Leivänvalmistaja Polaris PBM 1501D (arvostelut ja keskustelu)

Kysymykseni:

Voit käyttää reseptejä mistä tahansa lähteestä. Mutta on välttämätöntä pitää mielessä x / uunien taikinan vaivaamisen ominaisuudet, nimittäin ainesosien oikea valinta ja noudattaa "jauhojen ja nesteen tasapainon" käsitettä

Käytä foorumin ohjekirjaa, se on suuri ja kaikissa tilanteissa:

Osion "Vaivaamisen ja leivonnan perusteet" sisältö ja erityisesti aiheita Mestariluokista testin neulomisesta (LAATIKOT)

Ainesosien vertailupohja:
Pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja mittalusikoissa
Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi

... ja niin edelleen, kaikki kysymykset ja vastaukset.
LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISESSÄ LEIVOSSA

Leipäreseptit foorumilla, alkupäälle vehnä
Vehnähiivaleipä

Käytä foorumin ohjekirjaa, se on suuri ja kaikissa tilanteissa:

Tatiana, kiitos paljon. Ennen ensimmäistä paistamista en kiinnittänyt näihin materiaaleihin paljon merkitystä. Ja nyt tajusin kuinka tärkeitä nämä materiaalit ovat. Nyt vain tutkin heitä.

[mutta kuinka valita leivän koko (M) Pieni, tavallinen leipä, jos minulla ei ole valintaa leivän alle 750 g: n uunissa? Tätä en voi ymmärtää.]

Käytä foorumin ohjekirjaa, se on suuri ja kaikissa tilanteissa:

Hyvää päivää kaikille. Vietin koko aamun lisämateriaalien tutkimista, ja silti minulla on vielä kysymyksiä. Luin kaikki aiheet ja volyymiin liittyvät aiheet, en vain ymmärtänyt oikein. Jos minulla on pienin leivän paino 750 g, minun pitäisi ottaa vähintään 600 g jauhoja, ymmärsin sen. Entä jos haluan leipoa pienen pullan? Ymmärrän, että minun on otettava pieni kontti, laskettava, mutta kuinka valita leivän koko (M) Pieni, tavallinen leipä, jos minulla ei ole valintaa leivän alle 750 g: n uunissa? Tätä en voi ymmärtää.

Valmiiden leipien koko ja paino määräytyy leivataikinan jauhojen määrän perusteella.
Esimerkiksi jos jauhot painavat 500 grammaa, valmiin leivän paino on noin 750 grammaa, ja uunin näytössä asetamme tämän leivän koon "750" ja itse asiassa tämä on valmiin leivän paino.

Jos otamme jauhojen painon 350–400 grammaa jauhoja, saadaan valmiin leivän paino noin 525–600 grammaa, mikä tarkoittaa, että uunin näytöllä on valittava leivän koon arvo lähellä näitä lukuja välillä 500–600–650–700 grammaa. En voi sanoa varmasti, koska en tiedä leivän koon loppumista uunisi näytöllä.

Sinun tarvitsee vain tietää, että leivän paino = leivän koko ja sitä käytetään x / uunissa leivän paistoajan määrittämiseen, ja se voi poiketa edellisestä koosta noin 5-10 minuutissa.

Leivän koon tai valmiin leivän painon määrittämiseksi sinun on kerrottava reseptissä olevan jauhon määrä 50%: lla ja lisättävä jauhojen painoon, saamme VALMIS leivän likimääräisen painon.

Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi

Auttaa Osion "Vaivaamisen ja leivonnan perusteet" sisältö

Ja vielä yksi asia: mitä pienempi leivänvalmistus, sitä vähemmän jauhoja, sitä alhaisempi valmis tasainen leipä osoittautuu. Siksi sinun on aina keskityttävä optimaaliseen taikinan määrään mallissasi x / liesi.

Valmiiden leivien koko ja paino määräytyy leivataikinan jauhojen määrän perusteella.
Esimerkiksi jos jauhot painavat 500 grammaa, valmiin leivän paino on noin 750 grammaa, ja uunin näytössä asetamme tämän leivän koon "750" ja itse asiassa tämä on valmiin leivän paino.

