Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

hibiscus
nimi on tuttu, mutta edes hakukoneen avulla en pysty selvittämään mikä se on
eikö se kasva keskikaistalla?

Kuin huonekasvi.

Hibiscus on egyptiläinen ruusu. Rosaceae-perheen kasvi, kuten ruusu, omenapuu, päärynä, koiraruusu, pihlaja, piikki, luumu, vadelma, persikka, aprikoosi, mansikka ... Hapan ja punainen. Meillä on paljon omia ruusufinneja.

En saanut herukkaa ((tein mustaherukoita ja polttopuuta). Ehkä tosiasia on, että herukan lehdet eivät kuihtuneet ennen jäätymistä? Ehkä polttopuut ei ollut tarpeeksi kuivunut. tuoksuva, herukkahajuinen, mutta jauheinen. Tee väri on vaalea. Yritän uudelleen.

Valmistetut mansikanlehdet - kuihtuneet, käyneet, viety lihamyllyn läpi, ei ollut aikaa paistaa, heitin sen suoraan kuivaajaan. Väritulos on paras - tumma, kylläinen, kuten musta.

Mutta silti kaikilla teillä munilla on yrttimaku. Onko niin sen pitäisi olla?

[Linadoc]

Ja hibicus, tämä tarkoittaa todennäköisesti hibiscusta, tai sitä näyttää edelleen kutsuvan kiinalaiseksi ruusuksi. En ole koskaan tavannut tällaista kasvia livenä, mutta ostin sen pusseina, kun panimo osoittautuu amatöörille rikkaan kirsikkavärisen hapan teeksi.

Kuin huonekasvi.

Kuin huonekasvi.

tarkalleen! No, tämä on "ruusu", joka kasvaa ruukuissa kaikissa toimistoissa)

Linadoc, Kiitos selvennyksestäsi!
kuivamme ruusufinni)

[Eva3]

Kyllä, ne ovat niin helppokäyttöisiä ruusuja, kunhan juuri ei ole jäätynyt. Ja joka kevät katkaisin oksat, sekä teehuoneessa että puutarhassa, melkein juuressa, jätän 7-10 cm voimasta, näen, että eläviä silmuja olisi 2-3. Sitten he heiluttavat kaikki samalla korkeudella alle 2 m ja kauniit silmut. Ja yleensä 3-4 muuta pagonia vapautuu maasta. On suositeltavaa katkaista ne uudelleen vähintään puolella kukinnan jälkeen, jolloin myös toinen kukinta on väkivaltainen.

Eva3, Kiitos ! Olet lisännyt tietoni ruusuista. Ja sitten pelkäsin leikata sitä ...

[lappl1]

lappl1, En muista täsmälleen kuusi tuntia käynyt, omena sopii minulle hyvin, panin sen sekoituksella. Koruton sanotaan 4 lusikkaa ja omena 1 tl, jonka keitin - minulle sopii erittäin hyvä väri ja maku. Minulla on paljon Ivan-teetä, siihen lisätään omena ja minulla on onnea!
Miksi katapultti mansikat kasaan Eh, unohdin kiinnittää ne.
Kiipeilyruusu saattaa olla kokeilemisen arvoinen, ehkä aromi ei tule näkyviin, mutta voima voidaan säilyttää?

[Maija Poppanen]

En onnistunut herukoissa ((tein mustaherukoita plus polttopuuta. Ehkä tosiasia on, että herukan lehdet eivät kuihtuneet ennen jäätymistä? Ehkä polttopuuta ei ollut riittävästi kuivunut. Lihamyllyn jälkeen osoittautui tuoksuva jauhe.

Maija Poppanen, ei kuihtuneet lehdet murenevat aina lihamyllyssä. Tässä 1 2 3 4 Kirjoitin siitä.

Mutta silti kaikilla teillä munilla on yrttimaku. Onko niin sen pitäisi olla?

Ei, sen ei pitäisi. Tässä on kirjoitettu tästä kirjassa Wu Wei Xin "Encyclopedia of Healing Tea"

Kuivumisessa kosteuden muutokset tietyn lämpötilan vaikutuksesta määräävät biokemiallisten prosessien kulun teelehden sisällä. Vesi soluissa on väliaine, jossa siihen liuenneiden aineiden vuorovaikutus tapahtuu. Tiedetään, että suurina laimennoksina jotkut reaktiot eivät voi tapahtua tai niiden toteuttaminen voi kestää paljon kauemminkuin se on tarpeen tietyn tuotantoprosessin lopettamiseksi.

