Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Tässä on fsya lyuboff!

Älä etsi pohjoismaista!

Kiitos neuvoista. Joten en yritä löytää häntä enää, muuten odotan aina häntä

Nordic on jotenkin liian alle 300 ruplaa. 2 kg: sta se maksaa, mistä minulla on utelias aloittelevan leipurin kutina, mutta maksa vain niin paljon vehnäjauhoista ...
No, nyt ainakin kuulin miten se eroaa, 3 grammaa enemmän proteiinia.

En ole vielä nähnyt jauhoja, joiden proteiinipitoisuus on yli 10,3 g Moskovassa ja sen alueella

"Landowner Krupnov" -jauho sisältää proteiinia 12 per 100g.

[Sens]

Sens, Kiitos. Meidän on katsottava, ainakin yritettävä leipoa leipää tällaisilla jauhoilla.

[epätasa-arvoinen]

Tiedätkö kaiken proteiineista? Tässä, kuten kolesterolissa, joka on "huono" ja "hyvä"

"... Erilaisten jauhojen sisältämät proteiinit, epätasa-arvoinen... Alemman luokan jauhot sisältävät monia proteiineja, jotka ovat osa kuoria ja aleuronikerrosta. Ihmiskeho imeytyy heikosti ja paisuu heikosti taikinaa vaivaamalla ... "
🔗 ja monia muita mielenkiintoisia linkkejä

Ja tämä on italialaisten ystäville:

"... Katso korkealaatuisten jauhojen pussi ja näet kyltin" Ravintoarvo 1 00 g tuotetta kohti ". 10,3 g, so. 10,3%. Joten paistamisen kannalta tämä on heikkoa jauhoa? Joten voitko leipoa siitä leipää?
Kyllä, tietysti voit, ja upeaa leipää! Tärkein ero on, että kotileipuri Venäjällä ja esimerkiksi Italiassa ottaa eri määriä vettä samalle jauhomäärälle. Jos paistat ulkomaisten reseptien mukaan, laske vesi alas ... "
Ja tässä se on vielä mielenkiintoisempaa:

"... Sinua ja minua, leipurit, tässä tapauksessa ei kiinnosta mikään proteiini, vaan vain ne, jotka muodostavat gluteenia. jauhojen proteiinin kokonaismäärä voi olla suurempi, ja gluteenia muodostavien proteiinien määrä on pienempi... Näin on täysjyväjauhoissa ... "
Lue loput täältä: 🔗

samalle jauhomäärälle kotileipuri Venäjällä ja esimerkiksi Italiassa ottaa erilaisen määrän vettä. Jos paistat ulkomaisten reseptien mukaan, laske vesi alas ... "

Vasen ajatella paljon!

Vasen ajatella paljon!

mitä ajatella? Katsomme jauhojen ja veden suhdetta pullaa, eikä tiukasti reseptin mukaan ...

[Vitaly]

Kolobokin sääntö tallentaa kaikki Seuraa, tuo haluttuun, kirjoita ylös!
Vitaly, Kiitos tiedoista !!!

Minun täytyy tehdä

Seuraa, tuo haluttuun, kirjoita muistiin!

Jäljitin sen, toin sen oikealle, kirjoitin sen ylös ja laitoin sen päälle puolitoista yötä ja menen nukkumaan. Kaikki on tiukasti reseptin mukaan. Voyukanie lisäämällä jauhoja ja lisäämällä nestettä pysyi kaukaisessa menneisyydessä. Essesno, tarkoitan leipää joka päivä.
Aamulla saan tämän
🔗
🔗

Iltapäivällä paistan, kun haluan keittää makkaraa
🔗

[Vyötärö]

Vyötärö, mutta miltä pulla näyttää tällaisella jauho-vesi-suhteella?


pääohjelman suhde on 400gr - 260ml

Thalia, miltä pulla näyttää tällaisella jauho-vesi-suhteella?

En muista pitkään paistamista. Lopputulos oli erinomainen, en korjata mitään silloin, tein sen täsmälleen reseptin mukaan. Vain helvetti yksinkertainen ranska.

Naapurimaassa tyttö on jo paistanut aiheen "Ranskalainen maaleipä" tämän kuvan reseptin mukaan.

