Torunin piparkakut "Katazhinka"

Irochka, rakas, rakastan jo sinua: girl_love: Muistan koko erän, että oli parempi olla pehmeämpää, ja katsoin valokuvasi. Hän löi kaulin ja kaavitsi pöydän, osui ja kaavitsi uudelleen. Jauhoja meni 900 grammaa, pakkaus on sellainen, päätin olla lisäämättä enintään kg. Joten en usko, että se on siistiä. Minulla on yhtäkkiä uusi ongelma - yhtäkään luumua ei ole missään !!! Haluatko inkiväärihilloa? Kiitos huolestumisestasi, Irochka!

Katya kuten minä iloinen mitä siellä on - onnellinen!
Teit kaiken oikein, rekisteröin sinut erinomaiseksi opiskelijaksi!
"Perinnöllisissä" piparkakkuresepteissäni missään ei ole tarkkaa määrää jauhoja: vanhat käsityöläiset tiesivät, että sakeus oli tärkeää, joten rajoitit jauhot aivan oikein.
Ja se, että se oli pehmeää taikinaa, joka lyöttiin rullalla, muuten monet päättivät lyödä sen, se tarkoittaa, että taikina on jyrkkä, mutta itse asiassa et voi vaivaa pehmeää, mutta raskasta ja viskoosia taikinaa käsilläsi, varsinkin jos lisäät jotain matkan varrella - vaivaa kunnes tasaisuus on työvoimaa ja aikaa vievää vain rullalla, jos ei ole kulutusta kestävää ammattilaista.

Katyusha, luumusta - erittäin pahoillani, että hän tuo tärkeän muistiinpanon.
Millainen inkivääri hillo? Minkä perusteella? Kysymys on yleensä tyhjäkäynnillä, koska kirkas, mausteinen, makea ei toimi täällä. Kirjoitin reseptiin:

Luumuhillo-hillo-hillo toimii parhaiten täällä! Ei keskeytä aromia, mutta lisää makuun hieman hapan. Jos luumua ei ole, yritä korvata:
1 - keitä jäädytetty luumu kevyesti pehmeäksi tai paista uunissa, pilko perunamuusia ja kiehauta uudelleen (jotta pinnoite ei heikentyisi piparkakkujen varastoinnin aikana)
2 - pilko ja keitä pestyt luumut. Jos luumu tai luumu ilman tarvitsemamme happamuutta, lisää pieni sitruunamehu.

Toivon, että löydät ja valmistat jotain luumua jäljellä olevalla ajalla ennen paistamista.

Vaivoin myös piparkakut kolme viikkoa sitten. Odotan nyt, kun paistoaika tulee.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, hurra! ja huomenna en voi mennä kolmanteen erään ilman kokeita, mutta en yksinkertaisesti voi tuoda reseptejä yksin mieleen, mutta se on melkein valmis

[Irlantilainen]

Teen myös toisen erän toisena päivänä, muuten mieheni sanoo - se ei riitä!

yksi on kuitenkin melkein valmis

Irlantilainen, tule jo valmiiksi resepti ja jaa! Uusi vuosi ryntää kohti meitä ... 🔗

Gala, aurinko on niin iloinen voidessaan ylittää aikavirran, nyt en istu myöhään, vaihdoin hallintoa sanatorion jälkeen - sammutan kello 23 tai jopa tänään klo 22, hapanleivän takia, olin myöhässä (elvytin rypäleen leipääni) ... on jo paistamassa
Mukautan reseptiä minulle pian, ollakseni rehellinen, piparkakut ovat ympärivuotinen ilmiö, joten en kiirehdi jotenkin ymmärtää, että olen väärässä, ymmärrän ...
Eilen ostin kikherneitä leikkeleihisi

Gala, aurinko on niin iloinen ylittäessään aikavirtaa

Irisha, molemminpuolisesti

Minulle, rehellisesti sanottuna, piparkakut ovat ympärivuotinen ilmiö

Sitä ei voida sanoa minusta. Minulle mausteiden, piparkakkujen ja niiden leivonnaisten aromit ovat loma.

kysymys hunajasta ansaitsee erillisen luennon

ja olisi mukava kuunnella myös luento.

Sitä ei voida sanoa minusta. Minulle mausteiden, piparkakkujen ja niiden leivonnaisten aromit ovat loma.

Gal, niin on loma minulle, mutta vanhojen slaavilaisten perinteiden mukaan, joka on venytetty ikään kuin koko vuodeksi, eli halusin sanoa, että en ole erityisen sidottu mihinkään päivämäärään sielussani loma, mikä tarkoittaa, että uunissa on piparkakkuja
En voi edes kuvitella, kuka voisi rajoittaa minut vain uusivuoteen

Loppujen lopuksi maailma ei ole ilman hyviä ihmisiä.Osoittautuu, että tänä vuonna on huono sato luumuja, ja olen kireä luumutuotteilla, mutta tänään tulin markkinoille ja viipyin käytännössä kaupankäynnin isoäitien ympärillä - jotka myyvät luumuhilloa. Ja siellä oli isoäiti! Saan sen torstaina!

