Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

[Oksana]

Olen niille, jotka edelleen epäilevät, tarvitaanko sähköistä lihamyllyä

Oksana, Liityn! Muistan myös päivät, joissa mekaaninen lihamylly ei ollut yksinkertaisin ...

[Loksa]

Loksa, lappl1, Kiitos.
Kierrän nyt kuivattua polttopuuta lihamyllyn läpi. Yritän joitain tulipaloilla, yritän kiertää joitain käsin. Ehkä kaulin kanssa. Minä katson. Pidän todella mustaherukasta teessä)

Ja jotain on vialla minussa, luultavasti se tapahtui herukoiden kanssa ...
Tein samoin kuin kaikki muut kasvit - jäädytin, sulatin, kierrin sämpylöitä (ne eivät pyöriä kovin hyvin - ne murensivat), leikkain ne, sirotellaan vedellä (muuten se osoittautui hieman kuivaksi), peitettiin, fermentoitiin 10 tuntia, kuivattiin uunissa 100 asteessa, kuivattiin pussi.
Tuloksena on heikko aromi (käytin pakastamaan lehdet talveksi ja lisäämään teetä, joten haju oli suora kesä!) Ja lehdet kuivauksen jälkeen ovat vihreitä ja jonkinlaisia ​​läpikuultavia?
Jotain meni pieleen? Käymisen ja kuivauksen aikana aromi oli erittäin kirkas ja niin herkullinen! En voinut sietää sitä - keitin sen heti, tee oli kevyt, muistuttaen hieman vihreää teetä. Luulin, että se seisoo purkissa ja näyttää itsensä, on kulunut 2 viikkoa (tiedän, että se kestää vähintään kuukauden, mutta en kestänyt sitä ja panin sen) - mikään ei ilmestynyt, se ei voimistunut ...

[Omela]

Omela, DAK on lihamylly edelleen sama, josta keskusteltiin pari arkkia sitten tai toisesta? menetti keskustelulangan hänestä, anteeksi.
No, tänään soitin viimeisen erän kädelläni. kuten he sanovat kaiken kertyneen vuosia : ponaroshku: kuivunut päiviä ja hylätty pakastimessa "parempiin aikoihin" saakka. Ja tiedät tyttöjä, hyvä liike - lonkasta - auttoi jälleen. Kun kahva on alaspäin 8), siirrä sitten kahvaa hieman kohtaan 19-00 verrattuna kelloon ja pieneen liikkeeseen mmmmm kaksi ylöspäin, siirrä sitten kahvaa hieman kohtaan 13-00 ja jälleen PPRRaz. Oli hauskaa - hikoilin vain 20 kertaa - taas liikuntaa hännälle ... Menin pidemmälle, laitoin käymiskulhon pesukoneeseen: pyörtyi: ja suljet oven. Kissat eivät todellakaan pääse sinne - ihmiset ovat huolissaan, jotta ne eivät pääse proteiiniin, ja olen huolissani siitä, että villa ei pääse sisään.
PS Unohdin proteiinia pitkään, salaisuus: Yritän kerätä tänä vuonna puhtaita raaka-aineita, kuten marjoja ja sieniä, ohNE-sieniä.
Ja lopuksi valokuva: näin minä kuivun tämän ponin kanssa!
hännän lähellä on ruohoa.
Muuten, tämä on yksi ensimmäisistä testeistä, sitten parannin sitä ja aloin kääriä sitä - se ei pysäyttänyt heitä (kissoja) ....

[jäädytti lehdet]

Olen aikaisemmin talvella jäädytti lehdet ja lisätty teetä, joten haju oli suora kesä

Lingavihannesten, hedelmien ja lehtien pakastaminen on paras tapa säilyttää melkein kaikki kasvien ominaisuudet, myös aromaattiset. Käymisen aikana hapettavien prosessien sekä anaerobisten ja maitohappobakteerien vaikutuksesta lähes kaikki lehtien ominaisuudet muuttuvat - maku, aromaattinen sekä koostumus ... Emme tee yrttiteetä, jota voidaan saada kuivattamalla tai pakastamalla lehtiä, vaan fermentoitua teetä. Siksi, jos haluat saada saman maun ja tuoksun talvella kuin kesällä, ainoa tapa on todella jäädyttää lehdet.

fermentoidaan 10 tuntia, kuivataan uunissa 100 asteessa, kuivataan pussissa.