Toisessa aiheessa lupasin kääntää reseptit ohjeistani "italia" -tilalle.
"Venäjän" aiheen tytöt auttoivat minua kieliopissa. Kiitos paljon!
... Koska kuvaa ei voi lukea foorumigallerian kautta,
Esite resepteillä, katso spoilerin linkit.

Olen jopa häpeissään kysyä Talialta, mutta kaikki on aivan oikein ei niinkään kieliopin kuin matematiikan suhteen? Koska kuvassa kaikkialla resepteissä on kirjoitettu - 1 tl sokeria. Eikö olekin ruokala?
Yritin yrittää leipoa, mutta epäilin, eikä minulla ole tarpeeksi kokemusta selvittääkseni sen itse

[Veronica]

Veronica, kaikissa näissä resepteissä täsmälleen 1 h l sokeri, tarkistan siellä reseptejä juustoilla, tomaateilla, oliiveilla ... Joten niiden ei pitäisi olla makea

[VENIKA]

VENIKA, salaa - sokeria voidaan säätää mieleisekseen. Et voi laittaa sitä ollenkaan.

[Jos paistat ulkomaisilla resepteillä, laske vesi alas]

Tärkein ero on, että kotileipuri Venäjällä ja esimerkiksi Italiassa ottaa eri määriä vettä samalle jauhomäärälle. Jos paistat ulkomaisilla resepteillä, laske vesi alas...

Mitä tulee veteen ... eurooppalaisten reseptien mukaan he paistavat Venäjällä ilman muutoksia ja kaikki onnistuu, se on tosiasia!

Luulen, että voit leipoa turvallisesti täsmälleen reseptin mukaan.Jos jos et pidä jostakin, säädä se, sopeutua tiettyihin tuotteisiin... Tämä tehdään kaikissa maissa.

Thalia, Anchic kiittää paljon sokerin nopeasta selvittämisestä! Koska kokemattomuuden vuoksi leivonta on sekoitus "tiedettä" ja herkullista mystiikkaa (se kyllästyy ajan myötä, mutta toistaiseksi se on niin jännittävää - kaada kaikenlaisia ​​asioita ämpäriin, odota, avaa sitten - ja siellä on tuoksuva pulla, jossa on kani sylinteristä ) Olin vakuuttunut siitä, että sokeria tarvitaan hiivan "toimintaan". Siksi "makea" leipä "tavallisesta" reseptistä koettiin välttämättömäksi pahuudeksi. Nyt on tarpeen kokeilla vähenemistä

Nyt sinun on kokeiltava laskua

Paista ensin reseptin mukaan niin, että on mihin verrata.

Olin vakuuttunut siitä, että sokeria tarvitaan hiivan "toimintaan"

En ole vakuuttunut, mutta ajattelen myös. HP: ssä aika on rajallinen ja hiiva tarvitsee apua. Jos taikinalle annetaan paljon aikaa käydä, sokeri voidaan jättää huomiotta.

Sokeri sakkaroosina - hiiva ei tarvitse sitä. He syövät jauhoissa olevaa sokeria. Sakkaroosi estää hiivan kehittymistä. Siksi voin taikinaan tarvitaan paljon hiivaa (paljon enemmän kuin tavallisesta leivästä, joka on valmistettu samasta jauhomäärästä). Tavalliseen leivataikina lisättävän sokerin määrä on hiivasta melkein näkymätön eikä vaikuta sen alkuperäiseen määrään.

[Anna]

Anna, mutta käytännössä? Leivositko leipää leipäkoneessa tavallisen reseptin mukaisesti poistamalla siitä kaiken sokerin?

[Vyötärö]

Vyötärö, Paistan säännöllisesti sokeritonta leipää. Toronton Ludmilan LJ oli erittäin hyödyllinen. Valitettavasti hän poisti sen. Nyt hänellä on LJ, mutta siinä ei ole mitään korvaamatonta tietoa. Sivustollamme on reseptejä hänen aikakauslehdestään. Sama ranskalainen hapankaali hänen aikakauslehdestään tuli tänne. Joten hänen LJ: ssä oli Raymond Calvelin resepti ranskalaiselle leivälle (toivon, että nimeä ei tulkita väärin). Sen koostumus on minimaalinen - jauhot, vesi, suola ja hapantaikina. Jälleen ciabatta - jauhot, vesi, suola ja hiiva https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Anya]

Thalia, paistan säännöllisesti sokeritonta leipää.

