Pannukakkarulla pähkinävaahtoa ja karamellisoitua banaania

Kategoria: Makeiset

Ainekset
KARAMELLILLE
maito	500 ml + 70 ml
sokeria	250 g
sooda	1 g
kuoritut banaanit	500 g
gelatiini	10 g
vanilliini	1 g
PÄHKINÄISEKSI
hasselpähkinät (minulla on saksanpähkinä)	230 g
kerma 35% (minulla on 10%)	500 ml
gelatiini	15 g
kardemumma	3 siementä
BISCUIT-RAIDOILLE
Vehnäjauho	40 g
Kananmuna	1 kpl
Kaakao	20 g
Sokeri	50 g
Pannukakkuja varten
maito	250 ml
vehnäjauho	110 g
munat	2 kpl
sokeria	30 g
kasviöljy	1,5 rkl. l.
rommi	1 g

Keittomenetelmä

Pähkinävaahto
1. Lisää kylmää vettä gelatiiniin, sekoita, anna paisua. Kaada siihen 50 ml kermaa, laita vesihauteeseen ja keitä, kunnes gelatiini on täysin liuennut (kerma gelatiinilla ei saa kiehua, muuten maito rypistyy!). Lisää sokeri, sekoita kiteiden liuottamiseksi.
2. Jauhaa pähkinät tehosekoittimessa, lisää jauhettu kardemumma, liuotettu gelatiini, loput kylmästä maidosta. Laita mousse jääkaappiin kovettua (noin 1 tunti).
Karamellisoitu banaani
1. Maito (500 ml) sokerilla ja soodalla kiehuu ja keitä matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, noin 50 minuuttia - kunnes haluttu väri, kypsennyksen lopussa lisätään vielä 70 ml maitoa, koska karamelli tuli paksuksi.
2. Päätä rullan koko. Paistin pannukakun leivinpaperilla. Tämän perusteella kakun koko oli 25 cm pitkä ja 30 cm leveä (katkaisi reunat). Sitten karamellirullan pituus on myös 25 cm. Viidestä banaanista, jotka murskain 4, jätin 1 nauhoille. Joten lisää karamelliin banaanisose, vanilliini ja maitoon liuotettu gelatiini (kuten mousse). Lähetämme sen jääkaappiin jähmettymään (noin 30 minuuttia).
3. Laita karamelliseos pergamenttipaperille. Leikkaa banaani neljään kaistaleeseen pituussuunnassa. Laitetaan 3 nauhaa seoksen päälle, jaetaan neljäs kolmeen osaan ja jatketaan 3 nauhaa koko pituudeltaan - 25 cm. Kääritään se rullalla, kiinnitin sen folio päälle. Lähetämme telan jääkaappiin useita tunteja.
Keksinauhat
1. Vatkaa munat sokerilla, lisää pieniin annoksiin kaakaoon sekoitettuja jauhoja.
2. Paista pitkänomaisessa muodossa, kunnes saat 3 ohutta nauhaa leikkaamisen jälkeen. Valmistettua taikinaa oli paljon, joten kirjoitin puolet keksin ainesosista.
3. Paista 170 ° C: ssa noin 15 minuuttia. Viilentyä.
Pannukakut
1. Reseptin kirjoittaja paisti pannukakkuja paistinpannulla. Päätin yrittää leipoa 1 pannukakkua uunissa (vakoilin Mariska Maris).
2. Lisää maitoa jauhoihin pieninä annoksina, sekoita tasaiseksi. Kaada lyötyjä munia, voita, lisää sokeri ja suola. Sekoita. Kaada leivinpaperille, joka on vuorattu paperilla ja voideltu. Paistamme 160 ° C: n lämpötilassa noin 15 minuuttia. Jäähdytämme sen.
Rullan kokoaminen
1. Aseta pergamenttiarkille rullalla paistettujen tai paistettujen pannukakkujen pohja pähkinävaahdon päälle. Jätä yksi reuna, joka tulee rullan saumaan, vapaaksi.
2. Laita 3 kipsiliuskaa mousseen, siirrä ne mousseen kanssa siten, että ne ovat leikkauksen eri paikoissa.
3. Laita karamellirulla päälle. Reseptin kirjoittaja on karamellia kääritty erikseen pannukakkuun - on parempi pitää ympyrä, mutta minulla ei ollut tarpeeksi pannukakkua. Kääritään tela, kiinnitetään se kalvolla. Lähetämme sen jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Tarjoile jäähdytettynä.