Naudanlihan sydän kazy

Tämä on väärinkäsitys kuoren puhkeamisesta shtikuvannyasta.
Juuri vastapäätä.

Olet oikeassa)) Sinun täytyy ehdottomasti kävellä neulalla tai hammastikulla (paras vaihtoehto, käytin sitä ja heitin sen pois), vaikka kazy olisi kääritty langaan)))
Kuulen "kazystä" sydämestäni ensimmäistä kertaa. Todellinen kazy valmistetaan vain hevosen lihasta.

[Sivana]

Sivana, Olen samaa mieltä siitä, että 120% kazysta on valmistettu vain hevosen lihasta.
Nämä ovat "fake kazy", hmm, sanotaan ihmisille, joilla ei ole aavistustakaan MITEN voit syödä hevosen lihaa) tai kun hevosenlihan ostaminen on ongelmallista.
Sydän on kuituinen kuin hevosen liha. Makkara osoittautuu olevan hyvin samanlainen kuin kazy.

[Malika]

MalikaLuulen, että herkullinen makkara osoittautuu

[Sivana]

Sivanakyllä, herkullinen, yritä kokata se jotenkin
vaikka voit ostaa kazyn helposti, Alma-Atassa tämä kazy on täynnä korkeimpia vaatimuksia

Viimeistelen suurlähettilään, teen sen, ja näemme

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

epärehellisyys

ben de düşünüyorum ne tuz çok

MalikaS--

Seuraan reseptejäsi paljon, eikä vain minä vaan myös näytteenottajat
mutta katso
tänään otin maggin sekunniksi \ hyvin, pussiin, mausteisiin ja leivontalaukkuun \ tein jauhetun kanan ja lisäsin mausteet pussista, mutta täytin täytepussin, jota ei ollut täällä, mutta vatsa
keitetyt 1 tunti matalalla lämmöllä
joten kaikki ajattelivat sen olevan suolaista \ paitsi minä - join oluen kanssa \ ja suolasi on hyvin, useita kertoja enemmän kuin sääntöjen mukaan pitäisi olla
miksi olen
se näyttää luonnolliselta kuorelta, mutta suola ei poistunut sen läpi

Teen muutaman leivän. Panen yhden alas, verrataan.

[sävy]

sävy, kiitos, olen erittäin iloinen siitä, että reseptit olivat mieleeni.

jos kaikki sanovat, että suolaa on paljon, niin se on totta))) virhe tuli, anteeksi.

Ajattelin jo muokata reseptiä, vähentää suolan määrää, mutta se ei toimi

epärehellisyys, kirjoita mikä vaihtoehto on parempi.

[Malika]

Malika, mikä mielenkiintoinen resepti vanhempani ovat Nižni Novgorodin alueelta. Kylän hevosta pidetään sekä leivänantajana että lehmänä. Varakkaat talot ostavat varsaan, nostavat sen, ruokkivat sen, vievät sen parhaille niityille laiduntamaan koko kesän ja antavat sille puhdasta vettä. Ensimmäisinä pakkasina, lähinnä marraskuussa, he leikkaavat ja kutsuvat koko perheen valmistamaan kazy. puhdista liha suonista, rustoista, leikkaa paloiksi, lisää murskattua valkosipulia, suolaa, pippuria, rasvaa, täytä se kuoreen (joko keinotekoinen tai luonnollinen) ja ripusta se ullakolle katon alle. ja vaikka on voimakkaita joulukuun ja tammikuun pakkasia, kazy kuivuu, helmikuun puolivälistä lähtien he alkavat jo kokeilla niitä makkaroita, jotka ovat luonnottomassa kuoressa, ja maaliskuusta alkaen niitä, jotka ovat luonnollisessa. Meitä on kasvatettu tällä makkaralla lapsuudesta lähtien, pöydämme ei ole enää ilman sitä, miehemme ja minä emme ole enää pöytä, kun aloimme asua yhdessä, hän myös huudahti aluksi, että hän ei syönyt hevosen lihaa eikä koskaan syönyt, ja nyt et voi vetää sitä korvissa

Gulnara, kiitos.

A la kazy -resepti, etenkin ihmisille, jotka eivät koskaan syö hevosen lihaa.

Kuka söi kaziaa lapsuudesta on herkku, ja joku tavasta on villi)))

No, en esimerkiksi ymmärrä, kuinka voit syödä "mätää munia", ehkä kokeilun jälkeen, olen fani)))))

Maut muuttuvat ...

