Hapankainen pannukakkuja

[Taikinan valmistus:]

Hapankainen pannukakkuja

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Hapanjuuri (ranskalainen tai mikä tahansa muu, jota ovat tuottaneet ahkeat kätesi)	200 g
Maito	100 g
Jauhot	100 g
Vesi	100 ml
Kananmuna	1 KPL.
Kasviöljy	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Taikinan valmistus:



• Kaada kulhoon 100 g (grammaa!) Lämmin maito ja 200 g kypsää ja vahvaa hiivaa. Voita haarukalla tai sekoittimella pienellä nopeudella. Lisää 100 g korkealaatuista vehnäjauhoa. Sekoita hyvin, kiristä se kalvolla ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.



• Laita taikinaan 2 rkl. l. sokeri, 1 tl. suola, 1 muna (65-67 g). Vatkaa pienellä nopeudella sekoittimella tai haarukalla, lisää 80-100 g vettä, jotta taikina olisi hieman paksumpi kuin pannukakkuille (nestemäisen hapankerma). Kiristä se kalvolla tai peitä pyyhkeellä.



• Kun taikinaan ilmestyy kuplakorkki ja taikinan määrä kasvaa hieman, lisää 3 rkl. l. hajuton kasviöljy ja paista kuumalla pannulla kullanruskeaksi. Kaada pieni taikina vain kattamaan pannun pohja.



• Pannukakut ovat huokoisia, aromaattisia, kevyitä ja maukkaita!


• 



• Öljy nämä pannukakut hyvin tuoksuva ghee


• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Monet hapattajat esittävät saman kysymyksen: mitä tehdä ylimääräisellä hapannolla? Yksi onnistuneen ja, mikä tärkeintä, herkullisen käsittelyn vaihtoehdoista on pannukakkujen paistaminen. Toivon, että tämä aihe kehittyy ja aihetta täydennetään monilla suosikkiresepteillä

[kava]

kava
Kauniit pannukakut Heti kun "ylimääräinen" hapate ilmestyy, yritän ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä, muuten teen kaiken "silmällä".

[kava]

kava, mitä kauniita pannukakkuja, reikässä !!!

Ja minulla on kysymys - onko mahdollista leipoa pannukakkuja tattarijauhoista hapantaineella? (tattarileipä ei mennyt kanssamme ...)

Jos otat 2 osaa vehnää 3 osaan tattarijauhoja, saat upeita pannukakkuja, punaruskea ja voimakkaasti tuoksuva

[kava]

kava, erittäin kauniit, suoraan auringon lävistämät pannukakut ...

[Freken bok]

Freken bok - Näin hiivasi - komea! Uskon, että aloituskulttuurit toimivat yhtä hyvin! Mielenkiintoinen ajatus tattarista. Chur, joka yrittää ensimmäisenä leipoa - näytä ilmassa, ts. Foorumilla

[Järjestelmänvalvoja]

Olin täällä vaellellessani foorumillamme - törmäsin mielenkiintoisiin tietoihin tattaripannukakkuista Järjestelmänvalvoja:

Jos käytät tattarijauhoja, vain seoksena vehnän kanssa (noin 1: 1) pakollisen tattarijauhojen keittämisen kanssa kiehuvalla vedellä. Jos tätä ei tehdä, pannukakut ovat "kumisia" etkä tunne tattarin makua valmiissa pannukakkuissa. Mutta menestyneimmät tattaripannukakut saadaan käyttämällä jäähdytettyä tattaripuuroa (parempi tattarista). Taikinan valmistamiseksi sinun on sekoitettava samat määrät tattaripuuroa ja maitoa ja jokaiselle saadulle seokselle lisätään 4 munaa, puoli lasillista sokeria, 100 g sulatettua voita, 20 g kuivahiivaa ja kaadetaan tarpeeksi jauhoja niin, että taikinan koostumus on kuin paksu hapankerma. Sitten - taikinan käyminen ja pannukakkujen paistaminen.

