Monikeittotaso-painekattila-hidas liesi Steba DD1 Eco

[masinen]

masinen, En sano mitään uutta ... esimerkiksi ruokaborssi: Paistetut sipulit, porkkanat ja punajuuret paistamistilassa 5 minuutin ajan, sitten lisätään vettä ja vihanneksia, asetetaan keitto-ohjelma 3 tai 5 minuutiksi. (En muista) paineella 0,7, lopussa lisäsin punajuuren infuusiota ja valkosipulia ... heikkenee 20 tai 40 minuuttia. En muista.
Siinä kaikki.

PS: Nyt kidutan kanaa, katsotaanpa mitä tapahtuu.

Anteeksi, tietysti, mutta sinulla on todennäköisesti vähän kokemusta ruokataiteesta!
Jos teet tällaisen vihanneskeiton ilman lihaa, riitti vain paistaa ja täyttää kaikki vedellä (jos vain kuumalla) kiehua (88 g), joten tunnin ajan, jos haluat! Tai tuo keitto minuutin ajaksi ohjelmaan ja odota, että venttiili jäähtyy ja avautuu - ja olet valmis!
Ja niin vihanneksesi kiehuvat hyvin paljon! Lisäksi punajuuret menettävät värinsä ...

Joten kokeilet!

Anteeksi, tietysti, mutta sinulla on todennäköisesti vähän kokemusta ruokataiteesta!

En kiistä kanssasi, sanoisin päinvastoin ... Opetin monille naisille kokata. Tietysti, ei sama kuin 10-15 vuotta sitten, kun kokeilin, tunsin astian kieleni kärjessä jo ennen kuin laitoin joitain ainesosia ja loivat sellaisia ​​ruokia, että kun perheet tulivat käymään luonani, aviomiehet moittivat vaimoaan ruoanlaittamisesta. Ja aloin kokata kauan sitten, kouluvuosistani lähtien.
Kuinka vaimoni ilmestyi ja opettanut häntä, en ole valmistanut ruokaa jo kymmenen vuoden ajan ... tietysti olen menettänyt taitoni, nyt en tunne ruokaa sekoittaessani ... mutta kun ostin monikeittimen, halu tehdä jotain heräsi ...

PS: Tämän reseptin osalta otin sen Steboin sadasta reseptikirjasta, en kokeillut, mutta yritin ymmärtää mitä ja miten ... Minulle kaikki on uutta, kuten paineella ruoanlaitto ja ohjelmien kanssa työskenteleminen, joten yritin analysoimalla lämpötilajärjestelmä ymmärtämään, mitä ohjelmia valmistellaan.
Mutta valitettavasti yksinkertainen kysymykseni kasvoi valtavaksi liekiksi, enkä koskaan saanut vastausta kysymykseeni.
Tuosta borssista arvasit väärin kyseisen reseptin mukaan - vihannekset osoittautuivat vain hyviksi, kaali on kohtalaisen rapeaa, ei ylikypsennetty, aivan kuten pidän siitä.

Mikä tahansa painekeitin yksinkertaisesti menee tiettyyn lämpötilaan, yleensä 115-120 ° C maksimipaineella, ja siinä se on ... Shteban asetat paineen itse ja siten lämpötilan.

Ja miksi sitten kirjoitettiin, että paistamistilassa lämpötila pidetään 150-160, ja puuron tai keiton tilassa lämpötila hyppää paljon ja aluksi se saavuttaa 200 astetta, ja sitten se laskee 115-120 asteeseen?
Siksi ymmärsin sen siten, että jokaisella ohjelmalla on jonkinlainen algoritmi ja lämpötilajärjestelmä, jonka yritin selvittää ...

Kokeilin, että puolet ruhosta kotitekoista maalaiskanaa paistamiseen (88 astetta 10 tuntia). Tein sen baareissa.
Johdonmukaisuudessa, arkuudessa, mehukkuudessa ja valkoisen kananlihan maun paljastumisessa - se oli jonkin verran kuin suvidilta, mutta jostain syystä punainen oli täysin erilainen - kuten tavallista. Tämä ero oli silmiinpistävä - ruho on yksi, mutta liha näyttää olevan täysin erilainen.

Vaikka pitkittyneen tunteen tunne on välivaihe tavallisen ruoanlaittamisen ja sousvidin välillä, maku ja koostumus on hyvin lähellä sousvidiä.
Siksi, jos haluat tietää suvidin maun eikä ole mitään tapaa maistaa sitä, tee pitkä viha.

