Kylmä taikina vehnäleipä (leipäkone)

Kylmä taikina vehnäleipä (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
OPARA
vettä	200 ml
tuoretta hiivaa	8 g
vehnäjauho	200 g
PERUSTESTI
neste (vesi, hera, maito, kefiiri)	100 ml
täysjyväjauho	100 g
jauhot / c	200 g
sokeria	1 rkl. l.
suola	1 tl
kasviöljy	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikinaa HP: ssä useita minuutteja, ota ämpäri, peitä pyyhkeellä ja säilytä jääkaapissa 7-8 tuntia (enemmän on mahdollista). Tänä aikana taikina nousee hyvin ja saattaa alkaa laskeutua.
  
• Voit vaivata taikinan yksinkertaisesti sopivaan astiaan haarukalla (teen sen 1 litran mukissa) - sitä on helpompi käyttää.
  
• Ota sitten ajan myötä ämpäri ja lisää loput
  
• komponentit (jauhot. neste. sokeri, suola, öljy). Kytke lämmitetty ohjelma päälle (minulla on Vehnäleipää) tai voit paistaa BASIC-laitteella. Tulos on yhtä hyvä. Kuori on keskikokoinen.
  
• 🔗
  

Merkintä

Tämä resepti on kätevä, koska taikina voidaan laittaa aamusta päivään tai ilta aamuun.
Leipä osoittautuu maukkaaksi, pehmeäksi seuraavana päivänä eikä murene ollenkaan. Jos puristat sitä, se suoristuu eikä hajoa. Yleensä saadaan hyvin vanhentunut leipä. Voit ottaa vain jauhoja premium, sekoita ensimmäinen ja korkein. Paistin myös tämän leivän lisäämällä 100-150 g ruista - myös erinomainen tulos.

Käynnistan TEST-ohjelman ja vaivaan. Varmistan, että pulla on sileä ja pehmeä. Pysäytän TESTO-ohjelman ja käynnistän ohjelman esilämmityksellä (HP: llesi se on ranskalainen tai vehnäleipä).

Poistatko sekoittimen? Vai kestääkö se kolme luutonta kahden täyden sekoituksen jälkeen?

[Elena4ka]

Miellyttävästi, Elena4kaettä olet inspiraationi lukea tämä resepti.
Kyllä, taikina kestää sekä vaivaamista että luuttomaksi leikkaamista. Vaivaan taikinan tavalliseen valkoiseen leivään hyvän kolobokin tilaan, sitten se ei sovi niin nopeasti, koska jääkaapista.

Leivin leipää tämän reseptin mukaan - no, vain ihme!
Totta, pieni nokke - 2/3 karkeiden jauhojen, tuoreen hiivan reseptissä - 6 g, 1 tl. gluteeniton, 2 rkl. l. mannasuurimot - Lisään aina. Korvasin myös kasviöljyn ghiellä. Ranskalainen leipäohjelma. Ensimmäistä kertaa, kun käytin tätä ohjelmaa - se osoittautui hienoksi!

Aloin lisätä mannasuurimoita, kun yhdellä foorumeista (en muista kumpaakin) luin tytön neuvoja, jonka äiti työskenteli leipomossa tekniikkana. On suositeltavaa lisätä 1-2 rkl mihin tahansa leipään. rkl mannasuuria / 500 g jauhoja. Sitä minä teen.




hänen maku on yksinkertaisesti vertaansa vailla! - kiitos upeasta reseptistä!

Haluan myös tämän !!! Ja missä ohjelmassa se voidaan tehdä Panas 255: ssä? Ehkä ensin nyytit ja sitten pää?

Tein sen ranskalaisella leivällä. Kirjoitan sinulle ajan ohjeistani ja valitset itse haluamasi tilan.
Sekoittaminen - 5 min.
Rauhoittuminen - 5 min.
Vaivaaminen - 20 min.
Nousu - 39 min.
Harjoitus - 10 sekuntia
Nousu - 30 min.
Harjoitus - 10 sekuntia
Nousu - 59 min.
Leivonta - 52 min.
Viimeisen harjoittelun jälkeen otin kolobokin ja vedin melan. Laita pulla varovasti paikalleen - ja mene!

Minäkin olen taipuvainen uskomaan, että seulaperoksidi on hyvin dukhanchik hapan taikinasta, ja kun se oli myös paistettu

[Mutteri]

Mutteri, joten panin taikinan veteen ja sitten lisää heraa. Yritin laittaa taikinaa rullalle - ei tulosta. Ikään kuin se peroksidisi nopeammin.