Lisätietoja löytyy täältä TIIVISTEISET TAIKKOISTA JA VALMISTUSMENETELMISTÄ

[Järjestelmänvalvoja]

Olin täällä vaellellessani foorumillamme - törmäsin mielenkiintoisiin tietoihin tattaripannukakkuista Järjestelmänvalvoja:

Erittäin hyödyllistä tietoa Järjestelmänvalvoja, ajoissa ja arvokasta
Yritin useita kertoja lisätä tattarijauhoja pannukakkuihin, suhteessa 1: 4 (tattari: psh.). Jopa niin pieni määrä pilasi pannukakkujen laadun ja maku oli epäyhtenäinen. Jos jauhat tattaria kahvimyllyssä, jopa pieni määrä maistaa taikinan erittäin miellyttävästi.
Nyt tiedän kuinka tattarijauhoja käytetään oikein
Kiitos Järjestelmänvalvoja, Kiitos, kava
Nyt tattaripannukakkujen pitäisi osoittautua

[kava]

kava, Paistin tänään pannukakkuja reseptisi mukaan. Herkullinen, erittäin aromaattinen. Avaruuksia ei ole vielä tapahtunut.

[kava]

kava, Paistin tänään pannukakkuja reseptisi mukaan. Herkullinen, erittäin aromaattinen. Avaruuksia ei ole vielä tapahtunut.

Freken Bock
Haluan niin, että saat vihdoin litteitä pannukakkuja, joiden kanssa jopa kiilasin keskusteluun kava, Anna anteeksi.
Sinun on kestettävä taikina, älä kiirehdi. Ja varpunen sippaus Keksi se itse.

[Freken Bock]

Lanochka, miksi pyydät anteeksi, me kaikki tutkimme, kokeilemme, jaamme parhaita käytäntöjämme! Tietysti kiila!

Freken Bock, ajattelin aivojen yhteydessä jotain muuta:
- pidentää toisen nousun aikaa
- tai lisää ainakin pari grammaa tuoretta hiivaa (nopeuttamiseksi ja ennustettavamman tuloksen saamiseksi)

Tänään myös paistin, ilman hiivaa yhdellä juurikkaalla, se osoittautui näin

Mielestäni minun pitäisi todennäköisesti vielä lisätä hiiva. Lisäsin toisen nousun aikaa. Minun täytyy näyttää sinulle pannukakkujani seuraavan kerran.

[lana7386]

lana7386 , tytöt, älä heitä tossuja minulle ... En todellakaan pidä pannukakkuista ... Mutta perheeni syö niitä - wow. Olisi oikein sanoa, luultavasti en pidä niistä, mutta voin vain kieltäytyä niistä. En voi esimerkiksi kieltää nyyttejä.

[lana7386]

lana7386 , tytöt, älä heitä tossuja minulle ... En todellakaan pidä pannukakkuista ... Mutta perheeni syö niitä - wow. Olisi oikein sanoa, luultavasti en pidä niistä, mutta voin vain kieltäytyä niistä. En voi esimerkiksi kieltää nyyttejä.

Minäkin kieltäydyn pannukakkuista, juon maitoa ja rakastan sinun pannukakkujasi.

Ja muistan lapsuudessani pannukakkuja vain paistettuina ja suolattujen ivashien tai jauhelihan tai hunajan kanssa. Nyt en paista usein: se vie paljon aikaa, eikä mieheni ole suuri fani. Ja nyytit ja nyytit eivät ole kovin hyviä. Jos teen (hyvin harvoin), niin suurina annoksina ja jäätä musta päivä.

[lana7386]

lana7386, niin yritän sitäkin enemmän!

Pääasia, twiitti Taikasana! : Onnea Freken Bock
kava
Ja Don-kasakoissa he sanoivat, että pannukakkuja sillillä ja melonnalla!

Isoisäni on kotoisin Don-Rostovista

[kava]

Isoisäni on kotoisin Don-Rostovista

Se tarkoittaa, että olemme melkein sukulaisia,kava , koska minä ja äitini sukulaiset olemme rostovilaisia!
Ja Papalla oli Kubanin kasakoita ja uusia tulokkaita, mutta vuodesta 1885 Kubanissa.

[Kava]

Kava, kiitos pannukakun reseptistä!
Vain minä tein sen kokonaan maitolla. En ymmärrä kuinka lisätä vettä pannukakku taikinaan.
Se osoittautui herkulliseksi!
Kuinka voisin ottaa kuvan valossa.

Ja minulla on tämä jako: jos pannulla on hiivaa, hyvin tai hapankaalia, sitten maitoa tai puolikas tai ei ollenkaan. Maun mielestäni maito antaa liikaa makua, tukkii leivän hengen. Ja teen pannukakkuja soodalla maitoa. Yksinomaan makumääräni. En uskalla vaatia.

Zhivchik, hyvää terveyttä! Valmistaudutko hautajaisiin? Erinomainen ohut pannukakkuja tuli! Fiksu tyttö!

Maun mielestäni maito antaa liikaa makua, tukkii leivän hengen.

