"Rakhat" kakku

[Kakut:]

"Rakhat" kakku

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Kakut:
Oravan munat	9 kpl
Sokeri	450 g
Maapähkinät (paahdetut, jauhetut)	12 Art. l.
Tärkkelys	3 rkl. l.
Kerma:
Voi	150 g
Maitotiiviste	1/2 tölkkiä
Kaakao	1 tl
Vanillin	maku
Välikerros:
Omenahillo

Keittomenetelmä

• Kakut:
• Kakku koostuu kolmesta proteiini-pähkinäkakusta. Vatkaa yhden kuoren kohdalla 3 proteiinia suolalla voimakkaisiin piikkeihin, lisää niihin vähitellen 150 g sokeria.
• Vatkaa noin 15 minuuttia, kunnes melkein kaikki sokeri on liuennut.
• Kaada sitten 4 rkl jauhettua ja paahdettua maapähkinää (on kuorittava vaa'at) erilliseen kuppiin, seulotaan niihin 1 rkl tärkkelystä ja sekoitetaan.
• Laita pähkinä-tärkkelysseos kahdessa vaiheessa kermavaahtoihin ja sekoita varovasti alhaalta ylös.
• Piirrä paperille ympyrä, jonka halkaisija on 21 cm, ja levitä sen päälle 5–7 mm korkea massa.
• Paista 120-130 ° C: ssa 1 tunti 10 minuuttia.
• Reseptin mukaan kakkuja paistetaan 160 ° C: ssa 1 tunti ja 20 minuuttia, mutta uunilleni tämä on paljon sekä ajassa että lämpötilassa. Joten kaikki riippuu uunistasi.
• Joten paista kaksi muuta kakkua.
• Anna kakkujen liota 12 tuntia, he makasivat kanssani puolitoista päivää. Tämä on tarpeen kakkukerrosten rakenteen vahvistamiseksi.
• Kerma:
• Vatkaa pehmeää voita valkoiseksi, vähitellen 1 tl, lisää tiivistetty maito ja vanilliini.
• Kun kerma on valmis, lisää 2/3 siihen 1 tl kaakaojauhetta ja jätä 1/3 valkoista.
• Kakun kokoaminen:
• Voitele ensimmäinen kakku valkoisella voikermalla, toinen omenahillolla (hillon tulee olla hapan, jos liian makeaa, lisää sitruunamehua), rasvaa kolmas kakku ja sivut suklaakermalla.
• Koristele kakku haluamallasi tavalla, koristelin sen pienillä bezeshkillä ja pähkinöillä.
• Kakku on herkullinen! Hyvää ruokahalua!
• 

[Fish-ka]

Fish-ka, ja mistä tiedät tästä kakusta? Resepti on kazakstanilainen. Asuitko siellä?

Kakku on ruokahalua, mutta en ymmärtänyt kuinka paljon proteiinia sinun on otettava? Jos yhdelle kakulle on 3 oravaa, kakkujen pitäisi olla. on myös 3, sitten kokonaisproteiinit - 9? Miksi reseptissä on 6?

Hyvää, en asunut Kazakstanissa, mutta löysin reseptin Internetistä. Se on vain, että kaikki täällä rakastavat marenkia kaikissa muodoissaan, ja päätin, että juuri sitä tarvitsen.

Win-tat, olet oikeassa, tietysti olin väärässä, ei yhteensä 6 proteiinia, vaan 9. Pyydän anteeksi!

Kakku on herkullinen, samanlainen kuin Kiova, mutta pähkinöiden sijaan maapähkinöitä, joita en todellakaan pidä, tulisi kokeilla pähkinöillä.

ei yhteensä 6 proteiinia, mutta 9.

Kiitos!

[Hyvää]

Hyvää, En myöskään pidä maapähkinöistä, mutta tässä kakussa, paistetussa muodossa, siitä tuli jostain syystä herkullinen. Yritin sekä hasselpähkinöiden että saksanpähkinöiden kanssa, mutta mitä en koskaan odottanut, pidin eniten maapähkinöistä!

ja kakku murenee voimakkaasti leikkaamisen aikana? etsimässä kakkua lapselle DR: ssä 6 vuotta.
Pitäisikö kakut säilyttää paistamisen jälkeen erikseen ennen kokoamista, vai voitko kääriä kaiken pyyhkeeseen? Kiitos.

