Vehnäleipä jyvinä (uunissa)

[Älä vaivaa taikinaa karkeilla jyvillä (jyvät hajottavat gluteenin)]

Vehnäleipä jyvinä (uunissa)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot *	50 g.
Vesi	125 g.
Suola	2d.
Testiä varten:
Vehnäjauho (miehille 1 s)	425 g.
Aktiivinen kuivahiiva	5d.
Suola	8d.
Sokeri	23 g.
Maitojauhe	23 g.
Kasviöljy**	23 g.
Vesi 50C	215 g.

Keittomenetelmä

• Kaada rakeet vedellä, lisää suola, kiehauta, peitä ja anna turvota vähintään 30 minuuttia tai vielä pidempään. Jäähdytä sitten. Ajan myötä vesi imeytyy kokonaan viljaan:
• 
• Samaan aikaan 150 g. jauhot, sekoita hiivan ja maitojauheen kanssa, kaada 215 g. kuumaa vettä (50c) ja sekoita. Jätä 10 minuuttia liottamaan hiiva.
• Kaada suolaa, sokeria, lisää voita, 75 g. jauhoja ja vatkaa 4 minuuttia suurella nopeudella.
• Kaada loput jauhot (200 g) ja vaivaa taikinaa suurella nopeudella 5 minuutin ajan, kunnes se on tasaista ja merkkejä gluteenin kehittymisestä. Taikina on keskivahvaa.
• Lisää sitten höyrytetyt muruset ja sekoita tasaiseksi muutaman sekunnin ajan. Älä vaivaa taikinaa karkeilla jyvillä (jyvät hajottavat gluteenin)... Taikina muuttuu pehmeäksi ja tahmeaksi.
• Laita taikina pöydälle, ripottele voimakkaasti jauhoilla. Muodosta pallo, pöly jauhoilla, peitä pyyhkeellä ja jätä 15 minuutiksi.
• Jaa sitten taikina käsilläsi suorakulmioon, taita kolmeen. Rullaa saatu nauha, laita voideltuun muottiin, ripottele päälle jauhot, peitä pyyhkeellä ja anna seistä 50-60 minuuttia. Tässä on välttämätöntä varmistaa, että taikina ei nouse enempää kuin 2-3 ruplaa. Kirjoittaja neuvoo seisomaan kylmässä, "koska taikinan jyvät (= vitamiinit + haudutettu tärkkelys) stimuloivat voimakkaasti hiivaa, ja aihiot paisuvat mielettömästi jopa lämpötilassa 22-25 ° C"... Lämpötilani oli 25C. Korjaus kesti täsmälleen tunnin.
• Laita sitten muotti kylmään uuniin, kytke päälle 200 ° C (kiertoilma 180 C) ja paista 40 minuuttia. Paistin viimeiset 10 minuuttia ilman hometta. Jätä leipä uunissa vielä 10 minuutiksi.
• Jäähdytä ritilällä tunti ja leikkaa vasta sitten.
• 
• 
• 
• Ohut kuori, herkin murusia. Herkullinen!!! Ja ei hankala! Suositella.

Merkintä

* Mureneena käytin vehnäjauhoja "Artek":

Periaatteessa mitä tahansa rakeita voidaan käyttää. "Belovodye" -yrityksellä on paljon niitä.

** Alkuperäisessä reseptissä kirjoittaja suosittelee kasvisrasvan käyttöä

Nykyaikainen kasvirasva on kuin margariini, eli seos kasviöljyjä, nestemäisiä muovin kanssa, mutta täysin mauttomia ja epämiellyttäviä (hajuttomia) ja kokonaan ilman nestettä koostumuksessa (margariinissa enintään 20 painoprosenttia - vettä tai maitoa tai seerumi). Sekoita taikinaan pehmeässä muovimuodossa (älä hukku), minkä jälkeen voitat tämän rasvan kanssa muovimuodossa, saat upean massan, jonka perusteella taikina vaivataan. Ja leipä saadaan vastaavasti ainutlaatuisella huokoisuudella.

