Adjika katkeralla pippurilla

Adjika katkeralla pippurilla

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Punainen katkera pippuri	1 kg
Bulgarialainen punainen paprika	1 kg
Valkosipuli	500 g
Jauhettu korianteri (korianterin siemenet)	1 lasi
Viinietikka (luonnollinen)	1 lasi
Suola	3/4 kuppi
2 isoa nippua persiljaa
2 nippua tilliä

Keittomenetelmä

• Valmista pippuri: kuori ja ydin, huuhtele. Liota valkosipulia, kuori. Jauhaa monitoimikoneella, tehosekoittimella tai jauhelihalla. Lisää jauhettu korianteri, viinietikka, suola valkosipulin ja pippurin seokseen. Sekoita ja jätä isoon astiaan kannen alle useita päiviä.
• Seos tulisi käydä. Sen jälkeen levitä puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansi.
• Ruokien, joissa adjika seisoo, tulisi olla hapettumattomia.
• Vaihtoehdot:
• 1. sekoita osa adjikasta hienonnetuilla saksanpähkinöillä, jauhetulla fenugreekillä ja Imeritin-sahramilla (kehäkukat)
• 2. sekoita tomaattimuusin kanssa
• Suosittelen käsineiden käyttöä ruoanlaittoon, muuten kätesi palavat.
• Ja tämä on adjika sekoitettuna hienonnettuihin saksanpähkinöihin:
• 

Astia on suunniteltu

... Tästä määrästä saadaan 6 puol litran tölkkiä

Merkintä

Aparpyylidjika kirjaimellisesti: aparpyylipippuri, djika-suola, eli on selvää, että tämä on pippuria ja suolaa. Suola oli kerran erittäin kallista ja sekoitettiin pippuriin, kun paimenet menivät vuorille laiduntamaan.
Adjikan klassinen koostumus on paprika, valkosipuli, korianterinsiemeniä, tilliä, basilikaa ja suolaisia, suolaa ja pähkinöitä maun mukaan. Hiero kaikki tämä erityisellä kivellä kivisorsaalla, kunnes muodostuu homogeeninen viskoosi massa. Kivellä jauhamisen aikana vapautuu eteerisiä öljyjä, jotka antavat adjikalle erityisen aromin ja massasta itsestään tulee homogeeninen koostumus. Massan viskositeetin kuivaamiseksi jauhamisen aikana on suositeltavaa lisätä saksanpähkinöitä.

Pokhlebkin antaa maustekirjassaan seuraavan adjikan koostumuksen:
Hmeeli suneli - 3 osaa
Pippuria -2 osaa
valkosipuli, korianteri, tilli 1 osassa.
Tähän kuivien mausteiden seokseen lisätään vähän suolaa ja viinietikkaa, jonka vahvuus on enintään 3-4%, jotta saadaan paksu tahna, joka on hyvin sovitettu pitkäaikaiseen varastointiin tiiviisti korkkisissa lasiesineissä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Adjika kotitekoinen Steba DD1: ssä (GTI Tatiana)

Adjika raaka kasviöljyllä (ilman etikkaa ja käymistä) (Yuliya K)

Adjika "Muisto" (vorobyshek)

barbariscka, en tiedä onko Moskovassa myynnissä Tapakon tekemää "abhasialaista" adjikaa? Tosiasia on, että ostamme vain sen - koostumus on hyvä, ei kemia. Pienelle lasipurkille 150 grammaa - 36 ruplaa. Ja pelkään edelleen, että se katoaa myynnistä. Ja tässä on reseptisi! On vaikea sanoa, kuinka identtinen se on, mutta ainesosat ovat samanlaisia, jopa saksanpähkinä on läsnä. Joten päätin kysyä, ehkä olet kokeillut tuotetta, josta puhun, ja voitko verrata, onko reseptisi samanlainen kuin saman ostetun adjikan maku? Haluan todella juuri tämän maun!

ja pidän Ramal-yrityksen adjikasta, olin niin iloinen, että se on myös Israelissa .. mutta se on kadonnut kaupoista juuri nyt

[mish]

mish
Adjika Tapakosta, en ostanut. mutta yritin adjikkaa, jota myydään Abhasian markkinoilla, minusta tuntui, että pystyin saavuttamaan tämän nimen adjikan maun. Olemme aina pitäneet hänestä paljon. Yritä tehdä hyvin pieni määrä näytettä kohti, saatat myös pitää siitä.

