Mausteinen kakku

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Testiä varten
vehnäjauho	6-6,5 kuppia
tuoretta hiivaa	40 g
raskas kerma	250 ml
fariinisokeri	1 lasi
voita	100 g
suola	0,5 tl
rusinat	0,5 kuppia
cashew pähkinät	0,5 kuppia
sokeroituja hedelmiä	0,5 kuppia
munankeltuaiset	10 palaa.
rommi tai konjakki	70ml
Mausteiselle seokselle
kaneli	1 tikku
tähtianista	2 tähteä
kardemumma	10 laatikkoa
neilikka	5-7 silmuja
inkivääri jauhe	1 tl
jauhettu muskottipähkinä	1 tl

Keittomenetelmä

Valmista mausteinen seos:
Poista siemenet kardemummusta ja murskaa ne laastissa yhdessä neilikan, kanelin ja tähtianiksen kanssa. Lisää inkiväärijauhe ja muskottipähkinä.
Liota rusinoita ja sokeroituja hedelmiä yön yli rommissa tai konjakissa.
Lämmitä taikinaa varten 0,5 kupillista vettä, sekoita 1/3 kermaan, liuota hiiva niihin, lisää 1 rkl. l. sokeri ja 1 kuppi jauhoja, peitä folio ja aseta lämpimään paikkaan.
Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, jauhaa puolen lasin sokerin kanssa.
Jauhaa keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa.
Yhden tunnin kuluttua, kun taikina tulee esiin, lisää siihen voita, keltuaisia, suolaa, mausteseosta, jäljellä oleva kerma ja jauhot. Vaivaa taikina huolellisesti, jätä lämpimäksi 1 tunniksi.
Heitä rusinat ja sokeroidut hedelmät seulalle, kuivaa ja rullaa hieman jauhoissa. Lisää taikinaan pähkinöitä, rusinoita ja sokeroituja hedelmiä, vaivaa uudelleen.
Voitele kakkumuotit voilla, ripottele päälle jauhoja (sinun ei tarvitse tehdä tätä paperimuottien kanssa).
Aseta palloksi rullattu taikina kuhunkin muottiin - niin että muotti on puoliksi täynnä. Anna nousta: taikinan tulisi olla vähintään 3/4 muotin korkeudesta.
Aseta muotit 190 ° C: seen lämmitetyn uunin keskihyllylle peittämällä yläosa pergamentista leikattuilla ympyröillä. Aseta lämmönkestävä astia kuumalla vedellä uunin pohjaan.
Paista 45-60 minuuttia astian koosta riippuen. Älä anna kylmän ilman päästä kakkuun; älä avaa uunia ensimmäisten 25-30 minuutin aikana. paistaminen.

Merkintä

En ole koskaan ennen paistanut kakkuja ja osoittautuu turhaan - se osoittautui herkulliseksi.
Tein puolet annoksesta, melkein unohdin "jakaa" mausteisen seoksen, mutta sain itseni ajoissa, muuten se olisi todennäköisesti liian mausteinen.
Mausteiden takia kaikki eivät pitäneet kotitalouksistani, ja makuuni tarvitsisin enemmän sokeria. Mutta taikina on ihana - helposti vaivautuva, nousi hyvin.
Resepti "Gastronom" -lehdestä