Ivan-tee (polttopuutlehtien käyminen) - mestarikurssi

[Barrabas]

Barrabas, Igor, olen erittäin iloinen siitä, että tee osoittautui tuoksuvaksi. Voit ilahduttaa rakkaitasi maagisella juomalla, johon olet panostanut niin paljon vaivaa, rakkautta ja sielua. Ja poikani vain lupaavat, että minulla olisi lehdet ja tein itse teetä.

[lappl1]

lappl1, tässä materiaalissa ei todellakaan ole, se on yleensä sideharsoa, vain solut ovat alle viisi kertaa ja langat ovat hyvin ohuita ..
.
Olen kiertänyt puolet pussista, jonka seisoin hikoillessani yhden päivän .. ja minulla on kysymys; Onko mahdollista laittaa loput * hikiset raaka-aineet jääkaappiin huomenna? tai kaikin keinoin vaivata lehtiä nyt?
Muuten, hikinen raaka pyörii 3 kertaa helpommin kuin vain kuivuminen. Ja lihamylly (suu) on puhdas, ja eilen se oli niin likainen kuivumisesta, että oli hankalaa katsoa)

[francevna]

Ah! Ja toinen kysymys: Olen tiukka lasipurkkeihin, mutta paljon teetä tulee ulos. Voinko vain kaataa puhtaan pahvilaatikon laatikkoon pitämään kuukauden?
.
francevna, sukulaisilleni ja tee suurimmaksi osaksi .. ja kohtele ystäviä. vain vähän itselleni .. Utelias kokeilla

[Barrabas]

Barrabas, voit laittaa sen jääkaappiin, jos fermentoit myöhemmin. Hänelle ei tapahdu mitään. Tai voit määrittää kaikki pakastimen lehdet. ja ota se ulos, kun sitä käsitellään.

Olen tiukka lasipurkkeihin, mutta minulla on paljon teetä .. Voinko vain laittaa puhtaan pahvilaatikon pahvilaatikkoon pitämään kuukauden?

Voi, ei tarvita laatikossa ... tuoksu voi kadota. Parempi muovipusseissa ja sitten laatikossa. Mutta ei yhdessä paketissa, vaan useissa (yksi yhteen). Ehkä on olemassa kalvoa? Tai folio?

[lappl1]

lappl1, laita se jo jääkaappiin. Kiitos Lyudmila! )
.
Minulla on muovikauhoja, kuten majoneesikauhoja .. Ehkä siellä? He eivät näytä haisevan ollenkaan.

[Barrabas]

Barrabas, no, jos kurkkuja ei käynyt siellä, niin voit. Varastamme näihin monia teetä. Olisin sulkenut kannet tiukasti päiväksi. Ja sitten hän avasi sen ja tarkisti - onko siellä vierasta hajua?

[lappl1]

lappl1, Kiitos! Joten minä aion. Kuinka mukava olkapään tunne
.
mutta jos niin. sitten pussissa .. joo.

[Barrabas]

Barrabas, aina valmis antamaan olkapään! Onnea!

Pidä hyvää lounasta, kaikki, ja hauskaa sunnuntaa! ) Foorumi on hiljainen .. luultavasti kaikki ovat harjoitusleirillä ..
No, toistaiseksi jaan tuotannon Bloopers:
- otti kevyttä ilmaa läpäisevää kangashunajaa. kangas → (yleensä 2-3 kertaa taitettu side sideharsoa tekisi, mutta sideharso on minulle alijäämä ..
- Laitoin sen murskaantuneelle kankaalle →
- taita * kiertämällä palloksi → tässä ↖ sinun on yritettävä murskata möykky niiniii tiukasti, että se on yhtä tiheä kuin kivi, muuten se on hyvin, hyvin löysä kuivauksen jälkeen. Älä pelkää painaa sitä heti mehuksi ja paina sitten lautojen väliin ..

- Painan alas laudalla →
- polkeminen laudalle murskaamalla kahden laudan väliin →
- sai virheen →
- muulle hänelle! →
.
nyt kuivun: 15 minuuttia 120 ° C: ssa, 15 minuuttia 110 ° C: ssa, 15 minuuttia 100 ° C: ssa, ja sitten pienennän sen 50-60: een ja jätän sen kolmeen tuntiin
sitten joka päivä kuivun kolme tuntia 50 *
Mitä mieltä sinä olet? Onko lämpötila mielestäsi normaali?