Katyusha, olen iloinen sinusta! Minäkin näyttää siltä, ​​että vuonna 2012 ... menin mummojen luo, kerjäsin viime vuoden hilloa ja tulin toimeen luumujen kanssa.
Ja täällä tänä vuonna päinvastoin, luumut olivat oooo ... kuitenkin yli puolet tuotiin Krasnodarin alueelta Moldovasta - puhun unkarista, joka on paras piparkakkuille. Siinä on myös happamuutta ja väriä ... enkä koskaan käyttänyt pyöreää luumua ollenkaan
Joten tänä vuonna minun piti lyödä itseäni käsissä - en voinut kävellä ohitse enkä ostaa pari kiloa ...
Mutta mitä siellä on - eilen näin unkarilaisen naisen useissa paikoissa, totta, kalliimpaa kuin kaudella, mutta! on. Jälleen minun piti hidastaa itseäni - "No, Katya tarvitsee sitä, ei minä!"
En keitä hilloja ollenkaan, vain luumua piparkakkuille, mutta en tarvitse sitä paljon, minulla on paljon reseptejä suosikkipiparkakkuilleni ja ilman hilloa, en vain keittänyt sitä, tajusin myös, miten prosessia voidaan helpottaa eikä seistä kypsentämisen ja sekoituksen aikana: paistin puolikkaat uunissa ja sitten purkkeihin ja astioihin. Totta, vaikka pidän sitä pakastimessa, m. Minun piti steriloida se purkkeihin, mutta en ole kehruuasiantuntija, pidän yleensä kaikesta tuoreesta tai juuri valmistetusta

Ah, Irisha! Yleensä kukaan ei syö hilloa minulle, eikä äitini ole pitkään valmistanut ruokaa. Mutta ensi vuonna olen huolissani etukäteen valmistautumisesta - teen sitrushedelmiä ja teen itse luumuhillon. Ja tänään sain kaksi puoli litraa jotain luumua (ne ovat väriltään erilaisia ​​ja mummo sanoi, maun mukaan, mutta molemmat hapan. eivät ole yrittäneet). Uuni päätti 19. joulukuuta pitää kaikki valmiina jouluna. Pienet lasit. Tosiasia on, että olen etsinyt reseptiä 3 vuoden ajan, ja se osoittautuu edelleen vääräksi. Nyt ymmärrän, että kyse on tekniikan pehmeydestä ja "tiivistämisestä". Toivon todella reseptisi ja uskon siihen. Valitettavasti puolalaiset perinteemme menetettiin kauan sitten, ja Katarzynka on vain onnellinen löytö, ja niin ajoissa

[Nagira]

Nagira Irina, viimeinkin, onnistuin laittaa taikinan "Katazhinkalle". Viime vuonna se ei toiminut, mutta tänä syyskuussa tein luumuhillon erityisesti piparkakkuille, kun taikina vaivattiin, mikä haju mausteista, laitoin sen varastoon

odota nyt paistamista

[Slastena]

Slastena, Lena on iloinen, että olet kanssamme! Tuoksut ovat kyllä ​​...
Sinulla on jalo ruukku ja ulkonäkö taikina on mitä tarvitset!
Ja luumuhillosta - kaksinkertainen tyytyväisyys
Luuletko, että liesi on tarkoitettu NG: lle tai jouluksi? Ei paljon aikaa ennen katolista

[Irina]

Irina , mutta olen niin iloinen, että leipon luultavasti kanssasi jouluna

Hei Nagira! Äskettäin kiinnostuin piparkakku taikinasta ja nyt tutkin Internetin laajuutta, opiskelen ja opiskelen. Löysin kaksi Katarzhinkan reseptiä ja molemmat lempinimelläsi, tämä ja tällä sivustolla kaikki niissä on melkein sama ja kirjoitat saman, mutta kirjoitat niihin 1) maitomäärä yhdessä on 30 ml ja tässä jo 300; 2) munien ero ei ole niin suuri - vain yksi, ja kyseisen reseptin vodka on 2 ct / l ja tässä jopa 150 ml! Tämä on kirjoitusvirhe, vai ovatko ne edelleen erilaisia ​​reseptejä, vaikka ne ovatkin hyvin samanlaisia. Mutta voitko vielä kommentoida? Haluan kokeilla tätä maagista pitkään kypsennettyä taikinaa, mutta tässä pilkossa maidossa on edelleen suuri ero, pelkään, että kaikki voi mennä pieleen ...!
Vastausta odotellen! Kiitos.

