Kalkkunanfileerulla sulugunilla (Sous-Vide Garer SV 50)

Kalkkunanfileerulla sulugunilla (Sous-Vide Garer SV 50)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kalkkunan reisifilee	1kpl noin 800gr
Sulguni-juusto	100-150gr.
mausteet kahvia varten	maun mukaan minulla on 1 s. l.
Suola pippuri	makuun, minulla on 1 tunti. l.

Keittomenetelmä

• Sous-vid vei minut äskettäin pois ja sous-katso kaikki, mihin käteni ulottuvat. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen tehnyt kalkkunan reisifileetä Sulugunin kanssa. Turkki, siipikarja ei ole rasvaa, jopa reisi ilman nahkaa on sama, ja päätin tehdä sen juustolla, varsinkin kun filee itse halkaistun muodonsa vuoksi pyytää suoraan täytettä.
• Ota siis kalkkunan reisifilee, siivu Sulugunia, kahvimausteet, suola ja mustapippuri.
• 
• Miksi otin mausteita kahviin, koska niiden koostumus sisältää mausteita, jotka sopivat hyvin ideaan, nimittäin: kardemumma, kaneli, inkivääri, maustepippuri, neilikka, vanilliini, muskottipähkinä. Jos sinulla ei ole tällaista seosta, voit käyttää vain lueteltujen mausteiden seosta, pois lukien vanilliini. Seoksessani vanilliinia ei tunneta ollenkaan.
• Laitoin sulugunipalat "luoliin" - leikataan fileeseen, ripotellaan suolalla, mustapippurilla ja mausteilla
• 
• Rullaan viilalla rullan ja siton sen kulinaarisella langalla
• 
• Ensimmäistä kertaa kierrin telaa kalvolla, mutta lanka on silti parempi - vastaavasti vahvempi ja vahvempi, rulla ei hajoa erillisiksi paloiksi leikattaessa.
• Rulla on valmis imurointiin, katkaisin halutun palan telasta ja imuroin sen. Allekirjoitan saumassa, mikä on evakuoitu. Koska minulla on useampi kuin yksi sous vide -laukku jääkaapissa, allekirjoitan kaiken.
• 
• Jätän rullan jääkaappiin yön yli. Koska en käytä nitriittisuolaa, puolivalmiita tuotteita ei kannata pitää jääkaapissa pitkään, mielestäni jopa 3 päivää.
• Seuraavana päivänä otan esiin imurullan ja jätän sen pöydälle niin, että se lämpenee vähän - pariksi tunniksi. Sitten kuumennan veden vedenkeittimellä 70 asteen lämpötilaan, vedenkeittimellä on sellainen toiminto lämmityslämpötilan valitsemiseksi.
• Asennan Steba SV-50: n kattilaan (tiedän, että jotkut ihmiset käyttävät ämpäriä, ajattelen itse ostaa pienen 6 litran ämpäri), laitan tyhjiötiivistetyt pussit sinne, teen yleensä kaksi pakkausta aihioita kerralla ja täytän sen vedellä 70 asteen lämpötilassa. Koska pussit itse ovat jo huoneenlämmössä, veden lämpötila on hyvin lähellä vaadittua.
• Kytän laitteen pistorasiaan ja asetan ajan, tässä tapauksessa 6 tuntia, ja lämpötilan: + 65 astetta.
• Käärin pannun elintarvikekalvolla
• 
• jotta vesi ei haihdu, ja peitä se improvisoiduilla keinoilla (silikonikansi, jossa on leikkaus ja suuri pyyhe lämpöhäviön vähentämiseksi).
• Lähden valmistautua ja jatkaa liiketoimintaa.
• Ohjelman lopussa Steba ilmoittaa prosessin päättymisestä äänimerkillä, ottaa pussit pois, laita ne tarjottimiin, laita jääpakkauksia päälle tai laita ne hyvin kylmän veden astiaan vaihtamalla vettä useita kertoja sen lämmetessä. Jäähdytyksen jälkeen lähetän sen jääkaappiin aamuun asti.
• Aamulla leikkaan pussin ja otan rullan: kaikki rullat on peitetty kalkkunan muodostamasta mehusta muodostuneella hyytelöllä, mieheni syö tätä hyytelöä mielellään ja lisää sen puuroon aamiaiseksi. Katkaisin rullan pitävät langat ja tässä on tulos
• 