Tanechka, ymmärsin kaiken tämän, olen lukenut erittäin huolellisesti ja luen edelleen (kunnes muistan) kaikki oppitunnit, jotka olet korostanut erillisissä aiheissa, joista suuret kiitokset sinulle.
Minulla on Polaris PBM 1501D -leipäkone, jossa valitaan kolme leipätyyppiä: 750g, 1000g, 1250g. Siksi esitin kysymyksen pienen leivän koosta.On käynyt ilmi, että en voi täysin leipoa yhtä pientä leipää (250 g jauhoja), koska ohjelmassa on pienin 750 g (500-600 g jauhoja). Jos annan sellaisen määrän (kysymys tällaisen toiminnan mahdollisuudesta), sitten se osoittautuu alhaiseksi, kuten muuten se osoittautui minulle ensimmäisen leivonnan aikana. Ymmärrän oikein?
Jo paistettu ruis-vehnäleipä. Minä tein sen! Enkä voi repiä itseäni raejuustomuffinista, en pääse pian oveen

Ymmärrän oikein?

Kyllä oikein! Leipä osoittautuu matalaksi, jaettuna koko ämpäriin. Se on paistettu, mutta matala.

On optimaalista leipoa leipää 450-500 grammassa jauhoja tällaisessa leipäkoneessa (ja aseta koko 750 grammaan), no, voit yrittää vielä 400 grammaa jauhoja.

On optimaalista leipoa leipää 450-500 grammassa jauhoja tällaisessa leipäkoneessa (ja aseta koko 750 grammaan), voit myös yrittää ottaa 400 grammaa jauhoja.

Kiitos Tatiana. Nyt kaikki rakennetaan hitaasti päähäni. Materiaaleillasi ei yksinkertaisesti ole hintaa! Luen ja kopioin tietokoneelleni, jotta voin tulostaa myöhemmin ja pitää sen aina käsillä. Kiitos vielä kerran PÄÄTYÖ!!!

[Lara]

Lara, terveydeksesi!

[Lara65]

Lara65, 250 grammaa jauhoja voidaan paistaa pienessä ämpärissä. Vain, jos toista ämpäriä ei ole asetettu, aseta painoksi 750 g ja on parempi tarkistaa leivontaprosessi, saatat joutua sammuttamaan sen aikaisemmin. Mutta yleensä he valittavat vaaleasta kuoresta ja painottavat enemmän punertavaa.

Vain, jos toista ämpäriä ei ole asetettu, aseta painoksi 750 g ja on parempi tarkistaa leivontaprosessi, saatat joutua sammuttamaan sen aikaisemmin.

Kiitos selvennyksestä.

En voi leipoa yhtä pientä leipää (jauhoja 250 g) kokonaan, koska ohjelmassa on pienin 750 g: n leipä

Ehdottomasti ei. Pieneen ämpäriin käytän noin 250 grammaa jauhoja ja käytän.
Tyypillinen resepti:
Vodka 12 gr
Yksi muna (noin 50 g)
Vesi enintään 130 grammaa (ml)
Voi tai margariini 20 grammaa
Maitojauhe - h / l (jäljempänä - teelusikka leipäkoneesta, pieni)
jauhoja 230 grammaa
Hiiva 0,5 h / l
Suola 1 h / l (6 g)
Sokeri 2 h / l (10 grammaa)

Paistan 2 ämpäriä asennettuna, yhdessä pienessä (toinen on tyhjä)
Asetin täsmälleen pienen koon, keskikokoisen kuoren, tilan 1

Leipä tulee ulos kauhan korkeudesta (hieman enemmän joskus)
Vahvistettu monta kertaa. Loput tavallisista resepteistä ovat samankaltaisia, 250 jauhoa, enintään 266 jauhoa.

[kahdelle kauhalle]

On käynyt ilmi, että en voi täysin leipoa yhtä pientä leipää (250 g jauhoja), koska ohjelmassa on pienin 750 g (500-600 g jauhoja).