Järkyttynyt! Tässä on miehemme fantasia, jonka hän voi vain keksiä! Liityn onnittelukuoroon ensimmäisestä teestä!

[Barrabas]

Barrabas, Igor, todellinen mieskokeilija ilmestyi kanssamme. Paljon kiitoksia, ihailen kovaa työtäsi.

[Barrabas]

Barrabas, Igor, ja mikä on kakkujen paksuus? Luin pu-erhistä. Kuivuminen kestää kauan. Mutta on olemassa suuria kakkuja.

[elena kadiewa]

kakkujen paksuus

2 - 2,5 cm .. ne ovat ollenkaan pieniä)
.
elena kadiewa, francevna, kiitos, että jaoit iloni prosessista ja tuloksesta)
.
ja tässä on ensimmäinen tulos: todellinen teetyyppi - heittää vain kolme teelusikallista ja pieni herne .. * tl matala, tasainen määrä *
.
ja ensimmäinen infuusio on maljassa, ja toinen on juuri täytetty infuusiota varten -
.
maku on miellyttävä, siinä on lievää happamuutta, supistusta, hedelmä- ja hunajatuotteita, kuivattujen hedelmien muistiinpanoja ja paljon muuta .. mutta en ole toistaiseksi selvittänyt täysin .. Yleensä tunteet ovat miellyttäviä)
.
kiitos kaikille vinkeistä ja opastamisesta oikealle tielle! Paljon kiitoksia käymiskerrosta koskevasta oikea-aikaisesta muutoksesta!
En mene kotiin tyhjin käsin. ja se miellyttää))
.
Pörröinen on käymässä .. Huomenna aloitan kuivumisen))

En mene kotiin tyhjin käsin. ja se miellyttää

Ja olen varma, että me kaikki olemme myös onnellisia. Valmistin teetäni mustan periaatteen mukaisesti. tl / lasi + 1 tl / teekannu (kasatut lusikat).
Valokuvat ovat kauniita, tee oli ilmeisesti menestys. Hyvää ruokahalua ja kiitos yrityksestä. Kotona, älä unohda meitä

Igor, onnittelut ensimmäisestä teestäsi!

[Barrabas]

Barrabas, Olen iloinen kaakeloidusta teestä! Mikä hieno kaveri! Jos lehdet olisivat normaaleja, yritän ehdottomasti tehdä sen! Luokka! Uskon, että lämpötila on valittu oikein! Odotan nyt tulosta. Milloin se on? Mutta se tulee olemaan. Hänellä ei ole minne mennä. Aion ehdottomasti linkittää 1. sivulle (myöhemmin).
Ja rakeinen tee näyttää hyvältä! Sinun on annettava hänelle aikaa kuivakäymiseen, niin se yllättää vielä enemmän.
Kiitos paljon kokeilustasi ja innostuksestasi. Erittäin tarttuvaa! Bravo!

[Barrabas]

Barrabas, Igor, ihana tee osoittautui. Kiitos valokuvasta, kuvauksesta ja arvosteluista. Nauti teestäsi ja tee rakkaasi onnelliseksi.

ja ystävät tulivat luoksemme eilen, no, kysyin heiltä, ​​yllättykö heidät teellä ... He sopivat, joten joimme ensimmäistä kertaa eilen))) Todella upea haju ja maku on pehmeää! He kertoivat minulle myöhemmin, että he tappavat eri muunnelmia, mutta he eivät ole vielä kokeilleet tätä.
Kuivaan "pörröistä" teetä, sanon sukulaisille, että he ovat nyt velkaa minulle täsmälleen 2 tuhatta

että he ovat nyt täsmälleen 2 000 velkaa minulle

[cerea]

cerea, eikö, ja keneltä muulta tarkistaa teetä? Muuten, eikä vuodelle 2000, mutta enemmän ... Sinulla on käsityötä!

