Sientä talonpoikaleipää leipäkoneessa

[Pampushka]

Pampushka, Menin piikkipolulla leivästä, jossa oli kuivahiivaa HP: ssä, hapanleipäleivään uunissa. On vain yksi johtopäätös - en enää käytä kuivaa uunia. En paista nyt KhP: ssä, vaan vain vaivaan. Joten sinulla on kaikki edessäsi, opi ensin yksi asia, sitten toinen ja niin edelleen. Parasta on hyvän vihollinen. Jos et vieläkään osaa hapata, kokeile paistamista taikinalla. Vakuutan, ettet tule katumaan sitä. Harvat ihmiset aloittivat juureksen ensimmäisen kerran, ja jopa leipä tuli heti täydellinen. Ja jos jotain - kysy, tytöt ovat kaikki ystävällisiä ja valmiita auttamaan melkein milloin tahansa päivästä

Ymmärretty Ja mitä se tarkoittaa "En paista HP: ssä nyt, vaan vain vaivaan sen" eli käytänkö HP: tä taikinatilassa? ja kaikki tämä märällä hiivalla?

Kava, minulla on kysymys. Märkä (todennäköisesti elävä) hiiva on ollut jääkaapissa jo kuukauden ajan. Mikä on tällaisen hiivan säilyvyysaika ja mikä on paras tapa välttää leivän pilaantumista sen kanssa?

Kuinka ne näyttävät ja hajuiltaan? Kuukausi on tietysti melko pitkä aika, mutta ... Jos ne ovat vain vähän tuulisia, leikkaa reunat irti ja yritä käyttää, ja jos ne nesteytyvät ja rehellisesti haisevat, roskakorissa ei ole vaihtoehtoja

Ymmärretty Ja mitä se tarkoittaa "En paista HP: ssä nyt, minä vain vaivaan" eli käytänkö HP: tä taikinatilassa? ja kaikki tämä märällä hiivalla?

Kyllä, sain sen oikein

Kuinka ne näyttävät ja tuoksuvat? Kuukausi on tietysti melko pitkä aika, mutta ... Jos ne ovat vain vähän tuulisia, leikkaa reunat irti ja yritä käyttää, ja jos ne nesteytyvät ja rehellisesti haisevat, roskakorissa ei ole vaihtoehtoja

Kiinteä, ei haise mitään pahaa ylhäältä, jossa kääre on kääritty, hieman säänkestävä. Nyt lähdin töistä, kävin kaikissa kaupoissa, kaikkialla vain kuivahiiva. Huomenna on markkinoilla. Yritän jo tarkkailla kaikkea poistaakseni ainakin huolimattomuuden ja vastuuttomuuden ongelmissani HP: n kanssa.

jos hiiva murenee sormillasi, se on melko vilkasta ja normaalia. Pidän niitä puolitoista kuukautta öljyosastossa, tärkeintä ei ole napata jääkaappiin menevää hiivaa uudelleen ...

jos hiiva murenee sormillasi, se on melko vilkasta ja normaalia. Pidän niitä öljyosastossa puolitoista kuukautta, tärkeintä ei ole napata jääkaappiin menevää hiivaa uudelleen ...

ymmärsi. Kiitos

ja hiiva voidaan testata. Ota annos reseptihiivaa, lisää pari ruokalusikallista vettä, ripaus sokeria ja lusikallinen jauhoja. Tällainen ohut puuro osoittautuu. Jätä se 15 minuutiksi - jos on kupla, se alkoi nousta hatulla - hiiva on elossa!

ja hiiva voidaan testata. Ota annos reseptihiivaa, lisää pari ruokalusikallista vettä, ripaus sokeria ja lusikallinen jauhoja. Tällainen ohut puuro osoittautuu. Jätä se 15 minuutiksi - jos on kupla, se alkoi nousta hatulla - hiiva on elossa!

Kiitos. Menen tarkistamaan sen nyt. Kiitos, tytöt, vastauksesta, muuten olen yksin HP: n kanssa, haluan todella itkeä ...