PS: En tiedä miten muulla lihalla, mutta se tapahtui kotitekoisen kanan kanssa.

[Mies]

Mies! Anteeksi, oletko kokeillut itse sous vide -tuotteita?

[Mies]

Mies! Anteeksi, oletko kokeillut itse sous vide -tuotteita?

Tietenkin, jotta et tuomitsisi puolueellisesti, sinun on otettava yksi ruho ja kypsennettävä se samanaikaisesti eri laitteilla ja sitten vertailtava ... mutta toistaiseksi tässä on vaikutelma ...

PS: En sano, että tulos on täydellinen suvidin analogi, sanoisin, että tuli jotain likimääräistä, sen johdannainen ... tietysti tässä tilassa, vaikka liha on mehukas, mutta suvidissa se on vielä hieman mehukkaampaa.

En kiistä kanssasi, sanoisin päinvastoin ... Opetin monille naisille kokata

Mies, ja opeta meitä. Olemme erittäin kiitollisia sinulle, muuten täällä miehet jostain syystä eivät halua jakaa reseptejään ja salaisuuksiaan.

Keittojen osalta en vieläkään voinut rakastaa painekattilasta saatavaa kaalikeittoa ja borshia. Mutta sellaiset keitot kuin suolakurkku, herne, kharcho ja sieni Shtebassa osoittautuvat paljon maukkaammiksi kuin liesi

Olen hyvin iloinen siitä, että olin väärässä! Joten yritä opettaa meille jotain!
Ja ymmärtääkseen MV: n toimintaperiaatteen, kuten mieheni sanoo: "parempi ja älä yritä, tämä on vain valmistajan itsensä tiedossa, tämä on heidän temppu". Jokaisella valmistajalla on omat algoritmit ja toimintaperiaatteet MV: lle, tämä voidaan ymmärtää vertailevista käyttäjien arvosteluista!

Ja miksi sitten kirjoitettiin, että paistamistilassa lämpötila pidetään 150-160, ja puuron tai keiton tilassa lämpötila hyppää paljon ja aluksi se saavuttaa 200 astetta, ja sitten se laskee 115-120 asteeseen?
Siksi ymmärsin sen siten, että jokaisella ohjelmalla on jonkinlainen algoritmi ja lämpötilajärjestelmä, jonka yritin selvittää ...

Kirjoitin noin 200 grammaa Kasha. Yritin leipoa ruostumattomasta teräksestä puurotilassa, joten lämpötila nousi melkein 200 grammaan.
Ja kun keitämme puuroa, lämpötila on 109-111 g)

Jopa 10-15 vuotta sitten tunsin ruoanlaittoa, nyt voin sanoa, että menetin kaiken ... Aikaisemmin jotkut reseptit syntyivät päähäni, matkan varrella ... Esimerkiksi käyn markkinoilla, näen ja tunnen tämän tuotteen kielelläni tai haistan sen, jos on tuoksu, kuten savustetut kylkiluut ... idea syntyy, reseptorit alkavat toimia ... aloin ostaa ruokaa, mausteita jne. tälle ajatukselle ja kuvittelen jo maun ensin erikseen, sitten yhdessä. Ruoanlaittoprosessissa voin lisätä jotain muuta ja se osoittautui useimmissa tapauksissa sellaiseksi kuin kuvittelin, tunsin ...
Tai jos ideoita ei ollut, menin Internetiin tai kirjoihin ja kauhasin ne sieltä, ja kun luin, kuvittelin sopivan maun ja jo prosessin aikana, kun tämä tunne tuli uudelleen, hienostin sen ihanteelliseen ...
Toisin sanoen en valmistanut suurimmaksi osaksi reseptien mukaan, enemmän syntyi spontaanisti ja tunneilla, intuitiivisesti; Keitin hitaasti, panin sieluni jokaiseen ruokalajiin, ehkä siksi se osoittautui epätavalliseksi ja maukkaaksi.
Valitettavasti ilmeisesti kaikille ei anneta luoda, ja vaimoni ei halua viettää tunteja jossakin, hänen on helpompi tehdä jotain nopeasti ... Ajan myötä, myös vakavien elämänraitiovaunujen (tulipalo, ryöstöt, takavarikot, yrityksen menettäminen jne.) ja kaikki tämä katosi minusta, liukastui lajeihin, laiskuutta jne.
Yleensä en tunne mitään nyt enkä ymmärrä miten prosessit tapahtuvat ... Paitsi että olen lopettanut sen tuntemisen, en myöskään ymmärrä kuinka Shteba valmistautuu, toisin sanoen olisi kaksinkertaista epäselvyyttä kuinka valmistaa tässä laitteessa, mikä tarkoittaa, että on vaikeaa voisi jopa kuvitella maun, koska sensaatiota ei ole. Yritin selvittää algoritmeja täältä, mutta valitettavasti ...
Rakastin viinejä, tunsin ne, panin ne makuun, sekoitin tuotteisiin, tunsin sen korkealta, mutta nyt myöskään tämä ei ole kiinnostunut, myös reseptorit eivät ole enää havainneet tätä.

