Nestemäiset hiivapiirakat

[Preenzyme]

Nestemäiset hiivapiirakat

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Preenzyme
Vehnäjauho	200 g
Nestemäinen hiiva	200 g
Hitsaus
Vehnäjauho	20 g
Vesi	100 g
Taikina
Preenzyme	400 g
Hitsaus	100 g
Vehnäjauho	300 g
Kananmuna	1 kpl
Sokeri	40 g
Suola	9 g
Voi	30 g
Kasviöljy	30 g

Keittomenetelmä

• Preenzyme
• Sekoita 200 g nestemäistä hiivaa ja 200 g jauhoja. Anna vaikuttaa 12 tuntia. Jopa 2-3 kertaa enemmän. Lyön vetoa yöksi.
• Hitsaus
• Sekoita 20 g jauhoja ja 100 g vettä kattilassa. Lämmitä pienimmässä tulessa. Sekoita jatkuvasti. Kun seos alkaa sakeutua, poista se lämmöltä ja jatka sekoittamista vielä 20 sekuntia. Älä kiehauta. Sinun pitäisi saada kefirin kaltainen massa. Viilentyä.
• Taikina
• Aseta esiaentsyymi, teelehdet, jauhot, muna, voi, suola ja sokeri leipäkoneen kulhoon. Vaivaa taikina. Käytin nyytit ohjelmaa. Voidaan vaivaa käsin. Taikina ei ole jyrkkä, pehmeä, tottelevainen eikä tahmea.
• Aseta valmis taikina voideltuun kulhoon, peitä folio. Anna tulla esiin kahdesti. Taikini oli sopiva 3 tunnin ajan huoneenlämmössä (24-25 C).
• Laita sovitettu taikina voilla voidellulle pöydälle. Jaa palasiksi. Vieritä pallo jokaisesta kappaleesta. Peitä aihiot kalvolla. Anna heidän makaamaan 5-7 minuuttia.
• Rullaa jokainen pallo tai venytä sitä käsillä kakuksi. Laita täyte. Muodosta piirakka. Laita kaikki piirakat leivinpaperille, peitä folio ja aseta lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
• 
• Voitele piirakat munalla ennen uuniin asettamista. Paista 180 C: ssa noin 20 minuuttia.
• Minulla oli makkaroita taikinassa, kirsikka- ja omenapiirakoita.

Merkintä

Piirakat ovat pehmeitä ja pörröisiä. Taikina sopii sekä makeisiin että suolaisiin täytteisiin. Kaikki rakastivat sitä. Tuskin onnistuin valokuvaamaan

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, kiitos reseptistä, mutta yritin olla paistamatta piirakoita rautateillä, mutta paista, niin tapahtui
sokeria voidaan vähentää: girl_mad: mutta tämä on minun makuuni ja niin paljon edes mitään)))
mitä teet rautateillä? pre-entsyymi on kaikki kuplissa, se ei ollut minulle niin ... minulle banaanilla ja appelsiinilla.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, on hienoa, että kaikki onnistui! Ne näyttävät hyvin ruokahalulta
En ole vielä kokeillut paistamista. Kiitos kokemuksestasi.
Tietysti muuta, lisää, vähennä makusi. Leivonta on luovuutta. Usein reseptin kokeileminen johtaa odottamattomiin tuloksiin ja uusiin ja vielä parempiin resepteihin. Jaa ideasi. Olisin erittäin kiitollinen, olen viime aikoina lisännyt pientä vodkaa piirakan taikinaan, taikina osoittautuu vieläkin upeammaksi.
Rakastan rautatietä: rypäle, rusina, luumu, mallas. Ne ovat erittäin aktiivisia, miellyttäviä maulle ja antavat vakaan tuloksen. Näitä käytän eniten.

Natasha, vielä yksi asia - taikina on erittäin pehmeää paistetuille piirakoille, voitko lisätä taikinaan hieman enemmän jauhoja? Yritän uudelleen, junani on liian "nuori", vain ensimmäistä kertaa vaivain))), niin lopetan tilauksen ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irinasäädä jauhot taikinan tyypin ja koostumuksen mukaan. Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa, tahmeaa. Tuntuu kuin korvalehti. Jauhojen kosteuspitoisuus on niin erilainen, että jonain päivänä sinun on lisättävä jauhoja, toisaalta vettä.
Jos rautatie on vielä nuori, on parempi, että esientsyymi seisoo hieman kauemmin (ehkä 16 tuntia). Sen pitäisi kasvaa hyvin. Voit lisätä siihen vähän sokeria. Toivon, että onnistut parhaalla mahdollisella tavalla!