Mutta mutta! Itkeä nizzyayaya! ; -D Leipä tulisi tehdä positiivisesti!

Mutta mutta! Itkeä nizzyayaya! ; -D Leipä tulisi tehdä positiivisesti!

joka kerta kun aion leipoa, toivon parasta, mutta se osoittautuu "kuten aina"

Toivon parasta, mutta viritä ja odota ... Houkuttelemme paitsi mitä haluamme eniten, myös mitä eniten emme halua tai me pelkäämme.

Toivon parasta, mutta viritä ja odota ...Me houkuttelemme paitsi mitä haluamme eniten, myös mitä eniten emme halua tai me pelkäämme.

Haluan niin houkutella jotakuta kaupunkini Panasonic 207: llä

kerro minulle, kun leivän leipää leipäkoneessa, saan aina kovaa kuorta, mitä pitäisi tehdä, kun uuni on valmis, minulla on Panasonic

Toivo parasta

kava, tuona viikonloppuna selasin HP: n ympärillä 2 päivän ajan ja paistin 4 Ksentia Lopes -kakkua pienillä poikkeamilla reseptissä. Se osoittautui riittävän hyväksi, mutta kaikki kakut ovat kuivia ja murenevia, varsinkin toisena päivänä. Voitteko kertoa minulle, mitä lisätä? Ja kiitos neuvosta vaihtaa elävään hiivaan. Sain toivon, ainakin jotain leipoa matkaa

Luin kaiken tästä upeasta leivästä. En voi ystävystyä fugascan Darnitskyn kanssa, ongelma on putoavassa katossa. Foorumin jäsenen neuvosta haluan kokeilla tätä reseptiä.
- Voitteko kertoa minulle, kuinka paljon mallasta laittaa tummaan väriin? Pitääkö minun vähentää jauhoja tällä määrällä?
-Voinko leipoa tavallista vehnäleipää taikinalla? Ja onko tarpeen muuttaa tällaisen leivän taikinan koostumusta.
Anteeksi naiivista kysymyksistä, mutta en ole koskaan käsitellyt taikinaa HP: ssä.

Aksinka, tämän reseptin mukaan voit tietysti leipoa täysin valkoista leipää (kirjoittaja kutsui sitä talonpoikaiseksi juuri ruisjauhojen läsnäolon vuoksi), kaikki leivät voidaan ja jopa paremmin paistaa taikinassa. Taikinan koostumus on sama, vain sinun on seurattava kypsymisaika - ruisjauho fermentoi eri tavalla kuin valkoinen

Käytän usein tätä reseptiä kesällä ja myös tätä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
ja saan AINA Darnitskin noudattamaan tätä reseptiä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html, kaikki järjestelmänvalvojan reseptit on tarkistettu grammaan ja toimivat aina, muuten, järjestelmänvalvojalla on myös taikinaleipää, tutustu Adminin leipägalleriaan

[rinishek]

siitä tulee aina kova kuori, mitä on tehtävä, kun liesi on valmis

Leivonnassa ruiskutan ruiskupullosta. Ja peitän valmiin tuoreen leivän aina pyyhkeellä ja sitä höyrytetään vähän kanssani. Peitän jopa kakut uunista kostealla pyyhkeellä (pidän pehmeistä). Varastoituna muovipussiin myös leipä höyrytetään ja kuori pehmenee.

kava, tuona viikonloppuna selasin HP: n ympärillä 2 päivän ajan ja paistin 4 Ksentia Lopes -kakkua pienillä poikkeamilla reseptissä. Se osoittautui riittävän hyväksi, mutta kaikki kakut ovat kuivia ja murenevia, varsinkin toisena päivänä. Voitteko kertoa minulle, mitä lisätä?

Leivotaan uunissa? Jos niin, he olisivat voineet yksinkertaisesti kuivua (joskus minä synnin itseäni tällä). Vähemmän murenevaa, jos lisäät vähintään 50 g hapanta.

