Moulinex 600230. Unikonsiemenleipä

Moulinex 600230. Unikonsiemenleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Unikonmaito	320 ml
Auringonkukkaöljy	1 rkl
Pöytämuna	2 kpl
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl
Jauhot / s	430 g
Maissijauho	200 g
Selluloosa	1 tl
kuiva piki-hiiva	1 tl
Unikko	2 rkl

Keittomenetelmä

• Aluksi valmistin unikonmaitoa (resepti unikonmaidon valmistamiseksi täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) Minun tapauksessani valmistamme ruokaa Profi Cook PC-MCM1024 -sekoittimessa.
• 1. Kaada 1 litra vettä tehosekoittimen kulhoon, kiehauta ja kaada valmistettu unikonsiemen - kiehauta. Siirrä sitten 80 g: n ohjelmaan 15 minuutin ajan sekoittamalla. Sekoittaminen alkaa joka minuutti ja kestää 10 sekuntia. siivilöi seos - erota maito kakusta. Viileä maito.
• 
• 2. Lisää kaikki ainekset leipäkoneeseen. Asenna pääohjelma (minulla on numero 9). Kypsennysaika 3 tuntia 20 minuuttia.
• 
• Hyvää ruokahalua ja hyvää tunnelmaa!

Aika valmistautua:

3 tuntia 20 minuuttia

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnäleipä "Unikon kihara" (leipäkone) (fugaska)

Vehnäleipä unikonsiemenillä (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

Hapanleipä, unikonsiemeniä, sipulia ja kurkumaa (ang-kay)

Kaikki, tämä on hienoa, mutta selitä minulle järjetön, millä tavalla 200gr. maissijauhoja on läsnä reseptissä. Käsitteeni rajoittuvat 8 prosenttiin vehnäjauhojen massasta ja sitten alustavan taikinan liotuksen tai käymisen jälkeen. Terveisin, ei mitään henkilökohtaista.

Miksi se häiritsee sinua! Siellä on hienoksi jauhettua maissijauhoa (se on kirjoitettu myös pakkaukseen), ota se ja lisää niin paljon kuin haluat. Lisään tätä jauhoa usein sekä leipään että pulla taikinaan!

Miksi se häiritsee sinua!

Periaatteessa mikään ei häiritse minua, mutta maissijauho, joka ei sisällä liikaa gluteeniproteiinia, on teknisesti hölynpölyä.

Toisin sanoen haluat sanoa, että leivän ei olisi pitänyt toimia! Kuinka maissikakut leivotaan? Intia jotain aamulla en ymmärrä? Ole hyvä ja selitä minulle!

Toisin sanoen haluat sanoa, että leivän ei olisi pitänyt toimia! Kuinka maissikakut leivotaan? Intia jotain aamulla en ymmärrä? Ole hyvä ja selitä minulle!

Marina, tietysti, jokainen päättää itse, mistä leipää leipoa, makuista ja mieltymyksistä ei ole kiistaa. Mutta jopa vehnäjauhojen merkityksetön korvaaminen maissijauhoilla johtaa leivän happamuuden lisääntymiseen, taikinan leviämisen lisääntymiseen, liiallisen tahmeuden ilmaantumiseen, vaivausajan kasvuun, huokoisuuden vähenemiseen ja kasvun nopeuden lisääntymiseen. Mahdollisuus käyttää maissia leiväntuotantoon on tosin ollut aina erittäin käytännöllistä. Esimerkiksi nälkäisessä vallankumouksen jälkeisessä Venäjällä, kun ruoan jyvien puute tuntui erityisen tuskalliselta, mahdollisuus käyttää maissijauhoja vehnäleivän lisäaineena oli erittäin merkityksellinen. Tähän suuntaan tehtiin vakavaa tutkimusta, joka ei ole menettänyt merkitystään aikanamme. Johtava rooli tässä tutkimuksessa kuuluu lahjakkaalle tiedemiehelle B.G.Sarycheville, joka havaitsi, että vehnäjauhojen korvaaminen maissijauhoilla 5-8%: lla alustavasta käymisestä teki leivästä vielä paremman kuin puhdas vehnä. Samalla maissin lisääminen ei tee leipää terveellisemmäksi. Maissin ravintoarvo on vehnään tai ruisiin verrattuna huomattavasti pienempi. Vehnä sisältää enemmän proteiinia, ja aminohappokoostumuksen osalta vehnäproteiini on täydellisempi kuin maissiproteiini. Nykyaikaisessa leipomossa maissilisäaineita ei käytetä laajalti, se on luonteeltaan melko eksoottinen. Tarkoitin vain sitä.Intiassa viljasato on riisiä.
Onnea leipänne kanssa.