Ohjelma sisältää 750-1000-1250g kahdelle kauhalle(jos leipoa niissä). Näin ollen yksi ämpäri sisältää 375-500-625 g. Tässä tapauksessa molempien ämpärien täyttäminen ei ole ollenkaan välttämätöntä, voit täyttää vain yhden. Leivin niin paljon, kaikki toimii.
Ja haluan huomata: jos laitat yli 500-550 g vehnä-ruisleipää sisältäviä ainesosia pieneen ämpäriin, puuvilla ei sekoita sitä (vain jos autat silikonilastalla). Siksi reseptissäni saadaan 250-300 g hapanta, 20 g vettä, 20 g voita, 180 g jauhoja - noin 500 g yhtä pientä ämpäriä kohti. Paistan kahtena, koska maltaan lisätään yhteen leipään, mutta ei toiseen)))) Perheen eri makuun))

Hän himoitsi myös uunia, lukenut aiemmin koko aiheen, 350 supransa sijaan, jonka ämpäri oli pahasti naarmuuntunut. Kaksi pientä ämpäriä, annostelija ja oma ohjelma ovat edelleen houkuttelevia rahoille. Laitoin jonkinlaisen valkoisen siitä, mikä oli, ja Sheleny's Darnitsky. Ranskan nopeutettu ohjelma, katsotaanpa, mitä tapahtuu ja toimiiko se (hiiva ei ollut liikaa korkki)



Kaikki sujui hyvin, nousi, paistettiin. Alempi vehnäruis, vain vehnä katon alla. Vaikka onnellinen

hyvää iltapäivää, auta kiitos

[vernost777]

vernost777, joten kuvaile ongelmaa)

))) En löydä yksinkertaisen valkoisen leivän reseptiä



kaikki mitä yritin, eivät toimi

Leivänvalmistaja Polaris PBM 1501D (arvostelut ja keskustelu) # 24
Oletko kokeillut tätä? Onnistun aina

ei



ja mikä niistä on resepti?




niitä on kolme



Ranskalainen ämpäri 1 ämpäri 2

[vernost777]

vernost777, ota ämpäri 1, jos pieni. Mutta yleensä selaa aihetta, kaikki sen reseptit osoittautuivat ongelmitta minulle

: a-kiss: kiitos paljon

Terveisiä kaikille leipureille. Tänään on ensimmäinen kokemukseni leivonnasta. Leivänvalmistaja pyrki uuniin hapantaikaisella ruisleivällä. Samalla kun tuon esiin happea (tämä prosessi ei ole nopea), päätin yrittää leipoa leipää Bio-Bread -sarjasta .
Kuiva hapatus sisältyy sarjaan. Hän vaelsi päivän ajan, mutta minusta näyttää käyvän hyvin vähän.
Näin se näyttää vaivaamisen jälkeen
Onko tämä normaali testiolosuhde?

[Fr2elancer]

Fr2elancer, ja mikä on leivän kokonaispaino?

Vaivaamisen jälkeen taikinani näytti erilaiselta - kuin pulla ...

Ensimmäisen valokuvani kokemuksen tulos

Edellä mainitun Bio-leivän mukana tullut kuiva hapanta ei toiminut eikä leipä noussut

Tänään on toinen kokeiluni. Paistan ruisleipää hapantaineella Zelandin kirjan reseptin mukaan, jota olen kasvanut huolellisesti viisi päivää. Muuten, seelanti inspiroi minua leipomaan luonnollista ruisleipää ilman hiivaa.
Näin taikina näyttää ennen paistamista. Näyttää siltä, ​​ettei se ole noussut lainkaan
Ehkä johtuu siitä, että käytin suodattimesta peräisin olevaa vettä ja jopa emäksistä. Bakteerit eivät asu sellaisessa ympäristössä

[Fr2elancer]

Fr2elancerja miten hapatus käytti, kuinka monta kertaa se nousi?
Toistan kysymyksen leivän kokonaispainosta))

Kypsä hapate nousee 2 (ja joskus enemmän) kertaa 1,5-2 tunnissa - tämä on, jos se on lämmin. Jääkaapissa sama asia - noin 12 tuntia.
Vastaavasti leipä nousee suunnilleen samalla tavalla. Tavalliset ohjelmat eivät sovi hapantaikaisen ruisleivän - sillä ei ole aikaa nousta, sinun on ohjelmoitava ilmainen. Mutta vehnäleipää (ruisjuurikkaalla) leivotaan ranskalaisessa leipäohjelmassa.

Hei. Leivän kokonaispaino on noin 900 g. Ongelma on juurikkaassa, ymmärsin sen jo. Minulla on jo toinen versio käynnistimestä valmiina. Hän, kuten sanoitte, kaksinkertaistui 2 tunnissa. Kerron sinulle kokeiden etenemisestä ...

Hienoa, luen sen mielihyvin))
Ehkä otan hapan itse ...

