Portugalilaiset kermakakut

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: Portugalin kieli

Keittomenetelmä

Kirjoittajan sanat: Valmista taikinaan 100 grammaa kylmää voita ja siivilöi 200 grammaa jauhoja ripottelemalla siihen ripaus suolaa. Pilko taikina erityisellä hakkurilla tai kahdella veitsellä, kunnes saat murusia. Tee kaivo, lisää 5 rkl jäävettä ja vaivaa taikina nopeasti. Sen kanssa on kätevää työskennellä, kun se on pehmeää, mutta se on tehtävä nopeasti. Kierrä kiristysnauha, leikkaa palat irti ja rullaa ne rullalla. Laita mukit muotteihin (sinun ei tarvitse rasvaa tai ripotella), tasoita seinät ja pidä kylmässä puolen tunnin ajan. Nyt vaniljakastike. Sekoita neljä keltuaista 50 grammaan jauhettua sokeria. Ja ruokalusikallinen (40 grammaa) jauhoja. Kuumennetaan 350 ml kermaa (20-35%) 75 grammalla rakeistettua sokeria ja vaniljapohjasydämellä.
Kaada kerma keltuaisen päälle sekoittaen aktiivisesti. Kaada kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Levitä kerma taikinoihin tölkeihin ja täytä ne kaksi kolmasosaa. Paista 250 ° C: ssa tai korkeammassa lämpötilassa noin 15-20 minuuttia.