Halusin jotain uutta, aloin valita, etsiä laitteita ... näin tulin monikookeriin. Valitsin pitkään ja tarkkaan, jouduin etsimään kompromisseja jne., Ja niin tulin Shteba. Yritän esitellä vaimoni ... Yleensä prosessi on alkanut! Teen keittiön, ehkä halu herää ja lisää. kiinnostus ilmestyy, elin elvyttää ...

Jos saat jotain mielenkiintoista, kirjoitan. Tämä foorumi on oikeastaan ​​ainoa Steben aktiivinen ja elävä resurssi, joten en ole missään sinusta.

Ihminen, joten kaikki voi olla sovinnollista ja ymmärrämme kunkin ohjelman algoritmit.
Olen mitannut 40 gramman lämpötilassa. Nyt kaikille kävi selväksi, kuinka henkilökunta tuo sisällön haluttuun lämpötilaan. Ja kaikki rauhoittuivat, jotka olivat huolissaan tästä kysymyksestä.
Tietysti ymmärrän, että kun Shteba on paineen alla, et voi mitata mitään, ellei vain erityisellä laitteella. Mutta voit tehdä muistiinpanoja havainnoistasi. Tc-lämpötila vaihtelee ruoan mukaan. Lisää nestettä, sitten yksi lämpötila, ei nestettä, sitten toinen. Paine 0,7 ilman nestettä, silloin lämpötila on korkeampi kuin samassa paineessa nesteen kanssa ja niin edelleen))

Ja miksi sitten kirjoitettiin täällä, että paistomoodissa lämpötila pidetään 150-160, ja puuron tai keiton tilassa lämpötila hyppää paljon ja aluksi se saavuttaa 200 astetta ja sitten laskee 115-120 asteeseen?
Siksi ymmärsin sen siten, että jokaisella ohjelmalla on jonkinlainen algoritmi ja lämpötila, jonka yritin selvittää ...

Luulen, että aluksi vastaus on tämä

Mitä vähemmän kosteutta on lopputuotteen pohjassa, sitä korkeampi laitteen lämpötila näkyy.

En ole teknikko, ja pääni ei hyväksy monimutkaista fyysistä filosofointia - en syvennä ohjelmaprosessien syvää mutaa, en todennäköisesti tarvitse sitä ...

Kokeile Mania, lue aihe alusta alkaen tai vähintään 20 arkkia sitten, Igorek vastasi moniin kysymyksiin! Ja jos jokin asia ei ole jälleen selvä, eritellään se erityisillä esimerkeillä, luulen, että monet kotiäidit ymmärtävät sen tällä tavalla, koska jokaisella on omat temppunsa tämän tai toisen ruoanlaittoon! Teoria on hyvä, mutta käytäntö on parempi!

Hei kaikki !
Kerro minulle, kuinka keittää perunoita STEBE: ssä?

Masha, ei tarvitse puhdistaa tulvaa
Ja sitten tulee jonkinlainen tuotantokokous. Ja kuinka keskustella, juoru?

En puhdista kaikkea, mutta vain mitä ei tarvita ollenkaan))

Hei kaikki !
Kerro minulle, kuinka keittää perunoita STEBE: ssä?

Vihannestila 7 minuutin paine 0,7)
Sinun ei tarvitse kaataa paljon vettä, jotta perunat ovat peitossa)

Ja tässä tilassa perunoilla ei ole paistettua jälkimakua?

Ja tässä tilassa perunoilla ei ole paistettua jälkimakua?

Miltä tuntuu? Jos se keitetään vedessä, ajattelin vain

Miltä tuntuu? Jos se keitetään vedessä, ajattelin vain

En enää keitä perunoita SV: ssä, ne muuttuvat aina ruskeaksi jokaisessa ja tulevat niin omituisella paistetulla maulla kuin paistettu maito.