Haluan muistuttaa teitä siitä, että käynyt tee voidaan valmistaa matalalla, keskisuurella ja korkealla käymisellä. Lainaan osan Ivan-teetä koskevasta reseptistä tästä pisteestä:

Tee-fermentointia on kolme - kevyt, keskitasoinen ja syvä.
Kun kevyt käyminen lehdet käyvät, kunnes ensimmäiset merkit hedelmäisestä kukkahajusta (3-6 tuntia). Kuivauksen jälkeen ne pysyvät vihreinä. Haudutetulla teellä on vaalea väri, mieto maku ja herkkä, mutta voimakas tuoksu.
Tee keskipitkällä käymisellä (10-16 tuntia) saadaan voimakkaalla aromilla, kohtalaisen hapanmakuisella ja hieman happamalla. Tämän teen väri on rikas, punaruskea.
Tee syvä käyminen (20-36 tuntia) - hapokas, hapan, suhteellisen kevyen aromin. Tämän teen väri on samanlainen kuin tavallisen mustan teen väri. / [Koko]

Näin saadaksesi voimakkaan hajun herukanlehtiteestä, oli välttämätöntä suorittaa kevyt käyminen... Herukka on käytännössä ainoa reseptin kasvi, jota on käsiteltävä erittäin huolellisesti käymisen aikana. Haluan muistuttaa teitä olosuhteista, joissa käyin ja kuivatin herukkalehtiteetä:

Lähetin sämpylät käymiseen. Fermentoitu 5 tuntia... Lehti pimensi, haju voimistui. Leikasin rullat 0,5 cm: n paksuisiin aluslevyihin ja lähetin ne uuniin löysentäen massaa hieman. Lämpötilaksi asetettiin 80 * С.

Tuolloin, kun tein teetä herukanlehdistä, talo oli 18 *. Nyt minulla on talossani 26 *. Jos tekisin nyt teetä herukanlehdistä, lyhentäisin käymisaikaa 3 tuntiin saadakseni vahvan aromin. Muistatko, mitä kirjoitin käymisaikasta? Lainaan:

Kuinka kauan käyminen kestää, et voi sanoa varmasti - se riippuu lämpötilasta. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeampi käyminen... Liian korkea lämpötila ja ylivalotus ovat vaarallisia - tee saa huonolaatuisen teen tuoksun.

Fermentoit 10 tuntia, mikä on paljon herukoille ja vielä enemmän tämän päivän kuumuudessa. Lisäksi asetit kuivauslämpötilaksi 100 ° C, enkä suosittanut herukkaille korkeaa lämpötilaa - 80 *. Tämä auttaisi säilyttämään käymisen avulla saamamme maun. Saattaa myös olla, että olet pitänyt teetä uunissa liian kauan, mikä on kuivattu tee. Ylikuivatus voi tappaa kokonaan teen hajun. En halua kuivata teetä uunissa hajun säilyttämiseksi mahdollisimman paljon. Siksi lopetan sen kuivamisen pussissa luonnollisissa olosuhteissa ...

[Oksana]

DAK on lihamylly edelleen sama kuin muutama arkki sitten keskusteltiin, vai toinen? menetti keskustelulangan hänestä, anteeksi.

Oksana, Mistletoella on jo uusi sähköinen lihamylly. Ennen sitä hän, kuten sinäkin, tanssi lantiolta mekaanisen ympärille. Ja nyt hän kannustaa kaikkia ostamaan teetä teeksi.

niin minä kuivun tämän ponin kanssa!

Mikä kauneus sinulla on tämä pieni häntä! Ja pullea ... Tai odotatko pentuja?

[Maija Poppanen]

Yritän joitain tulipaloilla, yritän kiertää joitain käsin. Ehkä kaulin kanssa. Minä katson. Pidän todella mustaherukasta teessä)

Maija Poppanen, älä vain fermentoi herukoita uudelleen. Älä myöskään tee lämpötilaa korkeaksi kuivumisen aikana. Kirjoitin tämän juuri Lingelle.