Toisin sanoen huonosti kuihtuneet lehdet eivät vain murene. Huono kuihtuminen voi olla yrtin tuoksun syy, koska kuten kirjassa on kirjoitettu, jotkut käymisreaktiot eivät välttämättä tapahdu johtuen entsymaattisten aineiden "suurista laimennuksista" lehtien mehuvedessä. Tätä varten vähennämme tätä "veden" määrää kuihtumisprosessilla.
Lisäksi luemme kirjassa:

Vääntymisen loppu määräytyy tuhoutuneiden solujen lukumäärän mukaan, jonka kolmannen kiertämisen jälkeen tulisi olla välillä 75-85%, mitä enemmän soluja tuhoutuu, sitä enemmän mehua ilmestyy lehtien pinnalle ja sitä uuttavampia teet ovat. Katkeamattomissa soluissa jäljellä oleva klorofylli antaa infuusiolle "vihertävän" maun, mikä heikentää teen laatua[/ b].

Itse asiassa sinulla ei ollut kiertymistä. Lehdet vain murenivat, eivätkä vapauttaneet tarpeeksi mehua käymiseen. Joten saimme kasviperäisen hajun, jota kutsutaan kirjassa "vihertäväksi mauksi".
Ja kauemmas:

Tee-aromin aistinvarainen arvio muodostuu kahden aromaattisen periaatteen onnistuneesta yhdistelmästä: käymisen aikana saatu tee-aromi ja kuivauksen aikana syntyvä aromi, jota voidaan kuvata "paahdetuksi" aromiksi. Teetä, joilla ei ole "paahdettua" aromia, jolle on ominaista raaka ja nurmikasvien haju.
Tuoreella lehdellä on vihreä tuoksu. Kuihtumisprosessissa se saa erilaisten hedelmien ja kukkien tuoksun - omena, ananas, ruusu ja muut, mikä on mahdollista teelehden aminohappojen deaminoitumisen seurauksena, minkä seurauksena aldehydit muodostuvat. Joten glutamiinihappo antaa kukka-, fenyylialkaanihappo - vaaleanpunainen ja asparagiinihappo - omenan hajuja.

Huomaa, että teen haju alkaa muodostua kuivumisen aikana. Sinulla ei sellaisenaan ole prosessia. Ja kuivaus jatkuu jotenkin väärin. Kirjoitat itse:

ei ollut aikaa paistaa, heitin sen suoraan kuivaajaan.

Maija Poppanen, Suosittelen, että luet otteita tästä kirjasta. Sieltä löydät monia vastauksia kysymyksiisi. Linkit tämän kirjan sivuille ovat muistiinpanojen reseptin ensimmäisellä sivulla.

[Oksana]

Olen erittäin tyytyväinen omenaan, panin sen sekoituksella

Oksana, mutta olen enemmän kuin tyytyväinen. Rakastan sitä ... Ja panin sen itse.

[Maija Poppanen]

Valmistetut mansikanlehdet - kuihtuneet, fermentoidut, jauhetut,

Maija PoppanenTeitkö teetä täsmälleen tässä järjestyksessä, kuten kirjoitit? Vai oliko ne ensin kuihtuneet, sitten kierretty lihamyllyssä ja sitten käynyt?
Jos teit kuten kirjoitit, sinulla ei käytännössä ollut mehua, mikä vaikutti negatiivisesti käymisprosessiin. Toivon, ettei näin ole vielä ...

[lappl1]

lappl1kyllä, kirjoitin sen väärin; tietenkin - kuihtuminen-lihamyllyn käyminen!

Ja kiitos vielä kerran paljon huomaavaisesta asennestanne ja yksityiskohtaisesta selityksestänne. Olen tarkkaavaisempi.
Mutta mansikat, jopa paahtamatta, pitivät teestä eniten. Saimme erittäin hyviä vahvoja rakeita ja pidimme teestä.
Tulevaisuudessa olen tarkempi jokaiseen vaiheeseen. Ja nyt on selvempi, mikä on prosessin ydin ja kunkin vaiheen tulos.
Joten kauden loppuun mennessä ehkä opin tekemään teetä

Tytöt, olet niin innostunut kirsikoista, mutta teeni osoittautui tavalliseksi. luultavasti kaikki samanlaiset merkitsevät paljon. Muistan, että olin nuoruudessani Vinnitsan alueella ja he poimivat kirsikoita metsävyöhykkeellä, erittäin korkean puun, tummanvioletit pienet kirsikat, mutta en ole koskaan syönyt niin herkullista ja tuoksuvaa kirsikkahilloa.