Voi kiitos sanoista, tytöt. Mutta ollakseni rehellinen, varastoni tästä ja viestikynät kirjoittavat kotelon
Keula!)
Menen kuivumaan hikinen päivä ja käynyt päivä. Katsotaanpa millainen hedelmä ..
.
(Jos mitään, niin kaikki työkalut, jotka olivat kuivahuoneessa, steriloiduissa voimapusseissa ja käärittyinä steriiliin lakanaan, makaavat rauhallisesti kaapissa .. Joten teen tekeminenni ei vaikuta vuorolääkkeeseen ;-))
Lisäksi käytämme niitä kerran vuodessa, kun se tulee ... Enkä ole tehnyt syntiä viime aikoina ;-)
.
Katkaistuna .. Popeh I -hahmo)))

[Barrabas]

Barrabas, juuri ajoissa kirjoitit työkaluista. Ja sitten aloin jo huolehtia kokkien ja muiden ahkerien työntekijöiden terveydestä ... No, mene sushia, ja sitten kerrot meille mitä tapahtui.

[Barrabas]

Barrabas,

Isidri-kuivausrumpu huutaa kakkujasi))).

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kyllä, ajattelin myös. Mutta mihin hän voi seurata?

[lappl1]

lappl1,

Kyllä, eikä vartioinnissa, hän on jumalaton)).

[Nata]

Nata, vaikka en ole päivystävä, olen tyytyväinen halpaan Veterkomiin. Vaikka tietysti haluaisin hankkia Isidrin.

En halua kasvattaa aihetta, mutta haluan todella kirjoittaa joistakin teiden hikoilun oudoista ennen käymistä .. (ja sitten ja sitten 24 tuntia ..)
Aluksi kuivatin sen odotetulla tavalla - katselin, että kaikki meni hyvin, mutta 20 minuutin prosessin jälkeen t 100: lla suljet oven * täysin koneessa * ja kävelin pois 10 minuutin ajan ..
Palasi, avasi hospadi, höyry! mutta ei kovin paljon, ilmeisesti tuli ajoissa, mutta kaikki höyry!
Vedin sen ulos ja puhalsi sen tasaisesti, ja 85 *: ssa hyvin auki olevalla ovella .. Aluksi haju oli uskomaton. melkein kadonnut kuivumisen lopussa ..
Kuivasi sen ja nopeasti, huolissaan, pani sen. Kupissa ei myöskään ole hajua .. Mutta maku! Maku on hapan hapan, samettinen! Suoraan minulle!
En tiedä johtuuko tämä hikoilusta ja pitkittyneestä käymisestä vai siitä, että melkein pilasin sen höyryllä ..Mutta nyt minä juon ja juon mielihyvin! )
.
kaikki hyvät unelmat! )

Igor, hyvää huomenta! Teelle ei tapahtunut mitään pahaa. Sillä on hieman erilainen tuoksu, ja miten teetä infusoidaan, on jumalallinen juoma.

[Barrabas]

En halua kasvattaa aihetta, mutta haluan todella kirjoittaa joistakin teiden hikoilun oudoista ennen käymistä .. (ja sitten ja sitten 24 tuntia ..)

Barrabas, teema on juuri luotu tuottamaan ja moninkertaistamaan sitä. Olen samaa mieltä hikisestä teestä. Tein sen useita kertoja, sitten pysähdyin. Mutta sinulla ei ollut muuta vaihtoehtoa. 16 kg lehtiä on vaikea käsitellä välittömästi, joten se oli hyvä sato. Lisäksi maku sopii sinulle. kyllä, ja kuten Alla perustellusti huomautti, tee näkyy edelleen.

En tiedä, johtuuko tämä hikoilusta ja pitkittyneestä käymisestä vai siitä, että melkein löysin sen höyryllä .. Mutta minä juon ja juon mielihyvin! )

Molemmista tekijöistä.

Aluksi haju oli uskomaton. melkein kadonnut kuivumisen lopussa ..

Kuivattu tee on melkein hajutonta. Jos se tuoksuu heti kuivauksen jälkeen, se ei ole tarpeeksi kuiva ja saattaa homehtua varastoinnin aikana. Tämä on sitten, kuivassa käymisessä, hän täyttää hajun.

Palasi, avasi hospadi, höyry!

Tämä on melko normaalia - "kuivaat" tuotteen, eli poistat ylimääräisen kosteuden - juuri tämä ei ole sitä, mitä kutsut höyryksi, ja puhuu teen täydellisestä kuivumisesta.
Ja olisi oikeampi kutsua tätä prosessia "haihdutukseksi" - joten älä pelkää - kaikki on hyvin!