- Voitteko kertoa minulle, kuinka paljon mallasta laittaa tummaan väriin? Pitääkö minun vähentää jauhoja tällä määrällä?
-Voinko leipoa tavallista vehnäleipää taikinalla? Ja onko tarpeen muuttaa tällaisen leivän taikinan koostumusta.

Ensinnäkin paljon riippuu itse mallasesta (joskus se on tummaa, joskus punertavaa sävyä), mutta mielestäni tummalle 2 rkl. l. pitäisi riittää. En vähennä jauhoja, mutta seuraan aina pullaa. Koska leivon nyt pääasiassa uunissa, annan pullan olla riittävän pehmeä ja pohjassa on pieni jälki (sitten murusia tulee ilmavampaa eikä tukkeutunut).

Voit tietysti käyttää myös tavallisia vehnäjauhoja, aloita vain taikina vehnäjauhoilla (sinun ei tarvitse muuttaa mitään, mutta pidä mielessä, että ruisjauho on yleensä hygroskooppisempaa ja vehnäjauhojen taikina voi osoittautua ohuemmaksi. Tässä tapauksessa korjaa pulla jo vaivaamisen aikana.

rinishek, kiitos Temkan hoidosta

Katyusha, mutta tämä on rakas ja suosikki reseptini! ja haluan, että useammat ihmiset leipovat reseptisi mukaan - se on ihanaa!
siksi en ryömi pois Temkasta

Leivotaan uunissa? Jos niin, he olisivat voineet yksinkertaisesti kuivua (joskus minä synnin itseäni tällä). Vähemmän murenevaa, jos lisäät vähintään 50 g hapanta.

kava, en ole boom-boom leivonnassa uunissa .. (vain keksi osoittautuu hyväksi) ..kysyn vain HP: ltä

[Pampushka]

Pampushka , Sekaisin 4 pääsiäiskakkua. * JOKINGLY * Valitettavasti en paistanut sitä reseptisi mukaan, joten en voi sanoa mitään. Mutta paistamisen erikoisuus on, että se murenee ... Huomasin myös, että kuivassa hiivassa murenee enemmän. Mutta mitä sanoin hapannosta, on edelleen voimassa

Sientä talonpoikaleipää

ja Panasonic 207 -laitteessani jo 6 tuntia ranskaa

Tiedän, että Raisinilla on se. Siellä sinulla on jonkinlainen lämpötilan tasaus jne. Hieman pidennetty vedosprosessi, mutta taikinalle se on hyvä

Tiedän, että Raisinilla on se. Siellä sinulla on jonkinlainen lämpötilan tasoitus jne. Hieman pidennetty vedosprosessi, mutta taikinalle se on hyvä

kava, olen nyt päättänyt tehdä taikinan tämän reseptin mukaan, mutta 150 g ruisjauhon sijaan laitoin 150 g kypsymättömää ruishappoa .. sen käymisestä on kulunut kolme päivää, mutta syötin sitä vasta toisen kerran (se ei nouse, se on viileä, joten päätin sen sisään kunnes taikina menee huonosti kuin tavallisesti).
Kuinka voin laskea reseptissä olevan veden nyt?

Eee .. ajatuksestani ei tullut mitään ... vesi kuoriutui eikä mikään nousi .. Laitoin sen liedelle, käynnistin pienen kaasun, lisäsin jauhoja 1 rkl - taikina alkoi liikkua, mutta eikö niin? Menen heittämään sen ja fermentoimaan kaiken uudelleen

Pampushka, älä loukkaudu nykyisestä, mutta et voi saada korkealaatuista tuotetta ei kovin laadukkaista lähteistä
Leipään ei tarvitse käyttää kypsymätöntä (ja mahdollisesti jopa terveydelle vaarallista) hapantaikaa

yritä valmistaa se reseptin mukaan - vakuutan teille, että pidät tuloksesta, eikä sinun tarvitse tehdä tarpeettomia eleitä

[Pampushka]

Pampushka, otetaan kaikki järjestyksessä. Hapan tulee olla vahva ja aktiivinen. Minulla on jonkin verran kokemusta starter-kulttuurien kasvattamisesta, ja voin sanoa luottavaisesti, että se ei ole vielä käyttövalmis tuote kolmantena päivänä. Aikaisemmin kuin 5. tai jopa seitsemäntenä päivänä, ja silloinkin ilmeisellä aktiivisuudella (kun 4 tuntia ruokinnan jälkeen, happo kasvaa 2 - 2,5 kertaa), en vaarantaisi sitä. Tämä on ensimmäinen asia.