Liz, luultavasti vain sulatat sen. Aseta lämpötila matalammaksi ja kaikki on hyvin. Shteban Masha sanoi oikein 7 minuuttia korkeassa paineessa, Kukushkassa 100 * keitin 10 minuuttia.

En enää keitä perunoita SV: ssä, ne muuttuvat aina ruskeaksi jokaisessa ja tulevat niin omituisella paistetulla maulla kuin paistettu maito.

En ole koskaan kiinnittänyt siihen huomiota! Yritän muuntaa sen seuraavalla kerralla! Ja ehkä se riippuu myös perunan tyypistä!

Ja pidin Štebikin perunoista, olen viime aikoina keittänyt niitä perunamuusiksi. Vuonna 1010 kyllä, miten se käy sulatetun maidon kanssa, tässä se on erilainen.

Mies, eilinen oli kiireinen eikä ollut keskustelussa, luin sen juuri.
Sinulla on nyt eräänlainen sekavuus päähäsi. Siksi ehdotin eilen - ota muistikirja, laita se Cuben viereen ja kirjoita muistiin kaikki havainnot, kypsennysaika, lämpötila, astioiden valmius jne. Eri ohjelmille. Ja SV: n työn periaate tulee vähitellen esiin.
Jos nyt esitän KAIKKI havainnot teille, se vie paljon tilaa ja LUON JOS SUUREMMAN ZMBURIN.
Ratkaistaan ​​"väärinkäsitykset" niiden syntyessä.
Huomaa - emme tartu KAIKKIEN. Ja niin - on YKSI uusi ruokalaji tai joku, joka tarjoaa uuden ruoanlaittoprosessin, ja silloinkin, joka voi jakaa ajatuksensa ERIKOISEN LAUTAN tai ERITYISEN OHJELMAN valmistamisesta. Jos tartut kaikkeen, mikään ei toimi. Kysyt tietystä kysymyksestä - he auttavat sinua aina.

En enää keitä perunoita SV: ssä, ne muuttuvat aina ruskeaksi kaikilla ja niillä on niin outo paistettu maku kuin paistetulla maidolla.

Liz, Shtebassa saadaan erittäin maukkaita perunoita, jotka eivät ole ollenkaan ruskeita)) se tulee suoraan keitettynä

Igor, Ihminen on kiinnostunut siitä, kuinka lämpötila vaihtelee kunkin ohjelman mukaan. Erityisesti tämä))

Ehkä odotan Shtebalta enemmän kuin kuvittelin - jotain erityistä ja ylimääräistä ... mutta ymmärtääkseni mitä hän voi tehdä, haluan ymmärtää tilojen algoritmit.

Olet itse melkein vastannut sielusi kysymykseen.
Asia on, että olet kokki. Ja Kubik on TIETOINEN APU. Se on avustaja, koska kaikki reseptit, ohjelmien ja ajan valinta jne. Ovat alttiina sinulle! Ja kuutio auttaa sinua olemaan tuhlaamatta paljon aikaa, et seuraamaan prosessia. Hän on erittäin tunnollinen tekemällä sen, mitä sanoit hänelle (oppipoikana). Ja ylimääräinen on sinulle YKSINOMAISESTI! Keittiökoneilla ei vielä ole älyä keksimään itse reseptejä.

Ja miksi sitten kirjoitettiin, että paistamistilassa lämpötila pidetään 150-160 ° C: ssa, ja puuro- tai keitto-tilassa lämpötila hyppää paljon ja aluksi se saavuttaa 200 astetta ja sitten laskee 115-120 asteeseen?

Lopuksi tässä on erityinen kysymys.
Lue, olen aiemmin mitannut alkulämmityksen T: n tyhjänä tai "kiinteällä" tuotteella teflon- ja teräsastioilla. Jos kulhossa ei ole nestemäistä tai nestemäistä tuotetta, T: llä ei ole minne mennä, ja siksi se hyppää ENSIMMÄISEN. Teräskulhossa lämmönjohtavuus on huonompi - ja kaikki lämpö jää pohjalle, ja alumiini jakaa enemmän tai vähemmän T: tä koko kulhoon, eikä pohja kuumene niin paljon. Siksi uunin on oltava alumiinisella - taikinan pohja ei pala.
Paistamiseen korkeampi kypsennysaste T on luonnollisesti tukossa. Ja PORSE: lla ja SOUPilla T on tukossa noin 116 *: iin asti (0,7 paineen muodostamiseksi nesteen kanssa), joten leivonta on hellävaraampaa kuin FRY-tilassa.