[Marinka]

Toisin sanoen haluat sanoa, että leivän ei olisi pitänyt toimia! Kuinka maissikakut leivotaan? Intia jotain aamulla en ymmärrä? Ole hyvä ja selitä minulle!

Marinka, kaikki on tehty oikein, ei tarvitse huolehtia
Siksi hän ja kotitekoinen leipä hyödyntävät laajasti niitä käsillä olevia ainesosia, valitsevat leivän maun itsellesi, tekevät leivästä erilaisen maun!
Valitsemme itse taikinan, murun konsistenssin - se voi olla tiheää, suurilla reikillä, tavallista vehnää tai erilaisilla lisäaineilla. Jos tarkastelet erilaisia ​​leipomoiden kirjoittajien lähteitä, mukaan lukien kaukaisten historiallisten vuosien lähteet, ne tarjoavat myös monia vaihtoehtoja puhtaalle tai sekaleivälle, erilaisista jauhoista, joilla on erilaisia ​​lisäaineita - ja tämä ei tee leipää pahemmaksi!

Leivän resepti sanelee meille monella tapaa makumme!
Tai kyky käyttää tietyntyyppisiä jauhoja, toisin sanoen gluteenittomia leivonnaisia, se maistuu myös hyvältä.
Siksi olemme siirtymässä pois kaupasta ostetusta leivästä, koska kotona olevista yksinkertaisista komponenteista voimme säveltää oman leipomakuumme itsellemme!

Sarychev, Auerman, Neumann ja joukko muita merkittäviä kirjojen kirjoittajia - ovat tutkijoita, teoreettisia harjoittajia, tutkijoita leivän paistamisen perusteiden, leivän paistoteknologian suhteen, heidän työstään on kirjoitettu oppikirjoja siitä, miten lähestyä leivän leivontaan, oppia leivonnan teoria jotkut teokset täällä

Mutta en usko, että nämä leipägurut eivät hemmottele itseään kotona muilla leivillä, erilaisista jauhoista ja erilaisista lisäaineista - siksi he ovat ammattilaisia!

Paista herkullista ja kotitekoista leipää terveydelle, ota itsellesi ja perheellesi!
Parhaat ja herkullisimmat reseptit saadaan juuri sinä hetkenä, kun "tulvii" ainesosiin, leikkimme niiden kanssa - ja näin tunnetut kokit ja leipurit tekevät, katsokaa vain leipureidemme inspiraation lähteitä (linkkejä) foorumilla

[Moniviljainen vehnäleipä, jossa on käynyt paistettu maito ja hera]

Loppujen lopuksi valmistamme leipää eri viljoista leivän hajautetun periaatteen mukaisesti (katso foorumin reseptit)!
Lisäsin leivän taikinaan sekoituksen viljaa ja jyviä Moniviljainen vehnäleipä, jossa on käynyt paistettu maito ja hera, tulos on uskomaton!



Näkymä ja maku ovat uskomattomia! Tämä on yksi suosikkileipistäni!
Leipomoteollisuuden tutkimuslaitoksen kehitykseen kuuluu hajautetusta viljasta valmistettu leipä. Vilja puhdistetaan perusteellisesti kuorintakoneella, liotetaan 16-18 tuntia, sitten johdetaan eräänlaisen lihamyllyn läpi - dispergointilaitteeseen, jossa jauhetaan kokonaisia ​​jyviä, jotka sisältävät kuoria ja alkioita. Saadaan homogeeninen märkä massa, jota käytetään taikinan valmistuksessa. Tällainen leipä sisältää ravintokuitua, kuitua ja vitamiineja.