En ole tehnyt leipoa pitkään, minulla ei ollut sitä aikaisemmin, mutta nyt palautan taitoa hitaasti. Totta, paistan silti hiivalla, koska hapan poistaminen ei ole nopeaa, ja perhe tarvitsee leipää joka päivä.




Näin käy, paistan yhdessä ruis-vehnää (kuten siemenellä) ja vehnää (kuten ranskaa)

Kerro minulle, onko mahdollista ladata vain yksi pieni ämpäri?

Kerro minulle, onko mahdollista ladata vain yksi pieni ämpäri?

On mahdollista, vain parempi seurata paistamista, se paistaa nopeammin.

[Fr2elancer]

Fr2elancerNäyttää siltä, ​​että käsikirjassa oli neuvoja, että jos yksi ämpäri on paistettu, asennat silti toisen. Vaikka tyhjä)

Minusta tuntuu, että tyhjä voidaan asettaa vaivaamiseen, jotta se ei kolisisi niin paljon, mutta tyhjää ämpäriä ei kannata lämmittää paistamisen aikana, pinnoite voi heikentyä.

[Pochemuchki]

Pochemuchki, Leipäkoneen käyttöohje, kohta 6 (Ohjelman valinta)
<...>
merkintä: jos päätät leipoa leipää kahdessa pienessä tölkissä, niin AINA Asentaa
kaksi pientä muottia yhdessä laitteeseen oikean lämpötilajakauman aikaansaamiseksi
laitteen sisällä paistamisen aikana.
---
Laitoin tyhjän ämpäri paistamisen aikana, kunnes mikään ei mennyt huonosti missään
Mutta ei ole välttämätöntä laittaa toista ämpäriä erään - esimerkiksi ne koputtavat toisiaan vasten vähän ja mölyä on vain enemmän, ja pyörittää terätankoa uudelleen tiivisteessä - tuhlaa resurssinsa.

Hei leipurit. Esitän teille kokeideni tulokset.
Lähtötiedot:
ShefDoma-reseptin hapantaikina
Leivän resepti sieltä

Taikina:
* 212 g happea jääkaapista
* 71 gr. c / z. jauhot
* 176 gr. lämmin vesi noin 40 g.
Taikina:
* 447 Opara
* 176 gr. lämmintä vettä noin 40
* 452 c. h. jauhot
* suolaa, hunajaa maun mukaan
Opara - noin kolme 3 tuntia keittiössä
Ohjelma 15 seuraavilla lisäosilla:

1. Esilämmitys
2. Vaivaaminen 1 - 25 min
3. Altistuminen 1
4. Sekoita 2
5.Nousu 1 - 60 min
6. Ryppy 1
7. Nousu 2 - 60 min
8. Harjoitus 2
9. Nousu 3
10. Paistaminen - 60 min
11.t nosto 1 - 35 min
12.t nosto 2-35 min
13. t nosto 3
14. t paistaminen - 150 min
Kuva tuloksista:

Ensimmäinen leipä

Toinen leipä

Leivän paino on noin 1000 g.
Kuten näette, toisen leivän yläosa upposi. Ja näyttää siltä, ​​että massa on kostea. Vaikka kuvasin jonnekin puolen tunnin kuluttua paistamisen jälkeen, se ei ehkä vain ole vielä kuivunut.

Kuten kuvasta näet, toisen leivän yläosa on hiipunut hieman ja massa näyttää olevan kostea.
Mitä lopettaa reseptissä, jotta leipä nousee paremmin.
Odotan kommentteja ja suosituksia virheiden korjaamiseksi. Kiitos etukäteen ja kaikille tulevalle lomalle

Kuten näette, toisen leivän yläosa upposi

Vaivaisin taikinan hieman paksummaksi.

Ja näyttää siltä, ​​että massa on kostea. Vaikka kuvasin jonnekin puolen tunnin kuluttua paistamisen jälkeen, se ei ehkä vain ole vielä kuivunut.

Kyllä, sinun ei pitäisi leikata kuumaa leipää, etenkin ruista. Jos kylmä pysyy kosteana ja tarttuu veitseen, taikina ei käy, ruisjauho rakastaa happoa.
Mielestäni ensimmäisellä leivällä ei myöskään ollut aikaa etäisyyttä kunnolla murskauksen jälkeen.

[1. Taikina.]