Puhumme keitetystä, hei.
Tässä on temppu, suolalla, ja se liittyy makkaran vanteiden menetelmään.
Sitten luin, että se on aito - päitä ei ole sidottu, vaan ne on kiinnitetty hammastikulla.
Joten osa suolasta virtaa liemeen. Sisällä makkaraliemi.

Joten kysymys suolajyvästä ei ole niin suoraviivainen.
Haluaisin pitää enimmäismäärän leivän sisällä. Suolaa sitten eri tavalla ja kypsennä hyvin
huolellisesti. Tai keitä lämpötilassa säädetyssä uunissa. Leikkaa makkaran päät.

Lämpötila-alue 40-50 astetta on erittäin tärkeä.
Tänä aikana käyminen tapahtuu ja maku muodostuu.

-----------------------------------------------------------------
Tietoja naudanlihan sydämen lämpökäsittelystä. Ollenkaan.
Yllätyt, mutta 20 minuuttia riittää. Ei tunti eikä puolitoista tuntia. Tasan 20 minuuttia.
Salaisuus on leikkaamisessa.
Koko ulkokalvo on poistettava yhdessä astioiden kanssa.
Puhdista myös sisällä.

Ja tästä leikataan paksiksi, vähintään tuuman paksuisiksi nauhoiksi.
Keitetään 20 minuutissa 72 asteen lämpötilaan sisällä räjähdyksellä

Säilytä mehukas ja sakeus.
Älä keitä kahta tuntia, älä pilaa ruokaa!
20 minuuttia on enemmän kuin tarpeeksi.

On sääli makkaraliemestä, liha ei maistu hyvältä.
On todennäköisesti parempi olla vähemmän suolaa ja sitoa leivän hännät tiukemmin.

Kypsennän sämpylöitä 70-75 ° C: ssa pehmeistä lihaosista, saadaan mehukas, pehmeä liha.

Pelkään, että ruoanlaittolämpötila 40-50 C sydämen tai hevosen lihalle ei toimi.
Tuskallisesti liha on kuitua ja sitkeä.

Ei, sinun täytyy vain pysyä lämpötilassa 40-50.
Ainakin tunnin ajan.
Ja sitten tuo se vaadittuun valmiuteen.
Minulla on noin 70.

[epärehellisyys]

epärehellisyys, kiitos paljon arvokkaasta neuvostasi.

Huomenna halusin tehdä makkaran, yritän ehdottomasti.

Ja jatkan suurlähettilästä maanantaihin asti,
Sitten täytän leivät, annan sen kypsyä, ne ovat valmiita tiistaina.
Otan kuvia.

Suolan suhteen odotetusti nämä ovat Ad ja Israel.

[epärehellisyys]

epärehellisyys, kaunotar!!!
mielestäni en voi muuttaa reseptiä, suolan määrää ...
Kysyn moderaattorilta ...
kuinka paljon suolaa neuvoisit kirjoittaa 1 kg lihalle ???

Minulla on toinen leipä, jolle liha
pesty suolasta.
Huomenna se jäähtyy ja katsomme.

Tämän suolamäärän avulla voit tehdä sen, mutta liota suola.
Tavallinen suolamäärä on 13-15 grammaa kiloa kohden.
17-18 on jo suolaista, mutta liha ei varmasti pilaa. Muodostettu suolattu naudanliha.

Luulen, että tuomme reseptin mieleen yhteisillä ponnisteluilla)))

--------------------------------------
Kuinka teet taikinaa beshpomchikille? Munien kanssa vai ilman?

Erityisesti rekisteröity.

Ilmoitetut suolan grammat otetaan
-12-13 saksalaisille makkaroille
-17- kuivakuivatulle, kypsentämättömälle savustetulle.

Tässä on kaksi vaihtoehtoa näiden suositusten tekijän suhteen:
1. Kirjoittaja on vilpitön idiootti.
2. Kirjoittaja on ilkeä idiootti.
Inhoan luonnehtia muukalaista tällä tavalla, mutta hänen suosituksensa, ainakin kuivakovetetun / kypsentämättömän savustetun makkaran kohdalla, ovat erittäin vaarallisia terveydelle.
Teollisuudessa ne käyttävät 22 g / kg (todennäköisemmin 25-28-30-33-35 g / kg). suolat käyttäen kalium- tai natriumnitraattia tai nitriittisuolaa.
Lisää kotona kuivaamalla makkaroita 30 g. pöytäsuola tai 27 nitriittiä ja edullisesti 50/50 (iso pöytäsuola tai merisuola + nitriitti) 28 g on vähimmäismäärä.

