Sientä talonpoikaleipää leipäkoneessa

Eh-I-I .. ... Enkä edelleenkään tiedä, mikä on paksuseinäinen muhennos ja kuinka leipä ei pala 240 ° C: ssa

.. hän on valurautapannu, hän on kattila, hän on gosyatnitsa ... Tästä ja paksuseinämäisestä, jotta ei palaisi, mutta paistettu. Paistan myös enintään 15 minuuttia kannen alla (240 *), sitten poistan kannen, suihkutan ja paistan vielä 30 minuuttia 180 ° C: ssa. Sitten kuori on ohut ja rapea.

[kava,]

kava, ja minulla on sellainen leipä tänään. Hieman kuoppainen katto, mutta erittäin maukas ja aromaattinen.

Tässä yhteydessä minun piti leikata pieni pala pekonia tähän leipään. Ja se on aamiaiseksi ...

Reseptissä korvasin 50 g ruisjauhoja tattarilla ja ruisjauhot täysjyvätuoksilla. Tällöin taikinaan oli lisättävä vettä ja vähennettävä itse taikinaksi.

[Luysia]

Luysia, terveydeksesi! Minäkään en voi kieltää itseltäni iloa leikata kullanruskea kuori vastaleivotusta leivästä ja murskata pekonilla, voilla tai kotitekoisella majoneesilla (vaikka se olisi jo syvä yöllä)

Viime aikoina minulla on kuivia jauhoja, lisätään myös vähän enemmän vettä. Koko viljan tulisi olla herkullista (kunnioitan häntäkin)

.. hän on harkkorauta, hän on pata, hän on hanhi-tyttö ...

Ymmärsi

Hmm, täysjyväjauho ... naiset, ostin eilen 1 kg kahdesta vihreästä rahasta

Hmm, täysjyväjauho ... naiset, ostin eilen 1 kg kahdesta vihreästä rahasta

Sain sen halpaa

Aha, Admin nauraa, ja minä itken. Hauskinta on, että otin vehnän äidiltäni talvella - jauhamaan sitä itäväksi, ja siinä roskat, rikkaruohojen siemenet - sinua kidutetaan selvittämään. Minulle riittää, että käyn tattarin läpi 2,5 taalaa melkein joka päivä ...

miksi se on niin kallista? Tai ostitko erityisiä jauhoja?
ja millaista paperia?
supermarketeissamme on c / s myllykivijauhoja TM Zhmenka - erittäin, erittäin hyvä, myös tietysti ei halpa, en muista tarkalleen, mutta UAH 13-15

ja ostan vehnää torilta

(Voi !!! tuli ajatus - ehkä lisää yachk leipää c / z-jauhojen sijaan)

Täällä me säröimme eilen täysjyväpannukakkuja ruisjauholla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0kuinka herkullista en voi välittää teille aivot irtoavat tunteista

ja tänään leipä "a la kylä" paistetaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , myös jauhettu puoli

Ja nyt ajattelen, ja miksi leivon niin harvoin tästä jauhosta yhdessä ruisen kanssa
Minun pitäisi myös tilata pari säkkiä jauhoja

Olen paistanut pitkään tummaa leipää a la mix: vähän täysjyvätuotetta, ruista, maissia, 2 lajiketta, 250-300 grammaa korkeinta, 200 grammaa hapanta, mallasta, vähän gluteenia ... Leipä on erinomaista!
Jauhot ovat "Zhmenka" 16 UAH / kg, ruis 10. Se oli 12 UAH toisessa paikassa niin kauan sitten.

No, mitä ostit sitten? 2 vihreälle paperille?

Ostin minne mennä Jotain = Minulla on ongelma Opera kanssa kolmannen päivän ajan, älä anna sen mennä

Lopuksi ostin enemmän tai vähemmän kunnollisen hiivan ja paistin ihmisleipää. Ja sitten viime aikoina on vaikutelma, että jotain lisätään sinne (joko valehdelemaan pidempään tai vain myrkyttää ihmisiä), mutta toisena tai kolmantena päivänä tällainen hiiva alkaa kastua keskeltä ja haista. Olen jo kokeillut kaikenlaisia ​​hiivoja ja vaihtanut jauhoja ja jopa vettä. Se alkoi kesän alkaessa, joten sitoin sen lämpötilan varastointiolosuhteisiin. Kaupassa ei ole jo tapana syödä ...: punainen: Vaikuttaa siltä, ​​että se on tullut hyvin - yritän, miten käyttäydyn tulevina päivinä.