[Eva3]

Eva3, kiitos ruusua koskevasta viestistä. Minulla on tumman kirsikanvärisiä teeruusuja, samettisia ja herkkä tuoksu. Milloin otat terälehdet pois? Kukinnan lopussa tai heti kun kukka kukkii?

[Maija Poppanen]

Maija Poppanen,, ja jäädytit mansikat? Ja kuinka monta tuntia fermentoit?

[Maija Poppanen]

kiitos vielä kerran paljon

Maija Poppanen, Olen iloinen siitä, että vastaukseni auttavat ymmärtämään prosessia paremmin.

Joten kauden loppuun mennessä ehkä opin tekemään teetä

Ei, se toimii aikaisemmin. Ongelmia ei ole niin paljon: on hyvä kuihtua, saavuttaa voimakas haju käymisen aikana eikä kuivata teetä. Mutta meidän on kiirehdittävä - näyttää siltä, ​​että tänä vuonna kausi tulee olemaan lyhyt. Suuret koivuni ovat kaikki keltaisia ​​ja pudottaneet puolet lehdistä. Puutarhapuut pitävät edelleen, mutta siellä on myös paljon keltaisia ​​lehtiä.

[Alla]

Tytöt, olet niin innostunut kirsikoista, mutta teeni osoittautui tavalliseksi. luultavasti kaikki samanlaiset merkitsevät paljon.

Alla, luultavasti niin. Todennäköisesti sinulla on jalo veren kirsikka. En tiedä millaista kirsikkaa naapureillani on, mutta selvästi ei. En näe siinä marjoja. Marjoja löytyy harvoin, joten et voi syödä niitä ilman kipua. Lehdet ovat erittäin tuoksuvia, jopa keräysvaiheessa se haisee niin paljon pussista, että pää pyörii. He kasvavat puita aidan takana. Naapurit aikovat kaataa heidät, mutta heidän rakentamisensa aikana heillä ei ole aikaa kaataa. Toivon, että vaikka tämä tulee, kirsikkapuuni kasvavat ...

[Vladimirovna]

Oletko pakastanut mansikoita? Ja kuinka monta tuntia fermentoit?

Vladimirovna, vaikka Mary Poppins ei ole verkossa, vastaan ​​mansikkateestäni. Kuivumisen jälkeen se rakeistetaan tunnetusti lihamyllyssä. Enkä fermentoi sitä pitkään - korkeintaan 6 tuntia ja joskus jopa vähemmän.
Muuten kirjoitin, että mansikat on parasta tehdä syksyllä, kun lehdet alkavat punastua. Näyttää siltä, ​​että tämä vuosi on tehtävä nyt - lehdet alkoivat muuttua punaisiksi.

Alla, minä (kuten Lyudmila) irrotan naapurin kirsikan kavalalta)) Joten tämä kirsikka on tavallinen, yksinkertaisin (hapankirsikat) - se kasvaa itsestään, kukaan ei välitä siitä - mutta tee! se osoittautuu !!!

[Alla]

Alla, johtopäätös: käy naapureiden luona. Heillä on varmasti yksinkertaisempia puita. Mikä on eniten teemme ...

Tytöt, en löytänyt jotain aiheesta, eikä kukaan tehnyt teetä huopakirsikoista? Minulla on paikka, josta voit saada paljon lehtiä, mutta onko syytä osallistua "kaivostoimintaan"?
Tee valmistamisen alussa rypistyin ja haistin pari lehtiä - en ymmärtänyt hajua, lehdet ovat kuivia, ne muuttuivat muruiksi, kun niitä hierottiin sormillani, ne eivät vapauttaneet mehua. Ja nyt aloin ajatella, mutta lähistöllä ei ole lehtiä - ehkä nyt olisin kohdellut sitä eri tavalla kuin "kokemukseni korkein"?

[Linga]

Linga, En edes tiedä millainen "peto" se on. Eikä kukaan kirjoittanut hänestä aiheesta. Ilmeisesti sinun on oltava tienraivaaja. Se, että tuoreet lehdet murenevat, ei tarkoita mitään. Kuivattujen tulisi olla hyvin rakeistettuja. Muuten, on vaikea ymmärtää vain rypistyneiden lehtien hajua. Kokeile "erätestiä" - laita lehdet pussiin, muista ne vähän ja työnnä nenäsi pussiin. Ymmärrät heti, onko sen tekemisen arvoinen vai ei.

[Linga]

eikä kukaan tehnyt teetä huopakirsikoista? Minulla on paikka, josta voit saada paljon lehtiä, mutta onko syytä osallistua "kaivostoimintaan"?

