Ruisleipä "Se on hyvin yksinkertaista" leipäkoneessa

[Iso koko]

Ruisleipä "Se on hyvin yksinkertaista" leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Iso koko
Kuoritut ruisjauhot	350 g
Vehnä leivinjauhot	250 g
Vesi (seos kvasvirralla)	410 ml
Suola	2,5 tl
Sokeri	2 rkl. l.
Sinappi kasviöljy	30 g
Hiiva	2 tl
Omenaviinietikka	10 ml
Nestemäinen kvasvirratiiviste (laimennettu veteen)	35 g
Korianteri (voit ohittaa sen)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valmiiden leivän paino on noin 1000 g (+, - 20 g).
• Ruisohjelma, säännöllinen vaivaamislastalla.
• Jos se yhtäkkiä osoittautuu tiheämmäksi kuin kuvassa, voit seuraavan kerran aloittaa vaivaamisen Pizza-ohjelmassa ja siirtyä sitten Ruis.
• Muunnos pienempään kokoon:
• Hiiva 1,5 tl
• Kuoritut ruisjauhot 250g.
• Leivonta vehnäjauhoja 170gr.
• Suola 1,75 tl
• Sokeri 1.5 taulukko. l.
• Omenaviinietikka 7ml.
• Sinappi kasviöljy 20g.
• Kvasvirre tiiviste 25g. (laimennettu veteen)
• Vesi 290 ml. (seos kvasvirralla)
• Korianteri 0,75 pöytä. l. (et voi laittaa sitä)
• 

Merkintä

(sama, joka on valokuvassa aiheessa Leipäkoneen työ valokuvissa) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1795.0

Samanlaisia ​​reseptejä

Yksinkertainen hapantaikaleipä ilman hiivaa leipäkoneessa (serggav)

Yksinkertainen vehnäleipä ruisjuurikkaalla (Kierre)

Helpoin hapantainen ruisleipä (Vatrusha)

Paistan myös tämän, todella yksinkertaisen ja lisäksi melkein kuin todellisen, valikoksi - se on se. Joskus (jos talossa on sellainen) lisätään etikan lisäämisen sijaan heraa hapettuneesta, vuotavasta jogurtista, johon on sekoitettu vettä, mikä on myös herkullista.

Tämän on vielä selvitettävä ja me paistamme, halusin todella ruista, jotta uusi! Minun kaljani on kuiva, ehkä joku tietää, miten päästä pois tästä tilanteesta?

Ja kaljani on kuiva, ehkä joku tietää, miten päästä pois tästä tilanteesta?

Hauduta se 1 rkl kiehuvaa vettä 20 ml: aan vettä, kuten mallasta, se on "haudutettua" leipää, kuten Borodinsky, vaikka lisän joskus suoraan Darnitsky-leipään (vähän, värillistä, 1-1,5 rkl).

Ja niin se tapahtui. Yhdellä veitsellä (vaivauslastalla) se painaa 1018 grammaa. En ole vielä vetänyt sitä ulos, koska leipä on kuuma ja kuori on edelleen kovaa. En ota kuvaa, koska se ei osoittautunut minulle kovin kauniiksi. Levanula (lapset löivät päänsä) etikkaa suoraan hiivalle ja tämän tuloksen odotettiin olevan 50%. Pidin mausta, mutta voit laittaa vähemmän sokeria.

Hauduta se 1 rkl kiehuvaa vettä 20 ml: aan vettä, kuten mallasta, se on "haudutettua" leipää, kuten Borodinsky, vaikka lisän joskus suoraan Darnitsky-leipään (vähän, värillistä, 1-1,5 rkl).

Ja lisätään kuivaa, jos 1-2 rkl. Eilen halusin pikku mustan jutun niin paljon, että ei ollut liian laiska tehdä erä klo 23.00. Pikemminkin se oli Darnitsky: 250/250 hirssi ruista + leivotun maidon ja kefirin seos + 3 rkl ruishiutaleita + siemeniä + 1 tl jauhettua korianteria (ilman etikkaa). Kuiva kvas ja korianteri antoivat maun ja tuoksun, ja leivottu maito sammutti hapan. Hän ei asunut kauan ennen illallista.

En ole koskaan keittänyt kuivaa kvassia, ja leipä osoittautuu aina hyvin tummaksi. Laitoin 2 rkl.

