Kermainen ruisleipä (leipäkone)

Kermainen ruisleipä (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Leipäjauho	2 1/2 kuppia
ruisjauho	3/4 kuppi
Lämmintä vettä	7/8 kuppi
Suola	1 1/2 tl
fariinisokeri	2 rkl. l.
Voi	2 rkl. l.
Kuivahiiva	2 tl
Kumina	2 tl
Kaakaojauhe	1 1/2 tl
Melassi	1 1/2 rkl. l.
Kermavaahtoa	1/2 cup

Keittomenetelmä

• Lisää ainekset valmistajan suosittelemalla tavalla, valitse keskikokoinen tai kevyt kuori ja Basic
  
• kuppi 240 ml.
  

Merkintä

Tuoksuva leipä, jolla on kermainen maku, sopii hyvin juustoon.
Lähde: Lisää sähköistä leipää
resepti MaKoshilta.
En lisännyt melassia ja öljyä, enkä myöskään kuminaa.

Paistin tämän leivän eilen, se osoittautui harmaaksi, erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi leiväksi, mutta se oli hyvin myöhäistä, enkä ottanut siitä kuvaa, ja aamulla minulla oli jo puolet. En lisännyt reseptiin kaakaota ja kuminaa. Leipä nousi kauhan reunaan. Kokeilen lisäaineita tässä leivässä.
Kiitos reseptistä GruSha.

ja millainen ruisjauho - kuorittu, tapetti, siemenellä?

jostain syystä ei halunnut muodostaa pullaa, kaadettiin jauhoja. Täällä, odotan, siellä on paistamista

Ja pulla on hyvin muodostunut, ehkä siksi, että laitoin 30% hapankermaa ei nestemäistä. Pidin tästä leivästä, teen sen nyt erilaisilla lisäaineilla (erilaiset siemenet, seesami).

[tanya1962, GruSha]

tanya1962, GruSha , leipä nousi. mutta minusta tuntui, että siinä on paljon makeutta. vaikka rakastan makeisia, vähennän itse reseptissä olevaa sokeria
ja kotitekoista smetanaa. öljyinen. kuten ei harvinaista, ei mitään. sinun on edelleen hallittava pullaa.

Huomasin myös, että taikinaan on parempi laittaa rasvainen paksu hapankerma tai rasvainen juusto, se toimii erittäin hyvin, jopa hapanta
Älä vain kiirehdi lisäämään paljon vettä kerralla, kun laitat raejuustoa, kun taikinaa vaivaat, saat siitä paljon nestettä.

Kiitos paljon GruSha reseptistä! Tämä on nyt suosikkileipäni! Paistan ilman muutoksia ja lisäyksiä.

GruSha, paistettu leipä reseptisi mukaan. Kiitos!!!
Kaikki kotona sanoivat, että tämä oli yksi herkullisimmista leivistäni.

Melassin sijaan laitoin tattarihunajaa (2 rkl) ja ruskean sokerin sijasta tavallista hunajaa (1 rkl). Ja lisäsi mausteseoksen, jonka Admin suositteli ruisleivälle.

Se osoittautui niin tuoksuvaksi, ilmavaksi (hyvin, hyvin!) Leiväksi.
Mutta näkymä pumpasi hieman. Taikina nousi kauhan reunaan suurella korkilla ja sitten paistettaessa keskiosa putosi hieman.

Leipä paistetaan sisällä, joten sinun on lisättävä vähän jauhoja ja vähennettävä hiivaa hieman (jotkut reaktiiviset)?

Toinen yritys.
Tänään taas paistin kermaista ruisleipää omin muutoksin
(Otin 1,5 tl hiivaa ja lisäsin vähän jauhoja). Ja laita tumma kuori.

Nyt se osoittautui paitsi maukkaaksi, myös ulkonäöltään - kauniiksi.

Tällä leivällä on yksi "haittapuoli" - kotitekoiset vaativat sitä uudestaan ​​ja uudestaan, ja haluan kokeilla niin monia reseptejä ...