Jotain ensimmäisestä viestistä, jota sivusto ei käynyt läpi, kirjoitin sen uudestaan, joka tapauksessa.
Stern and Her Friends on sivusto, joka ei toimi englanniksi.

[Viya]

Viya, tervetuloa piparkakkutehtävään! Olen iloinen siitä, että reseptini ovat kiinnostuneita, nimittäin - reseptit, ei resepti
Ja tajusin toisesta sivustosta, minulla on vain Katarzhinka 2 paikassa.

kaikki niissä on melkein sama ja kirjoita sama

Silti älä unohda - tämä on edelleen sama Katazhinka, MUTTA - reseptimuunnelmat
Siksi en ole samaa mieltä sanojesi kanssa
Sen lisäksi, että molemmat reseptit ovat täysin erilaisia ​​johdantokertomuksia, mainitsin sekä täällä että siellä näissä esipuheissa heti KOLME reseptiä Katazhinkalle perhearkistoissani

TÄSSÄ:
ja istuimme alas ja muistimme, mikä Katarzhinkan resepti on seuraava rivillä tänä vuonna - yksi kolmesta isoäidini isoäitini huolella säilyttämästä

TÄSSÄ:
Pyydän teitä rakastamaan ja suosimaan - "Katarzhinka" on yksinkertaisin perheemme vanhojen Torun-piernikien - eli piparkakkujen - kolmesta reseptistä.

Päätellen sen perusteella, kuinka sekoitin sinut näihin kahteen reseptiin, varmistin, että tein oikein, enkä lähettänyt muita 2 vaihtoehtoa tänne
Ja koostumuksen suhteen tämä on varmasti havaittavissa, toisesta Katarzynasta kirjoitin jopa, että resepti on yksinkertaisin:
paikallisessa Katažinkassa - ghee ja vain ruisjauho, nämä molemmat ainesosat vaativat erityiskäsittelyä

Taikinan kosteuden määrä "kerätään" eri tuotteilla: täällä - enemmän maitoa, ja siellä - hunajaa ja munia, ja puolet jauhoista on vehnää, se ei ole yhtä hygroskooppinen kuin ruis, ja lisäksi paistamme paikallisessa reseptissä ruista uunissa, eli se muuttuu vielä kuivemmaksi, ja toisessa, yksinkertaisemmassa reseptissä, emme tee tätä

No, yksi piparkakkuyrityksen pääkohdista: huomaavainen valikoima mausteita!
Yllätyt, kuinka samanlaisia ​​(ensi silmäyksellä!) Erilaisia ​​piparkakkujen reseptejä ovat keskenään! Siksi on tärkeää säveltää ja tallentaa onnistuneita "piparkakkuhenkien" sävellyksiä, jotta piparkakut eivät näytä samanlaisilta.
Katso uudelleen molemmat Katažinkan reseptit, maustekoostumus on erilainen, huolella valittu ja testattu. Ei jälkikirjoituksia "maistaa"

Toivon yleensä, että hajoitin epäilyt, resepteissä ei ole kirjoitusvirheitä, olen iloinen nähdessäsi kokeilusi!

P.S. He sanovat, että viimeiset sanat muistetaan parhaiten, joten haluan lopuksi toistaa sinulle: säädä taikinan paksuus! olkoon parempi olla ylimääräinen jauho, 200-300 grammaa - sillä ei ole väliä! Vanhoissa resepteissä sen määrää ei koskaan ilmoitettu, sanottiin vain tietyn taikinan sakeuden saavuttamisesta

Kiitos vastauksesta, neuvosta! Niin mukavaa :) Joten kaikki meni hyllyille päähäni! Ja sitten yritän keskiarvoa jotain, näen hieman identtiset ainesosat ja yhdistän ne yhteen - niin sanotuksi keskimääräiseksi reseptiksi ... Mutta ne ovat itse asiassa niin erilaisia ​​hienovaraisuuksissa, ja tämä on hyväksyttävä ja yritettävä vaivaa ne erikseen .. ...
Ja sekoitin kaikenlaisia ​​mausteita, luultavasti komponentit 7-8, kokonaisen purkin ja laitoin sen kaiken ulos kaikkialle ... kunnes se päättyy ...
Ja ilmeisesti on tarpeen tehdä vähän jokaiselle reseptille ... ja säilyttää kukin jäljellä oleva mauste erillisessä purkissa?! ...

Olen jo paistanut vaniljakastiketta piparkakkuja kahdesti ja sytyttänyt tulta tällä luovuudella, ja kolme versiota taikinasta on edelleen jääkaapissa. Joten päätän mennä Katazhinkaan :) joko joko kaada oma purkkini mausteita uudelleen tai käytä uutta kuten resepteissä ??? !!! ...