Missä paistat? HP: ssä vai uunissa? Mitkä ovat reseptit?

Anya, Tiedän täydellisesti, että "ilmaista" leipää voidaan valmistaa ilman sokeria.

Kysyn tarkalleen HP: ssä valmistetusta leivästä alusta loppuun... Ei taikinaa, ei hapatetta ... hiivan kanssa samojen 4-6 tunnin ajan.
PS: HP: lle on reseptejä, joissa ei ole sokeria, ja minä jopa paistin, mutta unohdin kokonaan

[Vyötärö]

Vyötärö, En paista periaatteessa ilman taikinaa - en pidä sellaisesta leivästä. CP: ssä voit leipoa leipää ilman sokeria, koska hiiva ei tarvitse sakkaroosia.

[1 tl Hiiva + 400 g "vahvaa" jauhoa (tyyppi 550) + 1,5 tl. Suola + 1,5 rkl. l. Oliiviöljy + 260 ml. vesi (tila 8/9 eri malleille).]

Olen myös kiinnostunut! Koska olin unohtanut yliopiston biokemian kokonaan, enkä ollut vielä oppinut leipomista, minun oli selvitettävä se.
"Showdownin" seurauksena olen edelleen osittain eri mieltä arvostetun Anchicin kanssa - hiiva syö sakkaroosia suloiselle sielulle, mutta koska se on hajotettava, hiiva (kuten kehomme, muuten) otetaan aluksi saatavana olevasta glukoosista ja muusta sokerisokerista. helpommin sulava.Huomattava määrä glukoosia vaimentaa hiivaentsyymi-invertaasin aktiivisuutta, joka hajottaa sakkaroosin, mutta "glukoosiaamiaisen" jälkeen "sakkaroosilounaan" aika silti tulee. lisää 10-15% sokeria hiivan massasta kerralla, on tasainen litistää). Yleensä järjestelmä on dynaamisessa tasapainossa, ja sokerin pitkäaikainen poissaolo ei ole yhtä haitallista kuin sen kertaluonteinen merkittävä ylitys.
Ja löysin myös muutaman vähemmän hämärän ja enemmän "leivonta" yksityiskohtia sokerista ja käymisestä yhden eläintarhan tiedekunnan verkkosivuilta (ehkä joku on kiinnostunut)

🔗
🔗
🔗
🔗

Sikäli kuin ymmärsin, sokerien hajoaminen käytettäessä "taikinaa" ja kun "nopea" leivonta leipäkoneessa on kaksi erittäin suurta eroa.
Joten anna sokeria massoille! Mutta ilman fanatismia ja väärinkäyttöä, tietenkin - kaikki on hyvää kohtuullisesti))
Toisaalta löysin valmistajan verkkosivustolta Panasonic SD-2500/2501: n englanninkielisistä ohjeista, että voit leipoa italialaista leipää ilman sokeria leipäkoneessa (jos reseptissä ei ole kirjoitusvirhettä):
1 tl Hiiva + 400 g "vahvaa" jauhoa (tyyppi 550) + 1,5 tl. Suola + 1,5 rkl. l. Oliiviöljy + 260 ml. vesi (tila 8/9 eri malleille).
Ehkä yrittää leipoa se?

P.S. Yllä olevan reseptikuvauksen mukaan - löytämässäni englanninkielisessä ohjeessa 8/9 -tilaa kutsutaan "italiaksi", mikä ei ole ollenkaan Panasonicin "venäläisessä" versiossa!

Sikäli kuin ymmärsin, sokerien hajoaminen käytettäessä "taikinaa" ja kun "nopea" leivonta leipäkoneessa on kaksi erittäin suurta eroa.

Aivan oikein, kaksi suurta eroa.
Hiivan vähentämisestä on keskusteltu viime aikoina. Käytännössä on osoitettu, että on mahdollista vähentää hiiva puoleen ja kypsentää tällainen leipä täysin ranskalaisessa tilassa. On selvästi nähtävissä, että hiivan vähenemiseen tulisi liittyä ajan kasvu, ja CP: ssä se on rajallinen.