Se ei pisteytä minua.

Ja teen pannukakkuja soodalla maitoa.

Lisään soodaa, jos teen pannukakkuja kefirillä. Ja jos maitoa, niin vain maitoa, munia, suolaa, sokeria ja jauhoja. Yleensä nalisnikit ovat tavallisia.

Valmistaudutko hautajaisiin? Erinomainen ohut pannukakkuja tuli! Fiksu tyttö!

Joo, olen valmistautumassa. Heti kun kasvoin "ranskalaisen naisen", aloin kokata usein niin herkullisia pannukakkuja.

Ensinnäkin haluan kiittää kava reseptistä - niin herkullisia ja kauniita pannukakkuja tuli.

Toiseksi haluaisin kuulla kokeneita leipureita. Eilen (kuten usein) valmistan pannukakkuja siitä, mikä on kotona. Eilen ei ollut munia (outoa !!!). Tämän seurauksena resepti on muuttunut.Mutta pannukakut osoittautuivat herkullisiksi ja rei'illä !!! Muuten, rajoitetun ajan vuoksi toisessa vaiheessa ei ollut kuplien "korkkia".

Joten kerro minulle. Mikä on "munan" rooli pannukakkureseptissä? Lisätään ne aina, mutta se osoittautuu herkulliseksi ilman niitä.

Ja tässä ovat pannukakut:

[Flyeri]

Flyeri, paista ja syö terveydellesi!
Mitä tulee munien lisäämiseen taikinaan. Sääntö on, että lasilliselle jauhoille yksi iso muna tai kaksi pientä munaa (jos se on vain pannukakkuja, pannukakkuja). Jos nämä ovat pannukakkuja täytteenä, tarvitset lisää munia, kaksi isoa tai kolme pientä. Pannukakut eivät repeydy, mutta ne ovat hieman kovempia. Munat antavat tämän ominaisuuden, mikä vähentää hieman ilmavuutta. Mutta toisaalta hapantaikina itse tekee tuotteista kumimaisempia, joten munien omaisuus on jotenkin kompensoitu (todennäköisesti siksi selvisit onnistuneesti ilman munia)

Kiitos reseptistä! On ihme, kuinka helppoa on paistaa: mikään ei tartu, mikään ei hajoa! Ja mikä on tapa päästä ulos tällaisesta osasta? Sain vain 8: (Yhden hampaan, niin sanotun :)))
P. s. kun otin ne pois paistinpannusta, ne muuttuivat rapeaksi, jo rikkoutuneiksi pannukakkuiksi .. Mutta peitin ne lautasella päällä ja ne pehmenivät höyryn alla ... otin vettä maidon sijaan. Johtuuko tästä vai ei? Entä jos ensi kerralla munat, ne ovat pehmeämpiä:?

Mitä tulee munien lisäämiseen taikinaan. Sääntö on, että lasilliselle jauhoille yksi iso muna tai kaksi pientä munaa (jos se on vain pannukakkuja, pannukakkuja). Jos nämä ovat pannukakkuja täytteeksi, tarvitset lisää munia, kaksi isoa tai kolme pientä. Pannukakut eivät repeydy, mutta ne ovat hieman kovempia. Munat antavat tämän ominaisuuden, mikä vähentää hieman ilmavuutta. Mutta toisaalta hapantaikina itse tekee tuotteista kumimaisempia, joten munien omaisuus on jotenkin kompensoitu (todennäköisesti siksi selvisit onnistuneesti ilman munia)

ėęwas \
kava, kun kysyin nimenomaan ravintolan kokilta, miksi täytelevät pannukakut rikkoutuvat ja rikkoutuvat, ja hän sanoi, että tällaisten pannukakkujen ihanteellinen taikina on jauhoja ja vettä, ja jos haluat parantaa väriä, lisää ripaus kurkumaa, se on kuin kylän munien kanssa. Ja kiveksistä pannukakut kovenevat, menettävät plastisuutensa ja rikkoutuvat .. Yleensä siitä, mitä ostin ja myin.
Yritän ehdottomasti leipoa reseptisi mukaan tällä viikolla. Minä paistan sen

[Vile]

Vile, sisareni työskenteli yhdessä laitoksessa, jossa pannukakkuja valmistettiin suuriksi ja suurella määrällä täytteitä. Joten se yllätti minut, että pannukakut ... ohut kumi, venyttävä, vahva. Minulle kerrottiin, että tämä johtuu siitä, että taikinassa suurin osa on munia! Ja vettä on hyvin vähän ...

