Ruisleipä rakkolevä

Ruisleipä rakkolevä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kylvetty ruisjauho	200 g
Kuoritut ruisjauhot	170 g
Kaurahiutaleet	30 g
Nestemäinen josta 50% kefiiria 3,2% ja 50% vettä	360 ml
Suola	1 tl
Hunaja	1,5 rkl. l.
Rast. öljy Sinappiöljy "Sarepta"	1 rkl. l. 2 rkl. l.
Hiiva Inter Baker	1 1/4 tl
Panifariini	2 tl
Extra-M	1 rkl. l.
Kuiva rakkolevä (jota myydään apteekissa)	1 tl
Kuiva sinappi	1 tl
Korianteri	1/2 tl
Smetanaa 20%	1 rkl. l.
Auringonkukansiemenet	3 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Panin kaiken kerralla ohjeiden mukaan.
• Kolobokia ei ollut, paksu homogeeninen massa.
• En voinut ottaa sitä ajoissa, nukuin, seisoin ämpärissä 4 tuntia. Hieno!

Ruoanlaitto-ohjelma:

Perus (kuten vehnässä), keskikokoinen, keskikokoinen, säännöllinen lapa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä ikuisella ruisjuurella (Alicia)

ruisleipä (Vanya28)

Kotitekoista ruisleipää multicooker-kädessä (Zvezda Askony)

Onko mahdollista käyttää vain kuorittuja jauhoja?

Ja vielä, kuinka tärkeä on smetana?
Onko mahdollista korvata 0% pehmeää raejuustoa (ei eläinrasvoja)?

[Alexandra]

Alexandra- vastata rehellisesti? - En tiedä, kokeile sitä pelkäämättä pilata sitä. Luulen, että smetanan sijasta pehmeä raejuusto on täysin mahdollista.
Itse yritän ehdottomasti pitää kiinni vain suhteista - hiiva + neste + jauhot. Ja loput - mielialan mukaan.
Leipäni ei ole samanlainen.
Tämä ei tietenkään ole seurattava esimerkki!

huolimatta siitä, että kaikki ruisleivän komponentit, tila ja lapa ovat samat kuin vehnällä.
No, ja luultavasti panifariini Extra-M: n kanssa.

[MariV]

MariV,

kiitos reseptistä!

Totta, ilman rakkolevä, mutta laitoin loput mausteet - sekä sinappi että korianteri.
Tehnyt joitain muutoksia
Ei ollut ylimääräistä, lisäsi Agram.
Käytetty kefiirin aloitusviljely Administa ja pakattu hiiva.
Lisätty 3 rkl. l. mallas
Lisätty 3 rkl. l. leseet
Hapan kerma korvattiin 0% rasvaisella pehmeällä raejuustolla.
Lisätty 20 minuuttia paistamista
Näin se osoittautui resepti:
Puristettua hiivaa 10 g + 1,5 rkl. l. sokeri (otti fruktoosia) + kefirin aloitusviljelmä Adminilta - 2 kuppia (1 = 240 ml) +150 ml lämmintä vettä - sekoita, ämpäri pohjaan
370 g kuorittua ruisjauhoa
30 g kaurapuuroa
3 rkl. l. leseet
2 tl panifarina
3 tl agram
3 rkl. l. ruis mallas
1 tl murskatut valkoiset sinapinsiemenet
3 tl korianteri
1 tl suola
1 rkl. l. pehmeä juusto
2 rkl. l. sinappiöljy
1 rkl. l. puhdistamaton auringonkukkaöljy

Perustila, keskikokoinen leipä ja kuori.
Toisen vaivaamisen jälkeen otin terän ulos, muodostin käsilleni siistin pullaa ja palautin sen ämpäriin. Tuloksena on tila, joka on lähellä ruista ilman lisäkivutusta.
Ohjelman päättymisen jälkeen hän paisti vielä 20 minuuttia.

Tulos on upea !!! Aviomies oli menossa nukkumaan, mutta kun hän näytti minulle leipää leikkauksessa, hän palasi keittiöön ja kohteli itseään mielihyvin. Poistin siemenet, hän ei pidä (ja minä - kyllä)
Lähetän kuvan aamulla.
Kiitos vielä kerran, minulle on tärkeää hallita reseptit ilman korkealaatuista valkoista jauhoa ...

Kiitos!

Mutta sama kuivattujen hedelmien kanssa (päärynä, kuivatut aprikoosit, luumut). Vesi korvattiin tummalla oluella. Mode ranskalainen keskikokoinen leipä, keskikokoinen, paistettu 10 minuuttia.

[Tila]

Tässä on toinen leipälaji, joka on valmistettu vain ruisjauhoista, kaikki on samaa, vain 200 gr. - kuorittu ruis

50 gr. - kaurahiutaleet

10 gr. - hiutalekortit

140 - siemenellä ruista.

Unohdin nukahtaa kerralla ja heitin heidät 1.30 ennen loppua.

Tila
15 minuuttia. - pizza.
Sitten - ruis, lapa on tavallinen.

Kiitos ideasta! Tein tavallisen vehnä-ruis-tyyppisen Darnitskyn ja laitoin sinne kuivattua merilevää - 2 kourallista veteen ja vastaavasti vähemmän suolaa. Se osoittautui erittäin, erittäin mielenkiintoiseksi! Lisäksi hän on valehdellut pitkään, hänen silmänsä ovat varsia. Huomenna ladaan jälleen vehnä-ruista merilevää

Poistin siemenet, hän ei pidä (ja minä - kyllä)

Jos otat sen (leipä) muovaamista varten, ei ole mitään ongelmaa.
Jaa taikina kahteen osaan. Lisää suosikki siemenet yhteen.Ymmärrän, että niitä ei jaeta tasaisesti, mutta se voidaan tehdä melkein rullalla.
Ja sitten kerää "pallo" kahdesta puolikkaasta (M ja F) ja ämpäriin (muoto uunissa).