Ortodoksinen pääsiäiskakku (uuniin)

Ortodoksinen pääsiäiskakku (uuniin)

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
jauhot	noin 10 s
maito	3. s
munat	11 kpl
öljy	1 rkl sulatettua tai 1,5 rkl voita
sokeria	2. s
rommia tai vodkaa	150 ml
kish-mish	100 g
kuori tai vanilja	maku
tuoretta hiivaa	50 g
suola	2 tl

Keittomenetelmä

• Laimenna hiiva keitetyssä maidossa (35-40 astetta).
• Kaada 5 rkl kattilaan. seulotut jauhot ja kaada pieni määrä maitoa hiivalla. Sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään paikkaan.
• Jauhaa ghee tai voita kulhoon. Kaada sitten 10 kpl. keltuaiset, hieromalla niitä jatkuvasti voilla ja lisäämällä sitten sokeria. Koko massa keitetään (survotaan tai lyötään) yhdessä vaiheessa. Mitä upeampi tämä massa on, sitä parempi kakku tulee olemaan. Kuori lisätään keltuaisiin voin kanssa ja vanilja sokeriin.
• Kun taikina on tullut hyvin (puolentoista tunnin kuluttua), kaada vodkaa, suolaa siihen, lisää 1 rkl. jauhot ja sekoita hyvin.
• Kun olet lisännyt aiemmin valmistetun massan, aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen jauhoja (3-4 lasia). Vaivaa taikinaa, kunnes se jää käsien taakse.
• Lisää rusinat (pestyt ja kuivat).
• Ne, jotka rakastavat kevyitä kakkuja - lisää taikinaan 10 kpl. valkoiseksi, sekoitettuna paksuksi vaahdoksi, sekoita kaikki hyvin. Kuka tykkää tiheämmistä kakkuista - älä laita oravia. Anna taikinan nousta uudelleen.
• Kun taikina nousee, laita se varovasti yhteen tai useampaan voideltuun ja jauhotettuun tölkkiin (1/4 astian tilavuus). Anna sen nousta puoleen muotista tai hieman enemmän, rasvaa keltuaisella ja laita hyvin varovasti ja varovasti esikuumennettuun uuniin.
• Paista noin 180 astetta.
• Leivonta-aika yhdessä astiassa on noin 1,5 tuntia, kahdessa muodossa noin 40-50 minuuttia.
• Kun olet paistanut, poista se varovasti muotista ja anna sen "turvota" pyyhkeen alla.
• Koristele kakun yläosa haluamallasi tavalla.

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

Kopioin tämän reseptin yli 20 vuotta sitten ortodoksisen keittiön reseptikokoelmasta.
Prosessi on työläs ja vie aikaa, hyvää tunnelmaa, tuoretta ruokaa ja luottamusta siihen, että kaikki onnistuu.