Malika, korjaa minut.
Luulen, että näitä makkaroita alettiin aktiivisesti käyttää kylminä välipaloina noin 50-70 vuoden ajan.
Ilmeisesti aiemmin samanlaisen, erittäin suolaisen makkaran läsnäolo toimi paimentolais- / karjankasvattajana liemikastikkeena löydetyistä sieni-juurikärjistä tai teurastetusta oinasta.

[En tiedä]

En tiedä, Kyllä, olet oikeassa. Kazy söi lomalla, Neuvostoliitossa se todennäköisesti sai enemmän suosiota.
Ja suolaa pitäisi olla paljon, muuten sitä ei voida varastoida pitkään, liha kuivuu.

Erityisesti rekisteröity.
Tässä on kaksi vaihtoehtoa näiden suositusten tekijän suhteen:
1. Kirjoittaja on vilpitön idiootti.
2. Kirjoittaja on ilkeä idiootti.
Inhoan luonnehtia muukalaista tällä tavalla, mutta hänen suosituksensa, ainakin kuivakovetetun / kypsentämättömän savustetun makkaran kohdalla, ovat erittäin vaarallisia terveydelle.
Teollisuudessa ne käyttävät 22 g / kg (todennäköisemmin 25-28-30-33-35 g / kg). suolat käyttäen kalium- tai natriumnitraattia tai nitriittisuolaa.
Lisää kotona kuivaamalla makkaroita 30 g. pöytäsuola tai 27 nitriittiä ja edullisesti 50/50 (iso pöytäsuola tai merisuola + nitriitti) 28 g on vähimmäismäärä.

Mukava mies, kiitos.
Kirjoittajan takana on elintarvikehygienian osasto, ja koulutus on asianmukaista. Ja kyllä, Korkein.
Ja ei sata painoa kotitekoisia makkaroita. Poz
Jos haluat suolaa silmällä, niin suola itse, omillasi .... kukaan ei surua.
No, ja se, että nouseva ja tuulilaukku .... en välitä.
Esittele edelleen. Hyvää ruokahalua, kaukainen valkovenäläinen ystäväni)))

[En tiedä]

En tiedä, Kyllä, olet oikeassa. Kazy söi lomalla, Neuvostoliitossa se todennäköisesti sai enemmän suosiota.
Ja suolaa pitäisi olla paljon, muuten sitä ei voida varastoida pitkään, liha kuivuu.

Olet keittänyt Kazyn, ei nykivää. Ja kuivattuna - 70 grammaa kiloa kohden - tämä on pilaantunut tuote.
Kazy heitit reseptisi mukaan.

Ja toveri, joka mainitsee vuoden 1938 kirjanmerkkienormit, on teoreetikko.
Voin olettaa, että Tšernobyl ei ohittanut häntä, ja että Tavarisch tupakoi.
Ja kutsu häntä nivusiksi.

Malika, kiitos paljon reseptistä. Ostamme kazy- ja hevosenlihaa valmiina Chimkentin ystäviltä, ​​sydämestämme yritämme kiittää sinua.
Kazy on itse asiassa keitetty erittäin suolaiseksi, mutta täällä sitä keitetään hyvin suurissa kattiloissa hevosen lihan (mikä on paljon) kanssa, liha ja vesi eivät ole suolattuja, ne ottavat suolaa kazista. Liemi osoittautuu voimakkaasti suolaiseksi, sitten siihen keitetään mehuja beshparmakille. Hevosen lihaa ja kazy keitetään 3,5 tuntia, ja kazy puukotetaan usein veitsellä, muuten ne puhkeavat.

Unohdin sanoa, että kazy- ja hevosenlihaa keitetään painekattilassa enintään tunnin ajan, liha on erittäin pehmeää ja maukasta.

Kokeile terveyttäsi. Kazy sydämestä "pakotettu toimenpide"))))))
Kazakstanissa voit todennäköisesti ostaa todellisen hevosen vatsan kaikkialta, se on tiheämpi eikä hajoa ruoanlaiton aikana.
Chimkentissä he osaavat valmistaa kazy.