Juuri tämän tyyppinen rasva on tässä salaisuus, koska se lyötään tehtaalla massaan, joka on täynnä lukemattomia mikroskooppisia ilmakuplia. Ne ovat silloin tulevien pienten ja jopa leipää sisältävien huokosten ydin.

Valitettavasti meillä ei ole tällaista varallisuutta myynnissä, joten käytin puhdistamatonta seesamiöljyä.

Resepti LJ Ludalta 🔗, En voi lopettaa kiittämistä !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ihana leipä!
Hän vei reseptin roskiin. Minun täytyy katsoa myymälän rouheita!

[Manyash]

Manyash, Kiitos!
"Artekia" myydään kaikkialla. Mutta Belovodyessa, katso lisää 🔗

Oksana, se on hyvä muoto. ja minulla on hapanleipää ja jyviä.

[Omela]

Omela kuinka teit minut onnelliseksi! Tämä ei ole leipää, vaan vain unelma! Ostin upean durumvehnä mannasuurimot.Ei ole mitään tapaa jauhaa. Ja täällä, muuten, on upea resepti. Kiitos paljon!

Ja ennen kaikkea tyytyväinen 23 grammaan sokeria ja maitojauhetta Maidon koulu tarkoittaa sitä

[Vasilisa]

Vasilisa, leipä - ihana näky !!!

Kermainen, Olen iloinen, jos pidän leivästä! Minäkin, tänään, Belovodyessa ostin erilaisia, leseillä, vehnänalkioilla ja kauran-ruis-ohralla

[Ksyusha]

Ksyushaja jos taikina vaivataan leipäkoneessa, kuinka monta minuuttia ennen vaivaamisen loppua rakeet tulisi lisätä?

Ja Belovodye on sho ja missä?

[Ksyusha]

Ksyushaja jos taikina vaivataan leipäkoneessa, kuinka monta minuuttia ennen vaivaamisen loppua rakeet tulisi lisätä?

Manyash, erän lopussa, mielestäni 3 minuutin pitäisi riittää.

Manya, Belovodye on yritys. Annoin linkin yllä. Sivustolla on myymälöiden osoitteet. Otin sen Danilovskin luostariin.

Mistletochka, Ksyusha - Minulla on raportti. Erittäin vilpitön leipä tuli ulos. Lisäsin myös paitsi kasviöljyä, mutta myös seoksen (siellä on seos pellavansiemeniä, seesamia ja jotain muuta). Ja niin iloinen väri osoittautui. Haluan myös kokeilla vehnän sijasta maissirouheita ja riisiä.

[Ira]

Ira, Olen iloinen siitä, että pidin leivästä !! Mutta en näe kuvia.

Olen Lena.
Ja valokuva näyttää olevan näkyvissä.

[Lena]

Lena, (mikä yhtäkkiä veti minut Irakiin ???) nyt näet !!! Mukava leipä osoittautui!

[Ksyusha]

No, kuinka kaipasin tällaista leipää?
Ksyusha, vei kirjanmerkkeihin.

[Marish]

Marish,

Ksyusha! No, en voi repiä itseäsi pois leivästäsi. Pidän hänestä paljon. Ja niin voileipiä.

Täällä, tällä kertaa maissirouheilla. Se osoittautui erittäin hyväksi. Ja öljyni sopii hyvin tähän. Maukas - epärealistinen.

🔗

[Lena]

Lenamitä leipää !!! Joo, pidän siitä myös todella !!!

[Omela]

Omela,
kiitos paljon reseptistä))
Tein sen useammalla kuin yhdellä vehnäjauholla, mutta kastelin myös yachkaa ja maissia ... maissi ei ollut kovin turvonnut, se oli kovaa, mutta silti maku on erinomainen
vaivattu Panasikan Main-tilassa, leivonnaisia ​​uunissa

[katko]

katko, Olen iloinen, että pidin reseptistä. Ja maissihiutaleet ovat kovia, sinun on kypsennettävä sitä enemmän aikaa.