Linga, googlannut tästä kirsikasta:

Luonteeltaan ja biologisilta ominaisuuksiltaan huopakirsikka on lähempänä luumuja ja se risteyttää luumun, persikan, kirsikkaluumun ja jopa aprikoosin

Kuvauksen mukaan sen pitäisi olla herkullista teetä.
Ja muistan, että tunsin hänet. Olemme kerran varttuneet hänestä. Vain me kutsuimme häntä kiinalaiseksi kirsikaksi.



Tällainen? Kyllä, sinun on tehtävä kovasti töitä kerätäksesi arkkeja. En olisi vastustanut, yritän ehdottomasti tehdä teetä.

Lyudmila, huopa kirsikka on kuin iso pensas, ja kirsikat kasvavat aivan oksalla, ikään kuin ne tarttuisivat siihen, toisin sanoen ei pitkiin leikkauksiin, kuten tavalliset kirsikat (tai kuten näitä keppejä kutsutaan oikein ...) ja marjat ovat hieman sumeat (tunsi olonsa). Lapsena kutsuin tätä kirsikkaa "VAlenkovaksi".
(Voi, nyt biologit-kasvitieteilijät nauravat minua sellaisen kuvauksen takia)))
Lyhyesti sanottuna, miten pääsee näihin pensaisiin - repin sen pois ja ilmoitan siitä!

Lyudmila, kirjoittaessasi ja lähettäessäsi vastausta olet jo löytänyt kaiken ja jopa kuvien kanssa)
Yritän päästä hänen luokseen huomenna tai ylihuomenna ;-)

Eva3, kiitos ruusupostista. Minulla on tumman kirsikanvärisiä teeruusuja, samettisia ja herkkä tuoksu. Milloin otat terälehdet pois? Kukinnan lopussa tai heti kun kukka kukkii?

Otan silmuista lehdet pois tarpeen mukaan, yleensä pensaalla ja vain avautumassa, ja kukinnan lopussa pääsen pensaseen, tuskin otan kaiken pois. Mutta teeksi käytin pensaan lehtiä ja lisäsin vähän silmuista lopussa ja työnsin silloinkin enemmän lehtiä lihamyllystä (sen vieressä ei ollut mitään muuta sopivaa), lehtiä oli vähän, oli sääli heittää se romuun. No, osa silmuista pääsi teeseen.

[Linga]

Lyhyesti sanottuna, miten pääsee näihin pensaisiin - repin sen pois ja ilmoitan siitä!

Linga, odotamme ...

Reseptissä kirjoitin, että omenapuulla on mieto, makea maku.

Ja omenapuu on hyvä pohja, ja sen kerääminen on helppoa ja nopeaa.

Minulla on myös huopa kirsikka, mutta toinen vuosi on voimakas. Yksi pensas ei juurtu. Joten en repi sitä pois, on sääli.

[Maija Poppanen]

Maija Poppanen,, ja jäädytit mansikat? Ja kuinka monta tuntia fermentoit?

ei jäätynyt. Fermentoitu yön yli.
Aiheen omistaja kertoi kaiken oikein. Ja mansikat rakeistetaan erittäin hyvin.
Mansikan lehdet lämmittivät lihamyllyä ja lehdet olivat vielä lämpimiä. Siksi luultavasti paras käyminen minulla on ollut). Muissa tapauksissa sinun on silti lämmitettävä jotenkin, koska jopa sellaisessa kuumuudessa minusta näyttää siltä, ​​että teetäni eivät ole käyneet riittävästi.

[Maija Poppanen]

Muissa tapauksissa sinun on silti lämmitettävä jotenkin, koska jopa tällaisessa kuumuudessa minusta tuntuu, että teetäni eivät ole käyneet riittävästi.

Maija Poppanen, sinulla ei ole riittävää käymistä ei tämän vuoksi, vaan johtuen siitä, että curlingin aikana ei saatu tarpeeksi mehua. Ja lehti vain mureni, se oli kuiva, maitohapon ja anaerobisten bakteerien työhön ei luotu optimaalisia olosuhteita. keinotekoinen lämpötilan nostaminen heikentää teen makua ja aromia. Se on kuin leivämme kanssa. jos käymislämpötila ylitetään, leipä menettää "leivän" arominsa ja maku on sileä. Lainaan samasta kirjasta, johon viittaan jatkuvasti:

Käymisprosessin optimaaliseksi lämpötilaksi tulisi pitää 22–26 ° C. Alle 15 ° C: n käymisprosessi pysähtyy, 15-20 ° C: n lämpötilassa se alkaa, yli 30 ° C: n lämpötilassa osa liukoisista käymistuotteista, jotka antavat vahvuuden ja "kehon" infuusiolle, liukenematon, samalla kun menetetään myös miellyttävä teen aromi.