Toiseksi haluat kaiken toimivan kerralla (tämä on kiitettävää, mutta ei aina mahdollista).

Yritä ystävystyä ensin hapankaaseen (tämä on ensimmäinen askel juurikkaan). Yritä samalla kasvattaa hapanta. Älä kiirehdi sekoittamaan kaikkea yhteen kasaan. Taikina on pohjimmiltaan sama hapanta (vain siinä oleva hiiva on tehdasvalmisteinen, ei villi).

PS. Kerrostuminen tapahtuu tuotteen peroksidoitumisesta. Jos käytät hapantaikaa, laita hapanta yhden hapan päälle, ja jos hiiva, niin miksi sitten hapanta?

Ennen kuin aloitat kokeita ja muutat jotain, ota käsiinsä yksi menetelmä ja resepti, jota on kokeiltu satoja kertoja. Vain noudattamalla tarkasti yhtä reseptiä voit analysoida ja ymmärtää missä vaiheessa virhe tapahtuu ja poistaa se.

Pampushka, älä loukkaudu nykyisestä, mutta et voi saada korkealaatuista tuotetta ei kovin laadukkaista lähteistä
Leipään ei tarvitse käyttää kypsymätöntä (ja mahdollisesti jopa terveydelle vaarallista) hapantaikaa

yritä tehdä se reseptin mukaan - vakuutan teille, että pidät tuloksesta, eikä sinun tarvitse tehdä tarpeettomia eleitä

Ja miksi kypsymätön hapate on huonolaatuista, koska se ei voi nostaa taikinaa, niin hiiva on samassa paikassa .. ja miksi se on vaarallista? .. phew .. vaikea tiede ..
Minä yritin sitä. Vaivaa se, laita se jääkaappiin. Kolmen tunnin kuluttua kaikki nousi ja laskeutui. Nyt en tiedä mitä tehdä, minun on kestettävä sitä iltaan asti, ja se on vielä 5 tuntia ..

Paistan tätä leipää melko usein ja kuten sanoin, käytän taikinaa heti, kun se nousee ja alkaa pudota, mikä on noin 3-3,5 tuntia, joten voit vaivata turvallisesti, koska leipä ei ole hapanta, vaan taikina - nämä ovat kaksi suurta eroa

[Pampushka]

Pampushka, älä vain paniikkia. Mitä olet vaivannut? Taikina (200 g jauhoja + 200 g vettä + 10 g hiivaa)? 3-4 tuntia keittiössä se nousee huomattavasti 2-3 kertaa. Ja jääkaapissa minulla ei ole koskaan ollut tällaisia ​​levyjä.

Jos sinulla on tällainen reaktiivinen taikina kylmässä, ei tietenkään ole mitään syytä odottaa vielä 5 tuntia. Sitten kuten oikein sanoit mutteri - vaivaa leipää ja paista.

pähkinä on jo vastannut - nyt se on lämmin ja taikina kypsyy nopeasti

ja hapannosta - loppujen lopuksi kypsymättömässä voi olla patogeenistä kasvistoa - toisin sanoen hometta, jota emme lainkaan tarvitse. Aloitusviljelmiä ei viljellä useita päiviä tai jopa viikkoja - tänä aikana hyvillä bakteereilla ja hiivalla on aikaa voittaa "huonot", joita emme tarvitse

Pampushka, älä vain paniikkia. Mitä olet vaivannut? Taikina (200 g jauhoja + 200 g vettä + 10 g hiivaa)? 3-4 tuntia keittiössä se nousee huomattavasti 2-3 kertaa. Ja jääkaapissa minulla ei ole koskaan ollut tällaisia ​​levyjä.

