruuta tilaus, tekikö fermentoitu sinimailasitee jotain? Olin hyvin kiinnostunut tästä upeasta yrtistä. Kiitos.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, mutta kuvat ovat niin söpöjä, haluan vain purra tämän lehden!

[Galeiv]

Hei kaikki!
Nukkua? Ja täällä lennin Pietariin käymään GaleivNo, löysimme siellä "teemuseon". Tämä on teekaupan iso nimi, mutta siellä on todella paljon teetä, kuitenkin lähinnä kiinalaista. Mutta on myös Vanka lisäaineilla. Kaikki on haistettavissa, jotkut teet hajuivat suoraan sanoen kalasta. Tässä on joitain kuvia:




Keskustelimme "Tea Clubin pitäjän" kanssa, kerroimme hänelle paljon uusia asioita, kutsuimme hänet katsomaan reseptejämme. Paljon oli löytö ja yllätys hänelle.

fermentoitu sinimailasiteetä

Kukaan ei tehnyt sitä, koska sinimailanessa ei ole tanniineja ja tanniineja, mikä tarkoittaa, että et voi tehdä siitä teetä. Syö tuoreena, lisää vihanneksiin, kuivaa ja hauduta haluttaessa. Se voi olla hyödyllistä, mutta tämä ei ole teetä.

jotkut teet hajuivat suoraan sanoen kalaa

Luin jostain, että nämä ovat joidenkin yksittäisten lajikkeiden ominaisuuksia. Enimmäkseen vihreä tuoksuu tältä. Mutta pohjimmiltaan nämä ovat huonosti varastoituja teetä, tietysti lajikelisäaineita lukuun ottamatta. Yhdessä kylässä on jopa pu-erh - joka on kuivattu yksinomaan erityisesti teetä varten rakennetun kanan linnun päällä - PPC, kuvittelen tällaisen lokin "maun"

[Linadoc]

Linadoc, Toin jotenkin teetä Kiinasta ... kolme ensimmäistä annosta oli kaadettava ulos. Se on vain ... streptosidi! Ja sitten ... kolmen päivän maku-tuoksu kalasäilykkeiden seisovan öljyn lämmössä. Oli yksinkertaisesti mahdotonta juoda juuri valmistettua (minulle). Ja se osoittautui hyvin jäähdytetyksi ... Mutta en silti juo sitä. Eikä sillä ollut merkitystä, että hän oli kauhean kallis!

Hei rakkaat teevalmistajat. Luin kaikki sivut mielihyvin. Paljon kiitoksia kaikille tällaisesta kokemuksesta! Kuten monet muutkin, tämä harrastus on tehnyt minut onnellisemmaksi. Pääsin paikalle vuonna 2017 ja vietin koko kesän teetä laukalla, työn ja kesämökin välillä. Luin vain maton. osan ja useita sivuja kirjeenvaihtoa, päätin ymmärtää kaiken, lopulta luultavasti, tein virheitä, mutta mikä tärkeintä, nyt ymmärrän tämän - kuivatin kaikki teet. Kevääseen 2018 saakka. kaikki tee oli kuin olki: ei makua, ei hajua. Joten en aio tehdä teetä tänä vuonna. Mutta kun muistan kuinka hyödyllistä Ivan-tee on, aloin keväällä lukea kirjeenvaihtoa Ivan-teestä ja kyläteestä. Luen lisää ylistäviä arvosteluja tehdyistä teistä, niiden mausta ja etenkin muiden foorumin jäsenten hajuista, kiusasin kiusaamistani. Ja suurella mielelläni tein koko kesän Ivan-teetä ja maateetä. Koska luin kesällä kirjeenvaihdon ensimmäiset vuodet - Zakhariya-menetelmä ei ollut siellä vielä niin suosittu, joten tein kaiken teen kertajäähdytyksen, lihamyllyn läpi, paistin kaiken paitsi herukat. Tuoreen kuivatun teen tuoksu odotetusti oli teetä. Sitten lopetin kuivumisen päivät tai kaksi samoilla leivinpaperilla uunista (enkä pusseissa), erillisessä huoneessa; En usko, että tämä on kriittistä. Koko kesän ja nyt minulla on epäilyksiä. Foorumilla asuvat pääasiassa eteläisten leveysasteiden ja keskialueiden asukkaat.Luultavasti kaikki lehdet saavat tuoksun ja maun paremmin kuin Siperia (aivan kuten hedelmät). Käymisen ja kuivauksen aikana minulla oli hajuja, mutta ei voimakkaita ja tunnistamattomia (omena, päärynä, vadelma ...). Aloin kokeilla lokakuussa. Ivan-teellä on vahvin hunajatuoksu, joka on korjattu ennen kukintaa ja "valkoinen-vaaleanpunainen". Maku on miellyttävä. Lopulla Ivan-teellä on paljon heikompi haju. Yritin kaikkia teetäni - kahvin väri on kuin hyvä musta tee, kaikki ovat melko kirpeitä, mutta maku on heikko eikä selvä, no, ainakaan luuta. Haistan kaikki teet joka viikonloppu. Kaikki kylän teet alkoivat tuoksua hieman, MUTTA SAMAA - MAKEAA, hyvin samanlainen kuin Ivan-tee. Tein kaikki maateet, joiden osuus yhdestä kasvista oli 50%. Mutta panimoinnissa ei ole selvää tuoksua ja makua (kuten sanotaan "vadelmahillo", "paistettu omena", "herttuatar" ...) vain miellyttävä juoma. Ainoastaan ​​herukoilla on selkeä tuoksu, koska en paistanut sitä. Onko paistaminen kokonaan tappanut jokaisen teen yksilöllisyyden, ja nyt minä vain juon mukavan mustan teen? Vai onko se SIBERIA, eikä lehdiltämme voi odottaa mitään aromia ja makua. Kiitos kaikille, jotka lukevat loppuun asti ja antavat mielipiteensä. Keräsin lehtiä luonnonvaraisista kasveista, lähinnä mäntymetsän reunalla tai metsän pienillä niityillä, ehkä se oli tarpeen kerätä aurinkoisiin paikkoihin?