Hei kaikille leipureille! Lopuksi ostin myös tämän ihmeen! Ratkaisu tuli käydessään foorumillasi. Mestareiden keskinäinen avunanto ja huomio aloittelijoille herättää suurta kunnioitusta. Minulla on jo ollut useita leivonnäytteitä. Valkoinen leipä on herkullista. Mutta ruisilla oli kysymys - minulla on max. paino 680 g. Kuinka voit muuttaa äitini reseptiä?

Hei kaikille leipureille! Lopuksi ostin myös tämän ihmeen! Ratkaisu tuli käydessään foorumillasi.Mestareiden keskinäinen avunanto ja huomio aloittelijoille herättää suurta kunnioitusta. Minulla on jo ollut useita leivonnäytteitä. Valkoinen leipä on herkullista. Mutta ruisilla oli kysymys - minulla on max. paino 680 g. Kuinka voit muuttaa äitini reseptiä?

Kun ostat sinut!
Millainen liesi sinulla on? jos Panasonic - ruisen kokoa ei voida muuttaa siellä, ruis-tila on täysin automaattinen.

Elenalla on resepti 600 g jauhoja.

yleensä mikä tahansa resepti voidaan laskea suuremmaksi tai pienemmäksi. Esimerkiksi haluat vähentää Elenan reseptin 450 grammaan jauhoja. Joten jaamme 450 600: lla, saamme 0,75. Tämä on tekijä, jolla sinun on kerrottava kaikkien ainesosien määrä.

Hei! Eilen uutin kvassitiivistettä noin. talvella tämä on iso alijäämä. Pohjana - Elenan resepti - vaivattu! Vaihdoin sinappiöljyn oliiviöljyksi ja laitoin juurikkaan kuivaksi. Taikina-tilassa ensimmäinen erä ja sitten Ruis-tila 3.40. Sitten tuli ensimmäinen pettymys - ensimmäisen kohdasta "ema, taikina putosi vaivaamisen tasolle !!! Tämän seurauksena se osoittautui 2,3 ämpäriin, mutta se maistui hyvältä. Haluaisin kuitenkin saada pehmeämmän ... Pyydän mestareilta apua !!! Jaa kokemuksesi!"

Olen jo huomannut useita kertoja, että toinen erä ei pääsääntöisesti hyödytä ruis taikinaa. Vasta eilen katselin, kuinka erinomainen ruispulla (käytän usein pizzatilaa, sitten - nousen niin paljon kuin tarpeen, sitten - paistaminen), kun vaivaamisen jälkeen, muuttui nestemäiseksi, jouduin jopa lisäämään jauhoja. Muistan, että yksi kokeneista foorumin jäsenistä kirjoitti, että ruis taikinan pitäisi nousta kerran, toisin kuin vehnän taikina. Joten päädyin samaan johtopäätökseen. Rukiin vaivaaminen - vain yksi (ja vastaavasti nousu)

Tytöt yrittävät vaivaamista (DUMPLINGS) + 5 minuutin tauko + Nopea pääohjelma (BAKE RAPID) = pitkä vaiva, 1 nousu, leivonnaiset. Pidin tuloksesta - kupoli on hyvä ja kuori on ohut kaikilta puolilta. Jauhoseos oli 250/250, en ole vielä kokeillut sitä suurella määrällä ruista.

Paistan puhdasta ruista koko ajan ja kaikki on kunnossa (y) Clathronicissani tämä on pääohjelma numero 1 yhdellä erällä ja nousulla. Tietenkään tämä ei ole valkoinen jauhosta valmistettu pulla, mutta se nousee. Saan sen kuin kuutio. Lisään panifariinia, koska ruisjauho on todella raskasta ja voi tapahtua romahdus.
Ja sitten menimme tapaamaan Finkan ystävää lomalla ja päätimme leipoa Kenwood-uunissa. Sama ongelma: kaksi erää ja toisen luuttomaksi leivän ei ole aikaa nousta.
Mutta kaiken kaikkiaan, leipä osoittautui erittäin mustaksi ja maukkaaksi. Heidän "saarekseen". Näin paikalliset määrittivät sen. Luulin, että se oli kohteliaisuus
Ei ollut panifariinia tai Ektra-R: tä.
Se leivottiin jogurtilla ja kuivalla kvassilla (+ hiiva, tietysti). Kvassia suurina rakeina, ja siksi kaadin sen jogurttiin etukäteen sekoittumaan hyvin.
Onnea!

Miksi keksitkö lisää sekoituksia ruista varten, se osoittautuu hyväksi RUISIN LEIVÄ -ohjelmassa. Pilasin yhden leivän tällä tavalla enkä halua enää kokeilla.