Astia on suunniteltu

1 rulla noin 800 g

Aika valmistautua:

yhteensä 2 päivää, sous videota itsensä 6 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

upotettava laite Sous-Vide Steba SV 50

Merkintä

Voit syödä niin, voit syödä sitä voileipiä varten, kuten haluat. Osoittautuu lihaksi, joka on erittäin herkkä maku ja koostumus. En altista sitä uudelleenkäsittelylle, mutta jos haluat, voit jauhaa sen pois, en todellakaan tiedä miksi
Yhdessä rullan kanssa tein sianlihaa "keitetty-savustettu pekoni", lähetän reseptin ... Jatkuu ...

Samanlaisia ​​reseptejä

Kalkkunafilee ilmakeittimessä (Tanyulya)

Kalkkunafilee ... brizoli maidossa (Käki 1054) (Tanyulya)

Kalkkunanfileettiset rintakorut (kebabit) (Alexandra)

[Leinikki]

Leinikki, upea resepti !!! Kaikki on järkevästi ja perusteellisesti kuvattu, ja pyytää kokata, pidän sitä kirjanmerkkinä ja yritän ehdottomasti mausteilla kahvia. Myös säkissä on paljon suvids-aihioita. Kiitos!!!

[GuGu, Natalia]

GuGu, Natalia, erittäin iloinen siitä, että pidin siitä. Tee se terveydellesi!

Lyudochka! Resepti on ihana! Heti kun palaamme Pietarista, kypsennän ehdottomasti yhden!

[Irochka]

Irochka, Olen erittäin iloinen siitä, että olin kiinnostunut, pidän itse tästä reseptistä, jonka olen jo tehnyt useita kertoja, varovasti ei liian mausteinen, mutta mausteet antavat erittäin miellyttävän maun, sulugunia ei käytännössä tunnu eikä se ole näkyvissä, ajattelen laittaa sitä enemmän, mutta en ole vielä kokeillut sitä. Oletko täällä taas? Hyvin tehty! Nyt J. Martin on Pietarissa, oletteko "Valtaistuinpelin" faneja?

lanka on silti parempi - vahvempi ja vastaavasti vahvempi, kun leikataan, rulla ei hajoa erillisiksi paloiksi.

Etkö ripottele sitä gelatiinilla, jotta se tarttuu vielä paremmin?

[Anna 1957]

Anna 1957, En ripottele, se tarttuu jo tarpeeksi. Suluguni, kuten ymmärrän, toimii nippuna

[Leinikki]

Leinikki, Lyudochka, upea rulla, mehukas!

[Manya]

ManyaPidän siitä eniten, maukas ja mehukas, sous-muodossa kaikki on mehukas

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Leinikkimikä rulla namia .. kiitos

[kristina1]

kristina1, auta itseäsi

Buttercup, upea rulla. Hän sairastui myös suvidiin. Aion ehdottomasti kokata sen. Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta, ja ämpäri on erittäin hyvä idea.

[nadusha]

nadusha, iloinen, että se on kätevä

Hän sairastui myös suvidiin.

Erittäin terve sairaus

Lyudochek! Hyväksyä)
Minulla oli filee, joten se ei ole niin ruusuinen kuin sinun!
Liha on erittäin lempeä ja mehukas. Mieheni piti siitä.
Seuraavan kerran yritän vähentää tempoa ja aikaa vähän.
Paljon kiitoksia reseptistä !!! 🌹

[Irochka F]

Irochka F, oi, olen niin onnellinen! Mitä mausteita kaadoit? Se näyttää erittäin mukavalta, toivottavasti se sopii makuun Kyllä, rintafilee voi olla ja lämpötila ja aika ovat pienemmät, mutta reisi on edelleen jäykempi, joten mielestäni on parempi olla lyhentämättä aikaa
Luulen, että Dor Blue -juusto menisi kalkkunaan, mutta se ei ole vain kallista, vaan myös lähes mahdotonta löytää aitoa, muuten se lisäisi mausteisiin pikanttia.