[Viya]

Viya, on hyvä, että kaikki on asetettu hyllyille, mutta valmistaudu pitkään prosessiin.
Piparkakkutoiminta on niin kiehtovaa ja tieteellistä ja tutkimuksellista, sanoin sekä luova että tiukasti todennettu ... Olen kokeillut monta, monta vuotta, palauttanut reseptejä ja etsinyt tietoa historiasta ja tekniikasta ... eikä tällä prosessilla ole loppua katso
Ja tietysti tietysti tietysti - jokaiselle piparkakutyypille sinun on tehtävä oma maustekimpunne!
Ja uppoutuessasi piparkakkutoimintaan ymmärrät, miksi piparkakkutuotteet eivät suosittele jauhettujen mausteiden käyttöä (joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta). Vain itse! Se on erittäin miellyttävä virkistävä - hankaus, jauhaminen, sekoittaminen ...
Valmistan mausteita muutama päivä ennen taikinan vaivaamista - tarkistan, onko minulla kaikkea, ja jauhan-jauhan ne, jotka vaativat jauhamista (neilikka on vaikea jauhaa jauheena kotihoidoilla, en koskaan onnistunut, vain jauhan ja seulon laastissa - hiero uudelleen, seulaa uudelleen ... dolgooo, tein sen vain viimeisenä keinona, jos ei ollut mahdollista päästä mihinkään).Voit myös ostaa laadukasta jauhettua kanelia, mutta sinun on ostettava useita erilaisia ​​testattavaksi ja valittava tuorein, miellyttävä ja voimakas tuoksu. Kanelitankoja ei myöskään ole helppo muuttaa jauheiksi, vaikka ne ovatkin helpompia kuin neilikka.
Älä osta jauhettua kardemummaa missään tapauksessa! Tällä mausteella on kaikki jyvien aromi ja maku, ja laatikot ovat tuotantojätettä; maustetussa mausteessa se on suurimmaksi osaksi laatikot, ja tuoksu vastaa heinää
Lisäksi jauhettu kardemumma menettää arominsa nopeasti, joten lisää sitä valmistellessasi muiden mausteiden seokseen ja sulje se ilmatiiviiseen astiaan - mieluiten pieneen, pieneen astiaan, jotta sisällön ja kannen välinen ilmarako olisi mahdollisimman pieni.
Markkinoilla aasialaiset myyvät aina vihreää kardemummaa laatikoissa (otat sieltä jyvät ja jauhat laastissa, niin pieni määrä ei sovellu myllyille), ja siellä on myös intialaisia ​​tai vain itämaisia ​​kauppoja - valitettavasti et ole ilmoittanut - et nimesi, ei asuinpaikkaa - noin! Näen jo, että olet melkein maanmieheni (olen kotoisin sieltä) - etelässä pitäisi olla erilaisia ​​mausteita ... Ja musta kardemumma (oi, minä rakastan sitä) ja matsis ja kaikki muut eksoottiset asiat, jotka tilaan verkkokaupoista.
Valmistettuani hartsi valmistan seoksen allekirjoittamalla purkit - mihin piparkakut. Kyllä, pyydät nyt tyttöystäväsi vauvanruokapurkkeja ja etsit pieniä annoksia hilloja kaupoista tai lentojunista
No, ehdottomasti Kirjoita ylös mitä ja kuinka paljon lisäät seokseen, jotta et itke myöhemmin: "Voi, kuinka herkullista ja tuoksuvaa se osoittautui viime kerralla, mutta laitoin tähän jotain vikaa ..."

Ja nämä kaksi jäljellä olevaa reseptiä myös innostavat minua: girl_dance: Muuten, piparkakut tänä vuonna inspiroivat takkaa, kotitekoisia palloja ja uusia uudenvuoden huopia. : yahoo: Kiitos Irochka

Katyusha, hyvää iltaa!
Mikä hedelmällinen inspiraatio sinulla on
Valmistelen joitain piparkakku reseptejä toivottavasti pian.
Ja neuvoin vielä yhtä rakastettua meitä ja ystäviämme: Piparkakku kakku


Ja toisella sivulla, melkein tämän piparkakku-kakkuaiheen lopussa, Lavandal osoitti kuinka upea hän osoittautui piparkakuksi, ei kakuksi.
Tämän reseptin etuna on, että näitä piparkakkuja ei tarvitse asettaa takaisin kuten muita piparkakkuja, 10 tuntia riittää. Mutta mehukas, jos et halua kakkua, tee se silti kuten Lavandal - ainakin kerros liottamiseen (kerma + hillo)
Ja sitä ei ole vaikea tehdä, tärkeintä on ainesosien ja sekoitin-yhdistelmän saatavuus. Onnea!

[Irlantilainen]

Valmistelen piparkakkujen reseptejä

Irlantilainenmilloin ne ilmestyvät? Olin uupunut odottamattomasti ...