Kuka ei pelkää tätä, yritä leipoa tällaista leipää! Pidät siitä!

Kiitos jälleen kirjoittajalle reseptistä !!!

Kuvassa leipä on erittäin kaunis ja pitkä.
Ainoa kysymys on - Ja ruisjauho oli kylvetty tai viljakuoren hiukkasilla. (Ostin juuri karkeaa ruista ja voin seulan avulla erottaa leseiksi, pieniksi kuorihiukkasiksi jauhoksi).
kiitos vastauksesta
Minulla ei ole panifariinia, minulla ei ole myöskään hapantaikista tai ruisimoodia, leivon päämassa.

Minulle henkilökohtaisesti jauhoissa ei ole eroa, mikä tahansa ruis tekee, vain karkea jauho voi viedä hieman enemmän vettä, seurata pullaa.

Kuvassa leipä on erittäin kaunis ja pitkä.
Ainoa kysymys on - Ja ruisjauho oli kylvetty tai viljakuoren hiukkasilla. (Ostin juuri karkeaa ruista ja voin seulan avulla erottaa leseiksi, pieniksi kuorihiukkasiksi jauhoksi).
kiitos vastauksesta
Minulla ei ole panifariinia, minulla ei ole myöskään hapantaikista tai ruisimoodia, leivon päämassa.

Reseptiä ja panifariinia ei tarvita
Yritä kokeilla, seuloa ruisjauhot kerran, ei toisen kerran. Ja valitse itse, koska maku ja väri - toverit eivät ole
Seuraa pulla, vaikka ruisjauhoja on vain 3/4 kuppia

Minulla ei ole panifariinia, minulla ei ole myöskään hapantaikista tai ruisimoodia, leivon päämassa.

Lue resepti huolellisesti.

Tämä on pohjimmiltaan vehnäleipää, johon on lisätty pieni määrä ruisjauhoja, ja kaikki ruisjauhot sopivat.
Panifariini puuttuu kokonaan reseptistä. Myöskään reseptissä ei ole juurakoita.

Kirjoittaja tarjoaa myös leivän leipomisen perustilassa (eikä ruista), koska leipä on vehnää. Ajan myötä se voi olla 3.30-3.40-3.50, riippuen ohjelmassa olevista leipäkoneista, kuka tahansa tekee, koska perusohjelma.

Älä keksi mitään itse, katso mitä kirjoittaja tarjoaa, jos et ole vielä varma.

Kuvassa leipä on erittäin kaunis ja pitkä.
Ainoa kysymys on - Ja ruisjauho oli kylvetty tai viljakuoren hiukkasilla.

Olin kylvänyt jauhoja. Mielestäni vain tätä tulisi käyttää, koska leivän erottuva piirre on sen niin sanottu ilmavuus ja herkku. Ja kuorihiukkaset eivät ole aivan hyödyllisiä täällä. Vaikka muissa resepteissä nämä sulkeumat ovat erittäin mielenkiintoisia ja pidän (ja taas hyödyllinen).
Mutta se on vain mielipiteeni.

Ja jos leipomo-ammattilainen kuten Admin sanoo, että voit käyttää mitä tahansa jauhoja, mielestäni sinun pitäisi vain kokeilla sitä. Ja päätä itse, mistä pidät eniten. Minulla ei ole tällaista mahdollisuutta, vain kylvetyt jauhot. En voi ostaa toista (karkeille jauhoille jauhan hiutaleet kahvimyllyssä, mutta tämä on vain lisäaine.)

Paistaminen perustilassa, tumma kuori. Ja minulla ei myöskään ollut melassia, käytin tattarihunajaa - se antoi niin upean aromin yhdessä mausteiden kanssa.

Ja jos leipomo-ammattilainen, kuten Admin, sanoo, että mitä tahansa jauhoa voidaan käyttää,

Se on vain, että "Pro Admin" tarkastelee todella molempien jauhojen koostumusta.