Eilen Elena Bo leipoi leipää reseptin mukaan, laittoi kuorittuja jauhoja, liesi sekoittui niin kovasti, auttoi häntä kädellään, mutta leipä osoittautui hyväksi, kuten ukrainalaisena, kiieviläiset tietävät sen maun. Joten minulla ei ole ruisleipäohjelmaa uunissa, vaivain ensin taikinan ohjelmassa ja kytkin sitten leivonnan päälle tunnin ajaksi, se olisi tietysti voinut olla pidempi, jotta se olisi seisonut leivonnassa. Kerro minulle, kenellä on ruisleipäohjelma, kuinka kauan leipä on paistettu.

Kirjoitan ohjeilla SD-255.
Lämpötilan tasaus - 45-60 min.
Vaivaaminen - noin 10 minuuttia.
Nousu - 1 tunti 20 minuuttia. - 1 tunti 35 min.
Leivonta - 1 tunti.

Kiitos vastauksesta, paistin myös itse tunnin ajan, mutta olisin halunnut sen pidempään, sain pienen vaikutelman, ettei häntä ollut paistettu

Nousuaikalla on myös tärkeä rooli. Olin vakuuttunut siitä, kun valot sammutettiin jonain päivänä. Joten älä unohda hallita nousuaikaa.
Paistan sen aina hyvin. Kuori on rapeaa kaikilta puolilta ja murusia, vaikka ei liian huokoinen, on maukasta, ei märkä.

Vasta eilen katselin, kuinka erinomainen ruispulla (käytän usein pizzatilaa, sitten - nousen niin paljon kuin tarpeen, sitten - paistaminen), kun vaivaamisen jälkeen, muuttui nestemäiseksi, jouduin jopa lisäämään jauhoja. Muistan, että yksi kokeneista foorumin jäsenistä kirjoitti, että ruis taikinan pitäisi nousta kerran, toisin kuin vehnän taikina. Joten päädyin samaan johtopäätökseen. Rukiin vaivaaminen - vain yksi (ja vastaavasti nousu)

Ruispulla käyttäytyy aivan eri tavalla kuin vehnäpulla, pitkitteleen vaivaamalla se leviää - se on totta jauhoja ei tarvinnut lisätä... Tattari voi johtaa myös pitkään vaivaamalla. RYE-ohjelma toimii hyvin leivillä, joiden ruisjauhopitoisuus on 1: 1 tai vähemmän. Suurella määrällä 3: 1 ruisjauhoja vaaditaan pitkä vaivaaminen ja 10 minuuttia RUE: ssa ei riitä. Kun sekoitetaan PIZZA: n tai DUMPLINGS: n ja sitten RYE: n kanssa, aktiivinen 10 minuutin erä pilaa koko kuvan, kun lämpötila on tasattu RYE: ssä. Osoittautuu hyvä vaivaaminen + nostaminen + vaivaaminen (ylimääräinen) + nostaminen ja paistaminen. Panasonicille se on optimaalinen, olen jo kokeillut sitä, PELMENI + BASIC -pikatila. Darnitsky ja Pumpernickel (300/100) paistivat niin.

Eikä mikään, että pikamuodossa paistaminen vie vähemmän aikaa (35-40 minuuttia) kuin ruis (1 tunti)? Vai häiritsetkö edelleen?

Eikä mikään, että paistaminen kestää nopeassa tilassa vähemmän aikaa (35-40 minuuttia) kuin ruis (1 tunti)? Vai häiritsetkö edelleen?

Ei, en häiritse sinua. Jauhoseokselle 300rzh / 100 psh ja 250rzh / 250psh laitoin koon XL, paistoaikaa oli tarpeeksi ja kaikki oli paistettu. En käytä panifariinia ja valmiita hapantaita, parhaimmillaan peroksidista fermentoitua maitoa / kefiriä.

Lika, kiitos vastauksesta. Yritän valmistaa neuvojesi mukaan: Pelmeni + Pikaleipä. Mutta eikö tässä tapauksessa ole tarpeeksi aikaa nousta? Mikä on kokemuksesi täysjyväjauhoista?

Mutta eikö tässä tapauksessa ole tarpeeksi aikaa nousta? Mikä on kokemuksesi täysjyväjauhoista?