Se ei murene paljon, jos seisot kakkuja 12 tuntia paistamisen jälkeen. Tämä on tarpeen nimenomaan rakenteen vahvistamiseksi. Paistamisen jälkeen asetin kakut pöydälle erillään toisistaan ​​ja peitän keittiön puuvillapyyhkeellä. Onnea!

[Merri]

Resepti on kazakstanilainen.

En asunut Kazakstanissa, mutta löysin reseptin Internetistä.

Merri, kalastaa, ja asuin Kazakstanissa, Alma-Atassa. Tämä kakku on Almatyn "Rakhat" -tehtaan erikoisuus - kakku on nimetty heidän itsensä mukaan. Käännetty kazakstanin kielestä rahat tarkoittaa ilo, ilo ... Se on todellakin tarkka nimi - saat tällaisen nautinnon, maistelemalla pala kerrallaan tästä herkusta. No, koska tästä kakusta tuli erittäin suosittu, makeistehtaat muissa Kazakstanin kaupungeissa alkoivat tuottaa sitä.

Herkullinen kakku, samanlainen kuin Kiova, mutta pähkinöiden, maapähkinöiden sijaan

Ja maapähkinöitä lisätään ilmeisesti, koska se on erityinen Keski-Aasian tuote - kaikki basaarit ovat täynnä sitä. Ja todellakin, tässä kakussa maapähkinät tuntuvat hyvin epätavallisilta, antaen upean maun koko kakulle.
Ja tämä kakku eroaa Kiovan kakusta omenahillon käytöllä reseptissä. Se antaa miellyttävän maun, joka erottaa tämän kakun vastaavista kakkuista, joissa on kermavaahtoa. Alkuperäiset "Rakhat" -kakut on aina koristeltu päällysteen kermaisella kukkivalla omenan oksalla. Loppujen lopuksi Alma-Ata on kaupunki, jonka symboli on omena, ja "alma" käännetään kazakstaniksi omenaksi.
kalastaa, anna anteeksi, kiitos, että "pääsin" aiheeseen selityksilläni, mutta minulle tämä kakku on nostalginen. Ja olin iloinen nähdessäni, että suosittelet tätä upeaa reseptiä täällä. Halusin itse lähettää sen tänne, mutta näin ajoissa, että tämä resepti oli jo olemassa. Leivän tämän kakun samalla tavalla kuin sinäkin, mutta miniuunini erityispiirteiden vuoksi teen 4 kakkua 2 munalle - siinä on koko ero! Kiitos, kalastaa, tämän reseptin kohdasta "Leipäkone".
Ja tämä on valokuva Rakhatistani (toisen kakun tumma väri alhaalta hillon takia):

[lappl1]

lappl1mikä kaunis leikattu kakku sinulla on

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos ! kyllä, leikkaus oli menestys, toisin kuin yleinen näkemys - en ole vielä oppinut koristelemaan kakkuja. Mutta kuinka herkullinen hän on! Tänään söimme sen yhdessä mieheni kanssa. Leipoo äitini syntymäpäivänä, joka on nyt 4000 km päässä meistä.

[appl1]

lappl1, sinulla on erittäin kaunis kakku! ёёёё Ja leikkaus, niin ylistämättä! Kiitos mielenkiintoisista tiedoista tästä kakusta, käy ilmi, että kaikki on perusteltua!

Super!

[kalastaa]

sinulla on erittäin kaunis kakku! ёёёё Kiitos mielenkiintoisista tiedoista tästä kakusta, käy ilmi, kuinka kaikki on perusteltua!

kalastaa, Kiitos ! Olen iloinen siitä, että pidit kakkustani! Ja olin iloinen voidessani jakaa tietoa "Rakhat" -kakun alkuperästä!

[Nadoin]

Nadoin,

Lisää se kirjanmerkkeihin!

[Lyudochka]

Leivän tämän kakun samalla tavalla

Lyudochka, reseptissäsi osuudet ovat täsmälleen samat kuin kirjoittajan reseptissä?

Onko sinulla myös pähkinöitä lusikoissa?

Minulla on paljon helpompaa navigoida painon mukaan ...

Missä lämpötilassa leivot kakkuja?

