Kokonainen vehnätön juustoleipä

Kokonainen vehnätön juustoleipä

Kategoria: Erityinen leipä

Ainekset
pehmeä raejuusto	200 grammaa
valittu muna	1 kpl
kasviöljy	1 tl
täysjyväjauho	190 grammaa + 10-20 grammaa
suola	1 tl veitsen alla
leivinjauhe	2 tasoa tl

Keittomenetelmä

• Sekoita raejuusto, muna ja voi.
• Laita suola ja leivinjauhe jauhoihin. Kaada juustomassaan.
• Vaivaa pehmeä, tahmea taikina. Jos taikina osoittautuu ohueksi, lisää sitten hieman lisää jauhoja.
• Laita leivinpaperille, silikonimatolle tai leivinpaperille, 3-4 cm paksu leipä, ripottele pää päälle jauhoilla ja hiero sitä hieman. Tee useita syviä, ei läpileikkauksia, päälle.
• Esilämmitä uuni -
• konvektiolla jopa 160 astetta
• ei konvektiota jopa 180 astetta
• Paista asetetussa lämpötilassa 50 minuuttia.
• Sitten vähennä
• konvektiolla jopa 140 astetta
• ilman konvektiota jopa 160 astetta
• Paista vielä 20 minuuttia.
• Sammuta sitten ja jätä uuniin vielä 10 minuutiksi.
• Halukkuus testata kepillä.
• Poista, kääri pyyhkeeseen ja jäähdytä kokonaan.
• Säilytä käärittynä pyyhkeeseen ja laita pussiin tai pöydälle tai pidempään säilytettäväksi jääkaapissa.
• Vakoilin ajatusta Internetissä. Tehdyt muutokset.

Astia on suunniteltu

Minulla on leipä, joka painaa 390 grammaa

Aika valmistautua:

noin 90 minuuttia + jäähdytys

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Voi, kuinka siisti leipä osoittautui
Ja mikä on tärkeää, ei missään nimessä hämmentävää.
Kuori paistamisen jälkeen on rapeaa (ei voinut vastustaa)
Pallo on löysä. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen se ei murene leikkaamisen aikana

Ja mikä tärkeintä - tällainen oli haju paistettaessa, tuskin odotin

Len, vaikka olen hullu juurikkaasta, rakastan myös sellaista leipää.
Ja resepti on loistava. se on jäädytymätön. Kiitos!!!

Terveydelle
Natasha, ja hän maistuu hapanjuurelta, hieman hapan raejuustolta
Tänään on kolmas päivä minulle, kuten kirjoitin, pyyhkeessä ja pussissa. Pöydällä.
Ei vanhentunut.
Ja mitä muuta pidät, voit leikata sen hyvin ohueksi. Löysästä murusta huolimatta se ei murene ollenkaan

Terveydelle
Natasha, ja hän maistuu hapanjuurelta, hieman hapan raejuustolta
Minulla on tänään kolmannen päivän, kuten kirjoitin, pyyhkeessä ja pussissa. Pöydällä.
Ei vanhentunut.
Ja mitä muuta pidät, voit leikata sen hyvin ohueksi. Löysästä murusta huolimatta se ei murene ollenkaan

Hienoa, Len. Haluan kokeilla tätä reseptiä ruisilla. Luuletko, että se toimii?

Tein sen samassa suhteessa vehnän kanssa.
Pelkään, että se on hyvin hapan yhden ruisen kanssa. Kuitenkin, kuten sanotaan, maku ja väri ...
Älä vasara jauhoilla, taikinan tulee olla pehmeää.

Luulen, että leivinjauheen vuoksi happamuus ei ole korkea.
Tai voit lisätä vähän soodaa, jotta se taataan sammuttamalla.
Lisään jopa soodaa käynnistimeen, jos minun on annettava tuotteelle raikas maku.

Hyvät naiset, ruisjauhojen happamuus on käytännössä sama kuin vehnän. Maistuu.

"Korkein happamuus sallitaan tavalliselle ruisleivälle 12 °: ssa. Täysjyväjauhoista valmistetun vehnäleivän happamuus on 7 °. Muille vehnäleiville, etenkin korkeimmista jauholajeista valmistetuille, on ominaista matala happamuus (2,5 - 4 °)."

🔗

Joten jauhojen happamuus välillä 2,5-5,5 on alhainen happamuus, ja sanoisin, että rukiin ja vehnän alueet ovat suunnilleen samat

Ja samassa aiheessa edelleen:

Jauhojen ja leivän happamuus ovat kaksi erilaista asiaa. Ruisleivän happamuus on yleensä korkea ei jauhojen vuoksi tuotteena, vaan sen valmistustekniikan vuoksi: hapannossa, joka sisältää suuren määrän maitohappoa / etikkahappoa. Itse jauhojen happamuus ei todennäköisesti ole niin tärkeää tässä leivässä.

No, ja täydellisyyden vuoksi:

Happamuuden suhteen sekä vehnä- että ruisjauhot ovat täysin happamattomien alueiden joukossa ja vehnän leivän maun mukaan hyvin tunnettuja korkeimmista jauholuokista. Jotta voidaan tehdä selväksi, mistä "hapan" tasosta jokapäiväisessä mielessä puhumme.
... ruisleivän tavallinen happamuus liittyy käymisen aikana tapahtuviin prosesseihin ... eikä lainkaan jauhoihin.

Emme vaadi, että tämä johtuu tuotteen happamuudesta.
Leivän perusteella tiedän, että jopa hapatus on erilainen kuin hapatus. Tämän perusteella muodostuu itse leivän maku.

Elenochka, minkä halkaisijan sait leipää? Mitä luulet, toimiiko se prinsessassa vai onko parempi uunissa? Etsin leipää ilman hiivaa ja silti mitään. Yritän tätä nyt. Kiitos.

Ninul, raportti
Halkaisija 14-14,5 cm.
Korkeus keskellä on hieman yli 6 cm.
Uuni on parempi uunissa, kasvaa hyvin.
Toivottavasti pidät siitä

Elenochka, kiitos, kuten aina: nopeasti ja tarkasti 5+. Ostan raejuustoa ja paistan. Kiitos!

Odotan katsaustasi

Ja tässä on näytteeni))


Herkullinen leipä, loppuu vain liian nopeasti

[Annette]

Annette, mikä komea
Onneksi pidit
Syö mielihyvin