En ole samaa mieltä! Tein tällä kertaa kaiken seerumilla, mutta alkuperäinen seula tehtiin vain happamaksi vedellä!

täällä, toinen komea mies. Kiitos reseptistä!

hän nousi niin paljon, että melkein nousi kauhasta. Luultavasti siksi, että lisäsin perunaliemiä

Tässä on toinen leipä kylmällä taikinalla (tuore hiiva - 6 g) lisäämällä 150 g ruisjauhoa, 2 tl. mallas ja 0,5 tl. kumina ja korianteri. Loput kaikki reseptin mukaan. Leipä osoittautui kuperalla sileällä katolla (yleensä saan tasaisen tai hieman koveran ja kuoppaisen), murus on kohtuullisen joustava, ei kovin tiheä ja pehmeä. Ei murene, paistettu eilen aamulla.

Tämä resepti tekee leivästä erittäin maukasta. Kypsennän sitä häiritsemättä liikaa jääkaapin taikinaan, lisää hera lämmittämättä ja laita ranskalainen leipäohjelma viivyttelemällä 40 minuuttia (tänä aikana taikinalla ja kaikella, mitä heitin siellä, on aikaa lämmetä huoneenlämpötilaan), tämä leipä ei ole älä koskaan petä. Valitsen ranskan vain siksi, että minulla on Moulinex, ja niin että kuori on ainakin hieman tumma.

Tämä ei todellakaan ole aihe, mutta jos lisäät eläinrasvoja leipään, myös Mulan kuori on hyvä - tarkastettu

Kiitos neuvosta, juuri nyt heität eläinrasvoja, voita lukuun ottamatta, mikään leivälle sopiva ei mene päähän.

Esimerkiksi laardi. Sulatettu kana- tai ankanrasva

[Elenka69]

Tulin kiittämään Elenka69
Tämän tyyppisen leivän sain reseptisi avulla
Ruokailun jälkeen ranskalainen, osa hapatuksesta jää, jonka laitoin taikinaan. Kaikki muu tehtiin reseptin mukaan laskemalla vesi ja jauhot.

[lana7386]

lana7386
Kiitos yrittää leipoa hapankaalia!
Erinomainen tulos!
On sääli, että juureni eivät jotenkin juurtuneet, joten vaihdoin sienileivään, joten millaista leipää en paistanut tällä tavalla! Jopa Elena Bo: n nopea (muuten)

[lana7386]

lana7386
Kiitos yrittää leipoa hapankaalia!
Erinomainen tulos!
On sääli, että juureni eivät jotenkin juurtuneet, joten vaihdoin sienileivään, joten millaista leipää en paistanut tällä menetelmällä! Jopa Elena Bo: n nopea (muuten)

Olen kiinnostunut kokemuksestasi, joten olen aina tarkkaavainen viesteihisi, resepteihisi, nappaa ne
Ja panin hapan taikinaan omalla vastuullani ja riskilläni, mutta en katunut sitä: leipä osoittautui
Kiitos Elenka69

[Lanochka]

Vai niin, Lanochka, mutta älä aja minua maaliin! Minulla on niin nöyrä kokemus ....
Ja taikinan leipä on todella mitä tarvitset! Otin tämän reseptin seulasta, joten se oli jokapäiväinen eikä hankala.

[Lanochka]

Vai niin, Lanochka, mutta älä aja minua maaliin! Minulla on niin nöyrä kokemus ....
Ja taikinan leipä on todella mitä tarvitset! Otin tämän reseptin seulasta, joten se oli jokapäiväinen eikä hankala.

[Elenka69]

Elenka69
Ihana leipä! Kiitos paljon ! Perhe on onnellinen!

🔗

🔗

[Virkkaa]

Virkkaa Kiitos palautteestasi! Leipä on komea mies!
Hyvä terveys! Tämä on ainoa tapa, jolla leivän leipää, riippumatta siitä, minkä mielestäni leipoa seuraavana päivänä, mutta laitoin taikinan illalla. Kokeile vehnä-ruista (jos haluat), joka on valmistettu ruis taikinasta. Tulos ilahduttaa sinua!

[Elenka69]

Kokeile vehnä-ruista (jos haluat), joka on valmistettu ruis taikinasta. Tulos ilahduttaa sinua!

Elenka69
Lisätietoja tästä paikasta! Eli laitamme taikinan ruisjauhojen päälle? Ja aamulla lisätään vehnää, eikö?
P.S. Jos et välitä, voit soittaa minulle "sinä", muuten tunnen antiikin ...