Jos se on täysin ruista, tietysti hyvin vähän, mutta sekoituksessa vehnän ja pienen osuuden ruisjauhojen kanssa riittää 100-250 grammaa.
Emme koskaan tapaa täysjyväjauhoja, rukiin täysjyväjauhoja ei ole koskaan löydetty mistään muualta, enkä ole koskaan tavannut niistä mitään, mutta paistan usein paljon leseillä, hiutaleilla, ostin nyt ruisjyviä (kuten mannasuurimoita), pidän siitä myös todella. Otan ohjelmia joko PERUS- tai nopea-tilassa PERUS- ja DIETARY-ohjelmissa. Koko vehnän vehnästä on parempi tarkastella asiaankuuluvia aiheita.

Paljon kiitoksia vielä kerran! Yritän yhtä näistä päivistä! Mitä reseptiä olet kokeillut?

Ja tein tämän reseptin, jonka Elena Bo antoi tämän aiheen alussa, joten kokeile sitä. Ainoa asia, jonka otin kuoritut jauhot, kuten reseptissä, paistettu ruissiemenillä, osoittautui täysin erilaiseksi makuksi

Auta ole kiltti! Ostin juuri Moulinex OW 2000 -leipäkoneen, haluan todella leipoa siinä klassista ruisleipää, mutta en tiedä missä ohjelmassa

Yritin ruisuunia (useammin paistan Borodinskyn vaniljakastike) eri ohjelmissa. Tämän seurauksena päädyin siihen tulokseen, että ruista saadaan paremmin yhdellä erällä ja yhdellä nousulla. Viime aikoina olen tehnyt näin: laitoin vaivaamisen ja nousen "Taikina" -tilassa (nro 11), odotan sen vaivaamista ja nousemista hyvin, sammutan sitten ja laitan "Leivonta" -tilan (nro 12) yhdeksi tunniksi. Pidin tästä menetelmästä eniten.
Totta, ruis taikina on hyvin kapriisi: hieman enemmän vettä ja katto putoaa, hieman vähemmän vettä kuin on tarpeen sekoittuu huonosti.

Vain superleipä! Käytännössäni ei ole koskaan ollut näin kaunista ruisleipää. Myös totuus ja mahdollisuudet varastoida panifariinia. Ostin "jauhonparannusaineita" kaupasta, jossa hiiva ja mausteet ovat. En tiedä mikä se on (sen koostumus on outo). Yritin lisätä sitä vehnäleivään, se ei osoittautunut paremmaksi eikä huonommaksi. Yritän yrittää ruista, mutta ei tiedetä, auttaako sellainen ihme ruis taikinan nostamista.

auta aloittelijaa! Haluan kokeilla Elena Bo: n reseptiä, mutta haluaisin selventää: onko vehnäjauho korkeinta vai ensimmäinen vai toinen ???

"Ruisleipä ei silti pidä pitkistä" alkusoittoista ", ennen kuin se paistetaan usealla vaivalla ja nousee. Olin vihdoin vakuuttunut siitä."

Aivan oikein, se ei vaadi - jos teet sen panifariinilla ja muilla Dom-Breadin lisäaineilla

auta aloittelijaa! Haluan kokeilla Elena Bo: n reseptiä, mutta haluaisin selventää: onko vehnäjauho korkeinta vai ensimmäinen vai toinen ???

Leivon korkeimmasta luokasta.

[Elena Bo]

Elena Bo !!! Kiitos paljon reseptistä !!!
Hallitsen edelleen HP: tä .. ja niinpä päätin tänään leipoa ensimmäisen ruisleipieni .. vaikka pelosta (mitä jos se ei onnistu ???) otin puolen annoksen ..... ja ilolleni ei ole rajaa !!! herkullinen, pehmeä, rapea kuori .. AINOASTAAN Hämmästyttävä !!!!
Huomenna teen ison leivän !!!
Ja on myös idea tehdä ruista rusinoilla .. Voitteko kertoa minulle reseptin

Zhuzhu, onnittelut aloitteesta. Musta paistaminen ei ole helppoa

Voit heittää sen suoraan tähän rusinaan, vain kuivaa ne ensin ja älä heitä niitä heti, vaan erän keskelle. Jos haluat makeampi (kerran rusinoilla), lisää 1 rkl. l. sokeria tai hunajaa. Voit korvata kaiken sokerin hunajalla (tattari on todennäköisesti erittäin sopiva), se lisää maustetta.

Onnittelut aloitteestasi. Musta paistaminen ei ole helppoa

Kiitos!!!! En itse odottanut, että se osoittautui niin suureksi .. Luin, että on joitain vaikeuksia .... Sanon rehellisesti, että kun huomasin ensimmäisen muodostamani kolobokin leviämisen, lankesin epätoivoon .. ja päätin - tule mitä voi .. mutta kun Näin kuinka hän nousi ylös ja otti muodon, ymmärsin heti: leipä oli menestys .. ja mitä! kunniaan !!!