Testattu henkilökohtaisella kokemuksella monta kertaa. Nyt minulla on talossani lämpötila + 26 * ja viimeisen erän Ivan-tee, joka on käynyt 24 tuntia, osoittautui mauttomaksi ja hajuttomaksi. Vaikka aikaisemmin, + 18 *, saatiin upea aromi ja maku. Tässä lämpötilassa (26 *) ei tarvitse käydä yli 12 tuntia. Ja teetä puutarhasta on vielä vähemmän - enintään 6 tuntia.
Kun kierrät mansikat, saatuasi hyviä rakeita ja riittävän määrän mehua, painat niitä kevyesti, loit teen massaan ympäristön ilman happea, mikä anaerobisten bakteerien toiminnan mahdollisti. Kun rullat sämpylöitä muiden teiden kanssa ei kovin tiukasti, et saavuttanut mehun ulkonäköä vaaditulla määrällä, niin on vaikea luoda tällainen happiton ympäristö tässä massassa. Plus - ei ole mitään hapettavaa - vähän tai ei ollenkaan mehua. Anaerobisilla bakteereilla ei ole ehtoja, ne kuolevat, käymistä ei tapahdu. Ainoa asia, joka voi tapahtua tässä tapauksessa, on massan happamoittaminen pitkän käymisen aikana. Ja jos lisäät ylimääräistä lämpötilaa, niin happamoituminen tapahtuu nopeammin.
Muuten, kaikki lehdet, jotka on kierretty lihamyllyssä, lämpenevät. Jos talo on viileä, ne jäähtyvät nopeasti huoneen lämpötilaan. Mutta normaalissa olosuhteissa tapahtuvien hapetusprosessien vuoksi massa kuumennetaan uudelleen. Tämä lämpö kestää 3-4 tuntia. Ja tämä lämpö riittää korkealaatuiseen käymiseen. Jos lehdet olivat huonosti valmistettuja, ts. Vähän mehua puristettiin ulos, hapettumisprosesseja ei ole missään.Käyminen on heikkoa tai ei ollenkaan. Tästä syystä yrttihaju ja tylsä ​​maku.
Mansikoilla sinulla on kaikki ihanteelliset olosuhteet - vahvat rakeet, tarpeeksi mehua, optimaalinen kerros käymisen aikana ja hyvä tämän kerroksen tiheys (korkea anaerobisille ja maitohappobakteereille), hyvä käymisaika. Siksi tee osoittautui.
En koskaan kuumenna massaa keinotekoisesti. Kun talossa oli täysin kylmä ja liesi ei ollut lämmitetty, voisin laittaa teetä sisältävän astian kasvihuoneeseen. Mutta se oli vain pari kertaa. Ja sitten minä fermentoin tavallista nopeammin. Ja yleensä kylmällä säällä käärin astian teepeitteillä ja takkeilla. Massa on itsestään lämpenevä hapettavien prosessien vuoksi. Tämä lämpö riittää käymiseen.

[Omela]

Ja omenapuu on hyvä pohja, ja sen kerääminen on helppoa ja nopeaa.

Omela, tarkalleen! Varsinkin nyt, kun polttopuut on ohi ... Mutta jos tämä sää pysyy vielä viikon tai kaksi, niin omenapuu alkaa irtoa lehdistään. Omenapuissani on melko vähän keltaisuutta. Ja puolet mansikoista on punaisia. Joten meidän on kiirehditettävä puutarhan kanssa.

Eikä omenapuiden lehdemme näytä olevan keltaisia, mutta sinänsä ne ovat niin kuivia, että vaikka heikkoutuisivat, ei ollut sellaista tunnetta, että lehdet olisivat letargisia. Vaikka keskisuoni laskostui hyvin. Minun täytyi jopa lisätä kuivumisaikaa ja peittää se pyyhkeellä. Todennäköisesti tämä on seurausta niin kuivasta kesästä. Eilen kuivatin omenapäärynää ja sitruunateetä. Vieritettiin ilman sulatusta, fermentoitiin 7-8 tuntia. Rakeiden mukana oli myös pölyä. Seulotaan, halusi heittää pölyn pois. Ja sitten päätin panostaa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Ehkä oli tarpeen lämmittää lehtiä ennen kiertämistä. Seuraavan kerran yritän vapauttaa sen.