Meillä on reseptissä 375 grammaa vehnäjauhoja ja 98 grammaa ruisjauhoja, suhde on 3,8: 1.
Jos tarkastelemme jauhojen koostumusta, näemme:
Siemenet - viljajauhojen saanto - 63-65%.
Kuoritut - viljajauhojen saanto - 86-87%.

Ero ei ole niin merkittävä - vain 23-22%, mikä on noin 21 grammaa (tai 1 rkl) karkeita hiukkasia reseptirukiin jauhoissa. Tai 1 rkl. l. yhteensä 473 grammaa jauhoja varten.

Vaikuttaako tämä määrä karkeita hiukkasia merkittävästi leivän muruneen fluffyyn?

Tee omat johtopäätöksesi.

KIITOS ERITTÄIN, Luysia, Khoma ja tietysti Admin uudesta "tieteellisestä perustasta".
Yritän ehdottomasti kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja. Saimme ruisjauhoja melko äskettäin, joten haluan kokeilla sitä kerralla. Ja olen paistanut vehnäleipää 7 kuukautta, ja suurelta osin tämän sivuston ansiosta se osoittautuu hyväksi
Toinen pieni huomautus - on hyvä leipoa "monimutkaista" leipää kasvavalla kuulla, arkin päivinä, ts. Syövän, Skorpionin, Kalojen merkeissä.

[GruSha]

GruSha, sain juuri leivänne. Se osoittautui valtavaksi ja huokoiseksi. Leivoin tuoretta hiivaa, vanhaa smetanaa ja jauhot osoittautuivat tarkalleen 500 g: ksi. Leipä menee käymään huomenna, he odottavat häntä jo siellä.
Kiitos reseptistä
........................ ...........

GruSha, leikkaa leipää eilen, kävi ilmi, kuten hän sanoo Sam-setä - 99% ilmaa. Erittäin maukas resepti. Epätavallista on, että se näyttää ruisilta ja maistuu hyvältä vehnältä. "Vieraat" ovat jo soittaneet tänä aamuna, kiittivät minua vielä kerran.

Kiitos myös teille, GruSha

Mieheni ei pidä vehnäleivästä, yritän tarjota hänelle tämän vaihtoehdon

Kiitos, GruSha, leipä on hieno - Herkullinen, pitkä, ilmava, hieman makea, kermainen tuoksu ja kevyt happamuus (käytin 100 ml peroksidoitua kalaa kalsan vierteestä kotitekoisen hapan kanssa)
Suuren määrän paksu 30% hapankermaa ansiosta pulla oli sileä ja kaunis. Ja käytin kylvettyjä ruisjauhoja.
Kiitos kaikille aikaisemmille avustajille neuvojen antamisesta. Ruisleipä ei ole vahvuuteni, mutta se toimi !!!!

GruSha, kiitos, resepti on mestariteos, en vain lisännyt melassia, sitä ei ole.
Mutta mitä tapahtui, on kolmas leipini peräkkäin.

[GruSha]

GruSha , Gulenka, kiitos reseptistäsi! Tänään paistin tätä leipää toisen kerran, lukuun ottamatta sokeria reseptistä (ajattelin, että melassia olisi tarpeeksi) ja kumina (en todellakaan pidä siitä) ... kaikki muu on muuttumaton ...



Ja leikkuri:



Tässä on tulos ...

Istun, hidastan .... 7/8 kuppi on kuinka paljon?
Kuka leipoo tämän leivän, jaa resepti grammoina, minulla ei jo ole lasia, punnitsen kaiken vaa'alla, jopa veden

Kuppi - 240 ml, se sisältää 150 grammaa vehnäjauhoja ja 130 grammaa ruisjauhoja.