Täsmälleen, tarkalleen !!! Olen myös odottanut kauan. Olen jo paistanut melkein kaikki sivuston kakut. Mutta haluan piparkakkuja tämän asian asiantuntijalta. Nagirochka, kiitos, odotamme sitä todella innolla!

Kiitos Irochka, en ole 4 vuoden ajan kirjoittanut mitään Internetissä, mutta tämä piparkakku-vetovoima ei pidättänyt minua!
Minulla on purkkeja, kun lapsi on syönyt perunamuusia, jätän ne tarkoituksella - ne ovat aina hyödyllisiä tilalla :)
Joten ostin eilen kivilaastin, etsin puolet Krasnodarista.
Ja tietysti ei jauhettuja mausteita, jotka päätin käyttää heti, kaikki eivät osoittautuneet korkealaatuisiksi kaupungissani, mutta METROssa pidin todella Horek-yrityksistä - kaikki näkyy läpinäkyvien purkkien läpi, otin kokonaiset suuret laatikot kardemumma ja tähtianiksen tähdet.
Kyllä, ja allekirjoitan ja mitattujen teelusikojen määrän lusikalla leipäkoneesta - kaikki on varmaa.
Vau, se olisi nopeampi aloittaa, joten vietän pienen keskusalueelle ja menen eteenpäin - puhdistamaan ja murskaamaan mausteet!
Ja haluan myös (ja olen jo tehnyt sen kahdesti), käyttääkö smetanaa soodan sijasta, luuletko - onko tämä todellista Katarzhinka-reseptissä ja kaikissa muissa, joiden on makattava pitkään?

[Ho]

Joten ostin eilen kivilaastin, etsin puolet Krasnodarista.
Ja tietysti ei jauhettuja mausteita, jotka päätin käyttää heti, kaikki eivät osoittautuneet korkealaatuisiksi kaupungissani, mutta METROssa pidin todella Horek-yrityksistä - kaikki näkyy läpinäkyvien purkkien läpi, otin kokonaiset suuret laatikot kardemummaa ja tähtianiksen tähtiä.

On heti selvää - miehemme! ja sai laastin ...
Mutta en tiennyt mitään HoReCasta, käy ilmi, että tämä ei ole yritys, vaan erityinen markkinasegmentti, myyntikanava ... se liittyy hotelli- ja ravintolaliiketoimintaan nimen purkamisen yhteydessä: HoReCa - ensimmäisistä kirjaimista alkaen Hopuh, Restaattinen, Cafe / Ateriapalvelu
Opit aina jotain uutta ... muuten etsin tätä yritystä ja menin "HoReCa-segmentin tavaroihin", joissa kaikenlaiset yksityiset kauppiaat kaikkialta Venäjältä tarjoavat tuotteitaan myyntiin
Joten jos heidän tuotteellaan ei ole valmistajan tuotemerkkiä, on vaikea arvioida laadusta kokeilematta ja luottaa laadun johdonmukaisuuteen
Pidän unkarilaisesta Kotanyi-yrityksestä, juuri heiltä maistin muutama vuosi sitten aitoa vaniljaa (sokerijauhetta luonnollisella vaniljalla), kunnes aloin tilata nippuina ebayä varten. Ja yleensä he pitävät kaikesta, jopa heidän paprikansa on erinomainen tuoksu ja väri (yrityksen historia alkoi siitä yli 100 vuotta sitten.
Ja heillä on paras kurkuma makuuni. Ja heidän mausteensa omenapiirakalle (kaneli, neilikka, sitruuna, kuori, inkivääri) käytän taikinassa piparkakkutaloille

Ja haluan myös (ja olen jo tehnyt sen kahdesti), käyttääkö smetanaa soodan sijasta, luuletko - onko tämä todellista Katarzhinka-reseptissä ja kaikissa muissa, joiden on makattava pitkään?

Salaatti "piparkakut yleensä" on hyvä, mutta niille, jotka käyvät pitkään, olisin varovainen, se on tuote, joka pilaantuu nopeasti, mitkä bakteerit sen takia asettuvat taikinaan ja kukoistavat, ei tiedetä
Minulla oli kerran kokeilu: luin hapantaista, opin kuinka kasvattaa niitä itse, tiesin maitohappokäymisen eduista ja siitä, että jotkut leipävalmistajat jäljittelevät hapantaikaprosesseja lisäämällä maitohappoa ... maitohappo ... En sano mitään siitä, miten etsin mistä ostaa, sanon sen - yritin sitä, tulos oli miellyttävä minua yleensä. Noin 10 päivää - se maistui hyvin vanhentuneelta taikinalta. Kokeilua ei tietenkään voida kutsua puhtaaksi - vertailua varten ei ollut todellista Katarzhinkaa, siihen mennessä kaikki oli annettu ja syöty, mutta pidin mausta ja aromista!
Hapan kermalla on maitohapon lisäksi paljon muita asioita, miten taikina käyttäytyy ja millainen mikrobiologinen koostumus se on - ei tiedetä, on parempi paistaa sen kanssa muita, lyhyemmän altistuksen piparkakkuja.