[Vei]

Olet itse melkein vastannut sielusi kysymykseen.
Asia on, että olet kokki. Ja Kubik on TIETOINEN APU. Se on avustaja, koska kaikki reseptit, ohjelmien ja ajan valinta jne. Ovat alttiina sinulle! Ja kuutio auttaa sinua olemaan tuhlaamatta paljon aikaa, et seuraamaan prosessia. Hän on erittäin tunnollinen tekemällä sen, mitä sanoit hänelle (oppipoikana). Ja ylimääräinen on sinulle YKSINOMAISESTI! Keittiökoneilla ei vielä ole älyä keksimään itse reseptejä.

Igor, pilailetko minua? Kirjoitinko jonnekin, että haluan henkilökunnan kokata minulle ja vielä enemmän keksimään reseptejä minulle. Ei tarvitse taistelua.
Kysyin kunkin ohjelman algoritmeista ja lämpötilaolosuhteista. Kiitos Vei, hän selitti, että Shteballa ei ole algoritmia ohjelmissa, toisin sanoen. lämpötila ei hyppää, mutta se asetetaan aina yksin. Löysin jo hyvää.
Sitten kävi selväksi, että puuro-ohjelman lämpötila hyppää 200 ° C: seen ja sitten 120 °: een. ei jonkinlaisen ohjelma-algoritmin takia, vaan paistotilassa kypsentämisen erityispiirteiden ja kulhossa olevan ruoan vuoksi.
Sitten ei ole selvää. Jos ohjelmissa ei ole algoritmia, mutta se eroaa vain lämpötilasta, miksi kaksi identtistä ohjelmaa samalla lämpötilalla? Tarkoitan ohjelmista puuroa ja keittoa. Loppujen lopuksi molemmissa ohjelmissa voit asettaa ajan ja paineen. On käynyt ilmi, että ne eroavat vain ennalta asetetusta ajasta? Toisin sanoen ovatko ohjelmatiedot identtisiä samalla kypsennysajalla? Jos on, niin miksi varata ylimääräinen painike tälle ja jakaa tehottomasti valikkotila?

PS: Jos tiedät edelleen kunkin ohjelman lämpötilaolosuhteet, jaa pls.
Jos jossakin ohjelmassa on kuitenkin algoritmi, ilmoita siitä.

No, kaikki valmistajat tekevät tämän, mielestäni päinvastoin, se on helpompaa. Painin painiketta kerran, etkä rasita aivojasi, ja kuka kykenee enemmän, muuttaa ennalta asetetut asetukset.

On hyvä, että on olemassa tällainen mahdollisuus.

No, kaikki valmistajat tekevät tämän, mielestäni päinvastoin, se on helpompaa.Painin painiketta kerran, etkä rasita aivojasi, ja kuka kykenee enemmän, muuttaa ennalta asetetut asetukset.

On hyvä, että on olemassa tällainen mahdollisuus.

Ehkä, mutta koko painikkeen valitseminen ei ole käytännöllistä sen vuoksi, että siihen on yksinkertaisesti toinen aika. Loppujen lopuksi Shteban ajan muuttaminen ei ole ongelma eikä käytännössä vie aikaa.
Olisi parempi, jos he tekisivät mahdolliseksi lämpötilan asettamisen laajalle alueelle sen sijaan, että samat ohjelmat osoitettaisiin eri painikkeille ... Minulle se olisi tärkeämpää ja toimivampaa, koska ajan muuttaminen ohjelmassa ei häiritse minua.

[Mies]

Mies, yleensä kaikkien painekattiloiden lämpötilassa 0,7 on lämpötila 115-120 ° C (sinä Vei Olen jo kirjoittanut sen). Painetilat eroavat vain kypsennysajasta. Jos valitaan alempi paine, tässä se on 0,3, sitten lämpötila laskee myös keskimäärin 110 ° C: seen. "Paistaminen" -tilassa on korkeammat lämpötilat, noin 130-160 ° C. Kaikilla tiloilla on sama algoritmi - joukko vaadittavaa lämpötilaa ja sen ylläpitoa. Useita toimintatapoja luotiin kuluttajien kysynnän lisäämiseksi, koska kokemattomalla käyttäjällä on helpompi painaa "Liha" -painiketta kuin laskea, kuinka kauan lihan kypsentäminen painekattilassa kestää. Luulen, että kaikki tämä koskee monia painekattiloita muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta painekattila-multicooker-hybridit. Näissä malleissa on monimutkaisemmat algoritmit, mutta jälleen kerran, ei kaikissa tiloissa.