No, täysin hämmentynyt, paistan hyvin harvoin tällaisia ​​pannukakkuja, koska maito rikkoutuu ja meillä on omat kivekset, joten teen sen edelleen maidolla ja lisätään ainakin yksi kiveksi
On sääli, että minun täytyy lähteä, muuten olisin mennyt leipomaan pannukakkuja hapankaalin kanssa

[Vile]

Vile, sisareni työskenteli yhdessä laitoksessa, jossa pannukakkuja valmistetaan suuriksi ja suurella määrällä täytteitä. Joten se yllätti minut, että pannukakut ... ohut kumi, venyttävä, vahva. Minulle kerrottiin, että tämä johtuu siitä, että taikinassa suurin osa on munia! Ja vettä on hyvin vähän ...

Kumipannukakut eivät ole munista, vaan vedestä. En usko, että ne ovat 1 litraa. nesteet munivat 10 munaa.
Jos pannukakut sisältävät vettä eikä maitoa, ne ovat kumia.
Miksi sitten ostaa pannukakkuja kuin kumia? Liian paljon munia? Ei! Veden vuoksi maidon sijasta.
Ja kumikaupan pannukakkujen ainesosat: vesi ja munajauhe.
Voin kuvitella, mitä pannukakun hinta osoittautuu, jos munia on paljon.

Mitä tulee munien lisäämiseen taikinaan. Sääntö on, että lasilliselle jauhoille yksi iso muna tai kaksi pientä munaa (jos se on vain pannukakkuja, pannukakkuja). Jos nämä ovat pannukakkuja täytteenä, tarvitset lisää munia, kaksi isoa tai kolme pientä. Pannukakut eivät repeydy, mutta ne ovat hieman kovempia. Munat antavat tämän ominaisuuden, mikä vähentää hieman ilmavuutta.

Olen täysin samaa mieltä Kavan kanssa.

kun kysyin erikseen ravintolan kokilta, miksi täyteliemeni pannukakut rikkoutuvat, rikkoutuvat ja hän sanoi, että jauhot ja vesi ovat ihanteellinen taikina tällaisille pannukakkuille

Tyypillinen vastaus ruokapalvelukokilta.

Ilmoitan
Tänään minulla oli vihdoin kaikki ja hapate. sekä aikaa että halua leipoa pannukakkuja
Yleensä pannukakut ovat niin maukkaita, vain syöminen ilman täytettä ei ole välttämätöntä. Yritin tehdä kaiken tiukasti reseptin mukaan, tein 2 ja puoli normia, mutta vielä vähemmän öljyä (3 rkl), se olisi voinut olla vielä vähemmän ja pannukakut eivät voineet rasvaa millään. Ensin paistin ilman munaa ja lisäsin sitten yhden suuren. Johtopäätös: Minä, kuten tiesin, maistin paremmin munalla, mutta kotimaiset eivät erottaneet toisistaan, he söivät ja ylistivät Pannukakut osoittautuivat yhtä muovisiksi ja kestäviksi, mikään uunista ei rikkonut, se oli ilo. leipomisen aikana onnistuimme ottamaan kuvan
ei muna
munan kanssa



Kuivatut sienitäytteet. Taikini on tummaa, koska syötän hapantaikaa täysjyväjauholla. Jos leivän leipää tästä jauhosta, se on ruskea kuin mallas.
Kiitos paljon reseptistä
Vasta seuraavalla kerralla otan minkä litran hapanta, kokeilen sen kokonaan maitoon ja laitan lisää munia

[Vile]

Vile, mitä herkkä ja kauniita pannukakkuja-aurinkoja osoittautui! Paista terveydellesi! Mukava kuulla, että sinä ja perheesi nautitte reseptistä! Ja fermentorien määrä kasvaa ja kasvaa ...

Kiitos paljon reseptistä, erittäin maukkaista pannukakkuista - ne tulivat täsmälleen kuten kuvassasi. Ja voit käyttää ylimääräistä hapantaikaa ja miellyttää kotiasi, etenkin niitä, jotka ovat allergisia hiivalle - joten etsin reseptejä ilman hiivaa vain hapankaalista. En voi vielä laittaa valokuvaa - en voi

Hei kaikki! Tänään paistin pannukakkuja tämän reseptin mukaan! Se osoittautui hienoksi! Olin hyvin huolissani aloituskulttuuristani, ruisjauhoista valmistetusta kefiristä, koska tämä on ensimmäinen kokemukseni, mutta kaikki onnistui ja testasi samalla uutta paistinpannua Tässä on kuva:

🔗

Laitoin palaa voita pannukakkujen väliin (voin yleensä, mutta aikaa ei ollut, uusi pannu antoi pannukakkuja uskomattomalla nopeudella). Tulos on ilmava, lempeä, kaikki maltillisesti. KIITOS RESEPTILLE!

kava ja minä kiitollisena! Olen paistanut näitä pannukakkuja jo neljä kertaa! On mahtavaa, kuinka herkullista! Ja olen iloinen siitä, että et voi heittää ylijäämää, mutta käyttää sitä tällä tavalla! Poika sanoo, että talostamme on tullut pannukakku, koska nyt paistan pannukakkuja 2 kertaa viikossa. Kiitos taas.

keitetty toisena päivänä. erittäin maukas - vain hyvin vähän. Aion laittaa taikinan nyt (kaksi kertaa enemmän)!

Ei ole kovin selvää, mitä hapate antaa. Maku tai ulkonäkö? Suljen vain käynnistimen toistaiseksi, joten en voi yrittää. Mutta ihmettelen, miksi he panevat hapankaalia pannukakkuihin, kun leipovat hyvin ilman sitä

Hei kaikki! Tänään paistin pannukakkuja tämän reseptin mukaan! Se osoittautui hienoksi! Olin hyvin huolissani aloituskulttuuristani, ruisjauhoista valmistetusta kefiristä, koska tämä on ensimmäinen kokemukseni, mutta kaikki onnistui ja testasi samalla uutta paistinpannua Tässä on kuva:

🔗

Laitoin palaa voita pannukakkujen väliin (voin yleensä, mutta aikaa ei ollut, uusi pannu antoi pannukakkuja uskomattomalla nopeudella). Tulos on ilmava, lempeä, kaikki maltillisesti. KIITOS RESEPTILLE!

Valurautainen pannu kuvan perusteella? Kuinka hän välittää. Pannukakut palavat valurautaani :(

Tämä ei ole valurautaa, vaan vain paksu teflonpinnoitteinen paistinpannu (pannukakkuja on hyvä paistaa paksussa, raskassa pannussa)

Hapan taikina antaa maun ja herkän pitsirakenteen! Kypsentämätön aromi (ei hiivainen, mutta niin maalaismainen kotitekoinen) ja hieman havaittavissa oleva happamuus (juurikkaan käyttävät tuotteet eivät koskaan tule olemattomiksi). Kaikki juurikkaalla leivotut tuotteet eivät heikkene pitkään, eivät murene viipaloitaessa (tarkoitan leipää) ja niillä on joustava rakenne (puristettuna ne pyrkivät palauttamaan muodonsa uudelleen). Jotain tällaista.

Ei ole kovin selvää, mitä hapanta tarjoaa. Maku tai ulkonäkö? Suljen vain käynnistimen toistaiseksi, joten en voi yrittää. Mutta ihmettelen, miksi he panevat hapankaalia pannukakkuihin, kun leipovat hyvin ilman sitä

Outo kysymys ...Sekä se että toinen + hyöty (tai vähemmän haittaa keholle, tämä on mistä puolelta etsiä, kenelle miten), yleensä kaikki on sama kuin hapankaaleella. Siellä on jopa aihe (happoista, mikä se on ja miksi)

: tyttö-th: Hmm. Ilmeisesti en ymmärtänyt täysin, mitä juurikas on.

herkullisia pannukakkuja
vain tuotteiden määrää pitäisi lisätä välittömästi 3: lla

herkullisia pannukakkuja
vain tuotteiden määrää pitäisi lisätä välittömästi 3: lla

Se on varma, aloitat syömisen ja on vaikea lopettaa. Ja hunajan ja smetanan kanssa, yum-yum

jos hunajaa ja smetanaa, niin ehkä tämä on jo joka viides

jos hunajaa ja smetanaa, niin ehkä tämä on jo joka viides

Lisäksi henkilöä kohden Ja jos kuvitelet perheen ... kuinka monta kertaa lisätä äänenvoimakkuutta?!

[kava]

kava, ja kuinka monta pannukakkua saadaan tällaisesta joukosta ainesosia?

On vaikea sanoa .... paljon riippuu pannusta. : girl_cleanglasses: Minulla on noin 20 cm, liukumäki 5-7 senttimetriä (valitettavasti en sano palasina)

Kiitos. Kuinka lasket hapan taikinan määrän tietylle määrälle ruokaa (tarkoitan pannukakkuja)?