Voit heittää sen suoraan tähän rusinaan, vain kuivaa ensin ja älä heitä sitä heti, vaan erän keskelle. Jos haluat makeampi (kerran rusinoilla), lisää 1 rkl. l. sokeria tai hunajaa. Voit korvata kaiken sokerin hunajalla (tattari on todennäköisesti erittäin sopiva), se lisää maustetta.

Aion varmasti käyttää neuvojasi !!!

Hei kaikki! Auta minua selvittämään se, ostin äskettäin panifariinia, lisäsin sen ruis vaniljakastileipään (teen sitä kvasvirralla), en saa pullaa, näyttää siltä, ​​että jauhoja ei ole tarpeeksi, aloitan jauhojen lisäämisen ja silti vaikutelma on, että jauhoja ei ole tarpeeksi. Onko vain minä töissä? Tai sen pitäisi olla. En koskaan saa kovin korkeaa ruisleipää, mutta se paistettiin paljon korkeammalla panifariinin kanssa, mutta en todellakaan pitänyt mausta

Ruisleipäni ei koskaan tule kovin korkeaksi, mutta se paistettiin paljon korkeammalla panifariinin kanssa, mutta en todellakaan pitänyt mausta

Aina leipä lisättynä ruisjauholla on vähemmän korkea kuin ilman sitä.
Jos et pidä panifariinin mausta - paista ilman sitä, mikä on ongelma?

Hei kaikki! Auta minua selvittämään se, ostin äskettäin panifariinia, lisäsin sen ruis vaniljakastileipään (teen sitä kvassivieralla), en saa pullaa, näyttää siltä, ​​että jauhoja ei ole tarpeeksi, aloitan jauhojen lisäämisen ja silti vaikutelma on, että jauhoja ei ole tarpeeksi. Onko vain minä töissä? Tai sen pitäisi olla. En koskaan saa kovin korkeaa ruisleipää, mutta se paistettiin paljon korkeammalla panifariinin kanssa, mutta en todellakaan pitänyt mausta

Lue aihe "Vehnä-ruis-tattarileipä" ruispullan käyttäytymisestä, teet monia löytöjä.

Ruis
(sama, joka on valokuvassa aiheessa Leipäkoneen työ valokuvissa)

Resepti on super! Osoittautuu erittäin maukkaaksi leiväksi. Halusin todella tällaista leipää. Vain tiivisteen sijaan laitoin tl nestemäistä mallasta "GLOFA EXTRACT" ja lisäsin kumina. Kehotan niitä, jotka etsivät hyvää mustan leivän reseptiä, kokeilemaan tätä reseptiä (etenkin ensimmäistä kertaa). Ennen sitä oli paljon yrityksiä tehdä ruisleipää, mutta jotenkin kaikki oli väärin. Päätin - ei kohtaloni ..., mutta uskalsi kokeilla sitä uudelleen - ja se toimi! Olen kokeillut monia ja kaikki pitivät siitä. Kiitos paljon!!!!!!

Tasha, olen hyvin iloinen siitä, että kaikki onnistui sinulle.
Annoin tämän reseptin alkuperäisessä muodossaan niille, jotka eivät voi saada Panifarinia, Agramia ja Extra-R: tä.
Se toimii erittäin hyvin, jos lisäät 1-2 rkl. l. Panifarina, omenaviinietikan sijaan Agram 1-1,5 rkl. l. (mutta lisää 10 ml vettä).

Lisäsin kvassia sekä kuivana että valmiiksi liotettuna. Vaikutus on sama!
Ja yritä lisätä pellavansiemeniä (50-60 grammaa jauhojen sijaan) jauhatussa kahvimyllyssä. Ja hyödyllinen ja väri on parempi!

Kerro minulle mikä tila valita Panasonic-254: lle tällaisen ruisleivän paistamiseen ?? Hänellä ei ole omaa ruista

Kuka tietää, onko leipä löysempi, sinun on lisättävä lisää hiivaa tai panifariinia? TUNEN LEIPÄN YKSITYISESTÄ LEIPOISTA (JA SEN LÄHETTÖMÄTTÖMYYS) LISÄÄ YMPÄRI ENEMMÄN kuin kirjoitamme sivustolle. Kenellä on mielipiteitä tältä tililtä?