[dalida]

dalida, tervetuloa teenvalmistajien joukkoon!
Herkullisia teetä sinulle!

[dalida]

dalida, se on niin iloinen, kun näet uuden teekeittimen aiheessa. Anna teiden seistä vähän kauemmin (minulla on 2014), tuoksu tulee näkyviin. Jokaisella ihmisellä on omat tunteensa, olemme kaikki erilaisia. Kohtelitko ystäviäsi, mitä he sanovat, piditkö teestä?
Tärkeintä on, että olet löytänyt oikean aiheen, ja nyt saat kokemusta.
Onnea uudella teekaudella!

[dalida]

dalida, Erittäin mukava nähdä uusi tulokas hulluteen syöminen!
Kyllä, monet sanovat, että heidän vadelmansa teessä eivät haise vadelmilta, mutta päärynät kuin päärynät. Minusta näyttää siltä, ​​että kaikki ovat makun ja hajun havaitsemisen piirteitä. Tai fermentoit teetä uudelleen. Heikko käyminen antaa heikon aromin lisäksi myös heikon maun ja värin. Kuinka kauan käyminen kesti? Missä lämpötilassa?
Älä missään tapauksessa luopu tästä upeasta toiminnasta! Aloita Sakaria-menetelmän käyttö, ja tee muuttuu paremmaksi.
Ja vain 10-15% pajupilluteestä, joka on lisätty mihin tahansa kyläseokseen, tekee tästä teejuomasta hienon.
Minulle ivan-chai-monolla, kuten kirsikalla, on liian voimakas oma maku

[Lida]

Lida, Tervetuloa! Ja miksi hän istui pensaissa ja kärsi hiljaisuudessa?
Jos makua ja heikkoa aromia ei ole, se tarkoittaa, että jokin on hajonnut jonnekin. ... Ja voit selvittää yhdistämällä 3 komponenttia:
1. Istu alas ja analysoi tuotantosi vaatimustenmukaisuuden suhteen
2. Kysy kokeneemmilta foorumin jäseniltä,
3. lue tämän foorumin ensimmäinen ja viimeinen 300–400 sivua.
Tämä tarkoittaa, että on tarpeen ilmoittaa selkeästi ajan ja lämpötilan suhteen jokaisen teensä tuotantovaiheen. Anteeksi työstäsi! Jotta emme tekisi virheitä uudestaan, meidän on tunnistettava ne, emmekä kärsi hiljaisuudessa pensaissa

Paljon kiitoksia palautteestasi. En ole foorumin jäsen. Tämä on yleisesti toiseksi viides viestini Internetissä (toistaiseksi en halunnut kirjoittaa mitään mihinkään), mutta sukeltanut tee-elämään ... - tunteet puhkesivat!
Haluan vastata kaikille, yritän nyt

Kohtelitko ystäviäsi, mitä he sanovat, piditkö teestä?

Kuka antoi Ivan-teetä, piti siitä hyvin. Kylä yritti vain miestä - reaktio. kuten minun - vain miellyttävä juoma, ilman selkeää tuoksua.

