Itävallan sarvet

[Hiiva]

Itävallan sarvet

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: itävaltalainen

Ainekset
Vehnäjuustoaine 71%	130 g
Hitsaus:
jauhot 1c	50 g
vettä	100 g
käymätön mallas	3 g
jauhettu kumina	3 g
Lobe:
pellavansiemen	15 g
auringonkukansiemenet	20 g
seesami	10 g
huoneenlämpötilassa vettä	50 g
Taikina:
hapatus	kaikki
hitsaus	kaikki
spelttijauhot c. h.	126 g
vehnäjauhot 1c.	200 g
suola	10 g
puristettua hiivaa	3 g
siemenleipä	kaikki
vettä	120-160 g

Keittomenetelmä

• Hiiva
• 80 g vehnäjauhoja
• 56 g vettä
• 8 g äidinkulttuuria 100%
• Käyminen - 8 tuntia huoneenlämmössä.
• Jos happoa ei ole, voit laittaa kuisti (käynyt taikina):
• 84 g vehnäjauhoja
• 60 g vettä
• 2-3 g puristettua hiivaa
• 2 g suolaa
• 2-3 tuntia huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa 4 ° C: ssa enintään 48 tuntia.
• Hitsaus
• Sekoita pieni määrä jauhoja fermentoidun mallasen kanssa ja aseta sivuun.Keitä loput kuminajauhoista kuumalla vedellä, sekoita hyvin ja lisää loput mallasjauhoista. Jätä sokerointiin 2 tunniksi 65 ° C: seen. Teelehtien tulee olla kiiltäviä, sulavia ja ohuita.
• Lobe
• Kaada pellavansiemenet vedellä huoneenlämmössä. Paista auringonkukan ja seesaminsiemeniä pannulla ja lisää pellavaan.
• Vaivata taikina kaikista ainesosista paitsi siemenistä ja juurikkaasta. Lepo 30 minuuttia, sitten vaivaa 5 minuuttia yhdellä nopeudella, sitten toisella, kunnes gluteeni kehittyy väliaineeksi, lisää lopuksi aloitusviljelmä ja liotetut siemenet.
• Käyminen 2 tuntia. Taita taikina ensimmäisen tunnin ajan kahdesti 30 minuutin kuluttua. Taikinan tulisi nousta vähintään kaksi kertaa.
• Rullaa valmis taikina rullaksi ja jaa 100 g: n paloiksi, rullaa palloksi. Levätä 10-15 minuuttia käännetyn kulhon alla.
• 
• Rullaa jokainen kappale kielelle ja kääri sarvi ylös.
• 
• Ripottele vedellä ja ripottele siemenillä.
• Paikka vedonlyöntiä varten. Sulje folio.
• Todistaminen - 40-60 minuuttia. Voidaan jäähdyttää yön yli.
• Leipomotuotteet.
• Ripottele ne ennen paistamista uudelleen vedellä ja aseta ne 240 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin, alenna lämpötila 200 ° C: seen ja paista 15-20 minuuttia kullanruskeaan.
• 
• Leivontatila voidaan valita ajastasi mukaan. 1. Laita hapanta, teelehdet ja lohko yön yli, vaivaa taikina aamulla ja paista sarvet. Ne jäätyvät hyvin, eivät menetä makua, aamulla he lämpenevät aamiaiseksi muutaman minuutin.
• 2. Laita välipala, teelehdet ja lohko aamulla. Oikeudenmukaisuus illalla ja yön yli (jos löydät paikan) laitetaan jääkaappiin peittämällä leivinlevy kalvolla. Aamulla - leivonnaisia.
• Valitse mikä sopii sinulle parhaiten.

Astia on suunniteltu

8 kartiota, noin 100 g

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

Herkullinen aamiainen - kuppi kahvia ja lämmin voilla leivottu bagel. Mikä ei ole kuuluisa itävaltalainen baari - Stangerl.
Resepti syntyi siitä, että en halunnut ajaa uunia pitkään kuumuudessa. Ja halusin myös yhdistää hyödyllisen miellyttävään. Luulen, että onnistuimme, sarvet osoittautuivat erittäin maukkaiksi. Ne, jotka jäivät, jäin heti ja lämmitin tarpeen mukaan
Paista ja nauti itävaltalaisesta aamiaisesta!

Otin reseptin pois)
Ja jos teet sen harppauksin, saat samat kauniit bagelit?

Kuinka kauniita sarvia!

[Vasilisa]

Vasilisa, nämä ovat pullia - mikä kauneus!
Et voi viedä silmiäsi valokuvalta, hyvin tehty! Ne ovat niin vietteleviä, että voin maistaa niitä ...

Miten kaunis !!! Haluaisin kokeilla, mutta mikä voi korvata käymätön mallas?

AAaaaaaaa Vasilisa mikä ihme !!!! Leivon varmasti, kaikki mitä rakastan ja kaikki on!