[Vladimirovna]

Ehkä oli tarpeen lämmittää lehtiä ennen kiertämistä. Seuraavan kerran yritän vapauttaa sen.

Vladimirovnakyllä, lehdet voivat murentua johtuen siitä, ettet sulattanut niitä. Omena ja päärynä ovat yleensä hyvin rakeistettuja. Ja tytöt eivät valittaneet käännöksestä.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, kuivatin tämän annoksen hyvin, taittin sen sitten pussiin, rullasin sen tiukasti ja kiedotin peitteeseen päiväksi, sitten laitoin sen pakastimeen. Ja pakastimen jälkeen kierrin sen heti käymiseksi.

Pyysin tänään mansikoita, halusin leikata ne käsin naapurilleni, mutta hän päätti "helpottaa elämääni" minulle, leikkasi sen ja haravoi sitä. Ja minun piti purkaa se puoli päivää, leikata lehdet, pestä se lialta. Nyt se on kuivattu kankaissa, niin paljon työtä on jo investoitu, se on todennäköisesti erittäin maukasta teetä.

Hän otti pakastimesta omenapuun, päärynän ja karhunvatukan. Joten huomenna valmistamme taas teetä.

Annoin teetä monille, kaikki pitävät siitä, mutta kukaan ei halua tehdä sitä, he sanovat, että se on työläs prosessi, ja tämä työ on minulle ilo.

[Vladimirovna]

Minä hiipin tämän annoksen hyvin, sitten laitoin sen pussiin, rullasin sen tiukasti ja kiedotin peitteeseen päiväksi, sitten laitoin sen pakastimeen. Ja pakastimen jälkeen kierrin sen heti käymiseksi.

Vladimirovna, Ymmärsin tämän viimeisestä viestistä. Kuivuneiden lehtien ei olisi pitänyt murentua. Tämä johtuu siitä, että heitä ei sulatettu. Tein samoin - kuivatin sen, lähetin sen sitten pakastimeen, odotin sitten sulatusta ja kierrin sen lihamyllyssä. Mikään ei murentunut. Rakeet olivat vahvoja.

[Alla]

söi käsin naapurin hiuksiin, ja hän päätti "helpottaa elämääni" minulle, leikattu ja harava. Ja minun piti purkaa se puoli päivää, leikata lehdet, pestä se lialta. Nyt se on kuivattu kankaissa, niin paljon työtä on jo investoitu, se on todennäköisesti erittäin maukasta teetä.

Alla, ja tein myös mansikoita ensimmäistä kertaa - aluksi leikkain kaiken, ja sitten kärsin, puroin "mansikan kasat". Totta, se ei ollut likainen kanssani, koska kaikki oli multaa heinää ja levää. Mutta se teki kaksinkertaista työtä. Siksi viime vuonna tein ensin teetä ja leikkain sitten jäännökset.
Kiitos Jumalalle, sataa tänään koko päivän. Ehkä lutkamme elävät ...
Ja sinulla on hyvää teetä, ei ole edes epäilystäkään

Tytöt, tekikö kukaan teetä mansikoista - ei mansikoista, mansikoista - ei mansikoista? ... Minulla on yleensä suuri puutarha. Ja tämä "tiedä mitä" kasvaa koko puutarhassa. Lehdet ovat suurempia kuin mansikka lehtiä, mutta pienempiä kuin mansikka lehtiä. Keväällä se kukkii kuin mansikka-mansikka, mutta ei hedelmää. Aviomies leikkaa säännöllisesti puutarhaa, ja hän kasvaa uudestaan. Lehdet ovat pehmeitä, koska ne ovat aina varjossa. Pohjimmiltaan pellettien tulisi olla hyviä. En tiedä miten se maistuu. Yritän edelleen tehdä niistä teetä, mutta käteni eivät ole vielä ulottuneet. Ehkä kukaan teistä teki tätä teetä?

[Alla]

Annoin teetä monille, kaikki pitävät siitä, mutta kukaan ei halua tehdä sitä, he sanovat, että se on työläs prosessi, ja tämä työ on minulle ilo.

Allakyllä, kun aloitat selittämisen, miten teetä valmistetaan, monet joutuvat hämmennykseen ... Mutta sanoja on enemmän kuin tekoja ... Katso, olemme jo kirjoittaneet niin paljon ... Ja aihe ei ole vieläkään tyhjentynyt ... Minulla on myös tämä prosessi ilosta. Lisäksi missä tahansa vaiheessa - lehtien keräämisestä kuivaukseen. Jokaisessa vaiheessa saat nautintosi ... No, kun juot teetä tai hemmottelet jotakuta sillä, olet yllättynyt joka kerta: "Teinkö todella sen?"