Kuka tietää, onko leipä löysempi, sinun on lisättävä lisää hiivaa tai panifariinia? TUNEN LEIPÄN YKSITYISESTÄ LEIPOISTA (JA SEN LÄHETTÖMÄTTÖMYYS) LISÄÄ YMPÄRI ENEMMÄN kuin kirjoitamme sivustolle. Kenellä on mielipiteitä tältä tililtä?

Hiivaa ei tarvitse lisätä, se ei johda mihinkään hyvään. Vain panifariini auttaa tekemään taikinasta huokoisemman. Tai käyttämällä hyvää hapankaalia yhdessä Panifarinin kanssa.

Kerro minulle mikä tila valita Panasonic-254: lle tällaisen ruisleivän paistamiseen ?? Hänellä ei ole omaa ruista

Paista päätilassa, mutta vaivaamisen jälkeen poista lastalla niin, että taikinan saostumista ei tapahdu (ruis ei pidä tästä).
Tai lisävarusteena - vaivaa Pizza-ohjelmaa (vain ensimmäinen erä), sammuta se, anna aikaa vedonlyöntiin (1,5-2 tuntia, katso nousu) ja sitten paistamiseen 1 tunti.

kiitos vastauksista. Leivoin näin: vaivaaminen nyytit-tilassa, sitten nopea tila (1 tunti 55 minuuttia - vaivaaminen, nostaminen ja paistaminen 30 minuutin ajan) - vähän aikaa leivontaan. sammutti sen ennen paistamista ja laita paistaminen tunniksi, muutama leipä ei kuitenkaan ole sama eikä tahmea, mutta osa ei ole joustavaa. Seurasin kolobokia, kuten foorumilla on kirjoitettu. mutta leivän laatu ei ole tyydyttävä. Tarkoitatko tehdä hapan itse? tai käyttää agramia? En halua hapan leipää, haluan maukasta. Herkullinen leipä osoittautui tämän aiheen yllä olevan reseptin mukaan. mutta haluan vielä parempaa !!! , joustava murusia.

Paistamista tarvitaan 1 tunti - se riittää. Ja leivän joustavuuden lisäämiseksi laita Panifarin tai tee ruis- ja vehnäjauhojen suhteeksi 50x50.
Ruisissa oleva piparkakku mies ei ole sama kuin vehnässä, ja tämä on otettava huomioon.
Miksi ei leivottu ruis? Se on parempi kuin nopea tila ja lämpötila on siellä korkeampi.

täällä joku neuvoi minua vaivaamaan ensin taikinan ja sitten pikakäytössä, jotta saisin pitkän vaivaamisen ja yhden nousun, en muista kuka enää, mutta leipä tuntui paistamattomalta. joten jatkan tutkimista

Viime yönä paistin ruista yllä olevan reseptin mukaisesti ensin vaivaamalla nyytteihin -20 minuuttia, sitten lisäämällä ruista 1 rkl. l panifariini ja agram (vaikka paistin puolet normista) ja lopulta leipä osoittautui haluamalleni: ehdottomasti ei tahmea ja joustava muru. Vain kuori osoittautui kovaksi, mutta ruisilla sitä ei voida säätää. Kiitos.

3ay4ik, olet todennäköisesti ymmärtänyt väärin. Suosittelemme pitkää vaivaamista, sitten tasoittamista, kunnes taikina on kasvanut, ja sitten (ilman vaivaamista) paistamistilaa.
Ruis-tilassa leipä ei aina toimi, ja jopa nopeammin, vielä enemmän.

Ja minusta tuntuu, että ruokalusikallinen agramia on paljon. Se osoittautuu liian hapan ja nousee huonosti Ruis-ohjelmassa. Tässä on 1 rkl. l. panifariini ja 1 tl. tai viimeisenä keinona 2 tl. agrama on juuri oikea eikä leipä vaadi lisä keksintöjä ajoissa. Lisään myös naturinia, tämä on jonkinlainen maltaiden kuivasekoitus (minua neuvottiin nestemäisten mallasuutteen sijaan).

ehkä natalka. Kaikella on oikeus elämään. Mutta minulla on 1 rkl. l.agrama ei ole hapan. Ja minä varastoin kvassivierettä tulevaa käyttöä varten, joten minulla ei ole järkevää ostaa kuivaa mallasseosta (Extra-R).
Tällaiset asiat on valittava makusi mukaan.

En usko, että leipä oli hapan, en pidä hapan. Ja yleensä en pidä ruista, mutta se osoittautui maukkaaksi!