Olisi parempi antaa mahdollisuuden asettaa lämpötila laajalle alueelle sen sijaan, että määritettäisiin samat ohjelmat eri painikkeille ...

Näin lämpötila muuttuu lämmityksessä. Ja paineen alla lämpötila muuttuu muuttamalla painetasoa (0,3 tai 0,7). Ei ole mitään järkeä tehdä enemmän ohjattavia lämpötilan muutoksia paineen alla (vaikka pari hybridimallia onkin sellaisia ​​mahdollisuuksia)

Sitten ei ole selvää. Jos ohjelmissa ei ole algoritmia, mutta se eroaa vain lämpötilasta, miksi on kaksi samanlaista ohjelmaa samalla lämpötilalla? Tarkoitan ohjelmista puuroa ja keittoa. Loppujen lopuksi molemmissa ohjelmissa voit asettaa ajan ja paineen. On käynyt ilmi, että ne eroavat vain ennalta asetetusta ajasta?

PS: Jos tiedät edelleen kunkin ohjelman lämpötilaolosuhteet, jaa pls.
Jos jossakin ohjelmassa on kuitenkin algoritmi, ilmoita siitä.

Järjestelmien noudattamiseen ei aina ole aikaa - enkä siksi tiedä vastausta kaikkiin kysymyksiin.
Tietenkin, jotta 0,3 ja 0,7 paine säilyy sekä SUP- että puurotiloissa, sama lämpötila pidetään yllä.
Eron SOUP- ja Porridge-ohjelmissa, huomasin lämpötilan ylläpitämisen prosessissa. Keittämällä keitintä lämmitin kytkeytyy päälle 45-60 sekunniksi, sitten on tauko useita minuutteja, sitten taas 45-60 sekuntia ja sammutetaan uudelleen.
Ja kassalla lämmitin kytketään päälle kuin impulsseilla. Lämmitin käynnistyy peräkkäin 4-5 kertaa 3-4 sekunnin ajan 15 sekunnin kuluttua. sitten lopettaa lämmityksen muutamaksi minuutiksi. Sitten se käynnistyy uudelleen 4-5 kertaa 15 sekunnin välein. hyvin lyhyen aikaa ja levätä uudelleen.
Kuten ymmärrän, se tehtiin lämmityksen hitauden vuoksi. Neste (keitto) on kuumennettava pidempään, ja jos puuroa ei kuumenneta hiljaa, mutta pitkään, se voi palaa (koska hyppyjä T: ssä on suuri).
Ja kauemmas . SOUP-ohjelmassa lämmitin ei käynnisty ennen ohjelman päättymistä muutama minuutti ennen kypsentämistä, joten paistaminen ei ole kovin korkea kypsennyksen loppuun mennessä. Puurossa lämmitin voi lämmetä ohjelman loppuun asti.
Mutta nämä ovat vain minun havaintoni eivätkä kaikki.

Tarkoitin laajaa lämpötila-aluetta ruoanlaittoon ilman painetta, mutta nyt sillä ei ole merkitystä.
Ohjelman puuroa ja keittoa pidetään markkinointivaiheena, tai en vain ole tottunut siihen, että eri painikkeet on osoitettu samoille toiminnoille.
Nyt on vielä selvitettävä, mitkä lämpötilat ovat jokaisessa ohjelmassa. Paistaminen, puuro ja keitto selvittivät, mitä muille tapahtui?

Järjestelmien noudattamiseen ei aina ole aikaa - enkä siksi tiedä vastausta kaikkiin kysymyksiin.
Tietenkin, jotta 0,3 ja 0,7 paine säilyy sekä SUP- että puurotiloissa, sama lämpötila pidetään yllä.
Eron SOUP- ja Porridge-ohjelmissa, huomasin lämpötilan ylläpitämisen prosessissa. Keittämällä keitintä lämmitin kytkeytyy päälle 45-60 sekunniksi, sitten on tauko useita minuutteja, sitten taas 45-60 sekuntia ja sammutetaan uudelleen.
Ja kassalla lämmitin kytketään päälle kuin impulsseilla. Lämmitin käynnistyy peräkkäin 4-5 kertaa 3-4 sekunnin ajan 15 sekunnin kuluttua. sitten lopettaa lämmityksen muutamaksi minuutiksi. Sitten se käynnistyy uudelleen 4-5 kertaa 15 sekunnin välein. hyvin lyhyen aikaa ja levätä uudelleen.
Kuten ymmärrän, se tehtiin lämmityksen hitauden vuoksi. Neste (keitto) on kuumennettava pidempään, ja jos puuroa ei kuumenneta hiljaa, mutta pitkään, se voi palaa (koska hyppyjä T: ssä on suuri).
Ja kauemmas . SOUP-ohjelmassa lämmitin ei käynnisty ennen ohjelman päättymistä muutama minuutti ennen kypsentämistä, joten paistaminen ei ole kovin korkea kypsennyksen loppuun mennessä. Puurossa lämmitin voi lämmetä ohjelman loppuun asti.
Mutta nämä ovat vain minun havaintoni eivätkä kaikki.