No, kun juot teetä tai kohtelet jotakuta heille, olet yllättynyt joka kerta: "Teinkö todella sen?"

Vahvistan! Kuukausi on kulunut siitä, kun luin vadelma-teetä. Valmistettu, käsitelty ... Kukaan ei tunnista vadelmia! Maku on muuttunut erittäin mielenkiintoisesti, se ei ollut sellainen heti kuivumisen jälkeen.
Kun täytin hyllyn kuivatuilla teillä, ajattelin jo hidastua. Noooo! Tällä nopeudella minulla ei ole tarpeeksi vadelma teetä vasta syksyllä! Siksi menen repimään pensaat.

[Tanyusha]

Tanyusha, Hei! Ihana nähdä sinua ! Ajattelin vain sinusta, kuinka voit. Ja sinä kirjoitit. No, telepatia on suoraviivaista .... Älä eksy! Kirjoita ainakin vähän, mutta useammin .... Hyvin tehty, että harrastat teetä. Aivan oikein, repi mitä voit. Teetä ei ole koskaan liikaa. Ole vain varovainen - pidä huolta itsestäsi.

[lappl1]

lappl1kuinka vaikeaa se on
Ilmeisesti minulla on herukoita pölyä ja polttonestettä johtuen siitä, että se kiertää sitä sulattamatta? Ja yrttimaku riittämättömästä kuivumisesta?
Rakastan herukka-lehtiä teessäni, yritän tehdä sen uudelleen.

Ja tietysti, kiitos vielä kerran!

Hyvää päivää kaikille!
jotain aivoissa suli kuumuudesta (
Keräsin luumulehtiä testausta varten, enkä tiedä, miten ne voidaan parhaiten valmistaa lehtiä varten - jäädytä tai kuivaa jääkaapissa (älä kuivaa ilmassa levyssä - hännät ovat jo yrittäneet - jos vain ilmassa sidotussa pussissa)
ja kuinka paljon sitten käyminen - 6 tuntia riittää tai ehkä enemmän?

[IvaNova]

Keräsin luumulehtiä testausta varten, enkä ymmärrä, miten ne voidaan parhaiten valmistaa lehtiä varten - jäädytä tai kuivaa jääkaapissa

IvaNova, Tein tyhjennyksen 2 kertaa. Ja molemmat kerrat en pidä siitä. Mutta se on minun makuuni. Tytöt kirjoittivat pitävänsä luumusta. Joten tee se. Ehkä pidät siitä. Molemmat kertaa luumu rakeistettiin hyvin lihamyllyllä. Mutta kuivasin sen hyvin. Ja tietysti ei jääkaapissa. En voi kuvitella, kuinka lehdet voidaan kuivata jääkaapissa. Kuivuminen on välttämätöntä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, mikä häiritsee sitten lehtien kiertämistä ja teen käymistä. Jos kaikki on niin kriittistä kissojen kanssa, tee tietysti irtotee pakastimen läpi. Ja lehtien valmistus sidottuun pussiin (hikoilu) ei myöskään ole kaikille. Monet tytöistämme pitävät siitä, mutta pidän tavallisesta kuihtumisesta. Siksi valitset ...
Käyminen voidaan tehdä 6 tuntia nykyisellä säällä.

Kiitos!
ja hikoilu tapahtuu huoneenlämmössä?

[Maija Poppanen]

Maija Poppanen, pöly osoittautui välittömästi kahden tekijän - riittämättömän kuivumisen ja sulamattomien lehtien - vuoksi. Yrttimaku johtuu myös tästä - paljon mehua tuli esiin, mikä häiritsee entsymaattisia prosesseja:

Kuivumisessa kosteuden muutokset tietyn lämpötilan vaikutuksesta määräävät biokemiallisten prosessien kulun teelehden sisällä.Vesi soluissa on väliaine, jossa siihen liuenneiden aineiden vuorovaikutus tapahtuu. On tiedossa, että suurilla laimennoksilla joitain reaktioita ei voi tapahtua tai niiden valmistuminen kestää paljon kauemmin kuin on tarpeen tietyn tuotantoprosessin loppuunsaattamiseksi.

Plus - fermentoinnissa on jotain vikaa (esimerkiksi kerroksen paksuus on pieni). Ja jos alussa ei ollut kuivaus 100 *.

ja hikoilu tapahtuu huoneenlämmössä?