Natasha, en tiedä miksi rautatie seisoi veden lisäämisen ja virkistämisen jälkeen 2 päivää lämpimässä paikassa! Olen käynyt. Muotti. Minun piti aloittaa alusta, laittaa omenat rusinoilla. Tämä tapahtuu myös hapan kanssa. Kaikki ei onnistu - toin rusinan, toin esiin, hän ei poimi leipää ja siinä kaikki, ja pannukakut ja paistetut piirakat olivat hänelle erittäin maukkaita. Olen väsynyt ja lopetin. Panin kvassia leivontaan koko kesän, ja sen hapatus on vain super! ja nyt keitän joskus paistettuja piirakoita ja pullia. Selitä, taikina on aina niin silkkisen kiiltävä ja leviää, kun se on vedetty rautatielle, vai näyttikö siltä minulta? koska se pitää muodonsa hapannossa, mutta täällä se kelluu vähän - onko tämä normi?

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, IrinaTaikina oli mielestäni vain juoksevaa. Leivon hapankaalin ja rautatien kanssa, en huomannut eroa. Jos taikina on normaalia, se ei levitä.

Kiitos, joten jauhoni on heikompaa))), tein kaiken reseptisi mukaan. Okei, tuon hiivan esiin ja yritän uudelleen ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, onnea! Tärkeintä ei ole antaa periksi! Kaikki onnistuu varmasti!
Minäkin olen oppinut niin monta keksejä hapantaikana
Ja ensimmäinen aloituskulttuurini oli myös heikko. Hän nosti itsensä hyvin, mutta ei leipää. Heitin sen ulos, aloitin uuden. Kaikki onnistui. Sitten yritin muita happamoita. Pysähtyi ikuiseen ruisiin. Vakaa, häiriötön, toimii kuin kello, helppo irrottaa, hyvin säilyttää jääkaapissa. Hapattujen juurien jälkeen rautatie oli minulle jotenkin helpompaa.

[kuznez84]

kuznez84Natasha, mitä tarvitset ikuiseen ruisjuuretukseen? hänen ainoa leipä? Minulla on villitys, haluan leipoa leivontaan))) hapanleipäleipä on myös herkullista, mutta se vie liikaa aikaa ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,Irina, se tarvitsee vain jauhoja ja vettä. Tässä tässä säikeessä lue (voitko?) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 pirncyp on sama, vain ruisjauhoista. Voit noutaa reseptejä, joissa leipä saa seisoa jääkaapissa tai vaivaamisen ja korjaamisen aika on jaettu kätevästi, joten sinun ei tarvitse hypätä sen ympäri.

Natasha, tietysti voit, en vain halua ruokkia hapantaikaa niin usein, 12 tunnin välein on jauhoja, ja mitä sitten tehdä ylimääräisestä hapantaineesta, no, juna on helpompi poistaa ja tallentaa. Yritin 2 tai 3 heistä ja rauhoittuin.
No, jos hedelmähiiva ei toimi, laitan ikuisen)))) Minulla on ruisjauhoja ...

[Irina]

Irina, ruoki niin usein vain kun vedät. Ei 12 tunnin välein, mutta kerran päivässä suunnilleen samaan aikaan. Toisena päivänä voit poistaa puolet, et saa 200g hapankaalia, mutta 100g. Ja ruoki ei 100g vettä + 100g jauhoja, vaan jo 50g + 50g. Kolmantena päivänä poista puolikas uudelleen ja ruoki 50 g + 50 g. Valmiit aloitusviljelmät elävät hyvin jääkaapissa viikon ajan ilman ruokintaa.
Mikä on hiivassa vikaa? Teetkö kvassia? Se on melkein sama. Tärkeintä on käydä hyvin. Omenasiideri voi käydä vähintään viikon ajan. Laita ne jääkaappiin vasta, kun ne ovat jo voimakkaita ja melkein suolaisia.

Natasha, kvassin saamiseksi näyttää siltä, ​​että tarvitset lämpöä))), se on siistiä kaikkialla, laitoin nämä tölkit suoraan paristoille, tuskin lämpimät. mitä muuta he haluavat? En tiedä. 2 purkkia lisää omenat ja banaanit erikseen. molemmat rusinoita. ja nauru ja synti - kaikki onnistuvat, mutta en.