Kurpitsa-leipä täysjyväjauhoilla

Kurpitsa-leipä täysjyväjauhoilla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kokojyväjauho	60 g
Vehnäjauho	260 g
Butternut-kurpitsasose	50 ml
Lämmin vesi (~ 30 astetta)	160 ml
Kuivahiiva	1 tl
Sokeri	1 tl
Suola	1 tl
Kasviöljy	30 g
Maito voitelua varten	1 rkl. l.
Kurpitsansiemenet	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Kurpitsasose (minulla oli pieni butternut-kurpitsa, joka antaa kirkkaimman ja kauneimman värin) laimennettuna lasilliseen lämmintä vettä, nesteen tulisi saavuttaa 210 ml: n merkki. Sekoita kaikki kuivat ainekset jauhoihin, kaada kurpitsa vettä siihen, lisää kasviöljyä (minulla oliiviöljyä), ruokalusikallinen kurpitsansiemeniä ja vaivaa taikina. Vaivasin ensin haarukalla, sitten kädellä noin 3 minuuttia, kunnes pulla muodostui tasaiseksi palloksi, joka ei tarttunut kulhon käsiin ja seiniin. Peitä kulho taikinalla muovikelmulla, kannella tai pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan 25-30 minuutiksi (laitoin sen kylpyhuoneeseen, siellä on lämmin, noin 25 astetta). Vaivaa noussut taikina taittamalla kirjekuori (venyttämällä taikinaa vastakkaisiin suuntiin käsillesi ja taittamalla nämä päät keskelle, toistamalla tämä eri puolilta 3-4 kertaa). Jätä taikina nousemaan vielä 20 minuutiksi. Heitä toisen kerran esille tullut taikina jauhopölyiselle pinnalle (otin kourallisen täysjyvätuotetta). Muodosta tanko, siirrä tarttumattomalle paperille sauma alaspäin. Peitä kosketuksettomalla kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.
• Esilämmitä uuni tänä aikana 200 asteeseen.
• Voitele palkki maitolla, ripottele jäljellä olevilla siemenillä, purista niitä hieman, jotta se pysyy paremmin.
• Tee höyryä uunissa - tai asenna se, jos se tehdään automaattisesti puolestasi, tai aseta kulhoon kiehuvaa vettä alimmalle tasolle etukäteen.
• Heitä leipä leivinpaperille tai kivelle (minä paistin kivellä). Ensimmäiset 15 minuuttia paista höyryllä 200 asteessa, poista sitten kulho, vähennä lämpöä 180 asteeseen ja paista noin 15 minuuttia (katso uuniasi ja tarkista, kuten tavallista, napauttamalla kuorta).

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

OK. 2,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Tulos on kirkas, maukas leipä, helppo valmistaa. Se säilyttää hyvin useita päiviä, ei vanhene.
Tietenkin väri riippuu kurpitsasta, mutta nyt melkein kaikissa myymälöissä on butternut, joten voit ostaa ja miellyttää itseäsi ja perhettäsi aurinkoisella värillä ja hyvällä leivän maulla.