Heikko käyminen antaa heikon aromin lisäksi myös heikon makuvärin. Kuinka kauan käyminen kesti? Missä lämpötilassa?

Minulla on epäilyksiä heikosta käymisestä: Luettuani täältä bakteereista, jotka kuolevat ilmassa, aloin kesän puolivälistä lähtien vierittää teetä ennen käymistä kerroksittain kädelläni kupin - luulen, että liioittelin sitä. Ivan-teetä käynyt 3 - 12 tuntia, mutta minulla ei ole hänelle kysymyksiä - Herkullinen. Kaikkia kyläteitä fermentoitiin 5-7 tuntia. Talon lämpötila oli aina 27-28 ° C.

Ja miksi hän istui pensaissa ja kärsi hiljaisuudessa?

Kyllä, luin sellaisella rakkaudella ja tein teetä, minusta tuntui kaikki olevan selvää. Ja myös ... on erittäin hankalaa kirjoittaa, että jokin ei toimi. Odotin teen alkavan muuttua. En juo maateetä vasta ensi kesänä, jotta en järkyttyisi, vain haistaakseni.

lue tämän foorumin ensimmäinen ja viimeinen 300-400 sivua

Joten olen juuri lukenut kaikki tämän foorumin sivut. Nyt haluan lukea kaikki teeteemat kaikki sivut, koska talvi on edessä. Lukemisprosessissa kirjoitin itselleni erillisissä asiakirjoissa (eri teetä varten) kaikki, kaikki vivahteet. Nyt minulla on käsitys siitä, mitä prosesseja teelehdissä tapahtuu kussakin vaiheessa. Kysy minulta, miten teetä teen - voin puhua tuntikausia ilman paperinpalaa. Näyttää siltä, ​​että olen kerskaileva, itse asiassa haluan jakaa tämän ihmeen muiden kanssa.

Tämä tarkoittaa, että on välttämätöntä ilmoittaa selkeästi ajoissa ja lämpötilassa jokainen sen tuotantovaihe.

Koska pudotan kotiin keväästä syksyyn vain ottaakseni ruokaa mukanani ja laukkaillen dachaan, tein teetä kaikki vaiheet huolellisesti - kuten sen pitäisi olla. Hän keräsi vain kuivia lehtiä, punnitsi sen teräksellä, esimerkiksi 1 kg. (älä kikuta), kiedoin sen arkkiin, punnittiin 12–24 tunnin kuluttua ja jos se oli 600 g. - Laitoin sen pakastimeen useita päiviä, ei käynyt hajuun, vaan siihen aikaan, kun olin kotona, sitten kuivatin. Paistetaan puoli tuntia t 130-150 ° C: ssa konvektiolla. Luultavasti vähän liikaa aikaa, nyt kaikki teeni ovat hapan. Ja nyt kaikissa teissä on makean tuoksun lisäksi hyvän mustan teen haju.

On sääli työstäni

En edes kadu, mitä olemme tehneet, varsinkin kun teellä on joka tapauksessa maku. Ja mikä on ilo ottaa termos, voileipä ja pyöräillä metsän läpi ...
Yleensä yksi toivo "Zachariya" -menetelmälle ja paista vain puolet erästä.

[dalida]

fermentoidaan 5-7 tuntia

dalida, se on pitkä aika.
On parempi navigoida hajun mukaan.

Kaikkia kyläteitä fermentoitiin 5-7 tuntia. Talon lämpötila oli aina 27-28 ° C.

Kyllä, tämä on selvästi pitkä aika. 3, no, 4 tuntia riittää tällä T.

Lukemisprosessissa kirjoitin itselleni erillisissä asiakirjoissa (eri teetä varten) kaikki, kaikki vivahteet. Nyt minulla on käsitys siitä, mitä prosesseja teelehdissä tapahtuu kussakin vaiheessa.

Tässä on fiksu tyttö! Näin se pitäisi tehdä

kääritty arkkiin, punnittu 12–24 tunnin kuluttua ja jos se oli 600 g. - laita pakastimeen muutamaksi päiväksi

Miksi se punnitaan kuihtumisen jälkeen? Mikä on pointti? Punnitaan ennen kuihtumista seoksen komponenttien osuuksien muodostamiseksi. Nyt epäilen suuresti, että tässäkin vaiheessa on virhe. Minusta tuntuu, että arkkien lehdet eivät kuivuneet, vaan olivat jo käyneet. Seuraavaksi, panitko sen vain pakastimeen arkkiin tai pussiin? Jos pakettia ei ole, pakastimen lehdet ovat hyvin kuivia eikä käyminen voi edetä normaalisti.