[link = topic = 334291.0 date = 1587236991] Ohjelma 15 seuraavilla lisäosilla: [/ quote]
Katsoin muistikirjaani ...
Minulla oli hieman erilainen ohjelma hapantaikaleiville - todistaminen yhteensä 1,5 tuntia, paistaminen 70 minuuttia. Vaikka leivässä oli enemmän vehnäjauhoja kuin ruisjauhoja, se jättää myös jäljen. Ruisjauho, etenkin täysjyväjauho, on paljon tiheämpää, sitä on vaikeampaa kerätä, etenkin hapantaikaan.

Yleensä minulle paras vaihtoehto on leipoa useita kertoja "manuaalitilassa", eli tarkkailla jatkuvasti leipää ja toteuttaa tarvittavat toimet ajoissa. Huomaa prosessin aikana, kuinka kauan tämä tai toinen vaihe kesti.
Aloitin yleensä leivonnalla uunissa, joten käytin puuvillaa yksinomaan työkaluna mukauttamalla sitä jo hankittuun kokemukseen)))



Voit kokeilla kokeilua vaiheiden perusteella.

1. Taikina. Taikinan ydin on saada tarvittava määrä hapankaalia leivälle. Ne varastoivat yleensä 25-50 grammaa jääkaapissa, ja leivontaan tarvitaan enemmän. Lisäksi tuloksena olevan juurikkaan pitäisi olla huipussaan - eli se on noussut niin paljon kuin mahdollista, mutta ei ole vielä alkanut pudota.

Poistin sen spoilerin alle, jotta se ei estyisi.
Hieman enemmän teoriaa. Leipä koostuu pääosin jauhoista ja vedestä (+ muita ainesosia, kuten voita, suolaa, sokeria). Leivän nousemiseksi annamme osan tästä jauhosta ja vedestä käynnistysviljelmien voimaan käymiseen. Ja täällä voimme pelata kuinka paljon annamme, saada erilaisia ​​vaikutuksia. Mitä suurempi prosenttiosuus jauhoista / vedestä käy, sitä nopeammin leipä nousee, mutta koostumus muuttuu, maku ja haju muuttuvat. Mitä pienemmän prosenttiosuuden annamme, sitä kauemmin leipä nousee. Täältä on löydettävä välitie, joka on kaikkien makuun ja aikaan hyväksyttävä.

Kuinka laskea: otamme reseptin, levitämme taikinan jauhoihin ja veteen (missä suhteessa se sekoitetaan, koska ne tekevät sen eri tavalla), laskemme jauhojen kokonaismäärän ja määritämme, kuinka suuri osuus siitä lähetetään käymiseen. Jos leipä nousee voimakkaalla hapatteella hitaasti ja vastahakoisesti, voit nostaa prosenttiosuutta. Jos päinvastoin leipä nousee voimakkaasti ja nopeasti ja sitten yhtäkkiä putoaa, prosenttiosuutta voidaan pienentää.

Esimerkiksi yllä olevassa reseptissä:
Jauhot = 106 g (hapattimesta) + 71 g (taikinasta) + 452 g (taikinasta) = 629 g.
Oletin, että hapatus oli 1: 1, kuten videossa.
629 gramman jauhoista käy käyntiin 106 + 71 = 177 g, ts. 177/629 = 28%

Tällaisella luvulla leipäni nousi 2-3 tuntia.
Mutta jos nostat sen 40 prosenttiin - jo 1,5 tuntia riitti silmille.

Eli ensimmäisessä vaiheessa laitamme taikinan, tarkkailemme sitä ja odotamme, että se nousee maksimiin. Taikinan katto kohoaa ensin ylös ja alkaa sitten tasaantua, pudota - tämä tarkoittaa, että on aika!

2. Taikina.
Kokemuksen perusteella on parempi sekoittaa kahdessa vaiheessa tauolla. Ensinnäkin sekoitamme kaiken hyvin, sitten jätämme sen 10-15 minuutiksi etäisyydeksi ja sitten vaivaamme ja muovataan.Kohdassa x / p voit käyttää kahta sekoitusta, joiden välillä on tauko (tein niin)

Lisäksi kokemukseni mukaan taikinan tulisi olla tapa, jolla se voitaisiin muovata ja laittaa leivinpaperille käsin. Voit yrittää ottaa sen pois puuvillasta, ripustaa sen pöydälle, muotoilla leipä (tietysti ripottele jauhoja pöydälle ja käsille). Jos se leviää ja tarttuu käsiin, jauhoja ei todennäköisesti ole tarpeeksi. Mutta voit vain sekoittaa sen matkan varrella ja huomata, kuinka paljon sinun on lisättävä seuraavalla kerralla.