Krosh, olen Lenan sijaan, voinko?
Laitoin taikinan lisäämällä ruisjauhoa (kaurajauho, täysjyvä, karkea jauho, leseet jne.). Voit vaihdella paljon - ja laittaa taikina kokonaan tällaisten jauhojen päälle ja korvata vain osa. Ja jo taikinan vaivaamisen aikana - lisää vehnää.
Kesällä, kun uuni ei ole enää päällä, vaihdan Lenochkinin sienileivään - ja joka kerta kun kiitän häntä tällaisesta reseptistä - tulos on aina vain loistava!

[rinishek]

rinishek
Kiitos valtava, ymmärsin kaiken, laitan rukiin yöksi!

[Elenka69]

Elenka69
Lisätietoja tästä paikasta! Eli laitamme taikinan ruisjauhojen päälle? Ja aamulla lisätään vehnää, eikö?
P.S. Jos et välitä, voit soittaa minulle "sinä", muuten tunnen antiikin ...

Virkkaa
Voit myös soittaa minulle "sinuun", sinun tarvitsee jopa!
rinishek, kaikki vastasivat oikein.
Laitoin päälle ruisjauhoja (vaivaudu vähemmän). Tämä taikina sopii kuitenkin nopeammin. Jos laitan sen aamulla, mutta sitten tarkistan kuinka hänellä on. Jos se on kasvanut maksimiin ja putoaa, laitan leivän. Se tapahtuu. mitä on aikaa pudota (ehkä se riippuu hiivan aktiivisuudesta. En tiedä), mutta tämä ei vaikuta leivään, eli se ei ole hänelle kohtalokasta.
Totta, nyt leivän leipää ilman esilämmitystä päätilassajäljittää pulla välittömästi. Kyllä, ollakseni rehellinen, leivon tämän leivän (tai erityyppisiä leipiä) näkemällä.
Anna minun selittää. Mitaan tarkasti hiivan (8 g tuoretta), 200 ml nestettä (vesi, hera + vesi, maito + vesi jne.) Ja lisätään jauhoja "silmällä" niin, että taikina on kuin pannukakku (noin 200 g tulee ulos), ja sitten Lisään jauhoja ennen vaivaamista ja varmista, että saan klassisen pulla. Tämä on minun leipieni joka päivä. Taikina voi olla sama, mutta jauhoyhdistelmien, ainesosien valikoima on erilainen.
Joskus teen myös leivonnaisia ​​kylmällä taikinalla, hienoa!

Kyllä, se tulee nopeammin. Varsinkin leseiden tai jauhojen kanssa. jauhaminen.
Mutta pari kertaa käytin seuraavaa tekniikkaa ollakseni rauhallinen taikinasta, jotta se ei happaisi liikaa. En lisännyt hiivan koko normia taikinaan, mutta 2/3, ja sitten jäljellä olevien parin gramman taikinaan.
Näytti siltä, ​​että se oli optimaalinen

[Elenka69rinishek]

Elenka69
rinishek
Tytöt, kiitos hyvät valaistumisesta! Voi, toinen kysymys, mutta ruisleivälle hiivan määrää ei tarvitse lisätä?

[Virkkaa]

Virkkaa
Lisään sen 10 grammaan.

Laitoin taikinan yöksi: 2/3 tl. hiiva, 110 g ruis-tapettia ja 140 g täysjyväviljaa ZA.
Kaadoin 200 g vettä, sekoitin sitä ... niin tiheä taikina osoittautui ... Ajattelin sitä ja lisäsin vielä 50 g vettä ...

[Virkkaa]

Virkkaa
Lisään sen 10 grammaan.

Elenka69
Tarkoitatko elävää hiivaa? Paistan sen kuivaleivonnassa ... Kuinka paljon hiivaa on vielä lisättävä, jos vehnälle käytetään 1 tl, sitten ehkä vielä 0,5 tl. riittääkö?

[Krosh,]

Krosh, mutta en lisää hiivan määrää, mutta yritän käyttää taikinassa perunaliemiä. Mutta jos epäilet, mielestäni 0,5 tl. riittää pään kanssa

Alexandra, on loppujen lopuksi mittasuhteita - yhtä suurina osina vettä ja jauhoja. Siksi joudut lisäämään 50 g vettä. Kyllä, ja sinulla oli myös sellaisia ​​jauhoja, jotka rakastavat vettä.