Gypsy
Voin neuvoa tekemään itse adjikan, resepti voidaan aina säätää mieleisekseen.

barbariscka, kerro minulle, missä vasta valmistettua adjikaa sisältävä astia tulisi säilyttää: jääkaapissa vai lämmin?
Yritin sitä, hyvin ydinvoimainen! Pysyykö se näin käymisen jälkeen vai onko mahdollista syödä lusikalla?

[Anastasia]

Anastasia
ja anteeksi, kaipasin sitä enkä kirjoittanut. Varmista, että kuori-poista jyvät, voit yhdessä ytimen kanssa, jos pippuri on erittäin katkera.
Älä kadu sitä. Tämä on yleinen resepti.

kt1889
On parempi pitää juuri valmistettua huoneenlämmössä ja tarkkailla sitä, koska se voi myös vaeltaa vähän purkissa. Käymisen jälkeen se menettää "lämpöydinkestävyytensä" vähän, mutta ei kovin paljon. Jos haluat syödä lusikalla, voit vähentää kuumien paprikoiden määrää ja lisätä makeaa bulgaria. Kirjoitin, että tämä on perusresepti. Sen perusteella voidaan tehdä monia muunnelmia. Herkullinen pähkinöiden kanssa. Sementoi pähkinät (haluan tehdä sen laastissa) yhdessä sarviapilan kanssa tai voit sekoittaa ne suneli-humalaan (sisältää fenugreek) ja sekoittaa perusadjikan kanssa. Vain herkullinen. Täällä jokainen voi tehdä sen mieleisekseen. Voidaan sekoittaa tomaattimuusin tai jonkinlaisen tomaattikastikkeen kanssa. On erittäin maukasta marinoida kanoja lisäämällä tämä adijika ...
Minulla oli pieni purkki 5 vuoden ajan, jo aromi ei ollut sama, ja väri muuttui tummemmaksi, mutta sitä oli täysin mahdollista käyttää. Tänä vuonna pidin sitä 4 päivää keittiössä, pakkasin sen valmiiksi ja laitoin parvekkeelle toistaiseksi. Sitten seuraan häntä.

Hyvä barbariscka, kiitos vastauksestasi. Syy "lämpöydinkestävyyteen" on, että en kuorinut katkera pippuria, jauhoin sen yhdessä siementen kanssa ... Ei väliä, laimenen sen tomaateilla. Voinko lisätä ne myöhemmin? Vai onko se välttämätöntä nyt - ennen käymistä?

[kt1889]

kt1889
On sääli, mitä he tekivät siementen kanssa. Tietenkään tämä ei ole kauheaa, hän on tarpeeksi vahva ilman heitä. Tomaatteja ei tarvitse laittaa nyt, ilman niitä ne säilyvät paremmin, kuten sanoin, ainakin muutaman vuoden. Voit lisätä makeaa paprikaa, se pehmentää "ydinvoimaa".
Tarvittaessa voit laimentaa sen hyvällä tomaattipastalla tai ostaa soseutettuja italialaisia ​​tomaatteja. Ehkä teet itse kotitekoisen tomaatin, sinulla on hyviä eteläisiä tomaatteja. Ennen tarjoilua voit sekoittaa nopeasti ja sinulla on herkullinen mausteinen kastike, joka on valmis esimerkiksi lihaan, grilliin ..... On herkullista lisätä se jopa borssiin, en puhu kharchosta, chakhokhbilistä jne.

