Burbot smetanassa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Made	2kg
Sipuli	2 kpl
Porkkana	2 kpl
Kermavaahtoa	250g.
Kiehuvaa vettä	2.
Suola pippuri	maku
Jauhot	1. s. l. + leivontaan
Kasviöljy paistamiseen

Keittomenetelmä

Kuori kala, leikkaa osiin, mausta suolalla, pippurilla, kääri jauhoihin ja paista kasviöljyssä.
Raasta porkkanat ja sipulit karkealla raastimella. Paista syvässä kattilassa.
Lisää jauhot, smetana, kiehuva vesi, sekoita ja keitä 3-4 minuuttia.
Laita kala kattilaan, sekoita varovasti ja hauduta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
Herkullinen!!!!
shl. Kalojen taiteelliseen asettamiseen ei ollut aikaa, joten soita minulle, miten se tapahtui.

Merkintä

Minulla oli 3 pientä robottia Rybinskin säiliöstä.

Burbot smetanassa

Burbot on makean veden kala. Pituus enintään 1 m, paino enintään 24 kg (yleensä 1-1,5 kg). Runko on pitkänomainen, pyöristetty, kapenee kohti häntä, peitetty erittäin hienoilla vaa'oilla; pää on leveä, litistetty, leukassa on parittamaton antenni ja sieraimien lähellä 2 lyhyttä antennia. Selän väri on vihertävä tai oliivinvihreä mustanruskealla pilkulla ja raidalla.

Burbot asuu vain pohjoisella pallonpuoliskolla, Euroopan ja Aasian jokissa ja järvissä. Kalastus esine.

Hyvällä maulla oleva bururbot-liha, jossa ei ole pieniä luita, sisältää jopa 19% proteiinia, 0,6% rasvaa. Erityisen arvokasta on valtava burbot-maksa, joka sisältää 51-67% rasvaa, runsaasti A- ja D-vitamiineja. Burbotia myydään elävänä, jäähdytettynä, pakastettuna säilykkeiden muodossa ("Burbot-maksa tomaattina"). Burbotista saadaan erittäin runsas, maukas kalakeitto. Se on hyvä paistettu perunoiden, lihahyytelöiden kanssa ja piirakoiden täytteeksi.