[rinishek]

rinishek,

Tässä on alkuperäinen resepti. Tässä ei ole yhtä suurina suhteina jauhoja ja vettä, vaan 200 ml vettä / 250 g jauhoja

Leivän tämän leivän Elena4kan seulaleivareseptin perusteella.
OPARA:
200 ml vettä,
1 tl kuivahiivaa (minulla on nyt Voronežin hiiva),
250 g ensiluokkaista vehnäjauhoa.

Se, että sekä ruis että kokonaiset jauhot rakastavat vettä, on totta. Mutta silti, kun aloin laittaa taikinan tähän taikinaan aamulla ja lisäsin 100 g nestettä - samoin kuin pari ruokalusikallista ylimääräistä pellavansiemenjauhoa ja korvasin jauhot täysjyväjyvillä (se vie myös paljon vettä) - kaikki aikaisin sitten minulla oli jauhoja määritettyyn lisättävä määrä.

luultavasti tässä tapauksessa minulle on parempi tulevaisuudessa todella ottaa 200 ml vettä ja jauhoja taikinaan - kuinka paljon se tulee kuin paksille pannukakkuille, eikä ilmoitetun painon mukaan.

[Alexandra]

Tässä on alkuperäinen resepti. Tässä ei ole yhtä suurina suhteina jauhoja ja vettä, vaan 200 ml vettä / 250 g jauhoja

luultavasti tässä tapauksessa minulle on parempi tulevaisuudessa todella ottaa 200 ml vettä ja jauhoja taikinaan - kuinka paljon se tulee kuin paksille pannukakkuille, eikä ilmoitetun painon mukaan.

Alexandratietysti nähdä jauhotaikinan sakeus.
Lähes vuosi sitten tämä resepti mitattiin ja testattiin, ja sitten vuodessa (loppujen lopuksi hän asui omaa elämäänsä) se muuttui hieman. Tärkeintä on ottaa neste ja hiiva "oikein", ja otat niin paljon jauhoja kuin tarvitaan.
Virkkaa, kuivahiivalla, jos se on paistettu, sitten 0,5 h. l. lisää ja ei enempää.
Sitten pelkäsin vielä leipoa tuoretta, lopulta opin.

[rinishek,]

Laitoin taikinan yöksi: 2/3 tl. hiiva, 110 g ruis-tapettia ja 140 g täysjyväviljaa ZA.
Kaadoin 200 g vettä, sekoitin sitä ... niin tiheä taikina osoittautui ... Ajattelin sitä ja lisäsin vielä 50 g vettä ...

Jos teet taikinaa ruisjauhoille, jauhoja menee todella vähemmän. Ja vielä enemmän täysjyvätuotteissa!
Anteeksi, että reseptiä ei korjattu. Teen sitä koko ajan "silmällä", kunnes sakeus on "hieman paksumpi kuin pannukakku taikina".

rinishek,Kiitos avusta!

[Elenka69]

Elenka69, kiitos reseptistä ja vastauksesta.

Nyt leipäni istuu uunissa. On jo selvää, että se on noussut erittäin voimakkaasti, kaikki leikkaukset ovat tasoittuneet.
Koostumus on seuraava:

Taikina:
110 g ruis-tapettijauhoa
140 g täysjyväjauhoa
250 g vettä
2/3 tl kuivahiiva

Sekoitettiin lusikalla ja pidettiin taikinaa jääkaapissa 8 tuntia.

Taikina:
taikina
50 g 0% kefiriä
50 g 0% maitoa
50 g täysjyväjyviä (mannasuurimoita vanhana venäläisenä Belovodye)
50 g kaurajauhoa (vanha venäläinen kaurajauho Belovodye)
200 g täysjyväjauhoja Altai Health
2 rkl. l. pellavajauho
1 rkl. l. kuiva omenajauhe
1 rkl. l. hunaja
1/3 tl hiiva
1 tl suola
1 rkl. l. oliiviöljy
1 rkl. l. sinappiöljy

Vaivaaminen 20 min kuumentamalla
1 tunnin lämmitys
Muovaus, 2. vedos 1 tunti
Käänteinen leivänleikkaus
Paistaminen uunissa, joka on esilämmitetty 240 ° C: seen, paistinpannussa: 15 minuuttia peitetty 240 ° C: ssa, 30 minuuttia ilman kantta

No, se on tehty

[Alexandra]

oi komea mies!
siksi rakastan taikinaleipää (ja kylmä leipä on yleensä niin pitkä!) - maun, aromin, ulkonäön vuoksi - ihana
Leivän taikinan vaeltamisen aikana se saa niin suurenmoisen maun ja tuoksun -

