Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: kreikkalainen

Ainekset
maito	4. s
mannasuurimot	1/3 s + 1 s. l.
sokeria	0,5 s
munat	3kpl + 2 keltuainen
voita (taikinalevyjen voiteluun +3 rkl. l täytteessä)	100-150 g
filo taikina	12 arkkia
kyllästyssiirappi
sokeria	1. s
vettä	1. s
hunaja	2 rkl. l
sitruunamehua	0,5 kpl

Keittomenetelmä

Ensin valmistellaan täytettä. Vatkaa munat ja keltuaiset sokerilla erittäin pörröisessä vaahdossa, lisää mannasuurimot, vanilliini (tai vaniljauute), kaada vähitellen kuumaa maitoa, jatkaaksesi jatkuvasti. Kaada kaikki kattilaan ja hauduta kerma matalalla lämmöllä, kunnes se on hieman sakeutunut jatkuvasti sekoittaen. Poista lämmöltä, lisää voita (jos kerma ei ole sileää ja paakkuja, voita se sekoittimella).

Sulata filo-taikina. Avaa taikinarulla ja aseta levyt pinoon, leikkaa pino kahtia siten, että levyt ovat 20x30 cm. Peitä levyt kostealla pyyhkeellä.
Levitimme kuusi arkin taikinaa muottiin siten, että taikinan reunat roikkuvat alas, ja jokainen arkki sulatetaan voilla.
Levitämme kermaa muottiin, tasoitamme sen, kääri roikkuvan taikinan reunat täytteellä.
Peitä kerma vielä kuudella taikinalevyllä (myös hyvin sulatetulla voilla).
Leikkaa taikinan pintakerrokset annoksina terävällä veitsellä leikkaamatta kermaan. Tämä helpottaa kakun leikkaamista paistamisen jälkeen.
Leivotaan kakku uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen kullanruskeeksi, 45–50 min.
Valmista kakku paistamisen aikana siirappi. Kaada sokeri paksuun pohjaan olevaan kattilaan, kaada vesi, sitruunamehu ja keitä 10 minuuttia. Sammuta, lisää hunajaa, sekoita. Kun kakku on valmis, poista se uunista, kaada se siirapilla ja jätä hetkeksi, jotta kaikki siirappi imeytyy ja kakku on kyllästetty hyvin siirapilla.

Astia on suunniteltu

8 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, liesi

Merkintä

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) tarkoittaa kreikaksi "filoon käärittyä vaniljakastiketta". Kultainen, rapea - tämä on kreikkalainen galactobureko-piirakka. Sitä kutsutaan myös "maidoksi". Herkullinen yhdistelmä voikermaa ja rapeaa filo-taikinaa, joka on kastettu sitrushedelmien siirappiin. Piirakka on erittäin herkkä maku ja sulaa suussa. Ulkopuolelta se on hyvin samanlainen kuin turkkilainen baklava.