Hei piparkakkulahjat!
Anna minun esittää kolme kysymystä kaikille asiantunteville ja kokeneille ihmisille, neuvo neuvoa:
1) Mitä laitat tai voitelet leivinpaperin, kun sulatat karkkikaramellin piparkakkutalojen ikkunoihin? Rasvaan leivinpaperia. öljy ja silti ikkunat tarttuvat ja paperi on kastettava vedellä.
2) Onko tarpeen lasittaa kaikki piparkakkujen osat? mukaan lukien talossa "saumalliselta" puolelta ja raivausteline, myös siten, että piparkakut eivät kuivu 2 kuukauden seisomisen ja ihailemisen aikana. Tai koristelemme etupuolet maalilla, ja väärät sivut jäävät, kuten paistamisen jälkeen ...?
3) Ja lopulta, kuinka elvyttää tämä herkullinen piparkakkutalo käytettäväksi 2-3 kuukauden ikääntymisen jälkeen, jotta kaikkien hampaat pysyvät ehjinä?
Leivoin ensimmäiselle pienelle talolle aihiot Gerdan reseptin mukaan, koristelin ne ja kerään ne nyt.
Odotan vastauksia, vinkkejä, suosituksia :)
Irinka, haluaisin tietää mielipiteesi näistä hetkistä, olen todennäköisesti törmännyt tähän useammin kuin kerran. Kiitos.

[Viya]

Viya, Hei!

1) Minulla on silikonimatot ja ohuempi erikoisosa sellaisille käsittämättömille hetkille. silikonilla / teflonilla päällystetty arkki
Kokeilua varten voit yrittää sulattaa karamellit erikseen (jotta taikina ei menisi hukkaan) - vahalla voidellulle arkille - loppujen lopuksi piparkakut leivottiin vahvalla hunaja taikinalla, se saattaa toimia myös täällä.

2) Talon lasitus - kauneuden vuoksi, ei kosteuden tiivistämiseksi, jotta talo ei hajoaisi, taikinan tulisi olla kiinteä paistamisen jälkeen. Joten ei tarvitse puhua "pehmeästä talosta"
Tietenkin on myös mahdotonta taikinaa ylivalottaa uunissa, muuten korjaavat menetelmät eivät auta, se pysyy raivoissaan.
3) Ja voisin helposti palauttaa talon yksinkertaisella tavalla: laita talo kylmään uuniin yöksi tai päiväksi, sen vieressä on kulholevy vettä (aamulla, katso pehmenemisaste). Jätin pienemmät piparkakut evästeisiin ilmatiiviiseen astiaan, jossa oli leikattuja omenoita - hetki on vain yksi - omenan ei pitäisi koskettaa piparkakkuja, muuten se on kuin märkä taikina siellä.

MUTTA - vaikka hunaja taikinat ovat samanlaisia, minulla on erilainen resepti, ei Gerdalta
Oikeastaan ​​olen pehmeillä piparkakkuilla ja talot ovat niin, mielenkiinnon vuoksi kokeilin useita kertoja, valokuvaa ei ole käytännössä, vain ensimmäisestä talosta, mutta viime vuonna yritin tehdä lasimaalauksen, jossain on myös valokuva, mutta vain katot .. muuten , lapset eivät pidä karkkiosista kovin paljon, ne ovat liian kovia ...
On vanha valokuva, tein ensimmäisen taloni, Teskomovsky-lomakkeiden mukaan, lahjaksi, tiesin, että jos en huolehdi, pölyn kerääminen vie kuukauden ja nopeasti, vasta nyt ajattelin pakata se astiaan - ja voit ihailla sitä hermeettisesti

🔗 🔗

Kiitos, Ira vastauksista! Kyse on tikkareiden sulattamisesta erillisellä leivinpaperilla, tarkoititko sitä, että kaada sitten sulanut karamelli heti ikkunoihin, eikö ???
Minulla on silikonimatto, vaivaan siihen piparkakku taikinan - se ei tartu, se on niin siistiä! Minulla on paljon asioita :) Olen lapsuudesta lähtien kakkujen ja makeisten amatööri leivonnaiskokki :)
Ilmeisesti voit laittaa sen uuniin taikinan kanssa karkkia ikkunoilla ?? .. Mutta se on iso ...
Nyt jääkaapissa on taikinan 6 versiota, on toistuvia ja uusia, yritän kumpi maistuu paremmalta ja mikä on parempaa piparkakkuille tai taloille. Toistaiseksi vain yksi piti siitä todella, piparkakut ovat pehmeitä, pörröisiä, kevyitä paistamisen jälkeen ja herkullisia!
Tänään kootin ensimmäisen talon, jäljellä on vielä koristelu jääpuikoilla, nyt menen, ufff ...
Ja vielä, Irochka, millainen taikinaresepti taloillesi sinulla on - mielenkiintoista, maukasta?! :) Jos jätät reseptin, yritän paistaa sen.