Kuulen, ei ole paniikkia!
Vaivasin 150 g rukiin petrozavodskilaista jauhoa, 50 g paikallista vehnää ja 12 g elävää hiivaa. Mutta en lisännyt 200 vettä, mutta taas +50 ja toinen + 50 (se osoittautui hyvin paksuksi - tuskin pystyin kääntämään sitä lusikalla). Ehkä koska vettä on 1,5 kertaa enemmän, se nousi nopeasti. Laitoin sen jääkaappiin melkein välittömästi ja lähdin (aioin odottaa iltaan), tulemme, ja kalvossa ja seinillä on jälki, mikä tarkoittaa, että se nousi. Tässä. Kerroin rehellisesti kaiken.

pähkinä on jo vastannut - nyt se on lämmin ja taikina kypsyy nopeasti

ja hapannosta - loppujen lopuksi kypsymättömässä voi olla patogeenistä kasvistoa - toisin sanoen hometta, jota emme lainkaan tarvitse. Aloitusviljelmiä ei viljellä useita päiviä tai jopa viikkoja - tänä aikana hyvillä bakteereilla ja hiivalla on aikaa voittaa "huonot", joita emme tarvitse

Ah .. tässä se on .. lyhyesti sanottuna sen pitäisi käydä .. ymmärtää .. kiitos ..

No, koska taikina perustuu ruisjauhoihin (enimmäkseen) jauhoihin, ja kuten jo kirjoitin, se on hygroskooppisempi, taikina osoittautuu todella jyrkäksi (ei kuin pannukakut). Siksi kaikki alkoi pelata paljon nopeammin. Eli sinulla on 200 g jauhoja + 300 g vettä + hiivaa? Vähennä sitten nestettä sekoitettaessa.

Pitkällä käymisellä (kuten kirjoitin 9-12 tuntia kylmässä) käymisprosessi tapahtuu. Tässä se on 🔗

No, koska taikina perustuu ruisjauhoihin (enimmäkseen) jauhoihin, ja kuten jo kirjoitin, se on hygroskooppisempi, taikina osoittautuu todella jyrkäksi (ei kuin pannukakut). Siksi kaikki alkoi pelata paljon nopeammin. Eli sinulla on 200 g jauhoja + 300 g vettä + hiivaa? Vähennä sitten nestettä sekoitettaessa.

Tässä. Mitä halusin kysyä, vähennän 100 g: lla. Ja se, että hän on jo asettunut, ei ole mitään, vai onko hänen ominaisuutensa jo ohi?

No, et sekoita kaikkea uudella tavalla. Yritä paistaa tällaisella taikinalla. Ja yritä seuraavalla kerralla tehdä se täsmälleen ohjeiden mukaisesti.

No, et sekoita kaikkea uudella tavalla. Yritä paistaa tällaisella taikinalla. Ja yritä seuraavalla kerralla tehdä se täsmälleen ohjeiden mukaisesti.

Tulen .. tämä ei ole ensimmäinen kerta

kiitos paljon, KAVA !!!

kiitos paljon, KAVA !!!

Liityn!

Tytöt, kiitos! Toivotan vilpittömästi herkullista leipää! Kaikki voidaan oppia - halu olisi, mutta sinulla on ilmeisesti se!

Tytöt, kiitos! Toivotan vilpittömästi herkullista leipää! Kaikki voidaan oppia - halu olisi, mutta sinulla on ilmeisesti se!

Kiitos kaikille, jotka vastasivat kysymyksiini: ruusu: Leivin juuri leipää (nopeasti noussut taikinaan), jäähdyin vähän ja katkaisin palan - syötävä

Anna hänelle kuva täällä!
hyvin tehty, tein sen - ja mikä on kiitettävintä - niin itsepäinen! hyvin tehty, saavutat edelleen tavoitteesi! - leipomomme laatu

No, kiitos Jumalalle, valokuvat studiossa!