[Oksana]

hännän lähellä on ruohoa, katso?

OksanaNo, tämä on "+", käyminen peiton alla))) Teetuotannon määrän lisääntyessä suosittelen lämpimästi rikastushiekan määrää!))

Lyudmila, kiitos yksityiskohtaisesta selvityksestä)
Kaipasin todella CURRANTin käymisaikaa ja kuivumislämpötilaa. Tein sen jo "rypytetyllä" - samaan aikaan tein tulipähkinää ja myös "maalaismaista" teetä, sitten fermentoin 3 astiaa kerralla, sitten kuivatin 3 leivinlevyä samanaikaisesti.
No, ei mitään, lehtiä on vielä - opimme jatkossakin teen valmistamista)
P.S. Riippumatta siitä, kuinka tarkasti ja yksityiskohtaisesti teoriaa tutkitaan, käytännössä opimme virheistämme)))

Muuten, tämä on yksi ensimmäisistä testeistä, sitten parannin sitä ja aloin kääriä sitä - se ei pysäyttänyt heitä (kissoja) ....

siksi jään kaiken
kaivettu kaikista arkeista (
vuohet, ei kissat

käyminen peiton alla)))

Aivan .... Jos noudatat terminologiamme, siinä on "hiki".

Tytöt, ja kirjoitin, että lisäsin omenaan hienoksi hienonnettuja kuivattuja omenoita, tulos oli tyytyväinen - maku voimistui ja happamuutta ja hedelmäistä makua lisättiin. Päätin myös kuivata päärynä erikseen ja mielestäni vadelmat. Luda, tytöt, miltä sinusta tuntuu tämä idea?

[Linadoc]

Linadoc, Olet oikeassa, hyvin tehty! Tein myös vadelmia marjoilla

[Linadoc]

Päätin myös kuivata päärynä erikseen ja mielestäni vadelmat. Luda, tytöt, miltä sinusta tuntuu tämä idea?

Linadoc, joten Ivan-teen reseptissä minulla on se kuvassa - erilaisia ​​marjoja lisätään - vadelmia, mansikoita. Teen saman muun teen kanssa. Kuivaan aina omenoita. Päärynä jäi viime vuonna. Ja tässä se ei ole. Joten voimme tehdä mitä haluamme teetä - lisätä mitä haluamme. Tänä vuonna löysin käärmepään. Jo lisätty eri teetä! Se osoittautuu mestariteokseksi!

Tänä vuonna löysin käärmepään. Jo lisätty eri teetä! Se osoittautuu mestariteokseksi!

ovatko naapurit "koiria" valokuvalla?
Käyhititkö vai vain kuivasitko?

Minulla on amaranttia. Ihmettelen, voitko tehdä siitä jotain? Tiedän, että siemenet jauhetaan jauhoksi ja lisätään leivontaan. Poikasteni lehdet imevät mittaamattomasti, sitten ne kiirehtivät kuin konekivääristä.

[lentää tsetse]

lentää tsetse, Minulla on kaksi häntää. Kuvassa kissa ei välitä, hän ajattelee vain itseään - olen hänen palveluksessaan (pienet pörröiset kissat on luotu rakkautta varten, ja isot kalju kissat ovat minä ja mieheni työhön)
Mutta hän on herrasmies, ja Beglan nainen ei todennäköisesti ollut taipuvainen valokuvaukseen, hän on villi tai debyli kuten kaikki naiset.

Mutta siitä en todellakaan halunnut kirjoittaa. Eilen laitoin kulhoon jauhettua teetä, joka oli peitetty kostealla pyyhkeellä, pesukoneeseen ja aamulla katsoin pesukoneen ikkunaa sumuisena - prosessi on alkanut! - kuin kasvihuoneessa.
(Muuten, pesukoneeni on puhdas, huuhdot ja kuivaan aina pesun jälkeen) Tässä on kokemus, menen paistamaan.
Kuivatin myös mansikoita ja mustikoita.

[IvaNova]

ovatko naapurit "koiria" valokuvalla?