Paljon kiitoksia selvennyksestä, kuten odotin. Kentällä olevat paprikat kypsyvät edelleen, tomaatitkin, pähkinäkausi on alkanut, joten kaikki voidaan korjata! Valmistan viikonloppuna osan "pehmeästä" adjikasta tämän reseptin mukaan, sitten ennen tarjoilua sekoitan haluttuun vahvuuteen.
Ja resepti on erittäin hyvä: adjika on tuoksuva, kaunis ja maukas! Kiitos.

, Paprikat kypsyvät edelleen pellolla, myös tomaatit, pähkinäkausi on alkanut.

Voin vain kadehtia, ostin katkerat paprikat palasta kerralla .. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä. Tee ja syö terveydellesi!

Uv. karhunvatukka, mutta tavallisella etikalla et voi tehdä sitä?

[Gaby]

Gaby
Tavallisella uusuksella tarkoitat laimennettua etikkaharjaa? En ole kokeillut sitä, en voi sanoa varmasti. Jos et löydä viiniä, kannattaa ehkä kokeilla omenaa ... Se on silti luonnollisen käymisen tuote. Mutta minusta tuntuu, että viinietikka ei ole ongelma löytää nyt. Ja kuinka korvaaminen vaikuttaa makuun, en voi sanoa.

Tein adjikan omenaviinietikalla, se osoittautui herkulliseksi.

[barbarisca]

barbarisca, mutta olen vain etikka reseptissäsi ja sekoittaa. Kävin myös Abhasiassa monta kertaa ja söin adjikaa paikallisilta ystäviltä ja ostin sitä jatkuvasti markkinoilta, mutta siellä ei ollut koskaan etikkaa. Kaikki muu on melkein sama, lukuun ottamatta persiljaa, suolaisen ja basilikan sijasta. mish, ja ostamme myös Tapakolta aina "Adjikan abhasialaisena", se on hyvin samanlainen kuin vain, vain sakeus on karkea.

[dopleta]

dopleta
Adjika-reseptit ovat valtavia ja kaikilla on oikeus olemassaoloon. Pidän tästä, varsinkin kun olen testannut sitä vuosia. Adjika, joka on valmistettu ilman etikkaa, vaatii erittäin suuren määrän suolaa tai säilytystä.Tämä voi seistä vuosia eikä heikkene.

No, tämä karhunvatukka, minä fermentoin etno-chyudoa, mutta tein vähän hämmennystä - laitoin vähemmän korianteria (no, en pidä siitä), mutta päätin silti, pitäisikö minun laittaa se viinin sijaan - omenaviinietikka, ja kaikki on reseptin mukaista. Tänään maistin mausteista-suolaista katkera ja haju on niin tuntematon. Odotan nyt.
Kiitos valkosipulin kuorintavinkistä - nämä näennäisesti pienet asiat tekevät ruoanlaittamisesta helppoa. Omasta puolestani haluaisin jakaa neuvoja paprikoiden kuorimisesta, tein sen melko vahingossa, paprikoita on kuorittava juoksevan kylmän veden alla eikä hansikkaita tarvita.
Kiitos reseptistä.

[Gabi,]

Gabi,
hyvin tehty, sinun täytyy kokeilla jotain uutta, ehkä pidät siitä. ;) Ja paprikoiden kuoriminen juoksevan veden alla on hieno idea, muuten kätesi palavat, vaikka puhdistat ne käsineillä. Jos et pidä siististä, sekoita se tomaatin tai raastettujen tomaattien kanssa, kaupallisesta ketsupista tulee kotitekoinen mausteinen kastike.

barbariscka Ja pidän siitä jo - kun ohitan sen joka kerta ja yritän teelusikalla. Tomaattien osalta ajattelin, että minulla on jäädytettyjä tomaatteja, kuoren ihon ja hieron sen pakastetulle raastimelle - se hieroo hyvin. Ja ostan humalaa suneli, puomi valmistautua talveksi.

[barbariscka]

barbariscka, kiitos reseptistä! Tein tämän adjikan tänään, odotan sen käymistä ... Haju on jumalallinen!

Natasha, hän on erittäin maukas ... Tein sen myös tänä vuonna, se on "käymisen" arvoinen ...

