Vehnäleipä "Nauris" (tulisijaversio)

Vehnäleipä "Nauris" (tulisijaversio)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
Keitetyt perunat	70 g.
Maissijauho	14 g.
Kiehuvaa vettä	70 g.
Kuiva pikahiiva (minulla on Saf-hetki)	3d.
Vehnäjauhoja / s tai 1 s (minulla on 1 s)	315g.
Sokeri	8d.
Vesi	315g.
Taikina:
Opara
Vehnäjauhoja / s tai 1 s (minulla on 1 s)	455 g.
Valkoinen mallas (ei käytetty) *	3d.
Margariini (minulla on voita)	56 g.
Suola	14 g.
Vesi	90g.

Keittomenetelmä

• Keitä taikinaa maissijauhoja kiehuvalla vedellä (70 grammaa).
• Lisää juuri keitetyt perunat ja murskaa taikinaksi.
• Laimenna kaikki vedellä, lisää jauhot, hiiva, sokeri ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Tein kaiken oikein yhdistelmäkulhossa.
• Peitä ja jätä 2-2,5 tunniksi 28-32 ° C: seen. Jätin sen kylpyhuoneen lämpimälle lattialle 2,5 tunniksi.
• Lisää taikinaan kaikki ainekset taikinaan.
• * En lisännyt valkoista mallasta, koska en pidä ruisaromista, mutta minulla ei ole vehnämaltaita.
• Sekoita pienin nopeudella monitoimikoneessa 2-3 minuuttia. Taikina vaivaamisen lopussa:
• 
• Peitä ja jätä 30 minuutiksi. Olen kyllästynyt melan ja telan vetämiseen ulos, joten peitän kulhon suihkutulpalla kaiken päälle.
• Vaivaa seuraavaksi taikinaa tasaiseksi maksiminopeudella Assistantissa 8 minuutin ajan. Taikina vaivaamisen lopussa:
• 
• Pyöritä taikina, laita voideltuun astiaan, peitä ja jätä 1 tunniksi. Taita taikina sitten 4 kertaa, palaa astiaan vielä 1 tunti.
• Vaivaa seuraavaksi taikina, jaa se kahteen osaan, pyöreä, peitä ja jätä 15 minuutiksi.
• Muodosta seuraavaksi työkappaleet, aseta ne sauma ylöspäin koriin, peitä ja anna hautua huoneenlämmössä 1 tunti.
• Kuumenna uuni yhdessä kiven kanssa 250 ° C: seen (konvektiolämpötila 230 ° C).
• Käännä työkappale leivinpaperille, leikkaa se, ripottele vedellä ja paista ensimmäiset 10 minuuttia 250C: ssa (konvektiolämpötila 230C), alenna sitten lämpötila 200C: seen (konvektiolämpötila 180C) ja paista kunnes se on pehmeää. Tarkka aika riippuu uunistasi. Kesti 30 minuuttia. Valmis leipä, napautettu pohjaan, antaa tylsää ääntä.
• Jäähdytä ritilällä.
• Tuloksena saimme seuraavan leivän:
• 
• 
• Laitoin toisen aihion 1 tunniksi jääkaappiin ylemmälle hyllylle (+11) ja 1 tunniksi huoneenlämpötilaan. Tuloksena on otsikkokuvan leipä. Muru on upeampi:
• 
• 
• 
• Siksi korotan vedon kestoaikaa tietyssä lämpötilassa 1,5 tuntiin. Leipä, jossa on ohut rapea kuori ja ilmava murusia. Reiät ovat samat kuin alkuperäisessä reseptissä. Ja mikä tärkeintä: ei ole selvää, miksi jäädytin toisen, jos 1/3 ensimmäisestä jäi.

Astia on suunniteltu

2 leipää, 620g / kpl.

Merkintä

Ludan leipä (mariana-aga) 🔗, Näin Sergeyn LJ: ssä () kiitossanoilla opettajilleni.

Tänään olen ensimmäinen herkullinen leipä, kuten aina

[Liinavaatteet]

Joo, Liinavaatteet, törmää jäämiin !!!

Joten mistä löydän maissijauhon käytännössä yöllä? Ja paistin vain perunat
Ja kynät kiertävät jo samoja rullia!
Mutta odota huomenna, pidin todella aurinkoisesta leivästä !!!