IvaNova, kyllä ​​he ovat. Oksana-Loksa ja minä tulimme siihen tulokseen, että tämä on käärmeen pää. Tein sen kuten minttu ja sitruunamelissa (reseptissä) - kuoritin lehdet ja kukat oksista, hiipui vähän, kierrin ne sitten lihamyllyssä ja kuivattiin kuivausrummussa 30 * 1 tunti. Sitten päätin kuivata sen suoraan kuivausrummun avoimille alustoille päiväksi. Yritin säilyttää haju mahdollisimman paljon. Minusta tuntuu, että se onnistui. Haluan mennä naapurini luo pyytämään vähän enemmän. Ja käydä jonkin kasvin kanssa. mutta hän tulee kerran viikossa. Pelkään, että kunnes hän saapuu, kaikki kuivuu.

[Linadoc]

Minulla on amaranttia. Ihmettelen, voitko tehdä siitä jotain?

Linadoc, kun pystyt tekemään teetä kaikesta, mikä kasvaa, mielestäni voit kokeilla. Tarkista, kuinka se tuoksuu.

Tarkista, kuinka se tuoksuu.

Lyuda, tarkistin - se menee. Otan sen poikasilta ja yritän.

[Linadoc]

Halusin myös kirjoittaa, eilen keitin ensimmäisen teen omenapuusta - se ei maistu kuin teellä, vaan miellyttävällä SURGE: lla ja tuoksuu vähän - paistettu omena, joka maustetaan liedellä. Kaipaan linnoitusta.
Linadoc yritä kokata nasturtiumista - ihmettelen, mitä tapahtuu ?? Halusin kokeilla sitä itse luettuani nasturtiumöljyn, mutta olen viikonloppuna dachassa: mail1: en voi odottaa

[Oksana]

yritä kokata nasturtiumista

Oksana, Teen erinomaisia ​​kapriksia nasturtiumista. Koska minulla on paljon sitä, minulla on 4-5 800 g tölkkejä kapriksia. Laitoin sekä lehdet että kukat salaattiin - herkullista ja kaunista. Mutta en ole kokeillut teetä. Kokeilin nyt "erä" -testiä - tämä ei ole teetä varten, erittäin terävä "sinappi-kapris-rucola" -aromi. En usko, että tämä tee menee kanssani.

Tytöt, ja kirjoitin, että lisäsin omenaan hienoksi hienonnettuja kuivattuja omenoita, tulos oli miellyttävä - maku voimistui ja happamuus ja hedelmien maku lisättiin.

Ja tein niin.)

[Linadoc]

Linadockiitos testistä. Niin paljon kapriksia !!!! Minulla ei ole niin paljon nasturtumia ... ..

[Omela]

Omela, Ja minulla ei ole omenahappoa (ei ole vielä omenoita) - panin omenan, jolla on maalaismainen ja maku !! -ja väri !!! ...
kävelin täällä Grand Canyonissa, jotain haju niin herkullista .... Menin suoraan hajuun ja tyttöjen Ches-sanaan teemme.

[Oksana]

Minulla ei ole niin paljon nasturtumia

Oksana, Minulla on pitkä (2-3 m), istutettu 6 renkaaseen (2 rengasta päällekkäin, täynnä saviseosta - "kukkapenkkejä") ja ripustettavia koreja ja laatikoita (maassa ja Moskovassa parvekkeella). Yleensä voit kerätä purkin jokaisesta "pensaasta". Mutta otan ne säännöllisesti salaattiin, jossa on keitettyjä munia ja juustoa tai muita vihanneksia, joten ne saavuttavat kapriksen tilan eivätkä selviydy kokonaan.

Käytätkö kapriksissa puhaltamattomia silmuja tai siemenpalkkia? En ole vielä tehnyt sitä, kokeillut vain kukkia ja lehtiä salaatissa?
Maistuuko sypressiesi "vahvana"? "torttu"?
Kuivattu päärynä vahvistaa sen on oltava tasapainossa viemärin kanssa.

puhaltamattomat silmut tai siemenpalkit?

