Kalkkunarulla juustolla ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kalkkunarulla juustolla ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kalkkunan filee (paksu osa)	1 kg
Kananrintafilee	1 kpl
Kova juusto	250 g
Suola	1 rkl
Sokeri	1 tl
Pippurisekoitus	1 rkl
Valkosipuli	4 neilikkaa
Vesi	1 litra
Laakerinlehti medium	2 kpl

Keittomenetelmä

• 1. Valmista suolaliuos. Sekoita syvässä kulhossa Vesi + pippuri + valkosipuli + sokeri.
• 2. Huuhtele liha. Laita se suolaliuokseen. Liota suolavedessä 8-12 tuntia.
• 
• 3. Poista kalkkunanfilee suolavedestä ja tee leikkauksia (sen pitäisi näyttää "kirja").
• 4. Leikkaa kanafilee pituussuunnassa noin 1 cm: n paksuisiksi kaistaleiksi
• 5. Leikkaa juusto pitkiksi sauvoiksi, noin 5-8 mm
• 6. Vuorista kalkkunan filee juustolla ja kanalla. Laita juusto ja kanafilee vuorotellen kalkkunan viipaleelle. Ja niin on jokainen osa.
• 7. Kääri kaikki varovasti ylös ja kiinnitä nippuilla. Kiinnitin sen ensin silikonivaljailla ja sitten kiinnitin köydellä vahvemmaksi.
• 8. Aseta saatu rulla pussiin tyhjentämistä varten (jos nestettä on valunut ylöspäin - tyhjennä).
• 9. Evakuoimme. Esiasentamalla Moist-toiminto (tuotteille, joissa on nestettä).
• 
• 10. Kiristä uudelleen kiristysnauhalla (rullan vahvuuden lisäämiseksi - ehkä jälleenvakuutus).
• 
• 11. Lämmitä vettä MV: ssä 68 asteeseen asti ja aseta tela. Aseta kello 10.
• 12. Kasta rulla kypsennyksen jälkeen kylmään veteen ja aseta se sitten jääkaappiin. Neste muodosti 350 g. Telan kokonaismassa oli 1117 g.
• 
• 

Astia on suunniteltu

12 h + 10 h + 20 min kaikille valmisteille

Merkintä

Rulla on herkullinen. Lihan rakenne on tasainen. Kanafilee on tuskin havaittavissa. Juusto ei ole sulanut.

Bon Appetit kaikille!

Marina! Kiitos herkullisesta reseptistä. Rakastan sämpylöitä, mutta juuston kanssa se on satu!

Marina! Kiitos herkullisesta reseptistä. Rakastan sämpylöitä, mutta juuston kanssa se on satu!

Olet tervetullut! Toivottavasti pidät siitä!

Marina, kiitos erittäin maukkaasta reseptistä ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta prosessista!

[Marina]

Marinaja tavallinen suola tai nitriitti? Jos normaalia, mitä nitriitin kanssa käytetään?

Normaali suola, minulla ei ole muuta! En voi sanoa, mitä tapahtuu, en ole koskaan kokeillut, en ole kokeillut sitä. Ehkä maku on selvempi!

[Marina]

Marina, Kiitos! Yritän peruuttaa tilauksen