Norin (ohuiksi viipaloitu liha nuudeleilla)

Norin (ohuiksi viipaloitu liha nuudeleilla)

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: uzbekki

Ainekset
Jauhot	300 g
Vesi	150 ml
Suola	1 tl + 4 rkl
Öljy	300 ml
Liha	700 g
Sipuli	1 kpl

Keittomenetelmä

• Norin on juhla-annos, jota ilman mikään iso tapahtuma Taškentissa (Uzbekistan) ei voi tehdä. Se on Taškentissa, koska vain siellä se on taitava valmistautunut ja rakastettu erittäin paljon (suhteessa muihin Uzbekistanin alueisiin)
• Ihannetapauksessa hevosenliha (voidaan käyttää naudanlihaa + naudan sydäntä) keitetään suolatussa vedessä (5 litraa vettä, 2 rkl suolaa) lautasella ja annetaan jäähtyä ja kuivua hieman (sublimaatiossa) kylmässä 30-40 minuuttia. Liha on keitettävä niin, että se on hieman sitkeä eikä repeä kuituja pitkin, sitä on vaikea leikata ohuesti !!! Keitin suuremman, kokonaisen palan 30 minuutin ajan painekattilassa. Liha leikataan tiukasti pituussuunnassa !!! kokoisia kuituja ottelussa.
• 
• Taikennustesti vedellä 20 min. Rullaa ohuesti (nuudelileikkuri toinen 6 tilasta). Leikkaa kämmenten kokoisiksi ja keitä suolaisessa vedessä (5 l + 2 rkl suolaa + 50 ml öljyä) jokainen lehti erikseen 2-3 minuutin ajan.
• Nyt on huipentuma. Jos ohitat nämä vaiheet, Noreen ei eroa keitetyistä lihanuudeleista
• Jokainen taikinakalvo poistetaan kiehuvasta vedestä ja suoristetaan nopeasti ryppyjen välttämiseksi. Käytin käänteistä drushlag-altaaa
• 
• ja se on ripustettu pieneen kulhoon tai, minun tapauksessani, pitkälle rullalle. Taikinan tulisi kuivua molemmin puolin.
• 
• Voitele kukin lehti runsaasti öljyllä ja jätä 30-40 minuutiksi.
• 
• Leikkaa levyt 5 cm leveiksi nauhoiksi (tulitikkurasia ?!)
• 
• Ja vie Uraaa nuudelileikkurin läpi yrittäen estää taikinan vinoutumista eikä menemistä vinosti. Kokeellisesti on todettu, että on parasta aloittaa 2 arkkia kerrallaan.
• 
• Sekoita hienonnettua taikinaa ja lihaa isossa kulhossa, jotta astia ei ole kuiva, voit lisätä öljyä.
• 
• Tarjoile kuumalla liemellä, laimennetulla kiehuvalla vedellä (ehkä suolaisella ja väkevällä) ja hienonnetulla sipulilla ja pippurilla. He levittivät myös ohuiksi viipaloituja kazy (hevosenlihamakkaraa) päälle, mutta minulla ei ollut sitä
• Hyvää ruokahalua!!!

Astia on suunniteltu

6-7 annosta

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Nuudelileikkuri

Merkintä

Ruokalaji on erittäin tyydyttävä, sitä syödään pääasiassa kylmänä vuodenaikana. Helposti pilaantuva, maksimi säilytettävissä 3 päivää jääkaapissa.

Ruokalaji tarjoillaan erikseen (ilman liemiä) kylmänä alkupalana tai pääruokana.

Tai voit laittaa 2-3 ruokalusikallista Norinia liemeen ja siellä on Hool Norin (kirjaimellisesti käännettynä Wet Norin).

Voit paistaa kevyesti paistinpannussa, jos aiot syödä lounasta / illallista sen kanssa seuraavana päivänä, myös herkullista.

Ja yleensä, nuudelileikkuri on super kamaa !!! Kiitos sen luojille ja koko foorumillemme, kun luin keskustelun, ostin itselleni sellaisen yksikön iloksi.

[Malika]

Malikakuinka hieno kaveri olet! Houkutteleva ruokalaji. Miehelleni tykkää tästä, mutta en uskalla valmistaa ruokaa, se on hankalaa

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos. Vaivaa, jos kaikki on manuaalista. Jos sinulla on nuudelileikkuri, voit tehdä sen 2 tunnissa (katselin sarjaa rinnakkain) ja odotin, että liha jäähtyy ja taikina imee öljyä.

Ihmettelen, mitä taikinan öljyttäminen antaa

Taikina on öljytty niin, että vihannekset eivät tartu yhteen leikkaamisen aikana. Astian tulee olla mureneva.

Halusin myös kysyä: eikö 300 g jauhoille ole paljon vettä?