Vihreät siemenpalkit (melkein heti kukkien putoamisen jälkeen). Kaikki menee rassolnichki-, suolaliuos- ja Olivier-altaisiin.
Sypressi-aromi ei ole kovin voimakas, mutta yritin sitä heti kuivauksen jälkeen.
Päärynät, hienonnettu ja kuivattu, 1-2 päärynää riittää purkkiin. Joten ei ole mitään erityistä korjattavaa. Mutta ajattelen luumua luumuteetä varten.

[Linadoc]

Linadoc, kiitos, yritän, kukin vain - kaikki on vielä edessä
kuivaa kirsikat, ne ovat silti erittäin maukkaita, voit myös mustan punaisen linnun kirsikkaa ja karinka irgua

voit mustaa punaista lintukirsikkaa ja karinka-irgaa

kuivattu lintu kirsikka, ei pitänyt tulosta. He söivät Irgan näin, ei ole mitään kuivattavaa. Ja kuivatin muutama kirsikka testausta varten.

[Oksana]

Valmistin ensimmäisen teen omenapuusta - se ei maistu kuin teellä, vaan miellyttävällä SURGE: lla ja tuoksuu vähän - paistettua omenaa, joka maustetaan liedellä. Kaipaan linnoitusta.

OksanaKuinka kauan olet käynyt omenaa? Yritä käydä vähän kauemmin, se voi voimistua. En tee mono teetä nyt. Aina kun mahdollista, lisätään kirsikoita (melko vähän). Kokeilin tänään tuoretta teetä - polttopuuta (6 osaa) + vadelmia (3 osaa) + kirsikkaa (1 osa). Tällainen hieno tee osoittautui!

Muuten, kuinka kauan kestää lehtisen omenapuun käyminen?
Fermentoin 12 tuntia
sai kauniin okra-teen, jolla ei ollut juurikaan makua eikä melkein hajua
lähitulevaisuudessa haluan laittaa sekoituksen omenapuun kanssa, mutta laitan sen päiväksi
vai paljonko?

Minulla on sama kysymys omenan käymisen ajasta. Minulla on se jo 9 tuntia. Ensin kuivatin sen, kiedotin sen sitten pussiin ja peiton alle, lämmitin yön yli. Sitten pakastimessa päivän ajan. Ja nyt yö on kiertynyt sulattamatta. Haju on miellyttävä.

[IvaNova]

Kuinka kauan lehtisen omenapuun käyminen kestää?

IvaNova, Fermentoin omenapuuta 3--6 tuntia - en ole käynyt pidempään.

sai kauniin okra-teen, jolla ei ollut juurikaan makua eikä melkein hajua

Reseptissä kirjoitin, että omenapuulla on pehmeä, makea maku. Sieltä on melkein mahdotonta saada hapan teetä. Tätä varten teessä tarvitaan tanniineja, mutta niitä ei ole omenapuussa. Siksi on tärkeää säilyttää omenapuun alun perin kevyt aromi ja herkkä maku. Ja tämä voidaan saavuttaa käymättä liian pitkään eikä korkealla kuivumislämpötilalla. Vastaus # 1676 kirjoitin herukoista, miksi haju menetetään. Menetämme hajun ja maun yleensä käymällä ja kuivattamalla liikaa. On vaikea käydä uudelleen 12 tunnissa, mutta voit helposti kuivata teetä. Ylikuivattu tee menettää käytännössä maunsa ja arominsa. Omenapuu kuivuu hyvin nopeasti, joten voit asettaa kuivauslämpötilan 70-80 ° C, kuivata uunissa loppuun saakka ja kuivata sitten pussissa.
No, jos olet voimakkaiden teiden rakastaja, voit sekoittaa omenapuun kirsikoiden, polttopuun, mustan aronian kanssa.

Menetämme hajun ja maun yleensä käymällä ja kuivattamalla liikaa. On vaikea käydä uudelleen 12 tunnissa, mutta voit helposti kuivata teetä. Ylikuivattu tee menettää käytännössä maunsa ja arominsa.Omenapuu kuivuu hyvin nopeasti, joten voit asettaa kuivauslämpötilan 70-80 ° C, kuivata uunissa loppuun saakka ja kuivata sitten pussissa.