[Barrabas]

BarrabasPidin kakkuistasi, seuraan niitä kanssasi.
Nastya, hyvin kirjoitettu, kiitos.

ei niin kauan sitten, noin kuukausi sitten, tein teetä nuorista palonlehden lehdistä ja kukkien yläosista. teen kuivumisen jälkeen talossa vallitsi voimakas tuoksu. se oli todellinen myskinen tuoksu. tietysti myös hunajan ja kukkien aromi oli läsnä, mutta myskiä ei voida sekoittaa mihinkään. Luulin, että ehkä tein jotain väärin, tai ehkä villisiat tai metsäkauris merkitsivät tämän alueen Ivan-teellä ... No, kaikki tuli mieleen. Lyhyesti sanottuna, en heittänyt tätä teetä pois, mutta laitoin sen katsomaan, mitä sille tapahtuu seuraavaksi.
ja vasta äskettäin törmäsin tähän raivokseen, jossa taas kasvoi nuoria latvoja. Valitsin heidät uudelleen ja tein taas teetä. ja taas sillä oli myskin tuoksu. mikä hätänä? Internetistä löysin tietoa kasvipohjaisesta myskistä, jota jotkut kasvit keräävät, esimerkiksi hibiskin siemeniä, enkelianjuurta.
En ole aiemmin tehnyt teetä nuorista yläosista, enkä ole kokenut tällaista hajua. rakkaat teevalmistajat, mikä se voi olla?

[tapioka]

tapioka, Tatyana, mielenkiintoinen käänne ... En voi kertoa sinulle mitään tästä. Ehkä mikä meni pieleen teen valmistusprosessin aikana? Ehkä lehdet ovat huonosti kuihtuneet, ehkä lämpötila ei ole sama tai aika. Loppujen lopuksi, mitä käyminen on? Se on prosessi, johon entsyymit toimivat. Ensinnäkin yksi entsyymi kytketään päälle. Jonkin ajan kuluttua toinen tulee korvaamaan ensimmäisen. Jne. Siksi saamme kukka-hunaja-aromin niin, että kaikki entsyymit toimivat. Mutta jos käymisen olosuhteita rikotaan, ketju katkeaa jossakin entsyymissä ja käyminen loppuu tai kaikki menee täysin pieleen.
Kuinka teit teetä kussakin vaiheessa? Syy on välttämätöntä etsiä ei villisikoista ja metsäkaurista, vaan teen valmistusprosessista ja olosuhteista.

Valmistin samalla tavalla kuin teetä tavallisista lehdistä. Keräsin aina vain lehtiä pensaan keskeltä, ja sitten päätin kokeilla eroa ja ero on, kokin aina samalla tavalla. ja siksi tulos myskillä toistettiin toisen kerran.
lehdet kuihtuvat hyvin. sitten rypistyy, rullataan rullina ja leikataan. paljon mehua vapautuu, kun rypistelen ahkerasti. käymisen aikana massa lämpenee itsestään. Fermentoin yli yön ja puoli päivää.sitten kuivataan sitä 100 grammassa puoli tuntia ja vähennetään 50: llä. kuivauksessa on aromia. ennen kuivumista ei ollut voimakasta tuoksua. Kirjoitin jotenkin tästä aiheesta. mutta sitten tajusin mikä oli syyni. En murskaa lehtiä tarpeeksi. alkoi rypistyä voimakkaammin niin, että se piristyi ja aromi ilmestyi kuivumisen aikana. Joten kun tein lehtien keskeltä pensaita, ei myskiä ... mutta ainutlaatuisten meripihkojen yläosista en ymmärrä sitä hyvää tai pahaa? Ehkä tämä on jonkinlainen erityinen tee? kuten rakas, haiseva kuin pu-erh, ehkä se on vain sellaista teetä tältä niityltä, minulla ei ollut mahdollisuutta löytää toista paikkaa ja verrata .... miksi villisikoja ei voida syyttää? Meillä on paljon heitä, he pelaavat jopa kepposia puutarhoissa, ehkä naulasivat Ivanin teetä?

Nyt avasin tölkin aikaisempaa teetä, jolla oli myskin haju. On kulunut kolme viikkoa siitä, kun tein sen. Valitettavasti myskin haju on kadonnut. Tavallinen hunaja-kukkainen tuoksu. Joten ei tule mitään erityistä teetä ...