[Viya]

Toistaiseksi vain yksi piti siitä todella, piparkakut ovat pehmeitä, pörröisiä, kevyitä paistamisen jälkeen ja herkullisia!

Viya, Etsin, jaa linkki, kiitos

Täällä tällä sivulla on kaksi reseptiä pehmeille piparkakkuille, joista pidin paistamisen jälkeen 🔗

No, päivä on tullut! : yahoo: Olen todella innoissani. Hän veti taikinan ulos jääkaapista. Se on tietysti tiheä, mutta toivon, että se lämpenee. Enkä sano, että se haisee voimakkaasti, ehkä siksi, että se on kylmä ... Lasit jotain, yleensä ...

[Catherine]

Catherine, sitten aromi avautuu täysin valmiissa piparkakkuissa. Minulla on myös taikina matkalla, jäljellä on valita tunti X.

No, päivä on tullut! : yahoo: Olen todella innoissani. Hän veti taikinan ulos jääkaapista. Se on tietysti tiheä, mutta toivon, että se lämpenee. Enkä sano, että se haisee voimakkaasti, ehkä siksi, että se on kylmä ... Lasit jotain, yleensä ...

Katya, älä hermostu, kaikki tulee olemaan herkullista! ja joka tapauksessa mielenkiintoinen, koska tämä on uusi kokemus
Gala on oikeassa - aromi hemmottelee paistamisen aikana (kun se jäähtyy, se sulkeutuu osittain uudelleen) - ja sitten vielä kolmen päivän kuluttua se avautuu lopulta

Katya, olen unohtanut jotain - miksi päätit leipoa niin aikaisin? Kolmen päivän kypsymiseen riittää ... Katoliseen jouluun?

Joten kyllä, irlantilainen! Olemme katolilaisia

Eh, puupuikot, en tiedä ... paistin sen, peitin sen luumujätteillä ... Ne eivät tule minulle koviksi ... Odotetaan tietysti ... Kaikki kädellä olevat ihmiset ovat kuin ihmiset ... en voi leipoa ja ei käynnistyisi .... Tässä on kaikenlaisia ​​lihoja, välipaloja, käänteitä - se on minun. Ja ehkä ei mitään muuta ... Se maistuu hyvin)))

[ei]

Katya, tulin valerianin kanssa, tarpeeksi huolta, pääasia on maku! Jos pidät siitä jopa ilman 3 päivän kypsymistä, niin jo hieno!
Ja kakkujen ei pitäisi tulla koviksi, nämä eivät ole ohuita piparkakkuja tai piparkakkutaloa ...

"Kovaa kakkujen paistamisen jälkeen tulee pehmeäksi ja pehmeäksi tänä aikana"

Kiinteä - ei kovaa, tässä on vain painotus siihen, mitä yleensä tapahtuu leivonnaisille, joissa on paljon hunajaa - jäähdytyksen jälkeen se kovettuu, lakkaa olemasta yhtä pehmeää kuin se tapahtuu heti uunista oton jälkeen.
Jos puu. vartaasi tuli kuivana kakusta testauksen aikana, mikä tarkoittaa, että kaikki on kunnossa, se on valmis. Lopulla ei ole merkitystä.
Vältisit epämiellyttävimmän virheen tämän pehmeyden perusteella - et siirtänyt jauhoja, eikä Katazhinkasi ole mureneva
Vaikka mietin, ovatko kakut todella pehmeitä? Tahralla voideltu ENNEN jäähdytystä? Ghee tai tavallinen voi taikinassa?
Katya, saamme toisen valerianin

Voi, Ira, ja eilen oli valerian, ja jopa pieni räkä * VEITTELY * Tänään kävelen, haistan, pistän sormeani sivulle. Otin ghee, voitelin kakut lämpimällä, mutta en lainkaan jäähtynyt. Mikä nolotti minua, ne eivät nousseet sellaisena kuin kuvittelin, luulin olevani korkeampi. Hän pelkäsi kaiken ylivalottamisen, hän avasi uunin, vaikka se ei ollut hiivataikina ...
... Ja minä, loshara, huomasin, että pannulla, jossa taikina seisoi, oli ilmakuplia, joten en puristanut sitä. No, okei, katsotaanpa. Ja ilman sinua, rakas, olisin vedä kaikki karvat päähäni 10 kertaa.