[ajankohtainen]

Anna hänelle kuva täällä!
hyvin tehty, tein sen - ja mikä on kiitettävintä - niin itsepäinen! hyvin tehty, saavutat edelleen tavoitteesi! - leipomomme laatu

Tytöt, kiitos paljon tuestanne, tarkemmin sanoen ajankohtainen tuki ..
Siellä on valokuva (otan kuvia kaikista leipistäni ja seuraan reseptien kokeita Excelissä), ne näyttävät hyviltä (suurin osa niistä on hyviä), silloin kun maku vastaa ulkoasua, lähetän kuvan
Haluan mieluummin näyttää hapan (ongelmat ovat vielä pahemmat kuin leivän kanssa)

Täällä istun toisen päivän minä itse (kukaan ei tuntunut kiinnostavan) tätä leipää. Muiden tuotteiden kanssa ei mitään, mutta kun vain syön sen, tunnen joko jauhoja tai hiivaa .. En ymmärrä .. En edes tiedä miten selittää ..

Tarkoitatko hajua, makua, rakennetta tai mitä? Pampushechka, kun aiot leipoa seuraavalla kerralla, yritä lukea resepti. Sitten on selvää, mihin korjata jotain (tai ehkä sinun ei tarvitse muokata). Onnea ja sellaista leipää, jotta niille, jotka haluavat kokeilla sitä, ei ole loppua.

Tarkoitatko hajua, makua, rakennetta tai mitä? Pampushechka, kun aiot leipoa seuraavalla kerralla, yritä lukea resepti. Sitten on selvää, mihin korjata jotain (tai ehkä sinun ei tarvitse muokata). Onnea ja sellaista leipää, jotta niille, jotka haluavat kokeilla sitä, ei ole loppua.

Ulkonäkö, koostumus, haju ovat normaaleja. Ja en tiedä miten selittää makua .. joko se tuottaa ruisjauhoja tai ei ole paistettu, kuten aina.
Jo .. laittaa take -2. Kaikki reseptin mukaan lisäsi kuitenkin 2 rkl mallasta. Vaivasin tasan 10 minuuttia leikatulla pizzalla - pyöreä pulla, ei tartu seiniin ja tarttuu hieman käsiin. Valitsin monijyväisen tilan 5 tunniksi. Tässä. Istun. Odotan.

No, pidän nyrkkini. Sanot, että se tuoksuu ruisjauhoille, kun käytin ruisjauhoja tuoden sisään ei juuren eikä taikinan kautta (mutta heti), niin minusta tuntui myös, että leipä ei ollut aivan oikein. Ja tunsin jauhot erikseen leivässä.
Mutta kun hän fermentoi riittävän ajan, haju muuttuu.

Laitoin myös taikinan nyt, tunnin kuluttua otan sen ulos loggiaan koko yön. Ja haluan yrittää vaivata sen puuvillana huomenna aamulla, antaa sen nousta, muotoilla ja paistaa uunissa nousun jälkeen - kokeilu Tai ehkä joku on jo tehnyt tämän

Laitoin myös taikinan nyt, tunnin kuluttua otan sen ulos loggiaan koko yön. Ja haluan yrittää vaivata sen puuvillana huomenna aamulla, antaa sen nousta, muotoilla ja paistaa uunissa nousun jälkeen - kokeilu Tai ehkä joku on jo tehnyt tämän

Minä tein. : girl_red: Tulee hyvältä. Lähes ilmava käynnistin. Viimeisen puoliskon aikana olen paistanut pohjimmiltaan juuri tällaista leipää (ja kaikki ystäväni pyytävät täsmälleen harmaata leipää)

Vain jos jauhot ovat kuivempia tai jotain muuta, on lisättävä vielä 30-50 ml vettä.

Mutta kun hän fermentoi riittävän ajan, haju muuttuu.

Ymmärretty, Kavochka ...
Minulla on vielä kysymys
Tulostin tänään sivustoltamme suositellut Panas-reseptit (ikään kuin ne olisivat oikeita), istun kynällä, verrataan niitä HP: hen kiinnitettyihin ja jotain häiritsee minua .. ei sama ..