Kiitos!
Ehkä syy on kuivuminen - se kuivui uunissa 100 astetta oven ollessa auki, mutta viime aikoina on herännyt epäilyksiä uunin "kuumemmasta" kuin näyttää
omenapuu kuivui hyvin nopeasti
Yritän seuraavaa ajoa joko alhaisemmassa lämpötilassa tai sähkökuivaimessa

[Vladimirovna]

Minulla on sama kysymys omenan käymisen ajasta.

Vladimirovna, vastasin juuri!
Tytöt! No, puutarhakasvien lehtien käymisestä ei ole opetusohjelmia !!! Kolmantena vuotena käymisten teiden valmistuksessa minulla on yhä enemmän kysymyksiä. En korjannut paljon omenapuita. Tänä vuonna en ole valmistanut sitä itsenäisenä teenä. Joten kaikki, mitä tiedän omenapuusta, olen jo kirjoittanut - sillä on pehmeä, makea maku ja upea väri. Jos olet fani torttuista, omenapuu ei ole teesi.
Minkä tahansa teen supistava maku on tanniinien - tanniinien - asia. Puutarhakasvien lehdissä näitä aineita ei käytännössä ole. Siksi teemme teetä puutarhakasvien lehdistä, joten yritämme säilyttää luonnollisen tuoksun ja maun niin paljon kuin mahdollista, ei pitkällä käymisellä eikä intensiivisellä kuivauksella.

Kuivausprosessin aikana nousi esiin varastointi. Ja voit säilyttää teetä purkissa tiiviisti "pakattuna". Viipaloitu tee osoittautuu erittäin suureksi.

En halua loukata eri kasveja, mutta makuuni en ole vielä tavannut mitään parempaa kuin kirsikka! En äänestänyt aiheesta, odotin edelleen - yhtäkkiä jotain "mestariteosta" tapaisi, mutta ei ... Voin lisätä pari kirsikka "pesukonetta" mihin tahansa teeseen, ja sitten siitä tulee heti "PARAS TEE"!
(Ajatus piiloutui sisään - yritä ehkä tehdä "kirsikkahunajaa" - kuten vain "tulipähkinää", lehdistä? Vai onko parempi olla kääntämättä tuotteita ja silti kuivaa teetä ...)

Teetuotannon aloittamisesta on kulunut yli kuukausi. Ensimmäinen tee oli mansikka, pidin siitä todella, joten en elänyt kypsymään kuukauden ajan. Toinen oli herukka, jolla minua kidutettiin rullilla, sitten kaikki vallitsivat epäilykset käymisajasta. Koska rullat olivat kiertyneet hyvin tiukasti, minusta tuntui, että käyminen oli heikkoa. Tämän seurauksena tee osoittautui, haju ei ole huono, mutta maku ei ollut erityisen vaikuttunut minusta, asetin sen sivuun. Ja sitten pari päivää sitten päätin valmistaa sen, enkä voi nyt lopettaa kuinka herkullinen, hellä se on, hyvin, sitä on vaikea kuvata sanoin. Ei ihme, että he sanovat, tarvitset kuukauden altistuksen. Joten tytöt, jotka eivät pidä jostakin, laita se sivuun, anna sen vaatia. Ja jokaisen maku on erilainen ja muuttuu ajan myötä. Teen kirsikoita, pidän tuoksusta, sekoitan nyt muiden lehtien kanssa, se antaa hyviä rakeita, mutta en halua juoda. Tänä kesänä kuivatin paljon marjoja ja söin tarpeeksi. Kyllä, plus paljon mehua oli jäljellä, koska kompotteja ja teetä juotiin laimennetusta mehusta, koska kirsikkateen aika ei ole vielä tullut. Talvella se on mielestäni juuri sopiva, minulle se on enemmän talvinen ja se näyttää juuri kylläisyydeltä. Tässä ovat vadelmat, herukat, ruusut - ne ovat jotenkin kevyempiä, kesällä. Ruususta kirjoitan myöhemmin erikseen, miten kuvat ovat ulottuvilla.

[Linga]

mutta makuni mukaan en ole vielä tavannut mitään parempaa kuin kirsikka! Voin lisätä pari kirsikkojen "aluslevyä" mihin tahansa teeseen, ja sitten siitä tulee heti "PARAS TEE"!