Kyllä, Chimkentissä he tietävät paljon kazista ja hevosenlihasta ja valmistavat itse ruokaa, joten kaikki on erittäin maukasta. Entä suola, itse asiassa, voi olla sellainen määrä, vain, että henkilö ei nähnyt boooooooolia

[kielletty]

1. Kirjoittaja on vilpitön idiootti.
2. Kirjoittaja on ilkeä idiootti.
Inhoan luonnehtia muukalaista tällä tavalla.

Ei vain sitä, täällä kielletty niin luonnehdi. Sanallinen varoitus.

Entä suola, itse asiassa, voi olla sellainen määrä, vain, että henkilö ei nähnyt boooooooolia

Kyllä, sanotaan tarpeeksi suolaa

Olet keittänyt Kazyn, ei nykivää. Ja kuivattuna - 70 grammaa kiloa kohden - tämä on pilaantunut tuote. Kazy heitit reseptisi mukaan.

On sääli, että suolan määrä lopputuotteessa ei ole sinun makusi.

Aluksi halusin korjata reseptin, sitten päätin keittää kazy uudelleen, kun olen jo mitannut kaikki ainesosat.
200 g karkeaa suolaa 2,5–2,6 kg naudanlihan sydäntä, esileikattu, huuhdeltava, suolakurkkua. Osa suolasta jää marinadin veteen, osa pilkotaan.
Enemmän kuin syötävä.

Itse asiassa suola ja mausteet ovat aina maun mukaan, ei reseptin mukaan ...

Kirjoittajan takana on elintarvikehygienian osasto, ja koulutus on asianmukaista. Ja kyllä, Korkein.
Ja ei sata painoa kotitekoisia makkaroita. Poz
Jos haluat suolaa silmällä, niin suola itse, omillasi .... kukaan ei surua.
No, ja se, että nouseva ja tuulilaukku .... en välitä.
Esittele edelleen. Hyvää ruokahalua, kaukainen valkovenäläinen ystäväni)))

Venäläisten makkaroiden laatu tunnetaan laajalti.
Luulen, että kiitos "Elintarvikehygienian laitoksen ... Ja kyllä, korkeammalle" valmistuneille.
Jo tämän aiheen läsnäolo kuvaa selvästi työsi ja, jos sanon niin, koulutuksesi.
Oman naiivisuuteni ja väistämättömän uskoani ihmisiin tein, kuten kävi ilmi, mairittelevat oletukset sinulle:
1. Kirjoittaja on vilpitön idiootti.
2. Kirjoittaja on ilkeä idiootti
Kaikki osoittautui paljon pahemmaksi - kirjailija on koulutettu idiootti.
Taitamattomissa käsissä oleva korkeakoulututkinto on kauheampi kuin pahamaineinen apina tassuissa oleva kranaatti.
Anna tätä varten läheinen venäläinen ystäväni lähteä)))

Hyvästi, valkovenäläinen ystävä)))
Makkaroiden laatu saa ihmiset tekemään
kotitekoinen makkara.
Tulemme kaipaamaan sinua. Aamen.

Makkarat, joilla ei ole kysyntää Valko-Venäjällä, toimitetaan Venäjälle.

Aamen.

Sappi on ohi, vaihdoimme öljyyn :)

Anna tätä varten läheinen venäläinen ystäväni lähteä

Kyllä, lomavapaus on ainoa oikea tapa tehdä.
Myös muut vaatin varovaisuutta.

Päällikkö, se on minun vikani.
Korjaan itseni hyvällä makkaralla.







Yksinkertainen ja kaunis.
PS-kuka voi muokata kuvia, korjata, pliz.

Jos kiinnostun, voin kirjoittaa melko pitkän tekstin,
päällä Temko. "mitä vikaa teollisilla makkaroilla"
ja miksi teemme niitä kotona.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

vilpittömyys - - jos kiinnostunut - osaan kirjoittaa melko pitkän tekstin

miksi istumme? - Ketä me odotamme?

Aihe on erittäin iso.
Abstrakti vetää ainakin)))
Ja missä se julkaistaan?

Ja missä se julkaistaan?

erillinen aihe tietenkin

Kazy on yksi herkullisimmista makkaroista. Nostalginen tällainen resepti, teen ehdottomasti sen, kiitos! Ja vihdoin tavoittelen myyjän, joka myy makkaravälineitä (sisua, nitriittiä jne.) .Haluan myös tehdä hasipin.