[Inna]

Inna, Minulla on seuraavat mittasuhteet:
1. Otan kutakin kakkua varten 2 proteiinia ja 110 grammaa. sokeri ja vatkaa kuumavesihauteessa. Se osoittautuu erittäin tiheäksi ja reheväksi massaksi. Tällaisella marengilla ei koskaan ollut lävistyksiä.
2. Minulle on myös helpompaa grammoina, mutta näin on silloin, kun +/- 1 lusikka säätä ei onnistu. Jokaista kakkua varten otan 4 pienellä dian tavallisella s. rkl maapähkinöitä, hienonnettu tehosekoittimessa ja 1 sama ruokalusikallinen pienellä dian maissitärkkelyksellä.
3. Käynnistän uunin 120 grammassa, 15 minuutin kuluttua lasken lämpötilan 100 grammaan ja vielä 20 minuutin kuluttua lasken sen 60 grammaan ja paistan helläksi. Kakku ei tarvitse huomiota myöhemmin, se kuivuu itsensä hitaasti. Yhteensä kakun paistaminen kestää 5-6 tuntia. Tärkeintä on, että et voi avata uunia vasta paistamisen loppuun. Kakku on kuiva, ei tahmea. Nousee hieman paistettaessa. En ymmärrä kuinka ihmiset voivat leipoa marenkeja nopeasti. Se tietysti osoittautuu, mutta viskoosiksi. Tai miniuuni on niin erikoinen. Paistan kakut etukäteen. Voin viikkoa tai kaksi ennen tapahtumaa. Tärkeintä on sitten määrittää kakut kuivassa paikassa. Niitä säilytetään tässä muodossa loputtomiin. Minulla on leikkeitä kakkukerroksista hermeettisesti suljetussa laatikossa jo 3 kuukauden ajan.
Ja ennen tapahtumaa kerään kakun. Erittäin kätevä resepti tältä osin.
4. Valmistan kermaa hieman eri tavalla. Joten se oli kirjoittajalta, jolta otin reseptin. Pidin siitä, koska kerma on kevyt, ilmava, ei tylsää. Öljy ei hiutale.
3 kakkua varten:
- voita 150 gr.
- tiivistetty maito - 4 rkl. lusikat.
- Vesi - 50 ml.
4 kakkua varten tietysti kasvatan komponentteja.
Se on tehty kahdessa vaiheessa.
1. Ensin keitän maito-sokerisiirapin.Kiehun vettä, lisätään siihen sokeria, siirapin kiehumisen jälkeen lisätään tiivistettyä maitoa ja keitetään matalalla kiehumisella 10 minuuttia. Jäähdytän siirapin.
2. Voita pehmennetty voi (haarukalla se näytti minusta helpommalta kuin mikseri) ja kaada jäähdytetty siirappi ohuena virtana rkl. Lisään vanilliinia, jos kakku on tarkoitettu aikuisille, voit lisätä pienen konjakin.

[Lyudochka]

Lyudochkarakas, kiitos paljon !!!

Olen hieman moraalinen säätäminen valmistaudu ja yritä tilata tämä kakku ...

1. kakun paistaminen kestää 5-6 tuntia.

Instituutin avoimista tiloista löytyvissä resepteissä on suositeltavaa leipoa kakkuja 160 grammassa:

paista 160 asteessa 120-130 minuuttia

En ole koskaan ollut kakku leipuri, mutta edes amatööri mielestäni 160 gr. sellaisille kakkuille - liikaa ... hyvin, tai en ymmärrä jotain ...

[Inna]

Lyudochka, rakas, kiitos paljon

Inna, Ei lainkaan ! Aina onnellinen auttaessani! Olisin iloinen, jos kokemuksestani on hyötyä sinulle.

En ole koskaan ollut kakku leipuri, mutta edes amatööri mielestäni 160 gr. sellaisille kakkuille - liikaa ... hyvin, tai en ymmärrä jotain ...