Me harkitsemme:

7/8 kuppia lämmintä vettä (240: 8 = 30; 30x7 = 210 ml)
2 1/2 kuppia leipäjauhoja (150 x 2,5 = 375 g.)
2 tl kumina
1 1/2 tl suola
2 rkl. l. voita
2 rkl. l. fariinisokeri
3/4 kupillista ruisjauhoa (130x3: 4 = 97,5g)
1 1/2 tl kaakaojauhe
1/2 kuppia smetanaa (120 ml)
1 1/2 rkl. l. melassi
2 tl hiiva

Hei!
Päätin kokeilla myös leipääsi. Olen jo tehnyt ensimmäisen erän. Jostain syystä jauhot vievät enemmän kuin reseptissä on kirjoitettu. Minun täytyi täyttää se jo useita kertoja - se oli voideltu voimakkaasti lapaluun alle. Odotan toista erää ja seuraan kolobokia.
Toivotko minulle "ei nukkaa ..."

Kaikki, kaikki sekoitukset ovat ohi, enkä tiedä. Tällä kertaa piparkakkimies osoittautui hieman ahmiaksi. Kaadoin kaiken jauhoihin ja kaadoin. Kun kaadan sitä, se pyöri niin siistiin palloon, ja se "puskii" hieman ja taas näyttää siltä tahmealta, ripustan sitä uudestaan, jälleen komea mies. Yleensä loppujen lopuksi ei ollenkaan ihanteellinen. Mutta yritin taikinaa käsilläni, joustava eikä tartu lainkaan käsiini. Minä en tiedä. Vielä on hemmotella ennakointia ja huolta.
Mitä luulet rakkaat ystävät, mikä on minun ongelmani?

[Ulitych]

Ulitychtodennäköisesti jauhot ovat ominaisuuksiltaan hyvin erilaisia. Mutta se on okei. Teit kaiken oikein lisäämällä jauhoja pullaan.

Piparkakku mies, johon on lisätty ruisjauhoja, eroaa puhtaasta vehnästä. Oletko ottanut tämän huomioon? Oletko lukenut järjestelmänvalvojan aiheita koloboksista?

Piparkakku mies, johon on lisätty ruisjauhoja, eroaa puhtaasta vehnästä. Oletko ottanut tämän huomioon? Oletko lukenut järjestelmänvalvojan aiheita koloboksista?

Tosiasia on, että tämä on kolmas sekoitettu leipäni! Tätä ei tietenkään ole paljon, mutta en koskaan huomannut kolobokin takana sellaista kyltämättömyyttä! Menen lukemaan uudelleen järjestelmänvalvojan oppitunnit! Kiitos Mila007
Gasha, ja kiitos!

Voi, kaverit, minulla on jonkinlaisia ​​ongelmia!
Leipä nousi niin kauniisti, kannatti kantta, katsoin jatkuvasti ikkunan läpi, murskaako se sivuilta, ja sitten, kun leivonta alkoi, se alkoi pudota! Ja niin paljon! Putosin vain ämpäriin! Noin 5 senttimetriä aasina. Vielä on jäljellä 20 minuuttia, ja pelkään jopa pudota sisään. Ja hän oli hirvittävän järkyttynyt.
Tässä on asia. Tämä on toinen leipä peräkkäin, jonka paistan täysjyvätuotteessa, ja olen toista kertaa peräkkäin ollut tekemisissä toisen yrityksen hiivan kanssa, vaikkakin hyvästä. Ja toisen kerran tapahtui niin haittaa. Ennen sitä saatiin kaunis leipä.
Miksi? Olenko vinossa vai jotain muuta vai kaikki yhdessä?

Ulitych, täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 kattoon putoaa koko aihe.

Ulitych, täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 kattoon putoaa koko aihe.