On tärkeää, ettet liioittele sitä. Ruis taikina tarttuu käsiin paljon, mutta se ei tarkoita, että se on nestemäinen. Neste on silloin, kun emme voi muodostaa leipää ja siirtää sitä leivinpaperille / ämpäriin, kun yritettäessä nostaa yhtä reunaa taikina "virtaa" käsistämme. Ja jos leipä on muodostunut, mutta tarttuu käsiisi, se on normaalia. Voit vain ripotella sen jauhoilla ja siirtää sen tuolla tavalla (se imee sen myöhemmin). Sinun ei tarvitse vaivata tiukasti täällä - se nousee huonommin.

3. Todistaminen
Jatka kunnes taikina on noussut noin 2 kertaa.
Nousuaika ja odotettu lisäys riippuvat hapan määrästä (katso spoileri kohta 1) ja leivän koostumuksesta. Ensiluokkaisista vehnäjauhoista kasvu oli 2-3 kertaa, ruisilla 1,5 - 2 kertaa. Kokonainen vilja nousee huonommin, samoin kuin siemenet, leseet ja muut lisäaineet. No, mitä tiheämpi leipä, sitä kovemmin se nousee.

Hyvällä nousulla taikinan katon tulisi pullistua. Valmius voidaan tarkistaa painamalla kevyesti sormella - jos lommo suoristetaan nopeasti, nousu jatkuu edelleen. Jos suoristit hitaasti - nousu on melkein huipussa, voit leipoa. Jos sitä ei suoristeta - kiireellisesti uuni (ja katto todennäköisesti putoaa).

Näin voit seurata, kuinka paljon aloittajasi pystyy nostamaan taikinasi tietyssä reseptissä ja kuinka kauan se kestää. Ja sitten voit korjata sen - jos taikinalla on huono nousuraja, niin joko enemmän happea tai vähän vähemmän jauhoja tai kevyempiä jauhoja (lisää esimerkiksi vehnää), poista siemenet, poista hapatus voimakkaammin - korjausvaihtoehtoja on monia. Jos joudut säätämään nousuaikaa, säädä lämpötilaa (korkeampi - nopeampi nousu) tai aloitusviljelmän määrää.

4. Harjoittelu.
Ainoa asia, jonka voin sanoa, on, että en ole koskaan tehnyt sitä ruisleivällä. Ruisleipä ilman vehnäjauhoja ei välttämättä nouse vaivaamisen jälkeen. Ja näin voit tehdä juurikkaan työstä helpompaa - leikkaa leivän pää ennen paistamista.

5. Leivonta.
On ihanteellista, että sinulla on lämpötilamittari, jonka voit vain tarttua leivään ja nähdä, mitä sisällä on. Sisällä pitäisi olla jotain noin 90-95 astetta.
Mutta yleensä paistin 1 kg leivän 70 minuuttia.

[Annette]

Annette, kiitos paljon niin yksityiskohtaisesta vastauksesta. Aloin ymmärtää, että leivän paistaminen on erittäin luova ja älyllinen prosessi. On niin paljon parametreja, joiden muutos vaikuttaa lopputulokseen. Saan todellista jännitystä.
Suosittelusi mukaisesti muutin hieman reseptiä toisena päivänä, jonka yritän

Hyvää iltapäivää, kerro minulle leivän resepti ilman hiivaa ja sokeria. Yritin tehdä sen kivennäisvedellä, mutta se osoittautuu kiinteäksi.

[Leks2000]

Leks2000ilman hiivaa - onko se hapanta? Tai ilman mitään verkkovierailua?



Muuten, on olemassa sellainen leipä. Kokeili sitä, melko maukasta, mutta vaivattiin kulhoon ja paistettiin uunissa.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

Ja juurikkaan sivustolla on paljon reseptejä))

[Leks2000]

Leks2000, ilman hiivaa - onko se hapanta? Tai ilman mitään verkkovierailua?