Kyllä, en myöskään ole kakun leipuri. Paistan kakkuja harvoin ja vaihtelematta - 2-3 reseptiä käytössä. Tämä kakku on yleisin. Ja minusta tuntui myös, että 160 * on liikaa. Mutta yritin noudattaa näitä ohjeita pari kertaa. Ensinnäkin marenki on palanut. Toiseksi se pysyi viskoosina sisällä. Jotkut ihmiset pitävät marengin viskositeetista, mutta pidän sen absoluuttisesta kuivuudesta. Koska halusin todella leipoa oikean "Rakhatin", pääsin tähän lämpötilaan: ensin 120 * (kakkujen nostamiseksi), 15 minuutin kuluttua 100 * (niiden korjaamiseksi) ja vielä 20 minuutin kuluttua lasken sen 60 *: een ja jätän kakkuja yksin itsensä kanssa. Ne eivät enää vaadi huomiota. Tänä aikana ne kuivuvat hyvin.
Jos minulla olisi vakiokokoinen uuni, leipaisin kaikki kakut yhdellä kertaa. Mutta miniuuni ei salli sitä. Joten, minulla ei ole kiire, viikko tai kaksi ennen tapahtumaa, paistan 4 kakkua ja he odottavat rauhallisesti siivissä.
Kiitos, Inna, mielenkiinnostasi kokemukselleni! Olisin iloinen, jos leipot kakun. Onnea sinulle !

1. Ensin keitän maito-sokerisiirapin. Kiehun vettä, lisätään siihen sokeria, siirapin kiehumisen jälkeen lisätään tiivistettyä maitoa ja keitetään matalalla kiehumisella 10 minuuttia.

Ja kuinka paljon sokeria?

Kolme kakkua:
50 ml vettä, 85 g. sokeri, 4 rkl. l. maitotiiviste
4 kakkua varten:
70 ml vettä, 115 g. sokeri, 4-5 rkl. l. maitotiiviste

Kiitos!

[jenyasan]

jenyasan, terveydeksesi! Leipoa kakku! Olen varma, ettei hän jätä sinua välinpitämättömäksi.

[Lyudochka]

Lyudochka, ja silti olisi niin hienoa, jos lähetät reseptisi erillisenä aiheena !!!

Luulen, että en ole ainoa, joka ajattelee niin ...

Loppujen lopuksi reseptisi eroaa topikstarter-reseptistä ...

Ja sitten me kaikki, jotka olivat kiinnostuneita tarkalleen vaihtoehtoasi "Rakhata", kysyisi kysymyksiä aiheestasi !!!

Minusta henkilökohtaisesti, pelkään, että kysymyksiä tulee lisää, oi, kuinka monta ...

Lyudochka, olen myös erikseen suunnitellun reseptin puolesta !!!! Pzhalsta !!!

[kalastaa]

kalastaa, kiitos reseptistä! Miksi en ole nähnyt häntä ennen kuin äitini kertoi usein upeasta kakusta, jota hän rakasti hullusti nuoruudessaan, kun hän asui Alma-Atassa. Selitä mikä hän on ja mistä hän ei toiminut. Ja tapahtui ihme !!! Kakku osoittautuu sen olevan, tämä on kaikkein !!! Ainoa asia ... tytöt, voisiko joku selittää miltä tuo Almatyn kakku näytti? Ymmärrän sen omenapuun oksalla, mutta haluaisin tietää tarkemmin. En löydä mitään vastaavaa Internetistä

[Inna]

Lyudochka, se olisi silti niin siistiä, jos lähetät reseptisi erillisenä aiheena !!!

Lyudochka, olen myös erikseen suunnitellun reseptin puolesta !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, tytöt! Minä, joka asuin kerran Alma-Atassa, kaupungissa, jossa kakku paistettiin ja paistettiin, olen erittäin tyytyväinen huomiosi tähän reseptiin. Halusin keväällä lähettää kakkureseptin foorumillemme, mutta tietäen säännöt, päätin ensin nähdä, onko meillä sitä. Ja näin, että kala oli vienyt hänet ulos vuosi sitten. Tämä teki minut erittäin onnelliseksi, koska minulle ei ole tärkeää, kuka lähetti reseptin, vaan mikä se on. Pidin todella kala-ki-kakun ulkoasusta, koska en tiedä miten koristella kakkuja ollenkaan. No, minulla ei ollut epäilyksiä kalakakun mausta.
Kyllä, kakun valmistuksessa on joitain vivahteita, mutta ne eivät ole kovin merkittäviä.Yritin kirjoittaa heistä tämän viestiketjuni viesteissä. Joten olen hämmentynyt. Ensinnäkin, en ole kovin fiksu kalan edessä. Toiseksi en tiedä onko mahdollista lähettää samannimisiä reseptejä sivustolle? Koska en muuta kakun alkuperäistä nimeä. Kolmanneksi, en voi sisustaa kakkua paremmin kuin kala.
Tietenkin voin laatia reseptin ... Mutta onko se sen arvoista? Lisäksi olen aina iloinen voidessani vastata kaikkiin kysymyksiin niin monta kertaa kuin haluat ...