[Ludmila]

Ludmila, kiitos reseptistä. Säästän sen itselleni. Mutta toistaiseksi en aio tutkia tätä laitetta millään tavalla, vaikka ostin mestarikurssin Iljalta sinun jälkeesi.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, lisäsin suolaa / pippuria / paprikaa / inkivääriä. Minulla on purkki kahvia varten, mutta minusta tuntui, että kanelia oli liikaa (äitini ei pidä kanelista), joten hän ei lisännyt sitä.
Juuston jauhaminen on hyvä idea.

[Irochka]

IrochkaMietin vain, ehkä teen jotain toisin, en todellakaan halua toistaa itseäni, minulla on yleensä erilaisia ​​tapoja joka kerta
Teoriassa mikä tahansa mausteinen juusto tekee loppujen lopuksi kalkkunan, kuten kanan, maistuu tuoreelta, no, minusta tuntuu

Juuston jauhaminen on hyvä idea.

tytöt, lue vain etiketti: nyt on tuotettu tuontikorvaustyyppiä (ostin sen metrosta) ... huono väärennös, mutta kallis, ja etiketti on 1 in 1.

[silmä]

silmä, tarkalleen, teen saman asian, opiskelen tarroja

Dor Blue -juusto, mutta se ei ole vain kallista, vaan on mahdotonta löytää aitoa

SoNika, se on okei, tärkeintä tässä on aloittaa, ja sitten se menee itsestään, mieheni ja minä emme syö mitään muuta lihaa nyt.

[Leinikki]

Leinikki, mutta onko todella mahdollista valmistaa ruokaa ilman tyhjiölaitetta vai onko se pakollinen ainesosa?

[Tatyana]

Tatyana, voit kokeilla, kääri se hyvin tiukasti moniin elintarvikekerroksiin ja pakkaa se tiukasti sidottuun pussiin kädet puristamalla ilmaa ja noudata sitten sous-vide-laitteen ohjeita

[Tatyana]

Tatyana, voit laittaa tuotteen vetoketjupussiin, asettaa olki kulmaan, tuoda lukko siihen, imeä ilma, vedä olki hampailla ja sulje lukko. Kirjoittaminen kestää kauemmin kuin tekeminen.

[Anya]

Anya, hieno tapa, en saanut sitä päätökseen, vaikka mitä minä olen, minulla on kaksi tyhjiötiivistettä

Minulla on myös, tämä on vaihtoehtoinen vaihtoehto.

Hyvää yötä kaikille!
Anh, käytätkö metrolla ostettuja laukkuja pölynimuriin? Jostain syystä ystävyyteni heidän kanssaan ei toimi, shtebikini ei halua pumpata ilmaa. Surulla selviytymme tehtävästä puoliksi, mutta ei viidellä. Jaa kokemuksesi.

Kyllä, olen sopeutunut. Työnnän puolet mustasta putkesta (sopivat myös värilliset putket), evakuoinnin jälkeen painan tiivisteen uudelleen, avaan sen, avaan sen, katkaisen putken ulkonevan pään, työnnän pussin itseäni kohti ja suljet sen uudelleen. Kuitukankaiden kanssa se toimii myös, mutta nyt useammin oljilla.

Voi, Anh, en kiittänyt vastauksestasi, anna anteeksi. Teen sen kuitukankaalla, mutta minun ei tarvitse tehdä jotain kerralla, se imee ilman hyvin, sitten se ei vedä lainkaan. Luultavasti laitoin lyhyet raidat.

[Leinikki]

Leinikki, laita rulla reidestä yöllä 63 °: een. Juustoa ei ollut, mutta oli voita)). Mausteista laitoin mustaa jauhettua, savustettua ja jauhettua fenkolin siementä, jauhettua suolalla.
Odotan innolla ...

[Nata]

Nata, se on varmasti mehukas Kerro myöhemmin, miten se tapahtui, ihmettelen, onko voi vielä juusto, se sulaa ja toivon, että se imeytyy

Kiitos! Me kaikki rakastimme sitä!

Ehkä tämä on ainoa "minun" tapani keittää kalkkunaa.

[Nata]

Nata, hyvin tehty, mielenkiintoinen ratkaisu!