Kiitos paljon! Järjestelmänvalvoja pudotti linkin myös minulle. Kiitos KAIKKI! Luen ja istun tarkkaavaisesti.
Voin jo lukemani perusteella tehdä muutaman johtopäätöksen siitä, miksi näin tapahtui leivän kanssa. Yritin sitä aamiaisella. Muuten, maukas, mutta ei niin ilmava kuin odotettiin. On hiivan haju. Minulla on vielä edellisen leivän jäännöksiä, joten vertailun vuoksi haistan myös vanhan - se ei haise. Tämä tarkoittaa, että sinun on laitettava vähemmän hiivaa. En liikaa sokerilla ja suolalla, joten se ei ole heidän syynsä. No, lämpö. Eilen ulkona oli erittäin kuuma, mutta keittiö on vieläkin kuumempi.
Ja nyt käytän jääkaapin tuotteita tässä lämmössä. Ja nyt meillä on se koko ajan.
Kaikki on nyt selvää minulle. Testataan teorioitani käytännössä.
Toistan leivän, haluan leipoa sen oikein! Herkullista loppujen lopuksi!
Ja toinen kysymys. Mutta jos syöneen leivän närästystä tapahtuu, mikä se on?
Kiitos kaikille!

Tänään paistin leipääsi toisen kerran.Halusin todella, että se olisi paitsi maukas, myös kaunis.
Tänään otin lämpömme vuoksi ruokaa jääkaapista ja vähensin hiivan määrää.
Piparkakku käyttäytyi eri tavalla, mutta kaatoi silti jauhoja. Ei ollut hullua nousua kuin eilen. Se nousi tasaisesti ja kauniisti. Ja paistamisen aikana, kun se valui ylöspäin, kannatin HP-kantta hyvin voimakkaasti, vain painin koko vartaloani sitä vasten. Ja sitten se alkoi hitaasti uppoaa. Mutta en pudonnut kuin eilen. Ja kun hän veti hänet ulos, ei vaivattomasti, hän huomasi myös, että hän oli puhaltanut katon sivuille. Luultavasti et voi näyttää sitä tuolla tavalla, mutta valokuvasin silti ja näytin sen. Mitä mieltä sinä olet?
Mutta 17 cm korkea! Ja mielestäni se on kaunis ja ilmava sisältä.

Luin Temkan. Pidin leivästä niin paljon, menin heti laittamaan sitä. Vaikka uunissa on jo paistettu "itsehapatus".

Kokeilimme leipää!
Ja kerron teille, että tänään se osoittautui todelliseksi! Miten! Ja ilmava ja rehevä, ja se tuoksuu niin herkulliselta leivällä! Viehätys on vain leipää! Tiedän varmasti, että paistan sen useammin kuin kerran! Lämpö on ikävää, koska se häiritsee. Minulla oli tänään 32 astetta keittiössä. Nyt olen kiinnittänyt lämpömittarin tarkoituksella. Mutta kesä ei ole vielä alkanut!
Mutta leipä on ihanaa! Pidin siitä erittäin, hyvin !!!! Erittäin!
Kiitos!!!

Leivin "tätä" leipää. Ei aivan reseptin mukaan, koska kaikkea ei ollut siellä. Tulos tyytyi minuun! (y) Erittäin ilmava, lempeä. Kerman, jogurtin, sokerin, hunajan ja korianterin sijaan kumina ja 2 tl glofaa. Kupoli on pyöreä. Haluaisin vähän hapan. Mitä voit lisätä? : (Kiitos kirjoittajalle reseptistä

[mansikka]

Haluaisin vähän hapan. Mitä voit lisätä?

mansikka
Happamuuden lisäämiseksi voit lisätä: omenaviinietikkaa, sitruunamehua / veteen laimennettua sitruunahappoa, agramia (kuiva hapanta) ... Yritä vain korvata 2 tl seuraavalla kerralla. nesteet omenaviinietikkaan / sitruunamehuun.

Krosh, kiitos. Otan mielelläni neuvosi. Ja leipä on jo valmis.

Paistin leipääsi! Piparkakkimies osoittautui täydelliseksi - ei lisännyt mitään. Herkullinen teen kanssa. : kukat: Kiitos reseptistä - se on yksi suosikeistani!

