Pehmeä juusto (kermajuusto) kotona

Pehmeä juusto (kermajuusto) kotona

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito	2 litraa
Kermavaahtoa

Keittomenetelmä

• Yritin sitä uudestaan. Otin kotimaitoa, meillä on sitä 3 grammaa. 1 litra., keitetty ja lisätty hapanta (hapan kerma myymälästä 150 g), kääritty se peitteeseen aamuun asti ja punnittu aamulla 5 tuntia. Laitoin 300 g happipurkkiin tulevaisuutta varten, 700 g heraa tippui ja raejuustoa - 1 kg.
• Vaikutelmani ovat, että tämä raejuusto on vähemmän rakeinen, pehmeä, pehmeä, siinä on vähän happamuutta, mutta ei kovin paljon. Tavallisen tekniikan mukaan raejuusto on paljon vähemmän, mutta pidän siitä myös vähemmän, joten tarvitset paljon hapankermaa. Ylimääräisiä kaloreita ja rahaa. Tietenkin, jos ostat tällaisen juustomassan, se voi olla typerää, miksi maksaa herasta, mutta jos teet sen itse, se on kannattavaa. Meillä on raejuustoa, tänään markkinoilla on 19 gr 1 kg. Ja sain mitä halusin 6 grivna. Tein sen eilen, tänään paistan jotain. Aamulla kokeilin sitä, maku on erinomainen, ei hapan. Suositella
• 
• ja tämä on punnituskoneeni
• 

Merkintä

Uskokaa minua, se on hyvin yksinkertainen ja paljon halvempi kuin valmiin ostaminen, ja tietysti se on luonnollinen tuote ilman säilöntäaineita. Tällaista hellyyttä ei voida saavuttaa tavallisella raejuustolla, se on liian rakeista.

On yksinkertaisempi tapa, "kylmä"

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, kysyit kotitekoisesta tuorejuustosta. Olen valmistellut sitä jo 2 kuukautta, ja olen siihen erittäin tyytyväinen. Eilen tein tiramisua, pidin siitä.

Teknologiana on kiehua 3 litraa maitoa (otan kotitekoista maitoa markkinoilta), antaa sen jäähtyä "hyvin lämpimään", mutta ei kuumaan. Esittele hapan kerma hapantaikina, mikä tahansa kauppa, 250-300 grammaa. Kääri yöhön peite. Aamulla saat potin jogurttia (muuten erittäin maukasta). Sitten laitat sen sideharsoihin ja painat 6 tuntia, minkä seurauksena saat herkän tuorejuuston. Käytämme seerumia myös myöhemmin. Unohdin, että kun olet saanut jogurtin, muista varata 300 grammaa tätä jogurttia seuraavan kerran aloittelijalle.
Tuotos on noin 1 - 2. 3 litraa maitoa saat 1300-1500 grammaa juustokermaa sen mukaan, kuinka painat sen. Jos en käytä sitä heti, säilytän juustokermaa jääkaapissa jopa viikon ajan. Se on edelleen maukas, hieman hapan, mutta tämä ei heijastu erityisesti lopputuotteissa. Nyt otan säännöllisesti 2 kolme litraa maitoa kerran 10 päivässä, ja saan paljon tuorejuustoa, ja sieluni avautuu.
Tässä on linkki, jossa kuvasin kermajuuston valmistusprosessin kuvilla.
Rakastan tätä menetelmää, ja se on halpaa ja hyödyllistä. Otan luonnollista maitoa. Kaiken kaikkiaan se osoittautuu paljon halvemmaksi.
🔗

[natamylove]

natamylove, tämä on luokka !!! Yritän valmistaa sitä 1,5 litralla - minulla on jogurtinvalmistaja, jotta en kääri sitä yöllä !!!
Mutta minulla ei ole sopivaa pussia, eikö sinun pitäisi käyttää tavallista suurta sideharsoa, mutta jotain nailonia? Saanko sen oikein?
Haluan valmistaa kaiken tiramisun, ja se ei onnistu, myymme harvoin Mascarponea, ja jos he tekevät, myyvät sitä - 450 gr. se maksaa lähes 500 ruplaa, enkä pidä siitä - se on kiinteää rasvaa.

Ompelin tilaisuuden varten 2-kerroksisen sideharso-pussin. Koska kokkan säännöllisesti. Luultavasti minulla oli vaikea lapsuus, en syönyt meijeriä, mutta nyt hinnat ovat niin korkeat, joten teen sen itse.
Itse asiassa mitä voit tehdä, ei ole mascarpone, vaan pehmeä kermajuusto, kuten Philadelphia. Voit tehdä Mascarponen, jos painat smetanaa. Mutta en ole kokeillut sitä, olen tyytyväinen tähän vaihtoehtoon, varsinkin kun en ole hoikka nainen

natamylove on ripustettava tai voit taittaa sen takaisin seulalle ja laittaa siihen enemmän sideharsoa.

Ajattelin, että Mascarpone- ja Philadelphia-tuotteet ovat samat. Tässä on nimeltään tavaratalo, emme myy lainkaan Philadelphiaa, Mascarpone ilmestyy ainakin ajoittain. Tai ehkä se ei edes näytä Philadelphialta, mutta kuten Ricottalta? Yritin Ricottaa - erittäin pehmeää ohutta juustoa, Mascarpone on minulle erittäin raskas kermainen kerma, en voi edes kuvitella Philadelphiaa.