[kava]

kava, joten tämä ei ole hiiva, vaan jauhotikku! Tyypillisiä merkkejä

[himichka]

himichka, Duc Olen jo vaihtanut kaikki erilaiset jauhot - ja tulos on sama. Anopalla on sama tarina. En tiedä millaista jauhoa otetaan nyt. Olen jo tilannut tuoda muutama kg Italiasta (mutta myöskään tämä ei ole vaihtoehto)

Ja myös paistin leipää uunissa suolavedessä ja muruni tuli märkä ja 4 päivän kuluttua se homehtui

Paistan tätä leipää hyvin usein, kiitos reseptistä!
Aluksi tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, mutta jo ensimmäisestä kerrasta jouduin lisäämään noin 150 ml nestettä. Nyt aloin vaihtaa jauhoja, viimeiseksi, tämän päivän taikinaksi, laitoin sen täysjyvävehnään (150g) ja rukiin (50g). Ja minulla ei ole elävää hiivaa: Cray: Tämän vuoksi käytän kuivahiivaa, eilen ostin uusia - "Voronež", joita tapasin ensimmäistä kertaa ja päätin heti kokeilla niitä, he nostivat taikinan hyvin ja leipä näytti kauniilta, näytän rakenteen myöhemmin, nyt se on jäähtymässä ...

[Larochka]

Larochka, ulkonäöltään jalo leipä! Minusta tuntuu, että myös murun tulisi olla erinomainen! Tämä on edelleen yksi suosikkileipistäni.

Laimenna taikina, anna seistä 30 minuuttia. - 1 tunti, peitä folio (teen siihen reikiä) ja laita viileään paikkaan (jääkaappiin tai parvekkeelle) yön yli (9-12 tuntia)
Sekoita kaikki, hallitse pullaa ja paista leipäkoneessa ranskalaisella leivämoodilla (minulle tämä ohjelma kestää 3 tuntia 40 minuuttia)

Minulla on 2 viikkoa leivontakokemusta, saan kokemusta, paistin sen ensimmäistä kertaa reseptisi mukaan, mutta sain tasaisen leipäkaton. Jotain on vialla, sekaisin jonnekin.

Minulla on kysymys: pitäisikö sen seistä, lämmetä, nousta, kun otan taikinan pois jääkaapista? tai voit sekoittaa sen heti muiden ainesosien kanssa

Voit tehdä tämän ja sen. Jos aikaa on, annan sen seistä, lämmetä. Ja jos ei, sekoitan sen suoraan jääkaapista. En huomannut paljon eroa.

Voit tehdä tämän ja sen. Jos aikaa on, annan sen seistä, lämmetä. Ja jos ei, sekoitan sen suoraan jääkaapista. En huomannut paljon eroa.

Hmm, ja miksi katto osoittautui tasaiseksi, minä sitten synnyin, etten antanut hänen lämmetä. Teitkö kaiken reseptin mukaan, katsoitko pullaa, etkö tarttunut käsiisi?

Useat vaihtoehdot ovat mahdollisia: hiiva ei ole kovin hyvä (aktiivinen), jauhot, seisoi vedonlyönnissä (keskityn tilavuuden lisäämiseen, enkä hetkeksi), riittämätön neste (jauhon kosteuspitoisuus on kaikille erilainen), yritän pitää pulla pehmeänä (hieman tahmea)

Kiitos nopeasta vastauksesta! aion yrittää

Hei emännät!
Ensimmäinen viestini tällä foorumilla. Kokemus leivonnasta on edelleen pieni - 3 kuukautta. Käytän yksinkertaista moulinexia. Toistaiseksi kaikki näyttää toimivan.
Tänään tein tämän leivän. Kava, kiitos reseptistä! Kaikki toimi, piti taikinaa 5 tuntia, koska jääkaapissa ei ollut paikkaa. Lisäsin reseptiin 30 g vettä, vaikka enemmän olisi voinut olla. Perhe piti siitä, etenkin vanhemmista, mutta anna anteeksi, minulla ei ollut tarpeeksi ruismaistia.
Halusin kysyä, tekikö kukaan tätä leipää mallasella. Jos kyllä, kuinka paljon lisättiin, vaikuttiko tämä muiden ainesosien määrään ja piditkö tuloksesta?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, mukava kuulla, että pidit leivästä. Kyllä, lisän joskus mallasta. 1-1,5 rkl. l. (mitattuna HP: stä ilman objektilevyä). En tee mitään erityisiä säätöjä. : tyttö-th: No, voit heittää vähemmän jauhoja lusikalle. Vaikuttaa pääasiassa väriin. No, se antaa vähän makua ... sanoisin leivän henki. Juuri tuo ruis maku. Happamuutta ei tule, mutta aromi on varma. Pidän siitä, yritä

[Juuri tuo ruis maku. Happamuutta ei tule, mutta aromi on varma.]

Juuri tuo ruis maku. Happamuutta ei tule, mutta aromi on varma.

juuri mitä tarvitset! Kiitos nopeasta vastauksesta!

Hurraa, tein sen!

Kuva voi olla hieman vino, mutta se ei vaikuttanut lainkaan ominaisuuksiin !!!

🔗
« 🔗»
Lisättiin 50 g vettä ja 1 rkl reseptiin. l. korianteria ja aseta maltaan sijasta (kaupungissaamme et löydä sitä iltapäivällä tulella) 1 tl. kvasvirre. Leipä nousi melkein HP: n aivan kannelle (17,5 cm). Maku ja haju ovat kuvaamattomia! Ooooooooo herkullista!
Laitoin sen tässä muodossa suosikkiluetteloon!
Kava, kiitos vielä kerran!