Erittäin hyödyllisiä havaintoja! Kiitos!
Nyt sitten kaikki putosi paikoilleen, miksi he murskasivat napit. Algoritmi on edelleen erilainen halutun lämpötilan saavuttamiseksi.
Voitteko selittää muita ohjelmia samalla tavalla?
Jos tästä keskusteltiin, voit hylätä linkin.

PS: Nyt saamme selville ja voit jo avata usein kysytyt kysymykset, jotta et palaisi tähän aiheeseen.

Mies, olen iloinen, että sielusi on nyt rauhallinen. Igor on hieno, hän selitti kaiken selvästi)
Mielestäni on epätodennäköistä, että valmistaja teki 10 painiketta, joilla on samat toiminnot ja vain eri nimet.
Olemme keskustelleet pitkään siitä, että lämmitys tapahtuu eri tavoin, mutta tässä Igor on suoraviivainen ymmärrettävästi ja maalasi kaiken yksityiskohtaisesti)

Kiitos ! Yritän sitä tänään.

Hän pani sen kiehumaan. Signaalin jälkeen heräsi toinen kysymys, pitäisikö paine vapauttaa vai odottaa, kunnes se putoaa itsestään?

Kuten näette sopivaksi, mutta kirjassa on suositeltavaa odottaa pari minuuttia, kunnes paine laskee! Odotan 100 ° C: seen ja lasken itseni, kun todella tarvitsen, joten lähden ja odotan! Ja vielä jyrkemmin lasket, kiehumisprosessi aktivoituu (keitto tai jotain, jossa on suuri nestepala), ole varovainen!

Hän pani sen kiehumaan. Signaalin jälkeen heräsi toinen kysymys, pitäisikö paine vapauttaa vai odottaa, kunnes se putoaa itsestään?

Keitoissa ja nestemäisissä tuotteissa en yleensä suosittele väkivaltaista lyöntiä.

Ei, minua vain hämmentää keitetyt perunat. Luin sen, nyt pelkään, ettei se muutu mustaksi, joten päätin selventää. Koska huomasin myös sellaisen perunan tummenemisen. Enkä voinut ymmärtää, miksi näin tapahtuu.

Se ei ole minun. Lainaus: Kun keitetään, perunat saavat joskus harmaan, sinertävän tai sinisen värin. Mukulat näyttävät epämiellyttäviltä ... Yleensä tässä ruskistuksessa on vähän kaliumia.

Tosiasia on, että kasvuprosessin aikana klorogeenihappoa kertyy perunan mukuloihin, joka lämpökäsittelyn aikana muodostaa vahvan tumman yhdisteen rauta-ionien kanssa. Useimmissa tapauksissa tämän reaktion estää sitruunahappo, jonka muodostumisesta kalium on vastuussa mukuloissa. Tämän ongelman poistamiseksi maaperään levitetään kloorittomia kaliumlannoitteita. Perunan laatua heikentää myös hapen puute maaperässä (erityisesti mukuloiden muodostumisen aikana) ja varastointiolosuhteiden rikkominen (yli 7 asteen lämpötila, korkea ilmankosteus). Vinkki: kun keität perunoita, lisää sitruunahappoa tai 1-2 laakerinlehteä veteen veitsen kärjessä. He pystyvät poistamaan perunoiden ruskistumisen kypsennyksen aikana.

Ei, minua vain hämmentää keitetyt perunat. Luin sen, nyt pelkään, ettei se muutu mustaksi, joten päätin selventää. Koska huomasin myös sellaisen perunan tummenemisen. Enkä voinut ymmärtää, miksi näin tapahtuu.

Perunani eivät tummu, eivät ruskene, eivät tule paistettuja ja sulaneita. Kaadan vähän vettä perunoiden peittämiseksi. Pienennän perunoiden paineita keittiön lautasliinalla ja sushi-kepillä.Sekoita perunamuusiin perunat välittömästi kulhoon Kenwood 724 -perunamyllyllä.