En ole kokeillut ricottaa, mutta se todennäköisesti näyttää kuvaukselta.
Joka tapauksessa, kokeile sitä, olen erittäin tyytyväinen, tämän pienen löydön ansiosta pöydälle on lisätty hyviä ruokia.
Ja äitini kertoi minulle myös kaiken, mitä näet kaupoissa, kauniissa pakkauksissa ja tuontinimillä, joskus joku on tehnyt kotona, pullat eivät kasva puilla.

tanya1962
Voi en tiedä, olin riippuva. Tarvitaan 5-6 tuntia. Jos seulassa se kelluu todennäköisesti seulassa, eikä vaikutusta ole, tarvitset seerumin poistumaan

natamylove, ja miksi se kelluu, jos laitat seulan kattilaan, hera menee siihen, teen raejuustoa kefiristä ja kaikki osoittautuu hyväksi.

Kyllä, niin se onnistuu, vain minä en esittänyt sitä niin

Rakenne
2 litraa maitoa (ostettu markkinoilta)
150 g hapan kermaa hapanta
Valmistautuminen

Otin 2 litraa kotitekoista maitoa, keitin sen, annoin sen jäähtyä 45-50 asteeseen ja otin käyttöön hapantaikinaa (hapan kerma myymälästä 150 g), kiedotin sen peitteeseen aamuun asti - saamme herkullisen jogurtin, sitten punnitsemme sen pussiin sideharsoa 5 tuntia.

Tuotos
300 g laitoin aloitusviljelmän tulevaisuuden purkkiin, tippui 900 g heraa ja 800 g juustoa.

Vaikutelmani ovat, että tämä juustoaine on vähemmän rakeista, pehmeää, pehmeää, siinä on vähän happamuutta, mutta ei kovin paljon. Tavallisen tekniikan mukaan raejuusto on paljon vähemmän, mutta pidän siitä myös vähemmän, jotta voin syödä sitä, tarvitsen paljon smetanaa. Käytän sitä juustokakkujen valmistamiseen ... eikä vain
tässä on esimerkki siitä, mitä teen tästä juusto-

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, miten saat niin puhtaan, läpinäkyvän seerumin? Minulle tällä vaihtoehdolla hera jostain syystä imeytyy juuston kanssa. Enemmän kerroksia sideharsoa tai jotain kiinnitettävää?

En ole kokeillut ricottaa, mutta se todennäköisesti näyttää kuvaukselta.
Joka tapauksessa, kokeile sitä, olen erittäin tyytyväinen, tämän pienen löydön ansiosta pöydälle on lisätty hyviä ruokia.
Ja äitini kertoi minulle myös kaiken, mitä näet kaupoissa, kauniissa pakkauksissa ja tuontinimillä, joskus joku on tehnyt kotona, pullat eivät kasva puilla.

Äitimme ovat viisautemme!

[natamylove]

natamylove Paljon kiitoksia niin upeasta reseptistä tovorzhka! Eilen tein juustoa, se on jotain! Poika ei pidä raejuustosta, mutta kokeillut tätä sanoi hän: "Söin ja nautin siitä!" Nyt haluan yrittää valmistaa siitä juustokakkua ja tiramisua. Ja yleensä tämä juusto on nyt jatkuvasti pöydällämme!

Luokka
Tänään teen sen reseptisi mukaan.
Ja minkä sakeuden maidon ja smetanan seoksen tulisi saada?
Ymmärrän, että jotain samanlaista kuin jogurtti tai smetana?

Tallenna - auta !!! En tiedä, toimiiko se minulle vai ei ...

Joten 2l maitoa ei ole ostettu kaupasta, säilytä hapankermaa 21% Kremez 150g. Lisäsin smetanaa lämpimään maitoon, kääri se sekoittaen. Odota kastettu cheesecloth huomasi, että sakeus venyy kuin "räkä", kuten sanotaan aiheessa jogurteista. Pitäisikö sen olla niin vai ei se lopulta vaikuta juustoon?

Juustomassa osoittautui erittäin maukkaaksi! Valitsin käynnistimen seuraavaa kertaa varten, ja kuinka monta kertaa se on aktiivinen? Kiitos paljon!!!

[natamylove]

natamylove, Natasha, onko tämä kermajuusto hyvä juustokakulle?

Luin sen hyvin huolellisesti useita kertoja ja ajattelin: "Joten minä teen niin! Kermajuusto. Minun on kerrottava kaikille käsityöläinen olen."
Ainoastaan ​​maidossa en lisää myymälähappoa, mutta laktiinin hapanta raejuustoa varten. Juuri hänestä saan maagisen kermaisen rakenteen

[Aygul]

Aygulmillainen hapatus?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manna valmistettu jogurtinvalmistajassa Brand 4001

[natamylove]

natamylove, kiitos reseptistä, otan sen kirjanmerkkeihisi. Kylässämme ei ole mascarponea, mitään sellaista ei ole, mutta tästä juustosta tulee hengenpelastaja