Ja nimi on niin outo

[Lenchik]

Lenchik, tule paistettujen perunoiden kanssa ja laita erillinen resepti !!!

Ja nimi on niin outo

Tämä on sisarien nimi, jotka kirjoittivat reseptin. Alkuperäisessä muodossa leipä on paistettu heidän tekniikastaan ​​johdetulla juurikkaalla.

[Liinavaatteet]

Joo, Liinavaatteet, törmää jäämiin !!!

Ha-ha, jäännökset ovat talossasi, ja minä paistan ja minulla on paljon

[Lenok]

Joo, Lenok, painetaan, annamme myös kirjoittajalle junalla

[Lenok]

Joo, Lenok, painetaan, annamme myös kirjoittajalle junalla

Helposti

No kiitos!!!
shl.Lisäsin taikinan reseptin sinne ..hyppäsi ylös kuin palanut.

Leipomestari miellyttää meitä jälleen! Erittäin hyvä resepti, luultavasti paista!

No kiitos!!!
shl. Lisäsin taikinan reseptin sinne ..hyppäsi ylös kuin palanut.

Huomasin, mutta päätin selvittää sen matkan varrella

Ksenia, olet kuin aina! ...
Luin reseptin huolellisesti ja mielialani parani ... - Minun täytyy tehdä lämmitetyt kylpyhuoneen lattiat ... shob, kerro - kaikki on täsmälleen reseptin mukaista ...

[Irina]

Irina,

Minä huomasin,

Liinavaatteet, joten minun olisi pitänyt sanoa .. eläkeikä on zhezh .. skleroosi ...

Schaub, kerro, - kaikki on täsmälleen reseptin mukaista ...

inusikilman lämmintä lattiaa millään tavalla .. ei.

[Ksyu]

Ksyu, Haluaisin mielelläni, että hän on jo seuraava rivillä hyllyyn kiinnitettyjen paperinpalojen tyhjentämisessä ... Eilen he lopettivat puolalaisen rullasi syömisen (he todella rakastavat sitä), nyt minulla on vielä kaksi uutta odottamassa riviä, ja sitten voin kokeilla myös tätä ... Pomo on hallinnassa ... ... pääasia liiketoiminnassamme on olla kiirehtimättä ... Muuten, jos yritän niin nopeasti, pelkään, että pyörä ei vedä minua keväällä ...

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, joten minun olisi pitänyt sanoa .. eläkeikä on zhezh .. skleroosi ...

Eläkeiän kustannuksella olet varmasti innostunut, tiedän vain, että kirjoitat reseptin, esikatselua ei ole, kaikki näyttää olevan oikein. Alat lukea uudelleen, unohdit jotain, aloitat muokkaamisen

[Kokit]

Pelkään, että pyörä ei vedä minua keväällä ...

Choy jotain ??? Omistaa Kokit sitten voit vuokrata sen !!!

[Ksyusha]

Kuinka olisin voinut unohtaa tällaisen kauneuden!
Ksyusha, kuinka komea leipä!

[Marish]

MarishOlen samaa mieltä, leivän arvoinen!

Jatkan "kiitos"!
Nämä ovat kaksi tankoa, melkein kaksoset tulivat ulos, vaikka yksi erosi korissa ja toinen Bernerin vihannesleikkurin tarjottimessa ...:


Kaikki on reseptin mukaan, mutta mallasen sijaan nestemäistä kvassivierettä 1/2 rkl.
Kaikki prosessin alkuvaiheet, lopulliseen muotoiluun, viimeiseen kypsennykseen ja paistamiseen asti, on minun leipäkoneeni. Se on ohjelmoitava, asetin juuri vaaditun ajan ja lämpötilan ja on ilmainen, ei tarvitse siirtää mitään, etsiä lämmintä paikkaa ...
Leipä oli super! Yksi syötiin kotona, toinen meni töihin miehensä kanssa. On sääli, ettei leikattua kuvaa ole, mutta murusia oli täynnä reikiä, täynnä reikiä, erittäin maukasta, hieman makeaa. Seuraavan kerran laitan todennäköisesti 6 grammaa sokeria ja 16 grammaa suolaa, mutta en luovu virrasta, rakastan sitä, ehkä ostan mallas vihdoin ...

[Mashilda]

Mashilda , kauniita baareja !!! Onneksi pidit siitä!