1 tl Hiiva + 400 g "vahvaa" jauhoa (tyyppi 550) + 1,5 tl. Suola + 1,5 rkl. l. Oliiviöljy + 260 ml. vesi (tila 8/9 eri malleille).
Ehkä yrittää leipoa se?

Tietenkin, jos joku ei halua sokeria ollenkaan. Tämä resepti on peräisin yleisestä ohjeesta, joka on viidellä kielellä ja resepti on sama kaikille.

P.S. Yllä olevan reseptikuvauksen mukaan - löytämässäni englanninkielisessä ohjeessa 8/9 -tilaa kutsutaan "italiaksi", mikä ei ole ollenkaan Panasonicin "venäläisessä" versiossa!

Sopivin korvaamiseen on "Diet" -tila.

[Panasonic CD-257 Vehnä-ruisleipä "ranskalainen"]

Kysyn KP: ssä valmistetusta leivästä alusta loppuun. Ei taikinaa, ei hiivaa ... hiivan kanssa samojen 4-6 tunnin ajan.

Katso täältä foorumin resepti Panasonic CD-257 Vehnä-ruisleipä "ranskalainen".
Siinä ei ole sokeria. (Anteeksi, ellei aihe).

[Jaroslav]

Jaroslav, Kaikki aiheesta
Eilen en muista, mistä näin italialaisen reseptin ilman sokeria, ja Veronica löysi sen.

Jo sekä "ranskalainen" että "italialainen" ilman sokeria, mutta samaan aikaan "italialainen" lisäsi hiivan määrää neljänneksellä tl.

Ohjeissani yksinkertainen ranskalainen resepti on myös sokeriton.

[1 tl Hiiva + 400 g "vahvaa" jauhoa (tyyppi 550) + 1,5 tl. Suola + 1,5 rkl. l. Oliiviöljy + 260 ml. vesi (tila 8/9 eri malleille)]

Toisaalta löysin valmistajan verkkosivustolta Panasonic SD-2500/2501: n englanninkielisistä ohjeista, että voit leipoa italialaista leipää ilman sokeria leipäkoneessa (jos reseptissä ei ole kirjoitusvirhettä):
1 tl Hiiva + 400 g "vahvaa" jauhoa (tyyppi 550) + 1,5 tl. Suola + 1,5 rkl. l. Oliiviöljy + 260 ml. vesi (tila 8/9 eri malleille).

Veronica, siellä kaikilla viidellä kielellä sama resepti italialaiselle leivälle
Koska se on ainutlaatuinen omalla tavallaan, lisäsin tämän reseptin esitteeseen muiden "italialaisten" kanssa
LEHTI RESEPTEILLA katso spoilerin linkit.

Päivitetty! Lisätty resepti "Italialainen leipä (ei sokeria)"

🔗

🔗

Korosta mikä tahansa linkki ja napsauta "Avaa uudessa välilehdessä". Avautuu täysikokoinen, hyvä luettava kuva. Voidaan kopioida ja tulostaa

tytöt, kuin korvata maitojauhe ranskalaiselle leivälle 6 tuntia?

[Ludmila]

Ludmila, vesiuuni Katso 2 reseptiä tässä
Ja jos haluat vielä leipää ja maitoa, lisää sitten täysmaito kuivan + veden sijaan.

[Vyötärö]

VyötäröTiedän maitoa + vettä. Ja mittasuhteet?

[Ludmila]

Ludmila, lue mittasuhteet tässä

Ja todellakin, koko Temko, on vain yksi sivu, mutta erittäin informatiivinen

Maitojauheen korvaaminen tavallisella

[Vyötärö]

Vyötärö, Kiitos paljon

[VENIKA]

Nyt sekä ranskalainen että italialainen ilman sokeria

Tässä on elämässä onnea: jos haluat leipää sokerilla - leipää sokerilla, jos haluat ilman - voit leipoa ilman sitä

VENIKA, kiitos tiedoista, erittäin mielenkiintoinen.

Hei. Minulla on 2501. Leivin leipää pääreseptin mukaan. Kaikki on hyvin. Leivän kanssa ei yleensä ole ongelmia. Heität sen ja odota ...
Nyt haluan leipoa piirakoita. Ohjeissa on monia taikinareseptejä. Mikä on paras resepti piirakoille? Foorumi tarjoaa tietysti paljon, mutta olen aloittelija. Tarvitsen sitä tarkalleen leipäkoneeni ohjeiden mukaisesti.
Yritin leipoa taikinasta "valkoisille". Se ei näytä olevan mitään, mutta taikina on ohut ja kuiva.