Linga, joten viime aikoina kirjoitan melkein jokaiseen viestiin, että sinun on lisättävä hyvin vähän kirsikoita mihinkään teetä. Ja sitten mikä tahansa tee osoittautuu vertaansa vailla!

Ruususta kirjoitan myöhemmin erikseen, miten kuvat ovat ulottuvilla.

Odotan raporttia ruususta - mikä ruusu ja mitkä käyminen / kuivausmoodit
todella mielenkiintoista!

[Vladimirovna]

Ja voit säilyttää teetä purkissa tiiviisti "pakattuna". Viipaloitu tee osoittautuu erittäin suureksi.

Vladimirovnakyllä, tämä on leikattujen teiden suurin haitta. Paras tee tässä suhteessa on rakeistettu. Siksi keitin sitä pääasiassa.Kysymyksestäsi - tietysti voit - lyödä sitä, miten se käy, vaikka sitä on melko vaikea lyödä.

[IvaNova]

Odotan raporttia ruususta - mikä ruusu ja mitkä käyminen / kuivausmoodit

IvaNova, En tehnyt ruusua, mutta luulen, että kuten kaikkien lehtien kohdalla, jotka eivät sisällä tanniineja ja joilla on voimakas tuore aromi, kevyt käyminen (3-4 tuntia) ja kuivaus alhaisessa lämpötilassa (60-80 ° C) *). Tai ehkä ei käy ollenkaan ja toimi kuten minttu, sitruunamelissa ja käärmepää - kuihtuu, kierrä lihamyllyssä ja kuivaa 30 ° C: ssa. Yleensä sinun täytyy kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja ja valita paras.
Olin niin "vaivautunut" käärmeen pään kanssa. Hänellä on erittäin upea tuoksu tuoreena. Aluksi halusin käydä Ivan-teellä. Mutta ajattelin, että käyminen tappaisi tämän aromin, joten lihamyllyn jälkeen lähetin sen heti kuivumaan.

[Eva3]

Teetuotannon aloittamisesta on kulunut yli kuukausi.

Eva3, kiitos niin yksityiskohtaisesta raportista. Luulen, että hän piristää monia.

[Linga]

Ajatus hiipui sisään - voisiko yrittää valmistaa "kirsikkahunajaa" - kuten "tulipähkinää" vain lehdistä? vai onko parempi olla kääntämättä tuotteita ja silti kuivata teetä ...)

Linga, kyllä, lehtiä ei ole paljon. Pikemminkin tarvitset paljon sokeria. Luulen, että se tulee hyvin.

Kirjoitan nyt ruususta (lähetän kuvat illalla tai huomenna), minulla on iso pensas, yli 20 vuotta sitten ostin pensan isoäidiltäni, hän sanoi, että se oli kastanjanruskea samettiruusu. Olen kukkinut vaaleanpunaisia ​​ruusuja, joissa on teehuppujen haju, väri ja muoto, vain silmut ovat itse täynnä ja suuria. En usko, että isoäitini petti, olen taipuvainen uskomaan, että johtuen siitä, että pensas siirrettiin aikuisena, se yksinkertaisesti syntyi uudestaan ​​(kuka tietää). Joka vuosi hän käytti leivänleipiä hilloon tai kompoteihin tai vain kuivasi ne teeksi. Käytin lehtiä teetä varten. Mutta lehdet ovat jo kovia, pilaantuneita, täplillä, joten hän odotti, kunnes ruusu vapautti uudet pagonit ja alkoi kukkia uudelleen. Ketut repivät juuri näistä nuorista pakoneista. Jotkut alemmista ovat jo muuttuneet jäykemmiksi, ja ylemmät ovat melko lempeitä, jotkut ovat jopa viininpunaisia. Tällaisten lehtien pakkauksen haju on tietysti mahtava. Lehtiä ei ollut paljon, joten lähetin 180 grammaa pakastimeen ja lisäsin sitten seokseen, ja käärin 100 grammaa pussiin pyyhkeeseen ja säkensi näin aamuun asti, muuten ne vain kuivuvat ilmassa. Kierrin sen lihamyllyssä, rakeet osoittautuivat hyviksi, lopulta lisäsin muutama kukka terälehti, 5-10 grammaa / 100 g lehtiä. Fermentoitu tavalliseen tapaan, noin 5 tuntia, en tiennyt aikaa, haju ohjasi minua. Kuivatin myös tavalliseen tapaan, en näe lämpötilaa uunissa, mutta mielestäni se oli enintään 80, määrä oli pieni, se kuivui nopeasti. No, olen lopettanut sen kuivaamisen ilmapussissa, yleensä kaikki on vakiona. Kuivan teen haju on tunnistettavissa vaaleanpunaiseksi, herkäksi. Väri on hämmästyttävä, luumu antaa minulle samanlaisen värin. Se maistuu myös kevyeltä, miellyttävältä, hapan ja hapan tuntuu ja jälleen tunnistettavissa vaaleanpunaiselta. Joten ensi vuonna minusta tuntuu, että tämä pensaat kynnetään keväästä lähtien.