Muuten, on olemassa sellainen leipä. Kokeili sitä, melko maukasta, mutta vaivattiin kulhoon ja paistettiin uunissa.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=518137.0

Ja juurikkaan sivustolla on paljon reseptejä))

Kiitos.

Halusin ilman kaikkea, mutta ymmärrän, että tämä on fantastista. Ja siellä on hapankaalia ja leipäkoneemme alla, muuten en ymmärrä miten käsitellä ohjelmia.

[Leks2000]

Leks2000, miksi meidän pitäisi kamppailla ohjelmien kanssa? C / n: ssä on upea viimeinen ohjelma, joka voidaan räätälöidä haluamallasi tavalla)) Valitse vaivaamisen, vedonlyönnin, paistamisen aika tietylle reseptille ja hapattimelle, muista ja jo paista niillä)

olen niin kuuma
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=519299.0
Tai tässä on toinen resepti
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...om_smf&topic=384253.0

Ystävät, ja kukaan ei ole vahingossa tavannut myymällä teriä C / P: lle?
Menetin yhden pienen (((Ja tämä on hyvin surullista. En voi enää leipoa kahta pientä maukasta leipää pienissä muodoissa ((
Ja mikä kaikkein epämiellyttävintä, en löydä, onko niitä lainkaan luonnossa .. Tai ehkä voit valita sopivan jostakin muusta mallista?

Voi silti joku kertoa minulle, mistä ostaa muotti ilman lapioita tälle leipäkoneelle, no, näin jonnekin, että sellainen on.

[Kokonainen vehnähapankainen ruisleipä:]

Hei leipurit. Kolmannen kuukauden ajan olen käyttänyt Polaris PBM 1501D -leipäkonetta. Zamorochkan tarkoituksena oli leipoa täysjyvätuoksista valmistettua hapantaikaleipää. Tämän foorumin ja neuvoja auttaneiden osallistujien ansiosta perheeni on syönyt herkullista ja terveellistä leipää jo kolme kuukautta. Kokeilin paljon reseptejä, myös täysjyväjauhoista valmistettuja reseptejä. Lisäaineista käytän rusinoita, siemeniä ja mallasvirrasta. Ja paistan vehnää rusinoilla ja ruista siemenillä samanaikaisesti yhdessä ohjelmassa. Se osoittautuu hienoksi!
Alla on reseptit ja ohjelma:

Kokonainen vehnähapankainen ruisleipä:

Taikina:
Hapan taikina - 100 g (jauhot ja vesi 50/50);
Jauhot - 60 g;
Vesi - 60 g. T = 40 astetta (ostan pulloissa, koska kotona on suodatusjärjestelmä, jonka jälkeen elävät olennot eivät lisäänny)
Taikina:
Opara - 220 g.
Vesi - 130 g.
Jauhot - 160 g.

Täysjyvävehnä-rukiin hapantaikinen vehnäleipä:

Taikina:
Ruishappo - 100 g (jauhot ja vesi 50/50);
Ruisjauho - 60 g;
Vesi - 60 g.
Taikina:
Opara - 220 g.
Vesi - 112 g.
Vehnäjauhot - 170 g.
En käytä öljyä. Yritin sitä hänen kanssaan, en näe mitään eroa.

Ohjelmoida:

1. Esilämmitys
2. Vaivaaminen 1 - 12 minuuttia
3. Altistuminen 1 - 12
4. Sekoita 2 - 12
5. Nousu 1 - 120 min
6. Ryppy 1
7. Nousu 2
8. Harjoitus 2
9. Nousu 3
10. Leivonta - 70 min
11. Lämpimänä pitäminen - 60
12.t nosto 1-30 min
12.t nosto 2-30 min
13. t nosto 3
14. t paistaminen - 150 min
Kokonaisleivausaika: 3:45.

Kuva ruisleipää

Vehnäleipä valokuva

Yhteenveto

Olen tyytyväinen leipäkoneeseen. Suosikkini: ruis rusinoilla ja siemenillä. Koko perhe syö vain omaa kotitekoista leipää. Miinuksista: ruis taikinaa ei voida sekoittaa, ilmeisesti sitä ei yksinkertaisesti teroiteta sitä varten. Minun on autettava lastalla vaivaamisen aikana. Voit lisätä sekoitus paremmin vehnäjauhoja. Jos jollakin on kysyttävää, kirjoita henkilökohtainen. Jaan kokemukseni