[tapioka]

joten kun tein lehtien keskeltä pensaita, ei myskiä ... ja latvoista ainutlaatuinen ambra

tapioka, Tatyana, kaikki näyttää olevan oikein. Ja lähetin äskettäin erillisen reseptin - "Ivan valkoinen-vaaleanpunainen tee huipulta". Katso profiilini. Tein vain niistä. Tee on todella erikoinen. Mutta hienoa. Ehkä koemme hajut eri tavalla? Tai kutsumme heitä eri tavalla. Mutta sinulla on kaikki suoristettu. Luulen, että tämä tee ilahduttaa sinua taas.

hei)) kuten aina tyylilläni)
herää kysymys, kuivako joku teetä kuivausrummussa (kuivausrumpu sienille, hedelmille jne.)
Onko sähkökuivain vai mitä?
ja kiinnostunut saadun teen mausta))
kiitos, olen hyvin kiinnostunut tästä kysymyksestä)

[Misha]

Misha, puolet foorumista kuivuu. Henkilökohtaisesti paistan ensin uunissa ja sitten siirrän sen Veterok-2: een. T-50-55 * S. Suuri tee.

[Wozik]

Wozik, monet kuivuvat kuivausrummussa. Sopii hyvin, kuivaksi ilman paistamista. Oooh vastasi jo Linaan.

kiitos emäntä)
Mielestäni kuivausrumpu on helpompaa
minkä lämpötilan valitset siellä? paistamatta jos
Haluaisin jättää uunin kokonaan prosessin ulkopuolelle
Kiitos

[Wozik]

Wozik, Misha, hei! Pitkästä aikaa.
Kuivasin ensimmäiset teeni useita kertoja vain kuivausrummussa. Mutta se paloi hänestä paksujen kerrosten takia. Aviomies korjasi, mutta paloi uudelleen. Siksi aloin kuivua uunissa. Ja pidin tästä vielä enemmän - paistettua. Vaikka uusien reseptien mukaan kuivatin teetä kuivausrumpussa. Ne osoittautuivat erittäin hyviksi. Mutta ei ollut lehtiä - laatikoita ja silmuja. Kokeile, ehkä pidät siitä.

minkä lämpötilan valitset siellä?

Viimeisissä teissä näytin sekä 50 * että 60 *.

tänä vuonna en todennäköisesti ole iso)
Ihmiset, millainen kuivausrumpu sinulla oli (miten kuivasit sen, on olemassa erilaisia ​​tapoja)
50 \ 60 * ei riitä tälle teelle? Laittaisin 90 .. jos sellaista on, en tiedä ..

[Misha]

Misha, Minulla on Veterok. Enintään - 70 *. Tiedän, että muissa se ei ole korkeampi, edes Isidrissä. En esitä omassani enimmäismäärää, koska hän alkaa olla kapriisi ja palaa. Korkein, mitä se sallii, on 65 *.
Tiedän, että teetuottajat teollisessa mittakaavassa ovat 30 *, 45 * ja 60 * kuivia. Joten, jos haluat tehdä tämän teen.

[Wozik]

Wozik, Misha, vuonna 2014. irtolehtiteetä kuivattiin Isidrissä, jonka lämpötila on 65-35 ° C. Tee on vaaleaa, vihreää, mutta maukasta ja aromaattista.

huonosti
Pidän mustasta teestä, suoraan mustasta

Tässä on aihe Ivan-teestä, ja minulla oli tapana kuivata puutarha.
Eilen kuivatin pannulla, kosteus haihtuu hyvin nopeasti, nopeammin kuin uunissa, kuivatin sen kuivausrummulla. Olen tyytyväinen tulokseen, väri on tumma, aromi on miellyttävä.

Etkö pääse mustaksi kuivaajaan? kiinnostunut siitä)

Luulen, että tumma väri tulee korkeista lämpötiloista.

[Misha]

huono, pidän mustasta teestä, suora musta

Misha, siirry näihin säikeisiin
- Ivan-tee "Valkoinen-vaaleanpunainen" (huipusta);
- Ivan-tee "Pörröinen" (kypsymättömistä siemenistä);
Ja näet mitä kuivasin kuivausrummussa ja millaista teetä sain. Musta, se ei ole koskaan mustempaa.