Cherry Streusel Pie (hiiva)

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
testiä varten
puristettua hiivaa	25 g
sokeria	2 rkl. l
smetanaa	200 gr.
munat	2 kpl
margariini	200 gr.
suola	1/3 tl
jauhot	3,5 st
Täyttöä varten
kirsikka	200 gr.
hienosokeri	2-3 s. l
streusel
jauhot	4 rkl. l
öljy	60 gr.
sokeria	4 rkl. l
keltuainen	2 kpl

Keittomenetelmä

Sunnuntai-iltapäivä johti jääkaapin toiseen tarkistukseen. Kävi selväksi, että hapan kerman ja kirsikkasäilykkeiden jäännökset oli yksinkertaisesti tarpeen hävittää. Tutkittuani kirjallisuuteni kaivoin tämän reseptin. Ja hän osoittautui melko wow.
Niin:
Jauhaa hiiva sokerilla, lisää smetana, munat, suola, 1,5 rkl jauhoja ja viimeiseksi sulatettu margariini. Sekoita kaikki tasaiseksi ilman suurta fanatismia. Taikinan koostumus on kuin erittäin paksu hapankerma. Ja aseta tämä häpeä tulemaan 1 tunniksi.
Tässä on taikina ennen vedonlyöntiä ja sen jälkeen:
Lisää loput 2 kuppia jauhoja ja vaivaa tasaiseksi. Tosiasia on, että reseptin lähde ei ilmoittanut jauhojen määrää. Sanottiin vain, että taikinan tulisi olla hyvin pehmeää ja pehmeää. No, se osoittautui niin. Lasini on tavallinen, kasvot. Kaadoin jauhoja "veitsen alle". Oli kiusaus kaataa lisää, mutta tällä kertaa vaivain käsilläni ja minusta tuntui siltä, että se riitti, vaikka taikina oli tahmeaa. Sen jälkeen jätä taikina vielä puoleksi tunniksi.
Sillä välin valmistelemme täytettä ja sirottelua.
Siivilöi kirsikat, jauhaa ainekset streuselillä. Ja sitten minulla oli bummer. Tämä tahmea massa kieltäytyi ehdottomasti muuttumasta streuseliksi. Yleensä tämä on ensimmäinen kerta, kun olen nähnyt keltuaisia lisättynä streuseliin. Häiritsin ja laitoin tämän palan pakastimeen, ja otin sen 20 minuutin kuluttua ja hieroin sitä raastimelle. Jaamme taikinan käsillämme. Mielenkiintoista on, että todistamisen jälkeen se lakkasi olemasta tahmea ja venytin sitä rauhallisesti. Minun piti ottaa suurempi muoto 32 cm, ja tajusin, että minun oli jaettava se vielä enemmän tai kahteen muotoon.
Laita kirsikat taikinan päälle, ripottele päälle sokerijauhetta ja streusel. Anna seistä lämpimässä paikassa puoli tuntia.
Uunissani oli keksi, juuri kakun paistamisen aikana kakku oli pannun päällä. Hän nousi erittäin hyvin.
Lähetämme piirakan uuniin 200 asteessa ja paistetaan hellästi. Kesti 35 minuuttia.
Ja tässä on leikkuri:

Merkintä

Istuin tietokoneelle laatimaan reseptin. Aviomies tulee kakku kädessään ja sanoo niin surullisesti: "Jälleen piirakka on niin pieni!" Tämä on noin 32 cm: n muotoinen. Kun istuin tietokoneen ääressä, nämä kaksi leijaa (aviomies ja poika) lepäsivät puolet piirakasta.
Piirakka osoittautui miellyttäväksi, ohut rapea kuori, rapea makea streusel ja hapan täyte. Massa on pehmeää ja huokoista, kermainen maku. Totta, pidän taikinasta makeammasta, mutta se on korjattavissa.
Ollakseni rehellinen, tarkastellessani piirakan rasvamäärää luulin, että se olisi raskasta, mutta ei mitään sellaista. Ensi kerralla nostan taikinan sokeria hieman ja teen normaalin streuselin ilman keltuaista.

Reseptilähde: Upeat piirakat / A.I. Krivko. - Kh.: Argument-Print, 2012. - s.42