Hapankainen pannukakkuja

Erittäin maukkaita pannukakkuja tuli, on sääli myöntää - söin kaiken itse, vaikka kukaan ei nähnyt sitä. nyt laitan sen uudestaan, mutta jo kaksinkertaisen annoksen muulle perheelle

Kiitos. Kuinka lasket hapan määrän tietylle määrälle ruokaa (tarkoitan pannukakkuja)?

Ensimmäisen sivun reseptissä sanotaan: 200 g hapankaalia 100 g jauhoja, 100 g vettä, 100 g maitoa jne. alkoi lisätä), mikäli soodaa lisättiin 0,5 tuntia. L. jne. Taikina osoittautui nestemäiseksi hapankerma, leivottu täydellisesti. En ole koskaan syönyt niin herkullisia pannukakkuja

[Nessimme]

Nessimme, Luin mittasuhteet ensimmäiseltä sivulta
Halusin tietää tulevaisuudesta, jos otan vähemmän tai enemmän jauhoja, kuinka laskea oikein kuinka paljon happea minun pitäisi ottaa tähän?

Sourdough on elävä organismi. Hän voi olla enemmän tai vähemmän aktiivinen. Siksi tässä ei voi olla tarkkoja mittasuhteita. Tämä on hyvin suhteellista. Voit suurentaa sitä hieman tai pienentää sitä joka tapauksessa. Se on vain, että taikinan todistamisen aika kasvaa tai vähenee. Mutta tämä riippuu jälleen huoneen lämpötilasta, jauhoista, hapan aktiivisuudesta jne. Logiikka on yksinkertainen - mitä enemmän happea, sitä nopeammin käyminen kypsyy ja päinvastoin.

kava, kiitos pannukakkuista, pidin siitä todella, sekä mausta että "sierauksesta", ne ovat niin pehmeitä.
Mieheni sanoi, että pannukakkujen tulisi olla paksumpia. Tässä yhteydessä heräsi kysymys: voitko lisätä lisää jauhoja taikinan paksummaksi?
Ja vielä yksi mittasuhteista: on välttämätöntä kaksinkertaistaa kaikki ainesosat, tai voit laittaa vain enemmän vettä ja jauhoja, toisin sanoen selviää happo kaksinkertainen annos jauhoja ja vettä? hapan?).

[Valyushka77]

Valyushka77, iloinen, että pidit pannukakkuista. Kyllä, jos haluat paksumpaa, lisää vähän jauhoja (se on erilainen kaikille, samoin kuin kosteus). Jos päätät lisätä annosta, voit tehdä tämän ja sen: voit lisätä kaikkia komponentteja suhteellisesti 2 kertaa (silloin se on nopeampi) tai voit lisätä vain vettä / jauhoja (mutta sitten happo kestää lisää aikaa taikinan nostamiseen). Olet oikeassa - paljon riippuu itse hapattimesta. Nuori työskentelee hieman hitaammin, vanha aktiivisempi

[kava]

kava, kiitos reseptistä! Se juurtui hyvin perheeseemme - saadaan erittäin maukkaita ja rei'itettyjä pannukakkuja ilman hiivaa !!! Herkullinen suolaisilla täytteillä!

[nlili]

nlili, terveydeksesi! : hei: Ne ovat todella hyviä suolaisiin täytteisiin!

Kiitos reseptistä :)))) lapsi arvosti sitä, sanoi sen kuin paistettua ruisleipää, söi sen makkaran kanssa :))))

Ja fermentorien määrä kasvaa ja kasvaa ...

joten minut lisättiin vasta äskettäin tähän numeroon)). Eräänä päivänä paistin ensimmäisen leivän ruishapolla, olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Tänään yritän pannukakkujasi, olen hyvin huolissani, jos saan suuren kiitoksen reseptistä!

Kun taikinaan ilmestyy kuplakorkki ja taikinan määrä kasvaa hieman, lisää 3 rkl. l. hajuton kasviöljy

Jotain mitä en ymmärtänyt - taikina ei ole vielä vaahdotettu hyvin, lisätään voita, sekoitetaan, käy ilmi, että vaivaamme ja taikina on ilman kuplia. Eikö pannukakkuja paisteta hiivan aktiivisuuden huipulla?