Keitin perunoita Tanyan reseptin mukaan.
Perunat
Vesi perunoiden päällystämiseksi
Suola
Kuori perunat, leikkaa ne kahtia.
Täytä vedellä, jotta se peittyy hieman. Valitaan vihannestila, paine 0,7, aika 6-7 minuuttia.
Vapautamme höyryä väkisin.
Perunat ovat herkullisia.

Kiitos kaikille, jotka ehdottivat. Hyvä peruna osoittautui. Unohdin vain suolaa
Odotin, kunnes lämpötila putosi 100 grammaan. ja vapautti paineen.

Keitin kanoja tšerkessilaiseen tyyliin. Lähetin reseptin. Namia!


Anteeksi kuvan laadusta. Tumma.

Hei kaikki! En ole ollut täällä kauan. Ja tapahtumat ... !!! Ja he kirjoittivat jotain ... !!! Luin kaiken, hurraa!

Igor, olen pahoillani vääristä tiedoista venttiilissä, vielä 3 kylkiluuta, ei 4, luotti muistiini (minun on otettava vinpocetine pirasetaamin kanssa)! Olen samaa mieltä venttiilin kanssa, nyt se toimii niin kuin tarvitsen, eikä niin kuin sitä tarvitaan, kaikki on hyvin!

Ja minä, kun kypsennän perunoita, kaadan 100-150 ml vettä suoraan pohjaan ja viikset, se osoittautuu ihanaksi, vaikka se olisi sellaista, jopa perunamuusille. Ja se ei pimeää ja herkullista. Ja myös perunamuusia, kuten Tanya, aivan kulhossa Kenwood-perunamyllyn kanssa, laita voita ja kermaa ja mene ... Kauneus!

ElenaM, Len, sinulla on aina namia))

Ja tänään vaaransin, että resepti Pie-luumut muuttuisi hieman)
Lisäsin kaakaota, ja luumujen sijaan laitoin kuivattuja hedelmiä, kuten omenat, banaanit, kiivi ja tumma suklaa paloina!
Puurotila 1,10 paine 0,3 !!
Upea kakku osoittautui !!
Tämä tilattiin minulle huomenna jalkapalloa varten !! Olen päättänyt sinun, Helen, todistettu !!
Se ratsastaa huipulle))

Ja leikkuri)

ElenaM, Len, sinulla on aina namia))

Ja tänään vaaransin, että resepti Pie-luumut muuttuisi hieman)
Lisäsin kaakaota, ja luumujen sijaan laitoin kuivattuja hedelmiä, kuten omenat, banaanit, kiivi ja tumma suklaa paloina!
Puurotila 1,10 paine 0,3 !!
Upea kakku osoittautui !!
Tämä tilattiin minulle huomenna jalkapalloa varten !! Olen päättänyt sinun, Helen, todistettu !!

Se osoittautui hyväksi piirakaksi, mutta kaakaon kanssa se on silti sitä painavampi. Leivin suklaan, se osoittautui lähempänä tiheää browniea, ei ilmavaa.

Tatyan, se osoittautui kuin cupcake), se nousi niin hyvin, ehkä taikinaa ei ollut tarpeeksi, aivan kulhon pohjassa, nämä kaksi tai kaksi ja puoli kertaa vain nousivat)
Kyllä, lopussa lämpötila oli 113 astetta.
Pohja tuli erittäin siisti !!!

No, turhaan, kokeile sitä. Se osoittautui hyväksi paahtamalla, mutta Kasha oli yleensä erinomaista!
Tule, paista keksi))

No, turhaan, kokeile sitä. Se osoittautui hyväksi paahtamalla, mutta Kasha oli yleensä erinomaista!
Tule, paista keksi))

Mash, en todellakaan pidä leivonnasta ja voin sanoa, että en syö ollenkaan, siksi en paistanut sitä luumuilla, lapsi ei syö hedelmien kanssa, jos vain leipoa työtä varten, he syövät kaiken siellä. Hän syö minulta keksejä. varsinkin jos kaadetaan suklaata

Joskus he haluavat joskus leivonnaisia ​​tai kukaan ei syö)
Joten en ole paistanut pitkään aikaan, joten päätin tehdä piirakan) ja huomenna kuljettaa puolet mukanani)) ajamme teetä)

Täällä Kashassa se osoittautui ilmavaksi, mutta paistettaessa se osoittautui raskaaksi)
Yritin juuri kappaletta))