Katyusha, no, mikä herkkä tyttö ... Mietin vain, oliko se DR kesä-heinäkuussa
En löytänyt tietoja kalenteristamme (täällä sivustolla)
Riittämätön nostokyky paistamisen aikana - olen todennäköisesti tappiollinen, tämä voidaan myös hoitaa
Ensinnäkin odotukset ovat yksi asia, mutta kuinka lähellä ne ovat ilmoitettuja volyymejäni ??? Kirjoitin, että paistettaessa niiden korkeus kasvaa 2-3 kertaa. Eivätkö kakut ole edes kasvaneet 2 kertaa? Samassa paikassa meillä on riittävä määrä soodaa, ja jopa alkoholilla on suuri rooli tässä ...
Sinun ei tarvitse olla tasa-arvoinen kuvassa, koska siellä (ja kirjoitin tästä reseptissä) - kokeiluni, toisin sanoen ei 3-kerroksinen kakkujen taitto, mutta yleensä - yksi (kohokuvioidun muodon vuoksi kukilla) ja kaksi kerrosta ( pieniä muotoja, mutta paksuja kakkuja tuli ulos).
Tytöt, jotka paistivat ja kokoontuivat 3 kerrosta reseptin mukaan (katso kaikki sivut) - kenelläkään ei ollut paksuja kakkuja.
Joten keskity 2-3x suurennukseen. Loppujen lopuksi, kun laitat kaikki kolme kakkua päällekkäin, on melko vaikuttavaa korkeutta kerralla olla purematta kaikkea kerralla
Katyusha, mutta ilmakuplista - ei pelottavaa, hyvin, täysin, ilman niitä, et voi puristaa taikinaa kattilaan, seinien yli se on melko luonnollista. Tärkeintä on, että itse taikinassa ei ole kuplia.
Joten odotan Katazhinkaa huomenna, voit jo maistella palan ennen lopullista viimeistelyä, voit loppujen lopuksi leikata vähän, jos et tartu tiukasti ...

Irlanti, syntymäpäiväni on 2. elokuuta, joten melkein arvasit sen: girl_wink: Olen yleensä väkivaltainen. Olen vain leikkaava kirurgi, ja kuten norsu, olen työssä rauhallinen. Korvaan. : girl_haha: Kakut ovat nousseet melkein kaksi kertaa, taittoin sen kahteen kerrokseen, leikkasin kolmannen ja taitoin myös 2 kerrokseen - vanhemmat. Tänään haluan päällystää suklaajäätelöllä, perhe pyytää sitä, mutta meillä on varmasti pala. Olen ajatellut alkoholia, luultavasti vodkaa, se oli jo pitkään aloitetussa pullossa, ehkä se oli uupunut: girl_haha: Kyllä, ja enemmän. Sitten hunajaseokseni jäähtyi hyvin nopeasti, alle tunnissa.
Lämpömittari on ostettava, todennäköisesti hieman lämmitettynä. Ja niin kakut ovat jo suoria pehmeitä, ne tuoksuvat

Hyvää joulua kaikille tytöille! Toivotan teille herkullista menestystä ja hyvää terveyttä! Yritän menestystäni huomenna. Nagira-Irochka, erityiset kiitokset sinulle ja suuri onnellisuus sinulle, upea mies! Kiitos teille, paistan!

[Katyusha, hyvää joulua terveisiä sinulle ja perheellesi! Terveyttä ja iloa!]

Katyusha, hyvää joulua terveisiä sinulle ja perheellesi! Terveyttä ja iloa!
🔗 🔗

Kiitos, irlantilainen !!! Katazhinka on upea !!!!

Irisha, toi esille nykyisen Katazhinkan. Aioin kaataa suklaata sen päälle, mutta en koskaan. Mutta jäljellä on vielä kaksi asiaa, ehkä teen sen myös.

Tytöt, joulu on tulossa pian !!! Alan valmistautua))) Tänä vuonna olen ostanut sokeroituja hedelmiä ja säilykkeitä, ei tarvitse etsiä. Jos joku tarvitsee niitä Nižni Novgorodissa, voin jakaa sokeroituja hedelmiä

Tytöt, ihmettelen, mutta jos ei vodkaa, mutta alkoholia ... Kukaan ei kokeillut? Tarkoitan, että Nagiralla (smack, smack !!!) on alkoholia reseptissä, ja sitten puhumme vodkasta ... Minulla oli juuri erittäin maukas viime vuonna, mutta se nousi alle 2 kertaa ... syy ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, oh, en vaarantaisi sitä ja laimentaisin alkoholin vedellä.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Tein sen koko ajan kuten reseptissä alkoholin kanssa.

Kyllä, pelkään pilata ... Gala, millaista alkoholia käytät? 70% tai 96%?

Ekaterina, en muista, huomenna tarkistan mieheni kanssa.

Oi kiitos! minä odotan

Ekaterina, kysyi mieheltään, alkoholi 96%