Kiitos paljon reseptistä! Tämä on kolmas leipäni (leivänvalmistaja viikossa). Piparkakku mies tuli viskoosi, minun piti lisätä 4 lusikkaa jauhoja. Leipä nousi korkealle tummalla kuorimoodilla - väri on mitä tarvitset! Niin pörröinen, erittäin maukas!

Anteeksi, mutta olen vielä melko uusi leivonnassa. Sain juuri hämmentynyt: reseptin sivulla 1 ei mainita mitään smetasta, vai merkitseekö tämä voin korvaamista?

Paistin vastauksen # 21 sivulla 3 olevan reseptin mukaan, missä laskenta on kuppia. Oli hapankermaa.

Oppin lisäämään valokuvia.

[kraska]

Anteeksi, mutta olen vielä melko uusi leivonnassa. Sain juuri hämmentynyt: reseptin sivulla 1 ei mainita mitään smetasta, vai merkitseekö tämä voin korvaamista?

kraska
Alun perin reseptissä oli hapankermaa! Kun kopioin tämän reseptin muistikirjaani, se ilmoitettiin siinä1/2 cup hapankermaa, mutta reseptin uudelleenkäsittelyprosessissa, ilmeisesti menetetty ...

Ja millaista jauhoa se on?
hyvin häpeissään - mutta en ymmärrä.

Heti kun syömme ruisleipää mallasella. jonka paistin eilen - TÄSSÄ ON KÄÄNTÖ Mielenkiintoinen resepti(vaikka jotkin ainesosat on vaihdettava)

[Valkoinen leipäjauho]

Ja millaista jauhoa se on?

Valkoinen leipäjauho Kätevin leipäjauho leivänvalmistajalle ja sitä käytetään eniten leivän resepteissä sivustollamme. Valkoinen jauho on valmistettu vehnäjyvistä, jotka on puhdistettu ulkoleseistä. "Leipä" -jauho (korkealaatuinen jauho) sopii parhaiten leipäkoneeseen, koska se sisältää paljon gluteenia, joka tekee taikinasta joustavan, ja hiivan avulla leipä on ilmavaa.

Kokojyväjauho paras leivänvalmistajalle ja sitä käytetään laajasti koko kirjassa. Tämä jauho on valmistettu vehnäjyvistä, se on karkeampaa kuin tavallinen valkoinen jauho, sillä on enemmän makua ja enemmän ravinteita.Koska tämä jauho sisältää osan leseistä, leipä osoittautuu karkeammaksi, painavammaksi. Leipäkoneessa on parasta käyttää valkoleipäjauhojen ja täysjyväjauhojen seosta - leipä on maukasta.

[Valkoinen leipäjauho]

Valkoinen leipäjauho mukavin leipäjauho leipäkoneelle,
Jos ymmärsin oikein - vehnäjauhot

Kokojyväjauho

Onko tämä ruista?

Ja millaista jauhoa se on?
hyvin häpeissään - mutta en ymmärrä.

Tämä on jauhoja, jotka ostat kaupasta 1-2 kg: n pakkauksissa. Siinä lukee "leipäjauho" tai "yleiskäyttöinen jauho" tai jotain sellaista - voit leipoa leipiä ja sämpylöitä mistä tahansa näistä jauhoista.

Pakkauksissa lukee RYE tai WHEAT

[Kokojyväjauho]

Onko tämä ruista?

Kokojyväjauho paras leivänvalmistajalle ja sitä käytetään laajasti koko kirjassa. Tämä on vehnäjauhojauhoa

Joten vehnä ... Koko vilja yhdellä sanalla.

Pakkauksissa lukee RYE tai WHEAT

Kiitos!!!!!
Se on vain, että tämä leipä on seuraava rivillä.
kaikki jonoa lykätään useista syistä
1) En ymmärtänyt millaista jauhoa laittaa, nyt tajusin sen
Leipä on vehnää
Ja toinen on ruis
2) hyvin yleinen ongelma - painoa ei usein ilmoiteta
Ja kupeissa se on hyvin subjektiivista
Seulotut jauhot yksi tilavuus jne., Jne.