🔗

[Vasilisa]

Vasilisa, tänä vuonna päätin tehdä siitä erilainen (ja tämä mukaan lukien), jossain olen jo tavannut tämän reseptin, ehkä hyvässä keittiössä ... mutta sitten oli talvi .. ja sitten sain kiinni ajoissa .. Kiitos!

Kyllä, kun kirjoitin sen hyvään keittiöön ... Olen tehnyt tätä adjikaa pitkään, voimme sanoa, että resepti on perhe.
Ja tänä vuonna lisäsin utskho-suneli (fenugreek), se sopi hyvin tähän.

[Vasilisa]

Vasilisa, ja kuinka paljon lisätä utskho-suneli tähän osaan? Ja lisää nyt (kun se muuttuu hapan) tai myöhemmin ...

Parempi nyt, lisäsin 1/3 kuppia.

[ÄLÄ HAVAITA]

Hyvää päivää kaikille!
Haluaisin selventää: tein adjikan tämän reseptin mukaan tiistaina (melkein kaksi päivää sitten). Ainesosien määrä on hieman yli puolet. Tulos mahtui kolmen litran purkkiin (~ 2L). Purkki on keittiössä kohtalaisen valaistussa paikassa, lämpötila on melkein vakaa ~ 21 astetta. Sekoitan sisällön 3-4 kertaa päivässä.
ÄLÄ HAVAITA käymisprosessi.
Ymmärränkö jotain väärin?
Pitäisikö tuotteen kuplia jonkin aikaa ja muuttaa haju kuumasta valkosipulipippurista toiseen?
Kuinka ymmärtää vaeltaako adjika?
Ja miten ymmärtää, kun hän "on jo käynyt" (eli on aika laittaa se steriileihin purkkeihin ja piiloutua jääkaappiin)?

Useimmiten käymisprosessi on melkein näkymätön silmälle. Se tavallaan turpoaa vähän, siinä kaikki, varsinkin 21C: ssa. Korkeammissa lämpötiloissa prosessi on havaittavampi. Mutta sillä ei ole väliä, hän käy joka tapauksessa. Pidin sitä tänä vuonna viikon ajan huoneenlämmössä, sitten laitoin sen purkkeihin ja laitoin sen loggialle. Laita se kulhoon joka tapauksessa. Minulla on ollut tapauksia, joissa hän vaelsi pankeissa. Vuosi toisensa jälkeen ei ole välttämätöntä, joskus se vaelsi voimakkaasti, joskus täysin huomaamattomasti, mutta joka tapauksessa adjika osoittautui hyväksi.
Kyllä, ja sitä ei tarvitse sekoittaa niin aktiivisesti, se riittää kerran päivässä, on parempi pitää se pimeässä paikassa.
Kylmässä paikassa se pysyy useita vuosia (mutta ei kylmässä).

Ymmärränkö oikein, että kun otetaan huomioon, että "... oli aikoja, jolloin hän vaelsi purkissa", on parempi laittaa adjika ei purkkeihin kierrekannen alle, vaan yksinkertaisesti "tavallisiin" puol litran purkkeihin ja sulkea tavallisilla. muoviset kannet?

Kuvassa minulla on pieni määrä adjikaa, jonka sekoitin pähkinöiden kanssa, kuten sanotaan - ruokaa varten, joten peitin sen kierrekorkilla. Pitkäaikaisvarastointia varten asetan vain 1/2 litran purkit ja suljen ne tavallisilla muovikannilla. Aivan kannen alle laitoin silti pala pergamenttipaperia.Olisin iloinen, jos pidät siitä, syö sitä terveyden vuoksi!

Anteeksi, että olen huolellinen: miksi pergamenttipaperi? Ja onko mahdollista tehdä ilman sitä (tai mitä korvata)?

Voit tehdä sen, voit ottaa leivinpaperia, tämä ei ole niin tärkeää. Adjika on voimakas, hän kirjaimellisesti syö kansiin ...

Syömme adjikaasi .... hmm, vain vertaansa vailla. Infusoitu ja maistanut vielä paremmin!

Olen hyvin onnellinen! Syö terveellesi ...