[MustaHunaja]

tytöt, voisiko joku selittää miltä kakku näytti, Almaty? Ymmärrän sen omenapuun oksalla, mutta haluaisin tietää tarkemmin. En löydä mitään vastaavaa Internetistä

MustaHunaja, Natasha, Olen syönyt niin paljon näitä kakkuja Alma-Atassa, että tietysti yritän selittää. Ja jopa näytä se, koska menin tämän kakun paistavan tehtaan verkkosivustolle. Useiden vuosien ajan sen ulkonäkö on pysynyt samana. Mutta kakun pinnan kuvio muuttui. Ensinnäkin oli piirretty omenan oksan (ruskea), useita vihreitä lehtiä ja vaaleanpunaisia ​​kukkia kermasta. Joskus piirtää oksa kolmen lumisen vuorenhuipun taustaa vasten. Tämä on ymmärrettävää, koska Alma-Ata sijaitsee ikään kuin kulhossa vuoria, ja kaikki juuret on istutettu omenatarhoilla.
Sitten piirustus tyylitettiin ja nyt tämä kakku näyttää tältä:



Kakku tehtaalla tehtiin aina pitkä. Siksi paistan 4 kakkua, jotta hän olisi korkeampi. Ja vielä yksi piirre - kakun pinta on peitetty samalla voiteella, jolla kakku on kyllästetty, mutta siihen lisätään kaakaota, jotta kuvio näkyy paremmin pimeällä pinnalla. Yleensä näyttää siltä, ​​että tämä ei ole herkullisin kakku kaikista erilaisista kakkuista, joita tehdas leipoo. Mutta tämä kakku on aina loppuunmyyty, eikä sillä ole aikaa ottaa paikkaa Alma-Atan näyteikkunoissa.

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos paljon!!! Nyt se varmasti osoittautuu miellyttäväksi äidille! Toinen kysymys on ... Paistat 4 kakkua, sitten 2 kerrosta kevyttä kermaa, hilloa (tietysti kaikki kakkujen välissä) ja tummaa kermaa. Sainko sen oikein?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, myös minusta tuntuu, että se olisi tarpeen erottaa säikeeksi omaan aiheeseen siitä yksinkertaisesta syystä, että tämän Temkan kirjoittaja pysyi ehdottomasti sivussa. Minusta se osoittautuu väärin)))

P. s etukäteen, en pyydä sinua käsittelemään sitä loukkaavana moraalina, vaan katseena ohi kulkevan henkilön puolelta

[olesya555]

olesya555, ehdottomasti samaa mieltä kanssasi. Ja otin kommenttisi normaalisti. Kiitos! Vaikka ymmärrän, kuinka voit erota, en ymmärrä, miksi sinun on luotava toinen samanlainen resepti. Siksi kirjoitin hämmennyksestäni ja haitasta kalojen edessä.
kalaa, älä loukkaa, kiitos. Pidän tästä kakusta niin paljon, että olen valmis "laulamaan" siitä kaikille. Anteeksi, jos jokin menee pieleen.

[kalastaa]

kalastaa, lappl1, teki kakun. Pikemminkin teeman muunnelma poikkesi alkuperäisestä: keksi, 2 pähkinäkakkua, charlotte-kerma, kotitekoinen hapanimelä aprikoosihillo. OOOOOOOOO Erittäin maukas ja tyydyttävä.

[Elya]

Elya, ja teen myös tämän kakun joskus keksillä! Se osoittautuu paljon ja tietysti erittäin maukkaaksi!

[Luda]

Luda, Teen Kievskyn kekseillä, ja kaikki pitävät siitä.

[Elya]

Elya, "Kievsky" ja "Rakhat" ovat kakkuja-veljiä! Kypsennysperiaate on sama. Joten se on tietysti hienoa!

[lappl1]

lappl1Olen samaa mieltä veljet, mutta rakenne on hieman erilainen

Jätän linkin, jotta vaihtoehto ei eksy yleisen aiheen luonnossa: "Rakhat" kakku

Kokki, kiitos paljon!