Kiitos paljon reseptistä!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, jalo leipä osoittautui! Se mitä tarvitset. Luulen, että he tyydyttivät itseään makulla!

niva, paista terveydellesi!

[kava]

kava , kiitos paljon reseptistä! Erittäin maukas leipä osoittautui

[nakapustina]

nakapustina, terveydeksesi! Myakish - mitä tarvitset! : voitto: Ja katto on tasainen! Komea!

[kava]

kava, kiitos niin herkullisen leivän reseptistä! Lisäsin mallasta, paistin sen kiveen. Mitat olivat hämmästyttäviä, on hyvä, että paistin uunissa - se tuskin mahtuisi ämpäriin!




Tuoksuva, herkkä leipä, kiitos

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasmikä upea leipä! Ja murusarakenne on loistava! Erinomainen tulos! : bravo: Kiitos reseptin käytöstä. Toivon, että paistat sen useammin kuin kerran

Ja jos paistat pienemmän leivän, sinun on vähennettävä tuotteiden määrää taikinassa ja taikinassa? Vai onko se mahdollista vain testissä? Leivän leipää 300-350 g jauhoille, syöjiä on vain kaksi, ja haluan jotain tuoretta ...

Vähennä taikinaa ja anna taikinan käydä määrätystä määrästä ainesosia

Paljon kiitoksia nopeasta vastauksesta! juuri nyt valmistelen sienen huomenna

Tulin ilmaisemaan kiitollisuuteni reseptistä. Paistan oman leivonnani melkein samoissa suhteissa, mutta en ole koskaan valmistanut sitä sienellä. Mutta turhaan! Maku ja aromi ovat paljon rikkaampia. Kiitos, Kate.

Pnkit ja syö terveyttä varten! Olet oikeassa - höyrytetty leipä (kuten hapanleipä) on rikkaampi maku, pysyy pehmeänä pidempään ja on hieman joustava. Nyt olen siirtynyt ranskalaiselle hapatukselle - ihana aromaattinen leipä!

Hyvää päivää!
Kokemukseni leipomona ei ole hieno. Aloitin heti ruisresepteillä. Leivon enimmäkseen laivalla (olen merimies). Kokeillut erilaisia ​​reseptejä. Kohti romahtavan ruisleipäkaton ongelmaa. Leipä on herkullista, mutta näkymää ei ole. Tämä ei ole hyvä! Yritin lisätä erään sekä murskattua keitettyä perunaa että 50 grammaa mannasuurimoa. Periaatteessa katto melkein pitää kiinni. Mutta pieni reikä pilaa näkymän joka tapauksessa. Olen sydämeltään perfektionisti - minun on saavutettava paras tulos!
Nyt olen kokeillut reseptiäsi.
Taikina 200 gr. ruisjauho, 1,5 tl Saf-moment-hiivaa, 250 ml. vettä. Taikina seisoi tunnin ajan keittiössä, sitten 8 tuntia jääkaapissa.
Laitoin taikinan heti ämpäriin leipäkoneesta. 8 tunnin kuluttua lisäsin 300 grammaa kylmään, suoraan jääkaapista, taikinan ylhäältä. valkoista jauhoa, 2 rkl mallastiivistettä, 50 ml. vesi, suola, sokeri, reseptiä oleva auringonkukkaöljy (lukuun ottamatta tietysti mallastiivistettä).
Käynnisti päätoiminnon leipäkoneessa. Ensimmäisen erän aikana - 10 minuuttia. kaikki oli täysin sekoitettu, jopa klassinen pulla muodostui. Toisen vaivaamisen jälkeen, kuten tavallista, hän veti lastan, märillä käsillä antoi taikinalle oikean muodon, laittoi sen ämpäriin ja jatkoi asioita.
Taikinan toinen ja viimeinen kerros on 1 h. 40 min. Tarkkaan tuntia myöhemmin katsoin ämpäriin - taikina oli jo noussut kauhan reunojen tasolle. Hyvä ulkonäkö! Keskitin ohjelman, kytkin paistamisen päälle ja jatkoin liiketoimintaa.
15 minuuttia ennen paistamisen päättymistä päätin nähdä, kuinka katto siellä oli, putosi se? Ja katseluikkunassa etkä näe mitään! Leivonnan aikana taikina nousi niin, että se sulki kokonaan ikkunan!
Tämä on ensimmäinen kertani! Resepteissä, joissa ei ole taikinaa, joskus jouduttiin keskeyttämään korostus jopa tunnin ajan, koska taikina nousi joskus huonosti. Mutta tänään...
Puolet kuoresta jäi kannelle. Minun piti kuurata sitä kovasti. Leipä on jäähtymässä. Onnistuin nousemaan melkein kannelle 600 g jauhomäärällä. Täällä 500: llä sain muodon.
Tähän kysymykseen: Mitä suosittelette? Vähennätkö jauhojen määrää tai vedonkestoaikaa?
Kunnioituksella,
Aleksei.
En kestänyt sitä, menin leikkaamaan, kokeilemaan. Tässä ovat tulokset ...