Kyllä, tytöt ja minä teimme huoneessa. Lue täältä yhteisestä kokemuksestamme:
1 2 3 4 5 6 7 8
Rada-dms 36 tunnin käyminen tee ilman jauhinta tai kiharaa

Kiitos!

[IvaNova]

IvaNova, onnea! Jaa sitten tulos, kiitos.

[lappl1]

lappl1Ottaen huomioon aiemmat kokemukset yritin korjata virheeni. Viimeinen tee - mansikat ja omenapuut - kuivuvat kuivausrummussa ja lopulta on kuivattujen hedelmien haju, josta luin niin paljon))
Ilmeisesti olen oikealla tiellä

Mutta pakkasella - jäädytetyllä, käsivalssatulla, kuivuvalla - paistinpannulla ja kuivausrummulla oli hämmästyttävä haju, jolla oli pähkinäinen maku. Sekä käymisen että kuivauksen aikana. Mutta lopulta saimme irtolehtiteetä, jolla ei ole kovin voimakasta makua. Epäilen, että minun täytyy muuttaa käymistä - vähentää tai lisätä? Kuinka suosittelet?
Pakastimen jälkeen mehua oli paljon, lehdet pyörivät hyvin.

[Maija Poppanen]

Maija Poppanen, Olen iloinen, että aloitit teetä. Olen varma, että se on sama tulevaisuudessa.

Epäilen, että minun täytyy muuttaa käymistä - vähentää tai lisätä? Kuinka suosittelet?

Kuinka kauan fermentoit teetä? Laita sorron? Yleensä irtolehtiteellä käyminen kestää hieman kauemmin kuin rakeistetulla teellä. Tein pajunlehtiteetä pari kertaa, joten en sano liikaa, mikä meni pieleen. Paistinpannulla kuivaamalla on myös riski menettää maku ja haju, jos ne kuivataan suuressa erässä (tee yksinkertaisesti höyrystyy). Tytöt kuivasivat teetä paistinpannussa pieninä erinä. Ja tässä sinun on pidettävä korvasi auki - älä polta teetä. Sinun on jatkuvasti puututtava siihen. Ja on parempi kuivua 20 minuuttia ja lähettää sitten rauhallisesti kuivausrumpuun.
Kirjoitin jo, että menetin teen tuoksun ja maun edellisestä polttopuun erästä. Minulla ei ollut aikaa tehdä sitä, ja kuten tavallista, kiedoin lehdet kankaaseen, jonka päälle hiipui. Jätetty taloon yön yli. Olisi tarpeen jättää lehdet jonnekin kadulle, koska talossa oli kuuma. Noin 12 tuntia hän liukui tässä kasassa. Kun avasin liinan, lehdet olivat kuumia. Ja lehtien haju oli viiniä. Tee oli käynyt tässä tilanteessa enintään 6 tuntia, ja minä käynyt 24 tuntia (myös käteni eivät saavuttaneet teetä). Tuloksena on hyvin musta tee, mutta melkein ilman makua ja hajua. Päätelmä - fermentoin sen uudelleen.
Fermentointiaika riippuu yleensä monista olosuhteista - lämpötilasta, kuihtumisasteesta, käpristyksestä, kerroksesta. Kuinka kaikki sujui sinulle, en tiedä. Siksi sinun on keskityttävä hajuun käymisen aikana. Meillä on voimakas maukas haju - sinun on lopetettava se.

Hei kaikki, palasin viikon lomalta. Ennen lomaa ajattelin: No, he sanovat, teen teetä ... riippumatta siitä, miten ohitin kaiken, lämpö oli sekava, en voi poistua talosta, missä ja miksi tarvitsemme afrikkalaista lämpöä ???
Lyhyesti sanottuna palasin 1 litra uutta teetä. Teen vain arkkia. Ensimmäistä fermentoitiin 12 tuntia, se osoittautui erittäin mustaksi teeksi, jolla oli voimakas käyminen. Panin sen ja join kylvyssä, erittäin aromaattista teetä. Toinen erä jätettiin kuihtumaan kadulla, mutta lähdimme veteen ja aurinko tuli pöydälle ... seurauksena se oli hyvin kuivaa, kun käsin kierrettäessä oli vähän mehua .. Päätin leikata sen heti + puristaa, käynyt 6 tuntia. Tuloksena on jälleen erittäin aromaattinen tee, mutta ulkonäöltään vihreä.
Johtopäätös: ÄLÄ KOSKAAN kiirehdi heittää teetä !!! Olen varma, että se on hämmästyttävää teetä, jos sekoitan ensimmäisen ja toisen.