[+ Gala +]

Otin reseptin pois)
Ja jos teet sen harppauksin, saat samat kauniit bagelit?

Voit tehdä sen hiivalla, kirjoitin kuinka tehdä käynyt taikina hapan taikinan sijaan. Miksi ne eivät ole kauniita, jos noudatat tiukasti kaikkia sääntöjä teelehtien valmistuksessa, lämpötilaolosuhteissa, paistamisessa ... Kaikki on käsissämme

+ Gala +, MariS, kiitos tytöt, olen erittäin tyytyväinen, että pidit ...

Miten kaunis !!! Haluaisin kokeilla, mutta mikä voi korvata käymätön mallas?

Mallasta voidaan valmistaa kotona. Viimeisenä keinona, tee ilman sitä, mutta muista varata osa jauhoista panimoon ja lisätä se, kun hautu jäähtyy 65 asteeseen, ja liota 2 tuntia tässä lämpötilassa.

Galina S, Valitse ruutu ja jaa näyttökerrat. En ole kuullut sinua pitkään aikaan ...

Vain hämmästynyt reseptistä, koostumuksesta ja suorituskyvystä! Juuri eilen valitsin reseptejä - sinun on johtaja !!!

Mitä upeita rullia tai rozhki! Ja myös speltillä.
Aion ehdottomasti leipoa!

Vasilisa - hämmästyttävän kauniita sarvia! murusia on erinomaista, sitä on mahdotonta leipoa paremmin!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olen iloinen, jos pidät siitä
Mirabel, Vika, paista terveyden vuoksi
SanechkaA, Sasha, kiitos, ylistät minua ...

[barbariscka]

barbariscka, Kuten aina, kaikki on erittäin siistiä! : girl_claping: Ilman leivontahöyryä? Vedä kirjanmerkkeihin.

Kiitos Angela, paistettu ilman höyryä, ripoteltu vedellä ja siinä kaikki. Ehkä se olisi ollut parempi höyryllä ...

Missä se on parempi?

Parannettavia on aina ... Yritän esimerkiksi leipoa ne hupun alla, mutta valitettavasti minulla ei ole mitään peitettävää leivinlevyä, ja paistaminen osittain kiven päällä (jonka minulla on jotain peitettävää) on liikaa ... Ja haaveilen myös rei'itetystä leivinlevystä , siinä tällainen leivonta on hyvä ... Näet kuinka monta asiaa.

Ja paistan myös rei'itetyllä. Mutta useammin sen päällä ja kivellä samaan aikaan. Pidän myös leivonnaisista konepellin alla.

Voin kadehtia sinua, minulla on pieni uuni, enkä ole vielä löytänyt rei'itettyä leivinlevyä ...
Se, onko uuni konepellin alla, riippuu uunin ominaisuuksista. Vanhassa Brestissä paistin ilman korkkia käännetyllä leivinpaperilla ja kaikki sujui. Määritin lämpötilan käsin ... Nyt uuni on moderni ja siellä on kivi, mutta ongelmat ovat vain lisääntyneet

Joten leivinlevy leikattiin hieman. Se ei myöskään sopinut.

barbariscka, mutta voit tehdä ilman hiivaa taikinassa?

Se on mahdollista, mutta käymisen ja vedenkeston aika pitenee, lopputuotteessa saattaa tuntua happamuutta. Voit myös lisätä hapantaineen määrää, mutta sinun on laskettava kaikki ainesosat.

[Vasilisa]

Vasilisa, Hei. Kuinka paljon laitat korvalaipalle? Minuuttia 30 tuntia tai enemmän?

Hei Angela! Yhdessä hapatuksen ja panimon kanssa ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Laitan sen uuniin. Jos olet täällä, niin kerro minulle, pliz, entä jos paistat ne höyryllä?

Angela, mielestäni se ei tule pahemmaksi. Menestys! Mutta olet todennäköisesti jo paistanut sen?

Joo. Höyryllä. Minusta se osoittautui hyväksi. Yritti sitä lämpimänä, herkullisena. Sitten heitän kuvan.

Tässä.

Angela, upeat sarvet tulivat esiin ... Kiitos kuvasta!

Vasilisa ,. Eilen paistin uuden annoksen, tämä syötiin heti. Tein vaivauksen heti hapantaineella ja lisäsin tärkkelysmelassia.





En ottanut hyvää kuvaa, mutta tulos on hyvä. Minusta näyttää. joka osoittautui upeammaksi.

Angela, melassi on hyvä taikinalle. Ja vaivaaminen voidaan todella tehdä heti, en huomannut myöskään eroa. Paistetut kauniit sarvet !!!

keitti ne myös. Mutta tapahtui niin, että taikina pysähtyi ja minä sekaisin muovaamiseen.
Maku on jumalallinen. Ja me tarkennamme ulkonäköä.

Tärkeintä on, että pidit mausta ja hallitset muovausta