Alexandra, mutta huomasin juuri nyt, että lähdekoodissa on enemmän jauhoja. olen säätänyt tätä reseptiä itselleni kauan sitten ja paistan itse

[rinishek]

Nyt teen saman rinishek

Minun makuni niin pidä siitä. Ohut kuori, erittäin kevyt ilmava muru ja ruisjauhoista ja jyvistä huolimatta herkkä maku. He sanoivat, että se näytti pääsiäiskakulta

[Alexandra]

Alexandra, Onnittelut!
Leipä on oikeastaan ​​vain komea mies! Kiitos reseptin kokeilemisesta! Mielenkiintoinen koostumus.
Ja sitten me paistamme sen itse, paistamme sen ... emmekä ole onnellisia, emme kerskaa.

[Elenka69]

Ja paistin vehnä-ruis-täysjyvä kylmässä taikinassa:

🔗

Laitoin taikinan 150 grammaan. ruisjauho. Lisätty 100 gr. täysjyväjauho + 250 gr. vehnäpalkkio + 0,5 tl kuivahiiva.
Puolet on jo varastettu, he sanovat erittäin maukasta leipää, jotain "Darnitsky" ...
Elenka69
Kiitos taas !

[Virkkaa]

Virkkaa, hyvä terveys!
Aloin huolestua, ehkä luulen, että leipä ei toiminut. Mies vietettiin ...
Olen hyvin järkyttynyt, kun leipä ei tule oikealle. Se tuntuu pieneltä, mutta ärsyttävältä!
Hyvä leipä osoittautui todella makuksi - "Darnitsky".
Lisään siihen myös joskus maltaita (1 tl.), Kuiva. hapanta (0,5 rkl. l.), kuminaa ja korianteria (0,5 rkl. l.). Hieman erilainen maku ja aromi.

[Elenka69,]

Elenka69,


Olen toisen "kiitos" kylmästä annoksesta.

Valmistettu pizzataikina täysjyväjauhoista lisäämällä täysjyväjyviä. Perheeni rakastaa ohutta ja rapeaa. Tällä kertaa se oli vain täydellinen heidän makuunsa. Ja haju ... Paistin varaukseen 5 kappaletta, 2 pizzaa ja 3 kakkua pizzaa varten - käyn harvoin kotona arkisin myöhään yöhön, poikani tottui valmistamaan illallista itselleen ja isälleen. Tee pizza helposti pakastetusta kotitekoisesta pohjasta. Joten halusin tällä kertaa vain syödä nämä peruskakut uunin lämmöllä heti

[Alexandra]

Alexandra

Onneksi pidit. Kiitos luokituksestasi!
Taikina osoittautuu todella maukkaaksi, hyvin ikääntyneeksi.
Tämä menetelmä on todella universaali eikä lainkaan hankala.
Paistin siihen myös pizzaa, pullia, piirakoita.
Tärkeintä on, että se käy aina ilmi.

Tässä on tämän päivän leipäni premium-jauhojen ja 1-luokan 1: 1 seoksella. Sitten näytän leikkurin, vielä kuumana. Paistettu 400 ml: lle nestettä (200 ml seerumia + 200 ml vettä) 10 g: lle tuoretta hiivaa.

Tytöt, kerro minulle, kiitos! Leipäkoneessani kaikissa ohjelmissa, paitsi ohjelmassa - "kakku", on jo kolme erää, ja myös "ranskaksi". Missä ohjelmassa tämä leipä paistetaan? Taikina on jo vaivaamassa.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, voit paistaa BASICilla, ja jos haluat, voit laittaa TESTO (tai nyytit) -ohjelman. anna leivän syklin lopussa vielä yksi kerros, kunnes se kaksinkertaistuu, ja kytke leivontaohjelma (KUPPI) päälle.

[Elenka69]

Elenka69, Kiitos. Olen jo laittanut sen lämmitettyyn ohjelmaan (se on yksi - sitä kutsutaan täysjyvä), sitten kirjoitan mitä tapahtui.

Leiponi on paistettu. Katto osoittautui tasaiseksi, ehkä kolmen erän takia. En ole vielä maistanut sitä, se on kylmä.

[vitalinka 2]

vitalinka 2Jos et pidä tuloksesta, kokeile toista tilaa.
Ja mikä oli pullasi? Mukava, tyylikäs?

[Vitalinka,]

Vitalinka, voinko maalata? Minulla on myös muuli 2000, mikä parasta, tämä leipä saadaan pääosin