Kirjoitin suunnilleen. Jauhojen kosteuspitoisuudesta riippuen, jos taikina on liian pehmeää, voit ripotella sen turvallisesti jauhoilla ja rullata sen.

Kiitos. Ehkä kypsennän kaiken samalla tavalla.

[Ludmila]

Ludmila, jos aviomies rakastaa, sinun täytyy tietysti kokata. Se näyttää hankalalta, mutta tulos on sen arvoista.

Ymmärsin oikein, keitä liha 30 minuuttia.ja siinä kaikki? Pitäisikö sen jäädä vähän kypsennetyksi?
Onko mahdollista syödä sitä ohuen viipaloinnin vuoksi?

[Dasha]

Dasha, Keitin lihaa 30 minuuttia painekattilassa. Jos kypsennät tavalliseen tapaan, kattilassa, iso, koko liha on kypsennettävä pidempään, luultavasti 1-1,5 tuntia. Mutta sitä ei pidä hajottaa, se repeytyy kuituja pitkin eikä se toimi leikkaamalla sitä ohuiksi nauhoiksi. On parempi ottaa vähärasvaista lihaa, jossa on paljon lihaskuituja (kylki, varsi jne.) Tai naudanlihan sydän on myös leikattu erittäin kauniisti.

[Malichka]

Malichkahei, maalaisnainen! Koska rakastan noreenia, en ole syönyt sata vuotta. Haluatko Haluatko! Ja kyllä, olet oikeassa - vain Tashassa herkullisin. Sukulaiset ovat kotoisin laaksosta, äitini ei osaa tehdä sitä itse eikä ole opettanut minua. Ja kazy khachunImAgu, siksi tulin tänne, vai mitä?
Mutta miksi ... Kiitos paljon!

[Vasilica]

Vasilica, hei hei Äitini on myös laaksosta, Kokand. Toisaalta he kokkaavat siellä ottemny garma shurakia (keitetyt kikherneet), calla gushtia (naudanliha päästä, poskista) ja suurta ja ohutta patyria, joka ei pilaa tai vanhene 2 viikkoa. ) on myös juuri se, joka valmistetaan Ferganan laaksoissa

Luulen, että voit ostaa kazy Pietarissa, Halal-kaupoissa tai markkinoilla maanmiehiltämme ja tehdä Beshbarmakia tai Shilpildokia Uzbekissa

No, provosoin, jos on nuudelileikkuria, niin paljon ruokia voidaan valmistaa ilman ongelmia (pian he maksavat minulle nuudelileikkurin mainostamisesta !!!)

En halua nuudelileikkuria, se on raskas ja sitä ei ole minnekään laittaa.

Älä kaada suolaa haavaani. Toka söi Andijanin herkullisimman nohatin.
Minulla on myös sukulaisia ​​Kokandissa

Malika, kiitos, puhut niin herkullisesti, että haluat kokata heti! Mutta kerro minulle, mikä ero on tällaisten nuudeleiden maussa tavallisella keitetyllä ja mikä öljy on parempi?
Ostan myös nuudelileikkurin tällaisen mainostamisen jälkeen, mutta yleensä jostain syystä haluan leikkiä taikinaa käsin.

[Marina]

Marina, maku on hyvin erilainen, Norynissa taikina on esikeitetty ja öljytty (käytän tavallista auringonkukkaa, hajutonta), se antaa lihalle öljyä sekoitettaessa ja astia osoittautuu murenevaksi. Ja jos se on valmistettu nuudeleista, spagettista tai nuudeleista, se osoittautuu kuin merivoimien pastassa
Koska ruokaa ei valmisteta usein sen työlyyden vuoksi, lähinnä lomapäivinä, kaikki rakastavat sitä niin paljon.

Rakastin myös taikinan kanssa leikkiä ja voin rullata sitä ohuesti, mutta edistyminen vie veronsa ... "Vaikka avaruusaluksemme kyntävät maailmankaikkeuden ..."
Taikinan kaataminen käsin on nyt minulle kuinka kynttilöitä käytetään sytyttämään sähköä

Kaikki, olen vakuuttunut, toinen päivä olen ruoanlaitto

[Marina]

Marina, hieno, odotan palautetta ruokalajin mausta.

Malika, keitin Se on todella maukasta, tein kaiken kynillä (selittämätön sisäinen tarve) ja muuten ei lainkaan kauan. En tiedä tämän ruokalajin todellista makua, mutta se osoittautui hyväksi! Olen jo kirjoittanut sen rakastettuun muistikirjaani, jossa on kotivalikko.
Kiitos

[Marina]

Marina, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin ruokalajista. Ja mitä hän teki kynänsä kanssa, älykäs tyttö, todellinen sankari)