[Eva3]

Ja pilasimme ruusumme tänä talvena. Lunta ei ollut melkein ollenkaan, joten ne jäätyivät. Mutta nyt uudet versot ovat lähteneet juurista, joten ensi vuoden pitäisi olla iso. Viime vuosina se oli yli 2 metriä. Se tarkoittaa, että ensi vuonna yritän tehdä siitä teetä.
Kiitos, Eva3, yksityiskohtia varten. Lisää uusia tietoja kirjoitetaan, pyydän jälleen päälliköltä lupaa muokata aihetta. Sitten laitan linkit ruusuun reseptin ensimmäiselle sivulle, jotta ihmiset löytävät sen heti.
Ja tässä on nyt uudestisyntynyt ruusuni:

Kyllä, ne ovat niin helppokäyttöisiä ruusuja, kunhan juuri ei ole jäätynyt. Ja joka kevät katkaisin oksat, sekä teehuoneessa että puutarhassa, melkein juuressa, jätän 7-10 cm voimasta, näen, että eläviä silmuja olisi 2-3. Sitten he heiluttavat kaikki samalla korkeudella alle 2 m ja kauniit silmut. Ja yleensä 3-4 muuta pagonia vapautuu maasta. On suositeltavaa katkaista ne uudelleen vähintään puolella kukinnan jälkeen, jolloin myös toinen kukinta on väkivaltainen.Yleensä kaipaan hetkeä, mitä leikkaan ja mikä on jo myöhässä, nuoret oksat vapautetaan, sitten on sääli leikata, ja silmut ovat jo pieniä. Minulla on kaikki pistokkaista kasvaneet ruusut, koska kauniit jättävät maan. Ehkä jos rokotetut eivät läpäise tällaista numeroa, mutta syntyvät uudestaan ​​teehuoneeseen.

äidillä on kiipeilyruusu
Yritin kuivata sekä kukat että lehdet - ei hajua
minusta tuntuu, että sellainen ruusu ei mene teeen

ja toinen kysymys, anteeksi offtopicista
Ostin juuri kiinalaisten teenvalmistajien ihmeen nimeltä "herukkahyytelö teejuoma"
sisältää hibiskin
nimi on tuttu, mutta edes hakukoneen avulla en pysty selvittämään mikä se on
eikö se kasva keskikaistalla?

Minulla on kiipeilyruusu, mutta vaikka lehdet ovat kasvaneet niin nuoriksi kuin nyt, ne eivät haise teehuoneelta. Hän käveli ympäriinsä itse, mutta ei uskaltanut antaa teetä. Ja katson sivuttain puutarhaan, mutta mielestäni niistä ei tule mitään järkeä, silmuilla on haju, mutta ei sama kuin teehuoneessa, heikko.
Ja hibicus, tämä tarkoittaa todennäköisesti hibiscusta, tai sitä näyttää edelleen kutsuvan kiinalaiseksi ruusuksi. En ole koskaan tavannut tällaista kasvia livenä, mutta ostin sen pusseina, kun panimo osoittautuu amatöörille rikkaan kirsikkavärisen hapan teeksi.