Paistetaan puoli tuntia t 130-150 ° C: ssa konvektiolla.

10-15 minuuttia riittää tällä T: llä. Lisäksi konvektio lisää T: tä 10 * -20 *. Eli se oli todella 150-170 *. Ja sitten supistuminen kyllä ​​on, mutta aromi ja maku - ei.

Ja mikä on ilo ottaa termos, voileipä ja pyöräillä metsän läpi ...

Tämä on kyllä, luokka! Vain minä olen skootterissa, mutta tässä tapauksessa sillä ei ole merkitystä!

yksi toivo "Sakaria" -menetelmälle ja paista vain puolet erästä.

Menetelmä on loistava, mutta on tärkeää ottaa huomioon muut parametrit. Ja ilman paistamista, sekä väri että "tee" kärsivät.

Kyllä, tämä on selvästi pitkä aika. 3, no, 4 tuntia riittää tällä T.

Hän teki teetä vain viikonloppuisin (joka viikonloppu). Aikataulu on seuraava: Nousin kello 6 aamulla - metsässä 2-3 tuntia, tuodut lehdet - arkkina. Otan pakastetut lehdet pakastimesta (aina muovipussiin), kierrän ne - ja käymiseen. Menemme dachaan (on mahdotonta olla käymättä, juoni on suuri - se ruokkii minua ja mieheni ja neljä 80-vuotiasta vanhempaa).
Palaamme 4-6 tunnissa - silloin kun se oli kuiva, emme voineet haistaa.

Miksi se punnitaan kuihtumisen jälkeen? Mikä on pointti?

Joten sanon - teki sen niin kuin pitäisi. Koska en ole kotona, ei ole ketään, joka sekoittaisi lehtiä, mutta 40% kosteudesta pitäisi lähteä, joten punnitsin sen myöhemmin niin, että 1 kg: sta. jäljellä 600g.

Minusta tuntuu, että arkkien lehdet eivät kuivuneet, vaan olivat jo käyneet.

Tämä on luultavasti tärkein virhe. Talo on lämmin, ja kiertin levyä tiukasti, eli rikkoin arkin rakenteen. Ja päätellen siitä, kuinka sitten P-A-H-L-Ja itse levyt kuivattuaan ... sellaista hajua ei ollut käymisen aikana eikä kuivauksen aikana. Kyllä, paistin sen jälkeen kovasti. Löydä minua koko maailmalla!

Ja ilman paistamista, sekä väri että "tee" kärsivät.

Kyllä, ymmärsin sen. Joten paistan vain puolet kerrallaan: esimerkiksi kahdesta teearkista, laita yksi uuniin paistamiseen, ja kun vähennän t, ja toisen 10 minuutin kuluttua laita toinen levy uuniin. On selvää, että toisen arkin kuivuminen kestää kauemmin. Mutta en paistanut herukoita - ne ovat niin tuoksuvia, mutta ilman supistusta. Ostin sähkökuivurin "Samobranka-Katrina" kuivattavaksi. Luulen, että kerralla ripotellaan teetä kolmelle lehdelle, laitetaan kaksi lehtiä paistamiseen, sitten 15 minuutin kuluttua vähennetään t ja otetaan yksi lehti, kaadetaan se "Samobranka" -laitteeseen lopullista kuivumista varten, ja sen sijaan jäljelle jäävä kolmas teetä sisältävä lehti muuttuu yhdessä kun kaksi lehteä paistetaan, ja kolmas ei.
Tein myös syntiä itse lehtien aromin puutteesta, koska keräsin ne metsän reunaa pitkin tai itse metsään (siellä on myös varjo - kaikki on miellyttävämpää kuumuudessa) ja lehdet ovat suurempia, mutta yleensä tuoksu siellä, periaatteessa, ei kukki ja eivät tuota hedelmiä, ehkä he eivät saa aromia?
Jopa kirsikka tuoksuu minulle vähän makealta.

[dalida]

dalidauh huh ... liikaa käynyt ja ylikypsää
No, ei mitään, ensi kausi on tulossa pian! Otat kaiken huomioon ja siellä on hieno tee!
Muuten, alaan laskea käymisaikaa kiertämisen alusta. Ja koska tämä prosessi vie yleensä tunnin, niin ... 1,5 tuntia plus Sakarian kovettamille lehdille riittää!
Ja lämpötila on jotenkin laskettava ... pidä se ainakin lattialla. Siellä on yleensä viileämpää