[tascha]

tascha, mikä piirakoiden taikina on parempi - jokaisella on oma maku. HP: ssä voit vaivaa minkä tahansa taikinan taikinatilassa. Anoppini alkoi käyttää pullien reseptiä "9 kopeikalla" piirakoita varten. He pitävät tästä taikinasta erittäin paljon. HP on kuitenkin työkalu. Ja hän voi vaivaa melkein minkä tahansa taikinan. Paitsi erittäin kovat (nuudelityyppi) ja hyvin märät (ciabatta-tyyppi). Kaikki muu on sinun makusi mukaista.

HP: ssä voit vaivaa minkä tahansa taikinan taikinatilassa

Leipäkoneessani on useita taikinatiloja ja useita reseptejä. Jos kenelläkään on 2501, kerro minulle, mitä taikinan reseptiä mitä leivonnaisia ​​varten käytetään? Esimerkiksi on Basic (13), Simple (13), whitewash (13). Mitkä näistä kolmesta otetaan piirakoita varten? Tai ehkä vain ruokavalion (15)

[tascha]

tascha, ja täällä foorumilla et halua hyvää reseptiä piirakoita poimia?

Kaksi kertaa peräkkäin paistin puhdasta vehnäleipää (400 g. Vehnäjauhoja) ja vehnä-ruista (350 g. Vehnäjauhoja + 50 g. Ruisjauhoja). Huomasin, että jälkimmäinen nousi vähemmän kuin ensimmäinen. Onko ruisjauho outoa vai onko aika vaihtaa hiiva? Kerro minulle!

[Nokkela]

Nokkela, tämä on koostumus, koska ruisjauho tekee taikinasta raskaampaa, joten leipä osoittautuu hieman matalammaksi. Mielestäni tämä on syy.

[Nokkela]

NokkelaLuulen, että ruisjauhoissa on vähemmän gluteenia. Minulla on aina vähemmän leipää tattarilla, ruisilla ja täysjyväjauhoilla. Ja paistan harvoin puhdasta vehnää valkoisena

Luulen niin, Nastenka ja Katenka. Minulla oli vain epäilyksiä luottavaisuudestani ja itsevarmuudesta epäilysti (Zhvanetskin mukaan suoraan). Tarkoittaako tämä, että sinun on lisättävä jonkin määrän (hiiva, vesi ...) määrää?

[Nokkela]

Nokkela, et ole tyytyväinen tulokseen tai kokoon? Miksi lisätä jotain?

[Nokkela]

Nokkela, mitään ei voida lisätä, tämä on normaalia. Lisää hiiva tai vesi - saat upotetun katon. Jos tarvitset ehdottomasti samankokoista leipää kuin vehnä, tämä saavutetaan lisäämällä ainesosia. Puhdasta vehnää saadaan runsaasti 400 grammasta jauhoja, ja puhdas ruis 400 gramman jauhoista ei tee sitä puoliksi ämpäriin. Niiden yhdistelmä on kooltaan jotain välissä.

Kiitos kultaseni! Nyt ymmärrän kaiken.

[tascha]

tascha, Minulla on 2502. Ja uunissani on tunnetusti lämpötilan tasaaminen, eli vaivaaminen alkaa vähintään 30 minuuttia uunin käynnistämisen jälkeen. Siksi yleensä vaivaan kaiken taikinan Pelmeni-tilassa. Ja sitten annan vain oikolukun (hyvin, kytken ajastimen päälle puhelimessa tai uunissa 1,5-2 tuntia taikinan tyypistä riippuen). Ja sitten teen mitä aioin tehdä - veistän leipää, piirakoita, pullia tai mitä tahansa muuta siellä oli suunnitelmien mukaan.

Vital, pidin sellaisessa suhteessa leipää "ranskalaisessa" uunissa. Se on maukasta ja korkeaa, ja laitoin puolet hiivasta.

Yritän tätä, Marinochka

Ja myös minä kokeilen tällaista leipää ranskalaisessa tilassa, puolet hiivanormista - se on hyvä. Marin, kuinka paljon jauhoja on leipä 400 grammaa kohden?